способ производства консервов "чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-07-17 публикация патента:
10.03.2009 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивания перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного среднеострого, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990. RU 2189765 С1, 27.09.2002.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2 -экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Чесночный суп с бараниной и горошком", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, смешивание перечисленных компонентов с консервированным зеленым горошком, томатным пюре и красным перцем и обжарку полученной смеси в топленом масле, резку картофеля, измельчение зелени, резку и обжарку в топленом масле баранины, ее заливку питьевой водой, добавление поваренной соли, варку до готовности, добавление обжаренной смеси и картофеля, варку в течение 25 минут, добавление зелени и красного вина и варку в течение 10 минут с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.150-151).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, чеснока, маслин и винограда, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного среднеострого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 71,94-78,74 |
| топленое масло | 23,93 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| картофель | 128-135 |
| чеснок | 16-16,88 |
| зеленый горошек | 68,13 |
| маслины | 30 |
| виноград | 50 |
| зелень | 6,25 |
| красное столовое вино | 25 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 10,2 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца красного среднеострого | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, чеснок, маслины и виноград нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с красным столовым вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного среднеострого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта,
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·104 и для контрольного продукта 4,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |