способ выработки консервов "харчо" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-04-25 публикация патента:
10.10.2008 |
Изобретение относится к технологии производства консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и притирку алычи и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, хмели-сунели и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990.
Формула изобретения
1. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ выработки кулинарного блюда "Харчо", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку репчатого лука и зелени петрушки, укропа и кинзы, толчение чеснока, резку, заливку холодной питьевой водой и варку в течение около 2 часов на умеренном огне говядины, добавление риса, репчатого лука и части зелени петрушки и кинзы, варку до готовности, добавление за 10-15 минут до окончания варки чеснока, горького перца, гранатового сока, другой части зелени петрушки и кинзы, поваренной соли, хмели-сунели и лаврового листа и посыпание зеленью укропа и оставшейся частью зелени петрушки и кинзы с получением готового блюда (Рецепты для гурманов. - М.: Цитатель-трейд, 2005, с.3).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Харчо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и горького перца, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и кинзы, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, хмели-сунели и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 105,64-108,7 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| гранатовый сок | 31,25 |
| рис | 15,68 |
| чеснок | 4-4,22 |
| горький перец | 4,75 |
| зелень петрушки | 6,51 |
| зелень укропа | 6,51 |
| зелень кинзы | 6,51 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт хмели-сунели | 0,094 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и горький перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и протирают. Подготовленную зелень петрушки, укропа и кинзы подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, гранатовым соком, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, хмели-сунели и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 6,9·104 и для контрольного продукта 5,6·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов