способ производства консервов "солянка с тунцом" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23L1/39 супы; соусы |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2007-02-12 публикация патента:
27.08.2008 |
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке корня петрушки, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчения на волчке филе тунца и соленых огурцов. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М.: 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 10 |
соль | 9,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Солянка с консервированным тунцом", предусматривающий резку и обжарку с томатной пастой части репчатого лука, резку оставшейся части репчатого лука, корня петрушки, соленых огурцов и зелени укропа, заливку сырой части репчатого лука и корня петрушки питьевой водой, варку до готовности, добавление соленых огурцов, доведение до кипения, добавление обжаренной с томатом части репчатого лука, консервированного зеленого горошка, консервированного тунца, поваренной соли и перца черного горького, варку в течение 5-10 минут и посыпание зеленью укропа с получением готового блюда (Усов В.В. Рыба на вашем столе. - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.248).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 | |
топленое масло | 13,2 | |
соленые огурцы | 38,15 | |
репчатый лук | 140,4-142,2 | |
зеленый горошек | 16,35 | |
корень петрушки | 31,15-31,63 | |
зелень укропа | 12,5 | |
томатная паста 30%-ная | 10 | |
соль | 9,2 | |
CO2 -экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium coloratum | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 | |
топленое масло | 13,2 | |
соленые огурцы | 38,15 | |
репчатый лук | 140,4-142,2 | |
зеленый горошек | 16,35 | |
корень петрушки | 31,15-31,63 | |
зелень укропа | 12,5 | |
томатная паста 30%-ная | 10 | |
соль | 9,2 | |
CO2 -экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium gracile | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 | |
топленое масло | 13,2 | |
соленые огурцы | 38,15 | |
репчатый лук | 140,4-142,2 | |
зеленый горошек | 16,35 | |
корень петрушки | 31,15-31,63 | |
зелень укропа | 12,5 | |
томатная паста 30%-ная | 10 | |
соль | 9,2 | |
CO2 -экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella sarnyensis | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка с тунцом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение за волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца | 125 |
топленое масло | 13,2 |
соленые огурцы | 38,15 |
репчатый лук | 140,4-142,2 |
зеленый горошек | 16,35 |
корень петрушки | 31,15-31,63 |
зелень укропа | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 10 |
соль | 9,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,007 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные филе тунца и соленые огурцы измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,5·10 4 и для контрольного продукта 4,3·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |