способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-03-13 публикация патента:
20.09.2008 |
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески. Перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, тмина и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,005 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Треска в горшочке", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку картофеля, томатов, овощного перца, репчатого лука и филе трески, послойную укладку в горшок картофеля, репчатого лука, томатов, филе трески, репчатого лука, чеснока, шпината, картофеля, овощного перца, оливок, консервированных каперсов, сливочного масла, зелени петрушки и зеленого лука, обрызгивание лимонным соком, смешанным с поваренной солью, тмином и перцем черным горьким, заливку питьевой водой, доведение до кипения в духовом шкафу и тушение под крышкой в течение 20-30 минут с получением готового блюда (Коток В.А. Бразильская кухня. - Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.89-90).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе трески | 266,67 |
| топленое масло | 15 |
| картофель | 170,67-180 |
| овощной перец | 50,6 |
| репчатый лук | 31,2-31,6 |
| шпинат | 366,67 |
| чеснок | 8,53-9 |
| каперсы | 15 |
| оливки | 6 |
| зеленый лук | 12,5 |
| зелень петрушки | 12,5 |
| лимонный сок | 7 |
| томатная паста 30%-ная | 22,22 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,005 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, овощной перец, чеснок и оливки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные шпинат, каперсы, зеленый лук и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе трески измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, тмина и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·105 и для контрольного продукта 1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры