устройство для резки хлебных продуктов

Формула изобретения

1. Устройство для резки хлебных продуктов, содержащее станину, на которой установлен с возможностью вращательного движения поворотный стол с ячейками для размещения хлебного продукта, снабженными опорными гребенками с пазами, и режущие блоки отрезных и просечных ножей, имеющие возможность взаимодействия с хлебным продуктом, отличающееся тем, что оно снабжено неподвижно установленным на столе кулачком и кинематически связанными с ним толкателями, ячейки для размещения хлебного продукта выполнены в виде желобов, размещенных радиально на поворотном столе, который установлен с возможностью непрерывного вращательного движения, толкатели установлены в упомянутых ячейках с возможностью возвратно-поступательного движения в радиальном направлении и выполнены с пазами для прохождения просечных ножей режущих блоков, расположенными на торцах со стороны взаимодействия с хлебным продуктом, а режущие блоки отрезных и просечных ножей установлены неподвижно на станине вокруг поворотного стола.

2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что кулачок спрофилирован относительно центра вращения поворотного стола по периметру, при этом рабочая поверхность выполнена по заданной программе с обеспечением равномерного подъема ее кривой на участках между смежными режущими блоками на величину, определяемую размером нарезаемых изделий, и по радиусу - на позиции загрузки хлебного продукта.

3. Устройство по п.1, отличающееся тем, что отрезные ножи режущих блоков установлены под углом относительно оси вращения поворотного стола, а просечные ножи режущих блоков установлены под прямым углом относительно оси вращения поворотного стола и разнесены друг от друга на величину, определяемую толщиной нарезаемых изделий хлебного продукта.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к режущим устройствам хлебных продуктов и может быть использовано в производстве хлебных сухариков.

Известно устройство для разрезания продуктов по АС 1328197, содержащее подающий транспортер, горизонтально расположенный над ним валок с набором дисковых ножей и установленных с возможностью возвратно-поступательного перемещения в радиальном направлении подпружиненных пластинчатых ножей. Недостатком известного устройства является то, что разрезание продукта пластинчатыми ножами осуществляется методом вдавливания режущей кромки в продукт, что не обеспечит надлежащего качества резки продукта ввиду наличия смятия продукта от действия силы вдавливания режущей кромки ножа. Вторым недостатком является то, что при радиальном расположении пластинчатых ножей расстояние между режущими кромками смежных ножей в начале и в конце резания будет различно, что также вызовет смятие продукта и не обеспечит качества его резки.

По достигаемому результату наиболее близким аналогичным техническим решением является Устройство для нарезания хлебных кубиков патент РФ № 2235017, содержащее станину, горизонтальный дисковый нож, установленный на вертикальном валу поворотный стол с четырьмя загрузочными бункерами для хлебного продукта с опорными гребенками и расположенную под бункерами опорную площадку. Недостатком известного устройства является то, что устройство не предусматривает фиксацию хлебного продукта на позициях резки, что не обеспечит качества резки, т.к. от силы резания возможен подъем хлебного продукта и недорез его просечными ножами на необходимую глубину. Вторым недостатком является то, что поворотный стол с загрузочными бункерами обладает значительной массой, что не позволит устройству работать на повышенных скоростях в результате возникновения значительных динамических сил, возникающих при периодическом движении движущихся масс, что не обеспечит достаточную производительность и надежность работы устройства.

Задачей изобретения является повышение производительности, надежности работы и улучшение качества резки. Поставленная задача достигается тем, что предлагаемое устройство для резки хлебных продуктов, содержащее станину, на которой установлен с возможностью вращательного движения поворотный стол с ячейками для размещения хлебного продукта, снабженными опорными гребенками с пазами, и режущие блоки отрезных и просечных ножей, имеющие возможность взаимодействия с хлебным продуктом, снабжено неподвижно установленным на столе кулачком и кинематически связанными с ним толкателями, ячейки для размещения хлебного продукта выполнены в виде желобов, размещенных радиально на поворотном столе, который установлен с возможностью непрерывного вращательного движения, толкатели установлены в упомянутых ячейках с возможностью возвратно-поступательного движения в радиальном направлении и выполнены с пазами для прохождения просечных ножей режущих блоков, расположенными на торцах со стороны взаимодействия с хлебным продуктом, а режущие блоки отрезных и просечных ножей установлены неподвижно на станине вокруг поворотного стола. Кулачок спрофилирован относительно центра вращения поворотного стола по периметру, при этом рабочая поверхность выполнена по заданной программе с обеспечением равномерного подъема ее кривой на участках между смежными режущими блоками на величину, определяемую размером нарезаемых изделий, и по радиусу - на позиции загрузки хлебного продукта. Отрезные ножи режущих блоков установлены под углом относительно оси вращения поворотного стола, а просечные ножи режущих блоков установлены под прямым углом относительно оси вращения поворотного стола и разнесены друг от друга на величину, определяемую толщиной нарезаемых изделий хлебного продукта. По сравнению с наиболее близким аналогичным решением заявляемое техническое решение имеет следующие отличительные признаки:

- ячейки для размещения хлебного продукта выполнены в виде желобов и размещены радиально на поворотном столе, установленном на станине с возможностью непрерывного вращательного движения;

- в ячейках установлены толкатели с возможностью возвратно-поступательного движения и кинематически связанные с кулачком, установленным неподвижно на станине;

- на торцах толкателей со стороны взаимодействия его с хлебным продуктом выполнены пазы для прохождения просечных ножей режущих блоков;

- режущие блоки отрезных и просечных ножей установлены неподвижно на станине вокруг поворотного стола с ячейками с возможностью взаимодействия с хлебным продуктом;

- отрезные ножи режущих блоков установлены под углом относительно оси вращения поворотного стола, а просечные ножи установлены под прямым углом относительно оси вращения поворотного стола и разнесены друг от друга на величину, определяемую толщиной нарезаемых изделий хлебного продукта;

- кулачок спрофилирован по заданной программе относительно центра вращения поворотного стола по периметру с равномерным подъемом кривой рабочей поверхности на участках между смежными режущими блоками на величину, определяемую размером нарезаемых изделий, а на позиции загрузки хлебного продукта рабочая поверхность кулачка выполнена по радиусу.

При реализации изобретения повышается производительность, надежность работы и улучшается качество резки за счет применения ячеек для размещения хлебного продукта, выполненных в виде желобов, размещенных радиально на поворотном столе, установленном на станине с возможностью непрерывного вращательного движения, снабженных толкателями, установленными в ячейках с возможностью возвратно-поступательного движения в радиальном направлении и кинематически связанными с кулачком, установленным неподвижно на станине, а режущие блоки отрезных и просечных ножей установлены неподвижно на станине вокруг поворотного стола с ячейками с возможностью взаимодействия с хлебным продуктом. Такая компоновка составных элементов устройства позволит осуществить одновременную многопозиционную резку хлебного продукта в непрерывном цикле, что способствует повышению производительности и надежности работы устройства, а также улучшению качества резки за счет повышения стойкости просечных и отрезных ножей режущих блоков. Применен кулачок, спрофилированный по заданной программе относительно центра вращения поворотного стола по периметру с равномерным подъемом кривой рабочей поверхности кулачка на участках между смежными режущими блоками на величину, определяемую размером нарезаемых изделий, а на позиции загрузки хлебного продукта рабочая поверхность кулачка выполнена по радиусу. Такая конструкция кулачка обеспечит надежную равномерную подачу хлебного продукта к режущим блокам на всех позициях резки и позволит осуществить беспрепятственную загрузку хлебного продукта в ячейки, что также способствует улучшению качества резки. На торцах толкателей со стороны взаимодействия толкателей с хлебным продуктом выполнены пазы для прохождения просечных ножей режущих блоков, что обеспечивает надежную и качественную резку последнего куска хлебного продукта. Отрезные ножи режущих блоков установлены под углом относительно оси вращения поворотного стола, а просечные ножи режущих блоков установлены под прямым углом относительно оси вращения поворотного стола и разнесены друг от друга на величину, определяемую толщиной нарезаемых изделий хлебного продукта. Такое расположение отрезных и просечных ножей позволит получить правильную геометрическую форму нарезаемых изделий и повысить качество резки.

По каждому отличительному существенному признаку проведен поиск известных технических решений в пищевой промышленности, предназначенных для резки хлебных продуктов. Известные устройства, как правило, осуществляют резку хлебного продукта дисковыми ножами только в одной плоскости, например разрезание буханки хлеба пополам, на четвертинки или на ломти, что ограничивает их функциональные возможности. Известны устройства карусельного типа, осуществляющие резку хлебного продукта в двух плоскостях, обладающие низкой производительностью ввиду наличия больших динамических нагрузок от подвижных масс, возникающих при периодическом перемещении хлебного продукта по позициям резки, что ведет к снижению скорости перемещения и увеличению продолжительности технологического цикла. Известны устройства валкового типа с одновременной резкой хлебного продукта в двух плоскостях дисковыми и пластинчатыми ножами, не обеспечивающие необходимое качество резки ввиду наличия смятия хлебного продукта от действия сил резания методом вдавливания режущих кромок ножей в хлебный продукт.

В предлагаемом техническом решении эти недостатки устраняются за счет применения ячеек для размещения хлебного продукта, выполненных в виде желобов, размещенных радиально на поворотном столе установленном на станине с возможностью непрерывного вращательного движения, снабженных толкателями, установленными в ячейках с возможностью возвратно-поступательного движения в радиальном направлении, на торцах которых со стороны взаимодействия с хлебным продуктом выполнены пазы для прохождения просечных ножей режущих блоков, и кинематически связанными с кулачком, установленным неподвижно на станине, а режущие блоки отрезных и просечных ножей установлены неподвижно на станине вокруг поворотного стола с ячейками с возможностью взаимодействия с хлебным продуктом. Кулачок спрофилирован по заданной программе относительно центра вращения поворотного стола по периметру с равномерным подъемом кривой рабочей поверхности кулачка, на участках между смежными режущими блоками на величину, определяемую размером нарезаемых изделий, а на позиции загрузки хлебного продукта рабочая поверхность кулачка выполнена по радиусу. Отрезные ножи режущих блоков установлены под углом относительно оси вращения поворотного стола, а просечные ножи режущих блоков установлены под прямым углом относительно оси вращения поворотного стола и разнесены друг от друга на величину, определяемую толщиной нарезаемых изделий хлебного продукта.

Сущность изобретения поясняется чертежами. На фиг.1 схематично изображено устройство для резки хлебных продуктов - вид в плане; на фиг.2 - вид А на фиг.1; на фиг.3 - разрез Б-Б на фиг.1.

Устройство для резки хлебных продуктов содержит: станину (на чертеже не указана); поворотный стол 1 с ячейками 2 для размещения хлебного продукта, снабженные опорными гребенками 3 с пазами 4, установленные радиально на поворотном столе 1; толкатели 5 с пазами 6, установленные в ячейках 2 с возможностью возвратно-поступательного движения в радиальном направлении, кинематически связанными с неподвижным кулачком 7 посредством роликов 8 и пружин 9 спрофилированным по заданной программе относительно центра вращения поворотного стола 1; режущие блоки 10 с отрезными ножами 11 и просечными ножами 12, установленными неподвижно на станине вокруг поворотного стола 1 с ячейками 2 с возможностью взаимодействия с хлебным продуктом.

Устройство для резки хлебных продуктов работает следующим образом. Любым известным способом приводится в движение поворотный стол в направлении, указанном стрелкой на фиг.1. На загрузочной позиции I укладывается хлебный продукт в ячейки 2. Двигаясь по кругу, ячейки 2 переносят хлебный продукт на позиции резки. Толкатели 5, расположенные в ячейках 2, приводятся в движение в радиальном направлении посредством роликов 8, прижатых пружинами 9 к рабочей поверхности кулачка 7, осуществляя принудительную равномерную подачу хлебного продукта в радиальном направлении в сторону режущих блоков 10 с отрезными ножами 11 и просечными ножами 12. На первой позиции по ходу движения осуществляется просечка хлебного продукта на необходимую глубину, а отрезной нож отсутствует. На всех позициях резки, кроме последней, осуществляется сначала отрезка просеченной на предыдущей позиции, части хлебного продукта и повторная просечка. На последней позиции производится удаление последнего разрезанного на предыдущей позиции куска хлебного продукта, а режущий блок отсутствует. При установившемся технологическом цикле, когда все ячейки заполнены хлебным продуктом, осуществляется одновременная резка хлебного продукта в режиме непрерывного движения хлебного продукта.