способ определения массы желтка в курином яйце без нарушения целостности скорлупы

Формула изобретения

Способ определения массы желтка в курином яйце без нарушения целостности скорлупы, включающий измерение индекса формы, массы яиц и определение массы желтка, отличающийся тем, что определяют массу желтка, не нарушая целостность скорлупы, по формуле: У=0,146Х ₁-0,08Х₂+14,12, где У - масса желтка, Х ₁ - масса яиц, Х₂ - индекс формы.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к области птицеводства, а именно к селекции птицы.

В настоящее время критерием для отбора яиц по их качеству используются такие показатели: масса яиц и их форма, индекс асимметрии, плотность, упругая деформация и толщина скорлупы, подсчет пор, индексы белка и желтка, количество единиц Хау, соотношение составных частей, коэффициенты рефракции белка и желтка, концентрация водородных ионов, плотность желтка и белка, определение каротиноидов, витаминов А и В.

Известен способ качественной оценки яиц при отборе для инкубации: по А.Сергеевой (Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве // Экспресс информация, № 2, М. - 1974 г., с.12-13), инкубационные яйца должны иметь правильную форму с соотношением диаметров 1,34-1,40 и индекс Хау 65-75%.

К недостаткам относят:

1) не учитываются другие показатели качества яиц, влияющие на вывод цыплят;

2) низкая точность оценки качества инкубационных яиц.

В качестве прототипа выбран способ оценки величины желтка яиц у яичных и мясных кур без нарушения целостности скорлупы по взаимосвязи относительной величины желтка и длины яйца (r=0,69±0,05) автора Торициной Е.С. (автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук «Биологическая роль желтка яиц в повышении генетического потенциала кур по хозяйственно-полезным признакам, С-Петербург - Пушкин, - 2005 г., с.18).

К недостаткам относятся:

1) не достаточно точно определяется масса желтка;

2) увеличение только величины большого диаметра приводит к образованию вытянутых яиц, а такие яйца труднее инкубировать;

3) яйца слишком удлиненные или округлой формы имеют пониженную выводимость.

Техническим решением задачи является повышение точности определения массы желтка яиц без нарушения целостности скорлупы.

Техническое решение задачи достигается тем, что в способе оценки качества яиц племенных кур, включающем измерение индекса формы, массы яиц и определение массы желтка, по которому судят о качестве племенных яиц, согласно изобретению определяют массу желтка, не нарушая целостности скорлупы, по формуле: У=0,146X₁-0,08Х₂+14,12, где У - масса желтка, X₁ - масса яиц, Х₂ - индекс формы.

Заявленное техническое решение отличается от прототипа тем, что повышается на 60% точность массы желтка без нарушения целостности скорлупы.

По данным научно-технической и патентной информации не выявлена заявляемая совокупность признака, что позволяет сделать вывод об изобретательском уровне заявляемого технического решения.

Промышленная применимость способа заключается в том, что он может быть использован в селекции птицы на повышение качества пищевых и инкубационных яиц в промышленных условиях.

Селекция сельскохозяйственной птицы на высокую яйценоскость и массу яиц привела к изменению качества самих яиц. Качество яиц определяется не только качественными показателями желтка и белка, но и их соотношением в яйце.

По данным Щербатова В.И., Сидоренко Л.И., Пахомовой Т.И., Джоловой М.Н. (Морфология яиц кур кросса УК-Кубань 123 // Журнал Птицеводство, № 11, 2005 г. - с.18-19) у современных кроссов яичных кур соотношение белок-желток изменилось в сторону снижения доли желтка в яйце. Определено, что доля желтка в яйцах неуклонно сокращается по мере увеличения их массы, и наименьшей она была в самых крупных (19,45%). Относительная масса желтка выше в мелких яйцах - 23,24%. Следовательно, доля желтка в яйцах отрицательно коррелирует с их массой. Масса белка при увеличении массы яиц нарастает почти линейно. У яиц, которые в среднем весили 54,5 г, масса белка составляла 35,3 г, а у 69-граммовых - уже 45,9 г. Таким образом, массу яиц в большей степени предопределяет масса белка (r=0,6). Абсолютная масса скорлупы во все периоды наблюдений была величиной постоянной (6,4-6,9 г) и почти не зависела от размера яйца.

По данным Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнова С.Б. (учебник Птицеводство. - М.: КолосС, 2003 г., с.54) оптимальное соотношение белок : желток в яйцах сельскохозяйственной птицы должно составлять 2:1. У современных пород и кроссов это соотношение 2,5-2,7:1. Изменение соотношения белок : желток негативно сказалось на эмбриональной жизненности цыплят, выводе цыплят при инкубации и сохранности их при выращивании.

Масса желтка и его объем являются основными факторами, которые определяют массу сносимых курами яиц. Селекция кур на увеличение только массы яиц без учета абсолютных показателей и соотношение частей в них неизбежно ведет к снижению племенных и товарных качеств яиц.

В то же время, проведение селекции на крупножелтковость яиц осложняется тем, что нельзя определить массу желтка, не разбивая яиц. Таким образом, перед нами стояла задача на основании промеров яиц и их массы разработать способ отбора яиц от кур, соответствующих целям селекции.

В таблице 1 представлена динамика морфологических показателей яиц.

Как видно из данных таблицы 1, между массой яиц и массой желтка установлена положительная взаимосвязь при значении коэффициента r=0,42. То есть при увеличении массы яиц будет увеличиваться и масса желтка и, наоборот, при уменьшении массы яйца будет уменьшаться и масса желтка. Между массой яиц и индексом формы установлена отрицательная связь при значении коэффициента r=-0,58. То есть при увеличении массы яиц будет уменьшаться индекс формы и, наоборот, при уменьшении массы яиц индекс формы яйца будет увеличиваться.

Таблица 1.
Динамика морфологических показателей яиц.
Масса яиц, г	Индекс формы, %	Д, мм	D, мм	Масса желтка	Скорлупа, %
г	%
57,6	75	56	42	16	27,8	11,6
60,1	75,5	57	42,5	16	26,6	11,4
63,6	75	58,1	43,6	17,1	26,8	11,1
66,8	75	59,1	44,3	17,1	25,6	11,1
69,6	74,7	60,2	44,9	17,8	25,5	10,8
72,1	73,5	61,6	45,2	17,8	24,7	10,5
75,6	73,4	61,7	45,8	18,7	24,7	10,6
77,8	73,4	64	46	18,7	24	10,7
в среднем	74,4	59,7	44,3	17,4	25,7	11,0

Проведенные исследования и полученные данные о взаимосвязях параметров яйца дали нам основание разработать уравнение множественной линейной регрессии У=0,146Х ₁-0,08Х₂+14,12, где У - масса желтка, X ₁ - масса яиц, Х₂ - индекс формы.

Пример реализации способа.

Реализацию способа осуществляют следующим образом: в качестве материала для исследований использовались яйца, полученные от кур кросса УК Кубань 456 в количестве 1500 штук. После снесения курами яиц их собирают и калибруют по массе, используя электронные портативные весы SPU - 123, с точностью до 0,01 г. Для определения индекса формы яйца использован специальный прибор - индексомер ИМ-1. Исследуемое яйцо помещают на рабочую площадку - в ванночку прибора, прижимая одновременно к обоим неподвижным упорам так, чтобы диаметральные плоскости яйца проходили через точки касания, то есть ось яйца должна быть параллельна одному из неподвижных упоров и перпендикулярна к другому. Придерживая одной рукой яйцо в соприкосновении с неподвижными упорами, пальцами другой руки сжимают рукоятки до соприкосновения подвижных упоров с поверхностью яйца и фиксируют показания стрелки на шкале индексов с точностью до 1%.

Затем для определения массы желтка без нарушения целостности скорлупы было использовано соотношение, обеспечивающее взаимосвязь между массой яйца, индексом формы и массой желтка: У=0,146Х₁-0,08Х ₂+14,12, где У - масса желтка, X₁ - масса яиц, Х₂ - индекс формы.

После вычисления массы желтка по данному соотношению для подтверждения расчета яйцо разбивали и взвешивали массу желтка. Полученные данные представлены в таблице 2.

Таблица 2.
Морфологический анализ яиц кур кросса УК Кубань 456
Практические данные	Расчетные данные
масса яиц (г)	индекс формы (%)	масса желтка (г)	масса желтка (г) по формуле: У=0,146X1-0,08Х2 +14,12	разница, г	ошибка, %
1	2	3	4	5	6
62,2	77	16,7	17,04	+0,34	2,0
72,4	80	18,3	18,3	0	0
72,5	78	18,3	18,46	+0,16	0,87
62,8	79	16,4	16,97	+0,73	1,16
64,5	75	15,4	17,54	+2,14	3,32
61,3	81	16,1	16,59	+0,49	0,8
73,6	75	19,9	18,86	-1,04	1,4
60,4	80	17,5	16,62	-2,18	3,6
64,5	81	15,9	17,06	+1,16	1,8
72,7	82	18,0	18,17	+0,17	0,23

1	2	3	4	5	6
68,5	76	16,3	18,04	+1,74	2,54
67,7	80	18,6	17,6	-1,0	1,48
68,9	73	16,4	18,34	+1,94	2,81
64,2	81	18,6	17,01	-1,59	2,48
66,6	70	18,7	18,24	-0,46	0,69
63,1	77	17,3	17,17	-0,13	0,21
67,9	79	18,5	17,71	-0,79	1,16
58,5	85	16,7	15,86	-0,84	1,43
76,0	77	18,6	19,06	+0,46	0,6
67,0	74	16,8	17,98	+1,18	1,76
72,6	76	17,4	18,64	+1,24	1,71
69,9	80	19,9	17,93	-1,97	2,82
65,6	73	19,1	17,86	-1,24	1,89
60,6	73	18,5	17,13	-1,37	2,26
64,7	76	16,2	17,49	+1,29	1,99
63,6	80	17,7	17,0	-0,7	1,1
69,3	76	16,8	18,16	+1,36	1,96
64,5	79	18,3	17,23	-1,07	1,66
69,0	78	19,0	17,95	-1,05	1,52
64,8	78	19,0	17,34	-1,66	2,56
66,2	76	17,1	17,7	+0,6	0,9
69,5	74	16,3	18,3	+2,0	2,88
65,0	78	18,6	17,37	-1,23	1,89
63,8	77	17,4	17,27	-0,13	0,2
64,4	76	17,7	17,44	-0,26	0,4
63,1	76	16,5	17,25	+0,75	1,12
61,4	73	16,6	17,24	+0,64	1,04

Как видно из таблицы 2, экспериментальные и расчетные данные почти совпадают и ошибка при определении массы желтка по формуле: У=0,146Х₁ -0,08Х₂+14,12, представленная в графе 6, составляет не более 4%, при этом следует отметить, что допустимый предел ошибки при эксперименте не должен превышать 7%.

В графе 3 представлена масса желтка, полученная после разбивания яйца и подтверждения расчетов по соотношению. В графе 4 представлена масса желтка, полученная расчетным путем по формуле: У=0,146X ₁-0,08Х₂+14,12. Разница между этими величинами отражена в графе 5.

Таким образом, заявленный способ позволяет определять массу желтка, не нарушая целостность скорлупы, и может применяться как способ отбора племенных яиц по хозяйственно-полезным признакам.