способ производства консервов "мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-07-13 публикация патента:
27.12.2008 |
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Режут, обжаривают и измельчают на волчке говядину, режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке репчатый лук, каперсы, маслины и соленые огурцы. Нарезают, бланшируют и измельчают на волчке белые коренья и лимоны, бланшируют и измельчают на волчке морковь. Бланшируют и протирают чеснок, замораживают и измельчают на волчке зелень петрушки, смешивают перечисленные компоненты со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перцем черным горьким. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 | |
| топленое масло | 23,65 | |
| морковь | 35,1-36 | |
| белые коренья | 62,25-63,25 | |
| репчатый лук | 187,2-189,6 | |
| соленые огурцы | 40,88 | |
| чеснок | 9,6-10,13 | |
| каперсы | 10 | |
| маслины | 9 | |
| лимоны | 3,13 | |
| зелень петрушки | 25 | |
| сметана | 15 | |
| томатная паста 30%-ная | 15 | |
| соль | 9,82 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium catenulatum | 0,002 | |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 | |
| топленое масло | 23,65 | |
| морковь | 35,1-36 | |
| белые коренья | 62,25-63,25 | |
| репчатый лук | 187,2-189,6 | |
| соленые огурцы | 40,88 | |
| чеснок | 9,6-10,13 | |
| каперсы | 10 | |
| маслины | 9 | |
| лимоны | 3,13 | |
| зелень петрушки | 25 | |
| сметана | 15 | |
| томатная паста 30%-ная | 15 | |
| соль | 9,82 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium coloratum | 0,002 | |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 | |
| топленое масло | 23,65 | |
| морковь | 35,1-36 | |
| белые коренья | 62,25-63,25 | |
| репчатый лук | 187,2-189,6 | |
| соленые огурцы | 40,88 | |
| чеснок | 9,6-10,13 | |
| каперсы | 10 | |
| маслины | 9 | |
| лимоны | 3,13 | |
| зелень петрушки | 25 | |
| сметана | 15 | |
| томатная паста 30%-ная | 15 | |
| соль | 9,82 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella marburgensis | 0,002 | |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Мясная солянка с маслинами и каперсами", предусматривающий резку моркови, белых кореньев, лимонов и соленых огурцов, шинковку репчатого лука, измельчение зелени петрушки, толчение чеснока, смешивание и обжарку в сливочном масле репчатого лука, соленых огурцов, каперсов, маслин и томатной пасты, резку и обжарку говядины, ее заливку питьевой водой, добавление моркови и белых кореньев, варку до готовности, добавление обжаренной смеси, поваренной соли и перца, варку в течение 5-10 минут и добавление лимонов, чеснока, зелени петрушки и сметаны с получением готового блюда (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.151).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenklnii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenklnii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясная солянка с маслинами и каперсами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, каперсов, маслин и соленых огурцов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев и лимонов, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,47 |
| топленое масло | 23,65 |
| морковь | 35,1-36 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| соленые огурцы | 40,88 |
| чеснок | 9,6-10,13 |
| каперсы | 10 |
| маслины | 9 |
| лимоны | 3,13 |
| зелень петрушки | 25 |
| сметана | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| соль | 9,82 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную говядину нарезают, обжаривают без добавления жира и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, каперсы, маслины и соленые огурцы нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья и лимоны нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и протирают. Подготовленную зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·104 и для контрольного продукта 4,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов