способ получения консервированного продукта "борщ зеленый" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-12-14 публикация патента:
27.12.2008 |
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови и корня петрушки, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, бланширования и измельчения на волчке свеклы, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени, замораживания и куттерования щавеля и шпината, измельчения на волчке гусятины, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке фасоли, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.
Формула изобретения
1. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным, бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч..
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Борщ зеленый", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, припускание в бульоне и протирку щавеля и шпината, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и зеленого лука, варку, очистку и резку куриных яиц и свеклы, варку и рубку гусятины, варку фасоли, резку картофеля и зелени, пассерование в кулинарном жире пшеничной муки, доведение бульона до кипения, укладку в него картофеля, моркови, корня петрушки и зеленого лука, варку до готовности, добавление за 5-10 минут до окончания варки щавеля, шпината, фасоли, свеклы, пшеничной муки, уксуса, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, добавление гуся и куриных яиц, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.77).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,3 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 1 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 | |
| куриные яйца | 11 | |
| топленое масло | 10 | |
| свекла | 73,16-76,11 | |
| картофель | 76,8-81 | |
| фасоль | 21,16 | |
| морковь | 23,4-24 | |
| корень петрушки | 6,23-6,33 | |
| зеленый лук | 16,5 | |
| щавель | 55 | |
| шпинат | 55 | |
| зелень | 3,75 | |
| пшеничная мука | 3 | |
| сметана | 10 | |
| сахар | 3 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,19 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella lignicola | 0,002 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке, гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до вы хода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчки фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компрнентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 | |
| куриные яйца | 11 | |
| топленое масло | 10 | |
| свекла | 73,16-76,11 | |
| картофель | 76,8-81 | |
| фасоль | 21,16 | |
| морковь | 23,4-24 | |
| корень петрушки | 6,23-6,33 | |
| зеленый лук | 16,5 | |
| щавель | 55 | |
| шпинат | 55 | |
| зелень | 3,75 | |
| пшеничная мука | 3 | |
| сметана | 10 | |
| сахар | 3 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,19 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pulchella | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| Пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного продукта "Борщ зеленый" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование и измельчение на волчке свеклы, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| гусь | 156,25 |
| куриные яйца | 11 |
| топленое масло | 10 |
| свекла | 73,16-76,11 |
| картофель | 76,8-81 |
| фасоль | 21,16 |
| морковь | 23,4-24 |
| корень петрушки | 6,23-6,33 |
| зеленый лук | 16,5 |
| щавель | 55 |
| шпинат | 55 |
| зелень | 3,75 |
| пшеничная мука | 3 |
| сметана | 10 |
| сахар | 3 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,19 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и шпинат подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленную гусятину измельчают на волчке, Подготовленную фасоль варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом марле, Перечисленное компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимает во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов