способ изготовления консервированного продукта "борщ летний" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23L1/03 содержащие добавки A23L1/39 супы; соусы |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2007-12-20 публикация патента:
10.01.2009 |
Изобретение относится к кулинарии. Консервы для космического питания готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови и лука-порея, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживания и измельчения на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчения на волчке сосисок, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке фасоли, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет повысить усвояемость продукта. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18-90, ТУ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М. 1990.
Формула изобретения
1. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ изготовления консервированного борща специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ изготовления кулинарного блюда "Борщ летний", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в кулинарном жире моркови и лука-порея, варку и резку сосисок, резку свекольной ботвы, отделение черешков от листьев и их варку, резку картофеля, кабачков и зелени, варку фасоли, доведение бульона до кипения, укладку в него моркови, лука-порея, картофеля и листьев свекольной ботвы, варку до готовности, добавление за 5-10 минут до окончания варки черешков свекольной ботвы, кабачков, фасоли, корня петрушки, томатного пюре, уксуса, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, добавление сосисок, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.77-78).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 | |
топленое масло | 10 | |
свекольная ботва | 110 | |
картофель | 49,6-54 | |
фасоль | 21,12 | |
морковь | 23,4-24 | |
корень петрушки | 12,45-12,65 | |
лук-порей | 23,4-23,7 | |
кабачки | 55 | |
зелень | 3,75 | |
сметана | 10 | |
томатная паста 30%-ная | 9,25 | |
соль | 9,69 | |
лимонная кислота | 0,12 | |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella exigua | 0,002 | |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 | |
топленое масло | 10 | |
свекольная ботва | 110 | |
картофель | 49,6-54 | |
фасоль | 21,12 | |
морковь | 23,4-24 | |
корень петрушки | 12,45-12,65 | |
лук-порей | 23,4-23,7 | |
кабачки | 55 | |
зелень | 3,75 | |
сметана | 10 | |
томатная паста 30%-ная | 9,25 | |
соль | 9,69 | |
лимонная кислота | 0,12 | |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella minutissima | 0,002 | |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервированного продукта "Борщ летний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, кабачков и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, измельчение на волчке сосисок, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке фасоли, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
сосиски | 51 |
топленое масло | 10 |
свекольная ботва | 110 |
картофель | 49,6-54 |
фасоль | 21,12 |
морковь | 23,4-24 |
корень петрушки | 12,45-12,65 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
кабачки | 55 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
томатная паста 30%-ная | 9,25 |
соль | 9,69 |
лимонная кислота | 0,12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного, горького | 0,005 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь и лук-порей нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель, кабачки и корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свекольную ботву и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные сосиски измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Класс A23L1/03 содержащие добавки
способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |