Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Изобретение относится к твердой карамели с улучшенными свойствами при хранении и с улучшенными органолептическими свойствами, а также к способу ее получения. Карамельная масса для твердой карамели содержит 1,1-GPM (1-О- -D-глюкопиранозил-D-маннит) в количестве от 61 до 70% масс. (в пересчете на общую массу сухого вещества карамельной массы для твердой карамели), мальтит в количестве от 2,5 до 17% масс. (в пересчете на общую массу сухого вещества карамельной массы для твердой карамели) и сорбит в количестве [S] (в % масс.) (в пересчете на общую массу сухого вещества карамельной массы для твердой карамели), причем [S]=c+b×[1,1-GPM]+a×[1,1-GPM]×[мальтит] и а равно от 0,0016 до 0,0005, b равно от -0,0139 до 0,0019 и с равно от 0,9 до -0,19. Из данной карамельной массы готовят твердую карамель. Способ получения твердой карамели предусматривает приготовление водного раствора или суспензии смеси из вышеуказанных компонентов путем нагрева и варки при температуре в 145 до 170°С с последующим упариванием, охлаждением, формованием полученной массы с получением твердой карамели. При этом обеспечивается получение твердой карамели с улучшенной стабильностью при хранении и с улучшенной органолептической привлекательностью 4 н. и 13 з.п. ф-лы, 13 ил., 20 табл.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности для получения высокобелковых пищевых концентратов и белковых продуктов, имеющих функциональное назначение. Для получения пищевых белковых продуктов и белковых концентратов осуществляют гидролиз сырья ферментным препаратом Протамекс с активностью 400 ПЕ/г в количестве 0,1-0,2% от массы измельченного сырья. В качестве исходного сырья используют гидробионты и отходы их переработки. В белковый продукт или белковый концентрат можно вводить вкусовые добавки и специи. Полученный гидролизат представляет собой белковый продукт с густой однородной структурой от беловатого до кремового цвета с приятным запахом и мясным привкусом, без горечи. 1 з.п. ф-лы, 6 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования томатов, репчатого лука и чили, бланширования и резки моркови, резки и замораживания стручковой фасоли и зелени кинзы, варки до двукратного увеличения массы нута, резки говядины, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с лимонным соком и поваренной солью, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке моркови и чили, замораживания и измельчения на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке нута, резки и измельчения на волчке говядины, смешивания перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой и поваренной солью, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ производства консервов предусматривает резку и бланширование белых кореньев, резку и замораживание зелени, резку сосисок, варку до двукратного увеличения массы риса, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью. Полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, корня сельдерея и репчатого лука, бланширования и резки моркови, резки и замораживания зелени петрушки, резки рыбного филе, замораживания свежего зерна зеленого горошка, натирания сыра, смешивания и раскладки на рыбном филе репчатого лука и сыра и скручивания с получением рулетов, смешивания без доступа кислорода картофеля, корня сельдерея, моркови, зелени петрушки, зеленого горошка, куриных яиц, топленого масла, поваренной соли и перца черного горького, фасовки рулетов, полученной смеси и молока, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Бланшируют и протирают чеснок. Режут и замораживают зеленый лук. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с ядрами кедровых орехов, растительным маслом, соевым соусом и поваренной солью. Затем фасуют мясо мидий, полученную смесь и лимонный сок, их герметизируют и стерилизуют. Это расширяет арсенал технических средств и блюд, используемых при производстве новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость. Усвояемость консервов составляет 1,4·10 ⁵, а блюда, используемого для производства консервов, - 1,2·10⁵.

Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе сома, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке лука-порея, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука, протирки и пассерования в топленом масле чеснока. Проводят операции смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Способ осуществляют путем резки и пассерования в растительном масле моркови и грибов. Производят резку и обжарку в растительном масле ветчины и мяса креветок, варку до двукратного увеличения массы и обжарку в растительном масле риса. Осуществляют резку и бланширование огурцов, резку и замораживание черемши, зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом. Осуществляют фасовку полученной смеси и растительного масла, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование корня сельдерея, картофеля и репчатого лука, бланширование и резку моркови. Зелень петрушки режут и замораживают. Режут и куттеруют мясо. Зерна зеленого горошка замораживают. Смешивают мясо, репчатый лук, куриные яйца, пшеничные сухари, поваренную соль, перец черный горький и майоран с получением фарша и его формуют с получением фрикаделек. Смешивают без доступа кислорода морковь, картофель, корень сельдерея, зеленый горошек, зелень петрушки и поваренную соль. Фасуют фрикадельки, полученную смесь и костный бульон в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем резки, бланширования и протирки картофеля, репчатого лука и корня петрушки. Производят замораживание и куттерование зелени лука-порея, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки. Осуществляют резку и измельчение на волчке свежей и копченой свинины, измельчение на волчке свиной колбасы, варку до увеличения массы на 150% и протирку чечевицы. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и лаврового листа. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом жире свиных почек, резки и бланширования белых грибов, резки и замораживания стручковой фасоли и зелени, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, сметаной, поваренной солью и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и питьевой воды, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке мяса, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке риса, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы специального назначения, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы для космического питания готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке стручковой фасоли, смешивания перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной и поваренной солью, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы специального назначения, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке груш и корня петрушки, замораживания и измельчения на волчке стручковой фасоли, резки и измельчения на волчке свинины, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами перца черного горького и пиролизной древесины, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы специального назначения, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку шпината и его замораживание, натирание сыра. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и мускатным орехом. Режут, панируют в пшеничной муке и обжаривают в топленом масле свинину. Полученную смесь, свинину и топленое масло фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов, обладающих повышенной усвояемостью в сравнении с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. RU 2254034 C1, 20.06.2005. ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - С.-Пб.: Профикс, 2003, с.312-313.

Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование репчатого лука, резку и куттерование мяса. Перечисленные компоненты смешивают с куриными яйцами, пшеничными сухарями, поваренной солью и перцем красным жгучим с получением фарша. Замораживают и дефростируют без доступа кислорода листья шпината и формуют в них фарш с получением голубцов. Фасуют голубцы и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве консервированных концентратов обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленные репчатый лук и имбирь нарезают и бланшируют. Подготовленную свинину нарезают и куттеруют. Перечисленные компоненты смешивают с куриными яйцами, растительным маслом и поваренной солью с получением фарша. Фарш формуют с получением фрикаделек. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, а затем смешивают без доступа кислорода с коньяком, соевым соусом, поваренной солью и глутаматом натрия. Фрикадельки, полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленную говядину нарезают, панируют в кукурузной муке и обжаривают в растительном масле. Подготовленные пекинскую капусту и зеленый лук нарезают и подвергают замораживанию, желательно медленному. Подготовленный имбирь натирают и пассеруют в растительном масле. Подготовленный чеснок измельчают на волчке и пассеруют в растительном масле. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с креветочной пастой, кукурузной мукой, хересом, рыбьим жиром, соевым соусом, костным бульоном и глутаматом натрия. Полученную смесь и масло растительное фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость получаемого продукта.

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке мяса, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке риса, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Группа изобретений позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ. - М.: 1990.

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Режут, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке баранину. Режут и пассеруют в топленом масле репчатый лук и измельчают его на волчке. Замораживают и измельчают на волчке стручковую фасоль. Смешивают перечисленные компоненты с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО ₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Репчатый лук, овощной перец и жгучий перец режут, бланшируют и измельчают на волчке. Чеснок, маслины и морковь бланшируют и измельчают на волчке. Свежие зерна зеленого горошка и зелень петрушки замораживают и измельчают на волчке. Курятину и сахарную кукурузу измельчают на волчке. Рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Смешивают перечисленные компоненты с топленым маслом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Курятину режут, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Лук, чеснок и овощной перец режут, пассеруют в топленом масле и измельчают. Свежее зерно зеленого горошка замораживают и измельчают. Рис варят до двухкратного увеличения массы и измельчают. Измельчение осуществляют на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца красного жгучего, майорана и аниса. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем протирки и пассерования в топленом масле чеснока, резки и замораживания зеленого лука и зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой и поваренной солью, резки и обжарки в топленом масле куриного филе, смешивания красного сухого вина и костного бульона, фасовки куриного филе и полученных смесей, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле куриного филе, резки и пассерования в топленом масле моркови и репчатого лука, резки и бланширования шампиньонов, резки и замораживания зелени эстрагона, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с куриными яйцами, кукурузной мукой, сливками, коньяком, поваренной солью и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и белого сухого вина, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в растительном масле курятины, резки и пассерования в растительном масле репчатого лука и овощного перца, протирки и пассерования в растительном масле чеснока, резки и замораживания киабо, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим, мускатным орехом, гвоздикой и лавровым листом, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Курятину режут и обжаривают в растительном масле. Чеснок режут и пассеруют в растительном масле. Режут репчатый лук и бланшируют. Протирают чили, бланшируют и замораживают зелень петрушки. Все компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью. Полученную смесь и лимонный сок фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервов с повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Куриное филе режут, смачивают в куриных яйцах, панируют в крахмале и обжаривают в топленом жире. Зеленый лук режут и замораживают. Свежее зерно зеленого горошка замораживают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с соевым соусом, этиловым спиртом. Полученную смесь и топленый жир фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервов повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку курятины и обжаривание ее в топленом жире. Репчатый лук, чеснок и овощной перец режут и пассеруют в топленом жире. Свежее зерно зеленого горошка замораживают. Рис варят до двукратного увеличения массы. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью, перцем красным жгучим, майораном и анисом. Фасуют полученную смесь и костный бульон в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервов с повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Курятину режут и обжаривают в растительном масле. Семена тыквы обжаривают и куттеруют. Овощной перец режут и пассеруют в растительном масле. Салат режут и замораживают. Смешивают эти компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и анисом. Полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервов повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку курятины, ее обжаривание в топленом масле и измельчение на волчке. Репчатый лук, чеснок и овощной перец режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Свежие зерна зеленого горошка замораживают и измельчают на волчке. Рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО ₂-экстрактами перца красного жгучего, майорана и аниса. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов с повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Курятину режут, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Семена тыквы обжаривают и куттеруют. Овощной перец режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Замораживают и измельчают на волчке салат. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами перца черного горького, перца красного жгучего и аниса. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, имеющих повышенную усвояемость по сравнению с известным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, Приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Куриное мясо и шампиньоны режут и обжаривают в топленом масле. Репчатый лук режут и пассеруют в топленом масле. Зелень режут и замораживают. Свежее зерно зеленого горошка замораживают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с куриными яйцами, рисовым вином, сахаром и поваренной солью. Полученную смесь и мясокостный бульон фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервов с повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Куриное мясо и белые грибы режут и обжаривают в топленом масле. Репчатый лук режут и пассеруют в топленом масле. Зелень режут и замораживают. Свежее зерно зеленого горошка замораживают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с куриными яйцами, рисовым вином, сахаром и поваренной солью. Полученную смесь и мясокостный бульон фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервов с повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Подготавливают рецептурные компоненты. Варят, очищают и режут куриные яйца. Режут и бланшируют картофель и огурцы. Бланшируют и режут морковь. Режут и замораживают зелень. Режут мясо креветок. Замораживают свежее зерно зеленого горошка. Затем смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью. После чего фасуют полученную смесь и майонез, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет арсенал технических средств и блюд, используемых при производстве новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость. Усвояемость консервов составляет 1,7·10 ⁵, а блюда, используемого для производства консервов, - 1,5·10⁵.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: ТОО Пчелка, 1994, с.209.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, бланширования и резки моркови, резки маринованных огурцов, замораживания свежего зерна зеленого горошка и смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром и поваренной солью с получением гарнира, бланширования и натирания имбиря и его смешивания с поваренной солью, резки обесшкуренного рыбного филе, укладки на него смеси имбиря с поваренной солью и скручивания с получением рулетиков, фасовки рулетиков, гарнира и майонеза, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. т.1, Консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

(57) Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе палтуса, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке лука-порея, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СОз-экстрактом перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. т.1, Консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к производству рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Томаты и картофель режут и пассеруют. Кресс-салат и зеленый лук режут и замораживают. Натирают сыр. Смешивают эти компоненты без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью и перцем черным горьким. Филе лосося режут, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Филе лосося, полученную смесь и растительное масло фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервов повышенной усвояемости по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и замораживания зеленого лука и зелени и их смешивания без доступа кислорода с куриными яйцами, поваренной солью и перцем черным горьким, резки, панирования в пшеничной муке и обжарки в топленом масле филе сельди, фасовки филе сельди, полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"1968, Приложение "Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Редис и водоросли вакаме режут и бланшируют. Чеснок бланшируют и протирают. Латук и зелень сельдерея режут и замораживают. Обесшкуренное рыбное филе, кальмары и мясо креветок режут. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с растительным маслом, соевым соусом, уксусной кислотой, поваренной солью, ацетатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом. Полученную смесь и белое сухое вино при заданном соотношении компонентов фасуют в емкости, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает повышенную усвояемость консервов в сравнении с известным кулинарным блюдом.

Приготавливают рецептурные компоненты. Режут и бланшируют картофель. Бланшируют и режут морковь. Режут и замораживают салат и зеленый лук. Режут филе кальмара, соленые огурцы и квашеную капусту. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, лактатом кальция и перцем черным горьким. Затем фасуют полученную смесь и майонез, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет арсенал технических средств и блюд, используемых при производстве новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость. Усвояемость консервов составляет 2,3·10 ⁵, а блюда, используемого для производства консервов, - 2,1·10⁵.

Подготавливают рецептурные компоненты. Варят, очищают и режут куриные яйца. Режут и бланшируют картофель, огурцы и томаты. Бланшируют и режут морковь. Режут и замораживают салат и зелень. Замораживают свежие зерна зеленого горошка. Режут филе мерланга и соленые грибы. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и лактатом кальция. Смешивают сметану и майонез. Фасуют полученные смеси, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет арсенал технических средств и блюд, используемых при производстве новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость. Усвояемость консервов составляет 1,4·10 ⁵, а блюда, используемого для производства консервов - 1,1·10⁵.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают филе камбалы. Режут, пассеруют в топленом масле и измельчают лук-порей. Замораживают и измельчают зеленый лук. Протирают и пассеруют в топленом масле чеснок. Измельчение проводят на волчке. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом перца черного горького. Затем фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет арсенал технических средств и блюд, используемых при производстве новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость. Усвояемость консервов составляет 2,3·10 ⁵, а блюда, используемого для производства консервов, - 1,7·10⁵.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.204-206. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока, резки и замораживания шпината, щавеля и зелени, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, сахаром, поваренной солью и перцем черным горьким, резки филе палтуса, фасовки филе палтуса, полученной смеси и рыбного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"1968, Приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и замораживания зеленого лука и зелени петрушки, укропа и сельдерея, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничными сухарями и поваренной солью, резки, панирования в пшеничной муке и обжарки в топленом масле филе корюшки, фасовки филе корюшки, полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыборастительных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и обжарки в топленом масле белых грибов, резки и замораживания зелени петрушки и укропа, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, резки, панирования в пшеничной муке и обжарки в топленом масле филе карася, фасовки филе карася, полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и замораживания зеленого лука и зелени и их смешивания без доступа кислорода с куриными яйцами, поваренной солью и перцем черным горьким, резки, панирования в пшеничной муке и обжарки в топленом масле филе салаки, фасовки филе салаки, полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"1968, Приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и замораживания зеленого лука и его смешивания без доступа кислорода с топленым маслом, поваренной солью и CO₂ -экстрактом пиролизной древесины, резки обесшкуренного филе салаки, фасовки обесшкуренного филе салаки, полученной смеси и куриных яиц, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования томатов, лука-шалота и шампиньонов, резки и замораживания стручковой фасоли, зеленого лука и зелени эстрагона и петрушки, резки филе тунца и ветчины, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с молоком, поваренной солью и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и сухого белого вина, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и пассерования в топленом масле моркови, белых кореньев и репчатого лука, резки и бланширования томатов, резки и замораживания зелени лука-порея, натирания сыра, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с панировочными сухарями, поваренной солью и перцем черным горьким, резки обесшкуренного филе палтуса, фасовки обесшкуренного филе палтуса, полученной смеси и топленого масла, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и пассерования в топленом масле моркови, белых кореньев и репчатого лука, резки и бланширования томатов, резки и замораживания зелени лука-порея, натирания сыра, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с панировочными сухарями, поваренной солью и перцем черным горьким, резки обесшкуренного филе щуки, фасовки обесшкуренного филе щуки, полученной смеси и топленого масла, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле лука-порея, резки и замораживания зеленого лука, протирки и пассерования в растительном масле чеснока, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, поваренной солью и перцем черным горьким, резки, панирования в пшеничной муке и обжарки в растительном масле филе сазана, фасовки филе сазана, полученной смеси и рыбного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"1968, Приложение "Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле лука-порея, резки и замораживания зеленого лука, протирки и пассерования в растительном масле чеснока, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, поваренной солью и перцем черным горьким, резки, панирования в пшеничной муке и обжарки в растительном масле филе сома, фасовки филе сома, полученной смеси и рыбного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"1968, Приложение "Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, репы, маслин и огурцов, бланширования и резки моркови, резки филе морского окуня и маринованного овощного перца, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных овощей без доступа кислорода с маслинами, поваренной солью, лактатом кальция, лавровым листом и перцем душистым, фасовки филе морского окуня, полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе карпа, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке лука-порея, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО ₂-экстрактом перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. т.1, Консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе палтуса, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке лука-порея, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО ₂-экстрактом перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"С1, 27.12.2003. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, Приложение "Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. т.1, Консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе сома, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке лука-порея, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО ₂-экстрактом перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. т.1, Консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе сазана, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке лука-порея, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука, протирки и пассерования в топленом масле чеснока; смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО ₂-экстрактом перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарный блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. т.1, Консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к пищевой помышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, репчатого лука, огурцов и томатов, резки и замораживания стручковой фасоли, резки обесшкуренного филе маринованной рыбы, замораживания свежего зерна зеленого горошка. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция и горчицей. Полученную смесь и майонез фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы повышенной усвояемости.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: ТОО Пчелка, 1994, с.41.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле лука-порея, резки и замораживания зеленого лука, протирки и пассерования в растительном масле чеснока, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, поваренной солью и перцем черным горьким, резки, панирования в пшеничной муке и обжарки в растительном масле филе карпа, фасовки филе карпа, полученной смеси и рыбного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"1968, Приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля и белых кореньев, бланширования и резки моркови, резки и замораживания зеленого лука и зелени петрушки и сельдерея, резки мяса морского гребешка и соленых огурцов. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью, лактатом кальция и перцем душистым. Полученную смесь и сметану фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: ТОО Пчелка, 1994, с.209-210.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Томаты режут и бланшируют. Бланшируют и натирают корень сельдерея, редис и яблоки. Режут и замораживают салат и зеленый лук. Нарезают обесшкуренное филе морского окуня. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с растительным маслом, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция и СО ₂-экстрактом пиролизной древесины. Полученную смесь фасуют с майонезом, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем натирания и пассерования в топленом масле моркови, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с куриными яйцами, панировочными сухарями и поваренной солью, резки и обжарки в топленом масле рыбного филе, последовательной фасовки части полученной смеси, рыбного филе, оставшейся части полученной смеси и молока, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает резку и бланширование репчатого лука, бланширование и резку редиса. Свежую белокочанную капусту и латук режут и замораживают. Ядра миндаля жарят и дробят. Обесшкуренное филе тунца режут. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с макаронными изделиями, поваренной солью, тартратом кальция, перцем черным горьким и горчицей. Смешивают белое сухое вино и майонез. Полученные смеси фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение закусочных консервов повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Режут репчатый лук и бланшируют. Редис режут и бланшируют. Свежую белокочанную капусту и латук режут и замораживают. Ядра миндаля жарят и дробят. Обесшкуренное филе камбалы режут. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с макаронными изделиями, поваренной солью, тартратом кальция, перцем черным горьким и горчицей. Смешивают белое сухое вино и майонез по массе 1:1. Полученные смеси фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение закусочных консервов с повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и корня петрушки, замораживания и измельчения на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчения на волчке филе хека. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО ₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

Варят, очищают и режут куриные яйца, режут и бланшируют картофель, режут и замораживают салат. Режут рыбное филе и маринованные огурцы, смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и ацетатом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом усвояемость с 1,2·10⁵ до 1,5·10 ⁵.

Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе камбалы. Перечисленные компоненты смешивают с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО ₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М.: 1990.

Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля и репчатого лука, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени, резки филе кальмара и соленых огурцов. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция, перцем черным горьким, перцем душистым, корицей и мускатным орехом. Полученную смесь и майонез фасуют, герметизируют и стерилизуют. Консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем резки и бланширования огурцов, резки и замораживания зеленого лука и зелени петрушки, бланширования и натирания хрена, замораживания и куттерования шпината и щавеля, резки рыбного филе. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и перцем черным горьким. Квас кипятят. Полученную смесь и квас фасуют, герметизируют и стерилизуют. Консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, бланширование и измельчение на волчке яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, измельчение на волчке филе палтуса. Перечисленные компоненты смешивают с сухим белым вином, сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

При приготовлении консервов режут и бланшируют картофель. Режут и замораживают салат, зеленый лук и зелень. Режут филе кальмара. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, ацетатом кальция и перцем черным горьким. Фасуют полученную смесь с майонезом, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц. Производят бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов. Осуществляют замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа. Проводят измельчение на волчке мяса морского гребешка. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Варят, очищают и нарезают куриные яйца. Картофель и огурцы режут и бланшируют. Бланшируют и нарезают морковь. Режут и замораживают зелень. Нарезают филе кальмаров. Замораживают свежие зерна зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, лактатом кальция и перцем черным горьким. Полученную смесь с майонезом фасуют, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, Приложение "Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.

Консервы готовят путем протирки и пассерования в растительном масле репчатого лука, резки и замораживания зеленого лука и зелени петрушки, резки мяса крабов. Затем проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, кипячения пива, фасовки полученной смеси и пива, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и замораживания спаржи, резки мяса креветок, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью. Смешивают желатин, сухое белое вино и рыбный бульон в соотношении по массе 1:4:8 и нагревают до растворения желатина. Осуществляют фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Способ предусматривает жарку в топленом масле и измельчение на волчке кальмаров, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки. Перечисленные компоненты смешивают с питьевой водой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18-18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М.: 1990.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля и огурцов, бланширования и резки моркови, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени, замораживания свежего зерна зеленого горошка, резки филе кальмара, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, аскорбатом кальция и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"промышленность. - М.: 1964, с.258-261. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: ТОО Пчелка, 1994, с.209.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля, бланширования и резки моркови, резки и замораживания зеленого лука и зелени укропа, резки филе кальмара и соленых огурцов, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.258-261. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: ТОО Пчелка, 1994, с.209-210.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ производства консервов предусматривает бланширование и притирку чеснока, резку и замораживание зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с ядрами кедровых орехов, коньяком, растительным маслом, соевым соусом и поваренной солью, фасовку мяса мидий, полученной смеси и лимонного сока, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству закусочных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом жире мускула морского гребешка, резки и замораживания зелени петрушки и сельдерея, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, фасовки полученной смеси и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ производства консервов предусматривает варку, очистку и резку куриных яиц, замораживание и куттерование щавеля и шпината, резку и бланширование огурцов, резку и замораживание зеленого лука и зелени укропа, резку филе кальмара, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. - М.: ВНПОППСПТ, 1990.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, пастой «Океан», поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке шпината, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, дробление ядра грецкого ореха, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ производства консервов предусматривает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля, замораживание и куттерование шпината и щавеля, резку и замораживание зеленого лука и зелени укропа, резку мяса морского гребешка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром и поваренной солью, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве консервированных концентратов первых блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов по традиционной технологии. Подготовленную зелень сельдерея нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы. Нарезают подготовленные мясо крабов и соленые грибы. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с куриными яйцами и поваренной солью. Фасуют полученную смесь и куриный бульон. Герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов по традиционной технологии. Подготовленную зелень сельдерея нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы. Нарезают подготовленные мясо крабов и маринованные грибы. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с куриными яйцами и поваренной солью. Фасуют полученную смесь и рыбный бульон. Герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов по традиционной технологии. Подготовленные грибы нарезают и бланшируют. Подготовленную зелень сельдерея нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы. Подготовленное мясо крабов нарезают. Перемешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с куриными яйцами и поваренной солью. Фасуют полученную смесь и рыбный бульон. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленные спаржу и зеленый лук нарезают и подвергают замораживанию, желательно медленному. Подготовленные шампиньоны нарезают и бланшируют. Подготовленное куриное филе нарезают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с сахарной кукурузой, кукурузной мукой, растительным маслом и морской солью. Фасуют полученную смесь и костный бульон. Герметизируют и стерилизуют с получением готового продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, измельчение на волчке филе тунца и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. - М.: ВНПОППСПТ, 1990.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. - М.: ВНПОППСПТ, 1990.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени, кипячения кваса, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, пастой "Океан" и поваренной солью, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. т.1, консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, петрушки и укропа, измельчение на волчке филе хека, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО ₂-экстрактами перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. - М.: ВНПОППСПТ, 1990.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Способ производства консервов предусматривает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и огурцов, резку и замораживание зеленого лука и зелени укропа, резку филе кальмара, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лактатом кальция и горчицей, кипячение кваса, фасовку полученной смеси и кваса, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле моркови и репчатого лука, резки и замораживания зелени петрушки и сельдерея, резки сосисок, натирания сыра. Затем проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, пивом, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, горчицей, перцем черным горьким и перцем красным жгучим, фасовки полученной смеси и куриного бульона, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и имбиря. Пекинскую капусту шинкуют, замораживают и измельчают на волчке. Мясо креветок измельчают. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, лимонным соком, соевым соусом, поваренной солью и СО₂ -экстрактом перца красного острого. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с известным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18-90, ТУ 10.04.18.15-90, ВНПО, ППС. - М., 1990.

Изобретение относится к производству консервированных обеденных блюд для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Репчатый лук и имбирь режут, бланшируют и измельчают на волчке. Пекинскую капусту шинкуют, замораживают и измельчают на волчке. Мясо креветок измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом перца красного острого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, которые герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18-90, ТУ 10.04.18.15-90, ВНПО ППС. - М., 1990.

Способ осуществляют путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, замораживания и измельчения на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, измельчения на волчке рыбного филе. Производят резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, питьевой водой, сахаром и поваренной солью. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц. Замораживают и измельчают на волчке ревень, зеленый лук и зелень. Производят резку, обжарку в топленом масле и измельчают на волчке рыбное филе. Производят резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, питьевой водой, сахаром и поваренной солью. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.