способ получения консервов "рыба с гарниром и хреном" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2007-11-28 публикация патента:
27.01.2009 |
Изобретение относится к технологии производства консервов для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов и томатов, замораживания и измельчения на волчке салата, бланширования и измельчения на волчке свеклы и хрена, измельчения на волчке филе осетра, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Рыба с гарниром и хреном", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку осетрины, ее гарнирование огурцами, томатами и салатом и поливку соусом хрен с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.56).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку; бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе осетра, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе осетра | 415,58 |
огурцы | 212,34 |
томаты | 219,35 |
хрен | 36,38-36,96 |
свекла | 24,16-25,13 |
салат | 107,14 |
сахар | 1,95 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 1,09 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные огурцы и томаты нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный салат подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные свеклу и хрен бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленное филе осетра измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,8·10 5 и для контрольного продукта 1,4·10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов