способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-03-12 публикация патента:
20.09.2008 |
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика. Перечисленные компоненты смешивают с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| вода | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Камбала в конверте", предусматривающий варку и резку моркови, стручковой фасоли, цветной капусты и брокколи, резку, посыпание поваренной солью, панирование в пшеничной муке и обжарку в растительном масле до золотистого цвета филе камбалы, резку томатов, их тушение в растительном масле в течение 3 минут, добавление зелени базилика и томатной пасты и перемешивание с получением соуса, укладку перечисленных компонентов на фольгу и ее сворачивание с получением конвертов (Коток В.А., Бразильская кухня - Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.103-104).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыбоовощных консервов специального назначения из камбалы предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе камбалы | 272,11 |
| топленое масло | 40,82 |
| морковь | 47,76-48,98 |
| стручковая фасоль | 74,83 |
| цветная капуста | 101,36 |
| брокколи | 101,36 |
| зелень базилика | 25,51 |
| пшеничная мука | 68,03 |
| томатная паста 30%-ная | 211,09 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное филе камбалы нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле. Подготовленные цветную капусту и брокколи нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные стручковую фасоль и зелень базилика подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход моркови охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·10 5 и для контрольного продукта 1,1·10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры