способ производства консервов "морковь гарнирная"

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при производстве консервов "Морковь гарнирная" с низином. В способе нарезанную морковь после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 3-4 мин горячей водой с температурой 95°С. После этого горячую воду заменяют заливкой с температурой 97-98°С, закатывают и стерилизуют в автоклаве по режиму с последующим продолжением охлаждения в другом автоклаве или емкости по режиму . При этом обеспечивается уменьшение продолжительности процесса стерилизации, экономия тепловой энергии и воды.