Терминология и общие сведения
Как получить патент на изобретение
Роспатент - методические рекомендации
Международная патентная классификация

способ изготовления консервов "дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты)

Классы МПК:A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные
A23L3/3571 микроорганизмами; ферментами
Патентообладатель(и):Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:
подача заявки:
2008-03-13
публикация патента:

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, замораживания спаржи и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Формула изобретения

1. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera, 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata,0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень 20,83
пшеничная мука 11,25
белое сухое вино25
соль 11,6
лимонная кислота 0,25
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var.sterilis0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ изготовления кулинарного блюда "Дичь отварная с гарниром и паровым соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку фазана горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку под крышкой при слабом кипении до готовности, отделение фазана, его рубку, гарнирование отварной спаржей, поливку паровым соусом и украшение зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.309-310).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26.47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO 2-экстракт лаврового листа0,006
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

фазан858,37
топленое масло58,75
белые коренья25-25,41
репчатый лук26,13-26,47
спаржа550
зелень20,83
пшеничная мука11,25
белое сухое вино25
соль11,6
лимонная кислота0,25
CO2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var.sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,006
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные белые коренья и репчатый лук нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленные спаржу и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную мякоть фазана измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,4·10 4 и для контрольного 7,9·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные

способ производства консервов "салат из курицы с тофу" -  патент 2529321 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из цыпленка" -  патент 2529266 (27.09.2014)
способ получения консервов "салат из курицы с тофу" -  патент 2529265 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат гурманский" -  патент 2525686 (20.08.2014)
способ приготовления консервов "салат из дичи" -  патент 2525667 (20.08.2014)
способ производства консервов "салат из индейки с овощами" -  патент 2525645 (20.08.2014)
способ производства консервов "салат из цыпленка с рисом" -  патент 2525616 (20.08.2014)
способ производства консервов "салат из дичи с виноградом и миндалем" -  патент 2525589 (20.08.2014)
способ производства консервов "салат из курицы с тофу и сельдереем" -  патент 2525525 (20.08.2014)
способ производства консервов "салат из курицы с ветчиной и тофу" -  патент 2525520 (20.08.2014)

Класс A23L3/3571 микроорганизмами; ферментами

способ производства консервов "дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) -  патент 2348251 (10.03.2009)
способ получения консервов "дичь с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) -  патент 2348249 (10.03.2009)
способ приготовления консервов "дичь с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) -  патент 2348241 (10.03.2009)
способ производства консервов "дичь с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) -  патент 2348239 (10.03.2009)
способ получения консервов "дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) -  патент 2348238 (10.03.2009)
способ изготовления консервов "дичь с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) -  патент 2348237 (10.03.2009)
способ предотвращения или уменьшения реакции майяра в пищевом продукте, применение фермента для этого и пищевой продукт, полученный этим способом -  патент 2312569 (20.12.2007)
композиция, обладающая бактериостатической и бактерицидной активностью против спор бактерий и вегетативных клеток, и способ обработки ею продуктов питания -  патент 2306774 (27.09.2007)
способ производства гарнирного картофеля -  патент 2250691 (27.04.2005)
способ получения полуфабриката гарнирного картофеля -  патент 2250039 (20.04.2005)
Наверх