способ производства консервов "шотландский перловый суп" специального назначения (варианты)

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло		8,69
зеленый лук		15,94
перловая крупа		18,11
морковь		42,39-43,48
корень сельдерея		45,11-45,83
зелень петрушки		22,65
соль		10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica		0,002
СО 2-экстракт перца черного горького		0,005
костный бульон		до выхода целевого
		продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь		42,39-43,48
корень сельдерея		45,11-45,83
зелень петрушки		22,65
соль		10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina		0,002
СО 2-экстракт перца черного горького		0,005
костный бульон		до выхода целевого
		продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль		10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata		0,002
СО 2-экстракт перца черного горького		0,005
костный бульон		до выхода целевого
		продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь		42,39-43,48
корень сельдерея		45,11-45,83
зелень петрушки		22,65
соль		10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii		0,002
СО 2-экстракт перца черного горького		0,005
костный бульон		до выхода целевого
		продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло		8,69
зеленый лук		15,94
перловая крупа		18,11
морковь		42,39-43,48
корень сельдерея		45,11-45,83
зелень петрушки		22,65
соль		10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera		0,002
CO 2-экстракт перца черного горького		0,005
костный бульон		до выхода целевого
		продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль		10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma		0,002
СО 2-экстракт перца черного горького		0,005
костный бульон		до выхода целевого
		продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло		8,69
зеленый лук		15,94
перловая крупа		18,11
морковь		42,39-43,48
корень сельдерея		45,11-45,83
зелень петрушки		22,65
соль		10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera		0,002
COz-экстракт перца черного горького		0,005
костный бульон		до выхода целевого
		продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль		10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora		0,002
СО 2-экстракт перца черного горького		0,005
костный бульон		до выхода целевого
		продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Шотландский перловый суп", предусматривающий резку баранины и моркови, рубку зеленого лука, корня сельдерея и зелени петрушки, смешивание и совместную обжарку в сливочном масле баранины и зеленого лука, добавление питьевой воды, варку на слабом огне в течение 30 минут, добавление перловой крупы, варку в течение 10 минут, добавление моркови, корня сельдерея, поваренной соли и перца черного горького, варку в течение 20 минут и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.419).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого пука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Pytnium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого пука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО2-экстоакт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого пука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella scterotiella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной сопью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО ₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	104,27-114,12
топленое масло	8,69
зеленый лук	15,94
перловая крупа	18,11
морковь	42,39-43,48
корень сельдерея	45,11-45,83
зелень петрушки	22,65
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный корень сельдерея нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную перловую крупу варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO ₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·10⁴ и для контрольного продукта 4,4·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.