способ выработки консервов "борщ зеленый" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2007-12-14 публикация патента: 27.12.2008

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, бланширования и измельчения на волчке свеклы, замораживания и измельчения на волчке зелени, замораживания и куттерования щавеля и шпината, измельчения на волчке свинины, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке фасоли, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Формула изобретения

1. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium catenulatum
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium coloratum
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium gracile
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium irregulare
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium ultimum
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Pythium insidiosum
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Saprolegnia parasitica
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella alpina
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella elongata
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella bainieri
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella exigua
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella minutissima
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella verticillata
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella hygrophila
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella polycephala
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella globalpina
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella indohii
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella sepedonioides
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella lignicola
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella humilis
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella alliaceae
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella strangulata
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella pusilla
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella gracilis
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella globulifera
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella jenkinii
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella dichotoma
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella sclerotiella
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella zychae
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella marburgensis
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella beljakovae
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella sarnyensis
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella nigrescens
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella gemmifera
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella reticulata
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella parvispora
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella pulchella
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella gamsii
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella spinosa
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella nantahalensis
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
СО₂-экстракт биомассы микромицета	0,002
Mortierella spinosa var. sterilis
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ выработки кулинарного блюда "Борщ зеленый", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, припускание в бульоне и протирку щавеля и шпината, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку, очистку и резку куриных яиц и свеклы, варку и резку свинокопченостей, варку фасоли, резку картофеля и зелени, пассерование в кулинарном жире пшеничной муки, доведение бульона до кипения, укладку в него картофеля, моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, добавление за 5-10 минут до окончания варки щавеля, шпината, фасоли, свеклы, пшеничной муки, уксуса, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, добавление свинокопченостей и куриных яиц, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.77).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука; резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythoum insidiosum, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella eiongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон до	выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	60,24-75,76
куриные яйца	11
топленое масло	10
свекла	73,16-76,11
картофель	76,8-81
фасоль	21,16
морковь	23,4-24
корень петрушки	6,23-6,33
репчатый лук	11,7-11,9
щавель	55
шпинат	55
зелень	3,75
пшеничная мука	3
сметана	10
сахар	3
соль	10,2
лимонная кислота	0,19
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и шпинат подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького, лаврового листа и пиролизной древесины. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·10⁴ и для контрольного продукта 4,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)

способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)