Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к установкам для термообработки тестовых заготовок. Установка включает теплоизолированную камеру, размещенный внутри нее конвейер для перемещения тестовых заготовок, блоки с инфракрасными излучателями, расположенные в плоскости, параллельной поверхности конвейера над ним с возможностью реверсивного поворота и регулирования относительно оси конвейера, при этом каждый блок снабжен узлом регулирования высоты и узлом контроля угла поворота. Изобретение позволяет повысить качество готовых изделий, снизить энергоемкость и материалоемкость. 3 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ включает замес теста на основе пшеничной муки с введением при замесе порошка из грибов вешенка, для получения которого предварительно подготовленные свежие грибы сушат при температуре сушильного агента 85-90°С до влажности 10-12% и размалывают до размера частиц 0,2-1,0 мм. При этом порошок из грибов вешенок берут в количестве 3-5% к массе пшеничной муки. После чего замешанное тесто подвергают брожению, проводят его разделку на тестовые заготовки, расстойку и выпечку изделий. В результате увеличивается пористость, удельный объем и формоустойчивость хлебобулочных изделий, повышается содержание белковых веществ, пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ, сокращается длительность их приготовления. 2 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ включает замес теста из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли пищевой поваренной, подсластителя, воды и жирового продукта, брожение, разделку, расстойку и выпечку. При замесе теста дополнительно вносят персиковое пюре в количестве 25-27% к массе муки. В качестве подсластителя используют мед в количестве 7-9% к массе муки. В качестве жирового продукта вносят смесь измельченных до 100-150 мкм семян кунжута с ядрами кедрового ореха, которые перед измельчением предварительно подвергают тепловой обработке при температуре 65-70°С в течение 4-6 мин. Семена кунжута берут в количестве 6-8% к массе муки, а ядра кедрового ореха - в количестве 4-6% к массе муки. Увеличиваются пористость и удельный объем готовых изделий, повышаются пищевая и биологическая ценность изделий, интенсифицируется процесс приготовления хлеба. 11 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерскому производству. В предлагаемом способе вначале готовят жировую смесь, для этого в расплавленный маргарин при постоянном перемешивании добавляют лецитин соевый в количестве 6-7% к массе муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта. К подготовленной жировой смеси добавляют воду, пищевую поваренную соль, сахарную пудру, дрожжи хлебопекарные прессованные и готовят эмульсию. Затем замешивают тесто из приготовленной эмульсии, муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, предварительно смешанной с семенами масличного льна ЛМ-95, внесенными в количестве 14-15% к массе муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и содой питьевой. Полученное тесто подвергают прокатке на ламинаторе. Затем его направляют на разделку и выпекают готовые изделия. При этом обеспечивается улучшение физико-химических показателей качества готовых изделий по намокаемости и массовой доле жира, повышение биологической ценности изделий, обогащение крекера минеральными веществами, замена пластификатора искусственного происхождения на пластификатор природного происхождения, а также расширение ассортимента изделий функциональной и лечебно-профилактической направленности. 6 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Состав теста включает меланж, сахар, пшеничную муку, крахмал и дополнительно 10-15% Raftilose^® P95 от массы сахара. При этом Raftilose^® P95 предварительно замачивают в воде при температуре 20°С в соотношении 1:1 в течение 60 минут. Изобретение позволяет улучшить качество бисквитного полуфабриката, снизить его энергетическую ценность, обогатить пищевыми волокнами и придать продукту функциональные свойства. 1 ил., 3 табл.

Вафельный лист, в виде выпечного изделия длительного хранения, имеет соответственно на противоположных друг другу поверхностях несущего слоя ребристую структуру. Несущий слой имеет форму волнистой пластины (1, 10, 11, 12) одинаковой толщины, например, с подобной синусоиде или гранной, трапециевидной волнистостью. Поперек нее проходят ребра (5, 5', 6), которые проходят через впадины (3, 3', 3'', 3''') волн или перекрывают их. Впадины (3, 3', 3'', 3''') волн одной и другой поверхности или верхней и нижней стороны касаются воображаемой средней линии (4) поперечного сечения вафельного листа или пересекают ее. Средняя толщина стенок ребер (5, 5', 6) соответствует толщине стенок волнистой пластины (1, 10, 11, 12). Ребра (5, 5', 6) относительно линий вершин ориентированы наклонно или перпендикулярно. Ребра (6) во впадинах (3', 3'') волн на верхней стороне по отношению к ребрам (5, 5') впадин (3, 3''') волн на нижней стороне расположены со смещением на половину шага. Угол ( , ') зигзагообразной волнистости (14) или радиусы (r, r') кривизны могут изменяться в зависимости от желательной доли теста на единицу объема. Форма (13) для выпекания имеет по краям планки (15) для пара с прорезями для пара у оканчивающейся в виде прорези волнистости (14). При этом обеспечивается получение вафельного листа с равномерным пропеканием при минимально возможном времени выпекания и с равномерным окрашиванием. 2 н. и 5 з.п. ф-лы, 8 ил.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Получают полимерную рукавную оболочку для колбас, сосисок, сарделек, плавленых сыров и пр., которая содержит закрытые линзообразные полости, создающие иллюзию волокон и по внешнему виду сходна с волокнистыми белковыми или целлюлозными колбасными оболочками. Способ предусматривает экструзию рукава с внешним слоем из полимерной композиции на основе алифатического полиамида, содержащего грубодисперсную фазу гидрофильного полимера, пластифицированного жидким пластификатором, температура кипения которого ниже температуры расплава на выходе из экструдера, с последующей двухосной ориентацией и термофиксацией. Внешний слой может быть единственным. Однослойная оболочка может использоваться для упаковки продуктов, предполагающих копчение. Изобретение позволяет свести к минимуму разрывы оболочки при ориетационной вытяжке, поднять производительность экструзионной линии и снизить стоимость оболочки. 2 н. и 18 з.п. ф-лы, 3 табл.

Изобретение предназначено для использования в области копчения рыбы, мяса, птицы или различных полуфабрикатов как в домашних, так и в походных условиях. Устройство для копчения пищевых продуктов содержит корпус и поддон для пищевых продуктов. Корпус представляет собой пакет из тонкостенного жаропрочного материала, герметично закрытый с трех сторон с образованием внутренней полости. Поддон выполнен в виде листа из гибкого жаропрочного материала со сквозными отверстиями. Габаритные размеры его меньше, чем габаритные размеры внутренней полости пакета. Открытая сторона пакета выполнена с возможностью герметичного закрытия после размещения во внутренней полости пакета коптильного материала и поддона с подготовленным к копчению продуктом. Изобретение обеспечивает уменьшение транспортных габаритов, повышение КПД использования дымовоздушной смеси, сокращение времени копчения и возможность регулирования количества и состава коптильного вещества. 6 з.п. ф-лы, 3 ил.

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к производству рыбы горячего копчения. Способ предусматривает подготовку сырья и посол. После посола рыбу выдерживают в солевом растворе молочной сыворотки с добавлением коптильного препарата и сухого хитина или хитозана. Затем рыбу обрабатывают коптильной жидкостью, сушат и проваривают. Изобретение позволяет получить рыбу горячего копчения с уплотненной структурой, сочной, нежной консистенцией и повышенной питательной ценностью. 1 з.п. ф-лы, 2 табл.

Изобретение относится к технологии переработки овощного и фруктового сырья и может быть использовано при производстве пюреобразного овощного концентрата. Способ производства пюреобразного овощного концентрата включает мойку, инспекцию, разваривание в течение 6...15 мин при температуре 90...96°С, протирание, стерилизацию пюре, укупорку в тару и хранение. При этом предварительно мытые, очищенные и измельченные капусту, морковь и яблоки смешивают в пропорции 83,4:8,3:8,3 и обрабатывают в экструдере с отжатием сока, полученную после удаления сока мякоть подсушивают до влажности 58% путем сброса давления и испарения образующихся паров. В полученное капустно-морковно-яблочное пюре вводят 90%-ый сахарный сироп в количестве 4,6% к массе капустно-морковно-яблочного пюре, 26%-ый раствор хлорида натрия в количестве 6,4% к массе капустно-морковно-яблочного пюре и клюкву в количестве 5% к массе капустно-морковно-яблочного пюре с последующим нагреванием полученной смеси до 80°С при давлении 4000 Па до получения пюреобразного концентрата с влажностью 48%. Изобретение позволяет снизить материальные и энергетические затраты на производство пюреобразных овощных концентратов; получить пюреобразные овощные концентраты заданного состава и пищевой ценности, адаптированные для различных возрастных групп населения.

Изобретение относится к технологии переработки плодового и фруктового сырья и может быть использовано при производстве пюреобразного тыквенно-яблочного концентрата. Способ включает мойку и инспекцию плодов, их разваривание, стерилизацию полученного пюре, укупорку в тару и хранение. Предварительно очищенные и измельченные до размеров 20...30 мм плоды яблок и тыквы смешивают в соотношении 2:3 и обрабатывают в экструдере с отжатием сока, полученную после удаления сока мякоть подсушивают, в подсушенное тыквенно-яблочное пюре вводят 90%-ный сахарный сироп в количестве 10% к массе тыквенно-яблочного пюре и сгущенное молоко в количестве 20% к массе тыквенно-яблочного пюре с последующим нагреванием полученной смеси до 85°С при давлении 10000 Па до получения пюреобразного концентрата с влажностью 40%. Изобретение позволяет повысить качество готовой продукции, получить пюреобразные концентраты заданного состава и пищевой ценности, адаптированные для различных возрастных групп населения, снизить материальные и энергетические затраты на производство пюреобразных концентратов вследствие интенсификации процесса обработки плодов в экструдере и сокращения продолжительности технологического процесса.

Способ приготовления сливочного масла включает получение высокожирных сливок, их нормализацию, последующее охлаждение и механическую обработку с образованием масла. Перед нормализацией в высокожирные сливки при перемешивании вводят тыквенно-масляную пасту, полученную путем сушки выжимок тыквы, их одновременного измельчения и экстракции растительным рафинированным дезодорированным маслом в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,5-1,0 мм при градиенте давления 10-20 МПа, температуре 20-30°С и соотношении выжимки тыквы - растительное рафинированное дезодорированное масло (40-60)-(60-40). Смесь разделяют с получением целевого продукта, при этом массовая доля тыквенно-масляной пасты составляет 2,0-5,0% к массе высокожирных сливок, а вводят ее в виде эмульсии в пастеризованном цельном молоке при соотношении тыквенно-масляная паста - пастеризованное цельное молоко, равном (1:1)-(1:3). Получаемый продукт имеет улучшенные структурно-механические и потребительские свойства. 1 табл.

Способ приготовления сливочного масла включает получение высокожирных сливок, их нормализацию, последующее охлаждение и механическую обработку с образованием масла. Перед нормализацией в высокожирные сливки при перемешивании вводят тыквенно-масляный экстракт, полученный путем сушки выжимок тыквы, их одновременного измельчения и экстракции растительным рафинированным дезодорированным маслом в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,5-1,0 мм при градиенте давления 10-20 МПа, температуре 20-30°С и соотношении выжимки тыквы - растительное рафинированное дезодорированное масло, равном (40-60)÷(60-40). Смесь разделяют с получением целевого продукта, при этом массовая доля тыквенно-масляного экстракта составляет 2,0-5,0% к массе высокожирных сливок, а вводят его в виде эмульсии в пастеризованном цельном молоке при соотношении тыквенно-масляный экстракт - пастеризованное цельное молоко равном (1:1)-(1:3). Получаемый продукт имеет улучшенные структурно-механические и потребительские свойства. 1 табл.

Изобретение относится к масложировой промышленности. Пищевой функциональный продукт содержит растительные фосфолипиды, вкусоароматические добавки, хитозан, порошки из выжимок тыквы, из семян винограда и из солода бобовых. В качестве растительных фосфолипидов содержит фосфолипидный продукт, полученный путем четырехкратного смешивания предварительно нагретых растительных фосфолипидов с органическим растворителем, добавления в растворитель перед третьим смешиванием 0,5-1,0%-ного раствора лимонной кислоты в обводненном ацетоне, взятого в количестве 1,0-2,5% к массе фосфолипидов, отделения растворителя от фосфолипидов, последующей их экстракции этиловым спиртом при соотношении фосфолипиды - этиловый спирт (1:3)-(1:7) и температуре 40-60°С с образованием спирторастворимой и спиртонерастворимой фракций фосфолипидов, отделения спирторастворимой фракции фосфолипидов от спиртонерастворимой фракции фосфолипидов и последующего удаления из спирторастворимой фракции этилового спирта под вакуумом с получением фосфолипидного продукта. Порошок из выжимок тыквы получен путем измельчения выжимок тыквы в тонкой пленке при пульсирующем градиенте давления 5-10 МПа и температуре 20-25°С, порошок из семян винограда получен путем измельчения семян винограда в тонкой пленке при градиенте давления 60-70 МПа и температуре 30-40°С и порошок из солода бобовых получен путем измельчения солода бобовых в тонкой пленке при пульсирующем градиенте давления 40-50 МПа и температуре 25-30°С. Изобретение позволяет получить продукт с улучшенным составом по минеральным веществам, которые активизируют деятельность ферментов, участвуют в поддержании ионного равновесия в организме, регуляции работы нервной системы, в обмене углеводов и энергетическом обмене. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевой функциональный продукт, содержащий растительные фосфолипиды, вкусоароматические добавки, порошки: из выжимок тыквы, из смеси семян и выжимок арбуза, из солода бобовых и из солода злаковых. В качестве растительных фосфолипидов содержит масложировой фосфолипидный продукт, полученный путем четырехкратного смешивания предварительно нагретых растительных фосфолипидов с органическим растворителем, добавления в растворитель перед третьим смешиванием 0,5-1,0%-ного раствора лимонной кислоты в обводненном ацетоне, взятого в количестве 1,0-2,5% к массе фосфолипидов, отделения фосфолипидов от растворителя и их последующей сушки под вакуумом с получением масложирового фосфолипидного продукта. Порошок из выжимок тыквы получен путем измельчения выжимок тыквы в тонкой пленке при градиенте давления 5-10 МПа и температуре 20-25°С, порошок из смеси семян и выжимок арбуза получен путем ее измельчения в тонкой пленке при градиенте давления 5-15 МПа и температуре 20-30°С, порошок из солода бобовых получен путем измельчения солода бобовых в тонкой пленке при градиенте давления 40-50 МПа и температуре 25-30°С, порошок из солода злаковых получен путем измельчения солода злаковых в тонкой пленке при градиенте давления 30-40 МПа и температуре 25-30°С. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий широким спектром действий: участвует в структурно-функциональной организации клеточных мембран, в частности в обеспечении белок-липидных взаимодействий и ускорении процесса утилизации продуктов обмена, нормализует деятельность нервной системы и мозга, принимает участие в восстановлении белков. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления конфет мелких размеров, а именно драже. Способ включает подготовку сырья, многократное нанесение шоколадной глазури в дражировочном котле, обработку сжатым воздухом, глянцевание и выстаивание готового продукта. В качестве сырья для начинки драже используют натуральные ягоды, фрукты или овощи, подвергнутые сублимационной сушке в вакууме. Ягоды небольшого размера используют целыми, а крупные нарезают кубиками размером 1 см. Подготовленное сырье подают в дражировочный котел при его вращении со скоростью 30 об/мин, где его подвергают накатке в количестве 30 раз глазурью из черного или белого шоколада при температуре 35°С. Затем осуществляют подачу струи сжатого воздуха после 3-4 накаток и до конца процесса накатки. Производят выстаивание полуфабриката в течение 3 часов. Глянцуют полуфабрикат в медном дражировочном барабане со скоростью вращения 30 об/мин путем обработки каполом в количестве 0,2% от веса обрабатываемого полуфабриката с одновременной подачей струи воздуха, охлажденного до 18°С, с дальнейшим выстаиванием готового продукта в течение 4 часов. При этом обеспечивается повышение вкусовых и качественных показателей драже и снижение длительности технологического цикла изготовления драже за счет отсутствия операции формирования корпуса драже из сахарного сиропа.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может найти применение при производстве белковых препаратов. В способе получения белка растительное сырье измельчают и подвергают набуханию в воде. Далее проводят гидролиз с использованием ферментных препаратов микробного происхождения с их последующей инактивацией. Полученный белковый экстракт центрифугируют и ультрафильтруют. После этого белок осаждают в изоэлектрической точке, его нейтрализуют и сушат готовый продукт. В качестве ферментных препаратов используют нейтральную протеазу Bacillus subtilis с активностью 460-500 ед/г в количестве 0,01-0,03% к массе сырья, целлюлазу Trichoderma reesei с активностью 7400-7600 ед/г в количестве 0,01-0,05% к массе сырья, комплексный препарат, содержащий протеазу, амилазу и -глюканазу, получаемый культивированием бактерий Bacillus subtilis и грибов Penicillium emersonii, с активностью протеазы 80-120 ед/г в количестве 0,01-0,015% к массе сырья или их смесь. Гидролиз ведут при гидромодуле 1:8-1:10 и рН, естественном для смеси сырья с водой при температуре 50-70°С в течение 3-4 часов. Дополнительно предусмотрено разделение белково-жировой эмульсии, полученной на стадии экстракции, на белковую и масляную фазы путем центрифугирования при 6000 об/мин и 20°С и/или добавлении 0,3% NaCl в виде 2,5%-ного раствора. 2 з.п. ф-лы, 2 табл.

Изобретение относится к кормопроизводству. Водорастворимая кормовая добавка из органического сырья содержит тонкодиспергированную твердую фазу, структурированную гелеобразующую воду, химически связанную с дисперсными частицами упомянутой твердой фазы, и свободную воду при следующем соотношении (мас.%): тонкодиспергированная твердая фаза 15 25; структурированная гелеобразующая химически связанная вода 55-65; свободная вода остальное. Способ получения ее, при котором механически измельченное до размера (1-3)×10 ^-3 м сырье доводят до влагосодержания 75-85%, добавляя или удаляя жидкость, диспергируют твердую фазу упомянутого сырья в поле сдвиговых напряжений и переменного давления до размера частиц 10^-5-10^-6 м, после чего разрушают клеточную структуру сырья, воздействуя ударными волнами, а полученную смесь гомогенизируют до гелеобразного состояния, воздействуя гидродинамической кавитацией. Преимуществами кормовой добавки является водорастворимость, повышенное содержание биодоступных питательных веществ, увеличенные сроки хранения. 2 н. и 6 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к кормопроизводству. Белково-витаминная минеральная добавка (БВМД) на основе продуктов пчеловодства содержит пергу и мерву в соотношении 1-50%-50-99% соответственно. Способ получения белково-витаминно-минеральной добавки (БВМД) к скармливанию, характеризуется тем, что кормовую добавку готовят смешением мервы с пергой, путем последовательного гранулирования, сушки, измельчения и смешивания с остальными компонентами корма. Обеспечивается исключение из рациона синтетических и полусинтетических компонентов и повышение результативности откорма молодняка. 2 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к кормопроизводству. Способ приготовления кормовой добавки для крупного рогатого скота, содержащей минеральную составляющую, включающую микроэлементы: медь сернокислую, цинк сернокислый, кобальт углекислый, калий йодистый, железо сернокислое, марганец сернокислый, селенит натрия, а также витамины А, Д, Е, соль поваренную, путем смешивания и расфасовки полученного продукта, характеризующийся тем, что готовят связующее - мелассу свекловичную, которую подогревают до 30-40°С и добавляют в нее смесь компонентов, в минеральную составляющую которой вводят дополнительно окись магния, кормовой известняк, монокальций фосфат и негашеную известь, после тщательного перемешивания полученную массу раскладывают в мерные емкости и охлаждают при комнатной температуре с образованием брикетов-лизунцов при следующем соотношении компонентов, г/кг добавки: меласса свекловичная 455,00-460,00; окись магния 99,84-160,32; кормовой известняк 109,00-0; монокальций фосфат 90,25-107,52; медь сернокислая 2,65-6,60; цинк сернокислый 4,64-22,32; кобальт углекислый 0,44-0,60; калий йодистый 0,09-0,24; железо сернокислое 4,30-0; марганец сернокислый 9,55-16,00; селенит натрия 0,05-0,04; витамин А 0,60-0,50; витамин D 1,26-1,00; витамин Е 2,50-0,40; соль поваренная 133,00-164,20; известь негашеная - остальное. Обеспечивается точная балансировка рациона животных, равномерное распределение ингредиентов кормовой добавки при ее высоком питательном качестве. Брикеты-лизунцы легко хранить и транспортировать, при этом не происходит разрушение витаминов. 2 з.п. ф-лы, 2 табл.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы для космического питания готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке стручковой фасоли, смешивания перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками и поваренной солью, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем смешивания пшеничной муки, питьевой воды, куриных яиц и поваренной соли с получением теста, его расстойки, раскатки и резки с получением хинкала, резки и обжарки в топленом масле баранины, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, резки и замораживания зелени кинзы, натирания брынзы, смешивания без доступа кислорода баранины, репчатого лука, зелени кинзы, брынзы, лимонного сока, поваренной соли и перца черного горького, фасовки хинкала, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования груш и корня петрушки, резки и замораживания стручковой фасоли, резки свинины, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким и СО ₂-экстрактом пиролизной древесины, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Группа изобретений относится к пищевой промышленности и может быть использована в пищевой промышленности для производства пасты медовой функционального назначения. Способ предусматривает плавление меда, предварительно упакованного в суховоздушную термокамеру, в течение 10-14 часов таким образом, что температуру расплавленного меда поддерживают в пределах 50-55°С, а влажность меда сохраняют постоянной. Затем расплавленный мед из тары сливают в сборник через фильтр в виде сетки с диаметром отверстий 2-3 мм, сверху которой укладывают сито или марлю. Далее мед повторно фильтруют, отстаивают в течение 8-12 часов (45-50°С), удаляют пену с примесями, выдерживают пену 3-4 суток, вторично подогревают и возвращают унесенный мед. После отстаивания мед подают в смеситель, где в него дополнительно добавляют ядра орехов и/или семян, либо сухофрукты. При этом ядра орехов и/или семян предварительно инспектируют, моют, сушат и измельчают до размера 1,5-3 мм. Сухофрукты предварительно замачивают в течение 1-2 часа в холодной воде, моют, инспектируют, ополаскивают под душем, сушат и измельчают до размера 1,5-3 мм, а измельченную массу выкладывают слоем толщиной 5-10 мм и обрабатывают бактерицидным облучателем в течение 2-3 минут. Полученную медово-ореховую или медово-фруктовую смесь гомогенизируют в течение 5-10 минут с получением пасты, которую затем фасуют и укупоривают. Изобретение позволяет максимально сохранить биологически активные вещества и антиоксиданты в готовом продукте. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к области биотехнологии, а именно к производству биологически активных препаратов. Биологически активный препарат (БАП) на основе люцерны получен обработкой его экстрагентом и содержит макро- и микроэлементы, аминокислоты, белок, липиды, аминосахара, органические кислоты, углеводы и витамины в определенном соотношении. Способ получения БАП включает измельчение растительного сырья, его обработку экстрагентом, содержащим водный раствор солей макро- и микроэлементов, выдержку экстрагирующей смеси при повышенной температуре и давлении, с дальнейшим отделением, очищением и сушкой экстракта. При этом сначала проводят экстракцию растительного сырья конденсатом, подогретым до 60-80°С. Причем массовое соотношение растительного сырья к конденсату составляет 1:6. Далее часть экстракта передавливают в промежуточную емкость. Остальную часть подают на «горячую экстракцию» в аппарат, обогреваемый водяным паром, и при перемешивании вводят водные растворы макро- и микроэлементов. При этом соотношение водного раствора экстракта к растительному сырью составляет 6:1 мас. Горячую экстракцию проводят при 110-140°С и давлении 1,5-4,5 атм в течение 0,6-1,2 час. После чего избыточное давление сбрасывают, и температуру снижают до 100°С. Смесь выдерживают еще 0,2-0,8 час. Далее экстракт подают на фильтрацию, упаривание до концентрации 45-50%. Упаренный экстракт соединяют с холодным экстрактом при массовом соотношении 4,0-6,0 к 36,0. Готовую смесь разливают или сушат, затем упаковывают. Изобретение позволяет получить продукт с повышенной биологической активностью. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 1 ил., 13 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевой витаминно-минеральной добавке. Пищевая витаминно-минеральная добавка содержит N-ацетил-L-глутаминовую кислоту, пиридоксина гидрохлорид (витамин B₆), глицин (аминоуксусную кислоту), цинка ацетат дигидрат или цинка цитрат, рибоксин, никотинамид, таурин и янтарную кислоту в определенном соотношении. Изобретение позволяет получить добавку, обладающую повышенным гепатозащитным и кардиопротекторным действием.

Изобретение относится к питательным композициям, предназначенным для усиления синтеза мышечного белка или контроля индуцируемой раком потери веса, например при связанной с раком кахексии. Композиция содержит источник амидного азота, в которой источник амидного азота представляет собой белок, лейцин и по меньшей мере одну аминокислоту, выбранную из ряда, включающего изолейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин или гистидин в свободной форме и/или в форме соли. При этом лейцин присутствует в композиции в свободной форме и/или в форме соли в количестве по меньшей мере от примерно 10 до примерно 35 мас.% в пересчете на массу суммарных аминокислот. Как вариант, композиция содержит комбинацию незаменимых аминокислот и необязательно условно незаменимых аминокислот в свободной форме и/или в форме соли и интактный белок. При этом все незаменимые и необязательно условно незаменимые аминокислоты присутствуют в количестве от примерно 55 до примерно 75 мас.% в пересчете на массу суммарных аминокислот. Композиции вводят в состав фармацевтических или питательных композиций для лечения и/или профилактики потери веса. Изобретение позволяет контролировать индуцируемую раком потерю веса, стимулировать синтез мышечного белка или снижение потери мышечной ткани у человека, а также регулировать с помощью диеты нарушения питания. 12 н. и 53 з.п. ф-лы, 3 ил., 4 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы для космического питания готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке мяса, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"блюд и кулинарных изделий для питания школьников. - М.: ДЕЛИПРИНТ, 2005, с.66-67. ЧОЛЧЕВА И ДР. Современная домашняя кухня. - София: «Технике», 1979, 312-34.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясных консервов. Консервы готовят путем резки и замораживания зелени, бланширования и протирки чеснока, пассерования кукурузной муки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, гвоздикой и перцем черным горьким, резки и обжарки в топленом жире свиного окорока, смешивания пива и колы, фасовки свиного окорока и полученных смесей, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в пищевой, микробиологической и химической промышленности при сублимационном концентрировании и сушке замороженных или жидких растворов или суспензий и сублимационной сушке замороженных пищевых продуктов. При осуществлении способа обеспечивают поглощение выделяющихся из продукта паров воды жидким агентом. Последний перемещают к конденсатору установки для конденсации совместно с парами воды с образованием низкозамерзающего водного раствора. Он препятствует образованию на конденсаторе ледяной корки. Пары агента также применяют для низкотемпературной стерилизации сушильной камеры. Охлажденный водный раствор агента используют в качестве рабочей жидкости жидкостно-кольцевого вакуумного насоса. Он обеспечивает удаление неконденсирующихся газов из камеры. Корпус вакуумного насоса имеет несколько всасывающих отверстий. Они соединены с сушильной камерой раздельными трубопроводами. При предельном разрежении как минимум одно из данных отверстий работает в режиме нагнетания. При этом обеспечивается циркуляция паров рабочей жидкости вакуумного насоса через сушильную камеру с полным удалением из нее всех неконденсирующихся газов. 2 н. и 9 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле репчатого лука, варки до двукратного увеличения массы риса, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, резки, отбивания и обжарки в топленом масле мяса, фасовки мяса, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Способ осуществляют путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свиных почек. Производят резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке лука-шалота, протирку и пассерование в топленом масле чеснока. Осуществляют замораживание и измельчение на волчке зеленого лука. Смешивают перечисленные компоненты с сухим белым вином, сливками, поваренной солью и СО₂-экстрактом перца белого. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве продуктов питания, в основе которых присутствует мясосодержащее сырье. Продукт дополнительно содержит комплекс из 13 витаминов, Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, макро- и микроэлементы. Продукт также может содержать подсластитель, пищевой краситель, соль, ароматизатор, консервант, эмульгатор, вкусоароматические добавки, улиситель вкуса. Изобретение обеспечивает высокий уровень усвояемости продукта и сокращение времени на его усвоение, повышение защитных сил организма, улучшение кровообращения и в значительной мере снижает риск возникновения сердечнососудистых и онкологических заболеваний. 20 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле репчатого лука, варки до двукратного увеличения массы риса, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, резки, отбивания и обжарки в топленом масле мяса, фасовки мяса, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле баранины, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, резки и замораживания стручковой фасоли, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой и поваренной солью, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Производят подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке авокадо, томатов и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чили и чеснока, замораживание и измельчение на волчке салата и зелени кинзы. Смешивают перечисленные компоненты с сухим белым вином, лимонным и ананасовым соком и поваренной солью. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, производят герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"приложение «расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Сборник технологических инструкций по производству консервов. T.1, консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Производят подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке чили и чеснока, резку и замораживание латука, резку баранины. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким. Осуществляют фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов. Консервы готовят путем бланширования и измельчения на волчке зеленых томатов, чили и чеснока, резки и замораживания зелени портулака, резки свинины, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и тмином, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в растительном масле вареной колбасы, резки и пассерования в растительном масле части репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке чеснока, резки и бланширования картофеля, авокадо и оставшейся части репчатого лука, резки и замораживания латука и зелени, резки, измельчения на волчке и обжарки в растительном масле свинины, измельчения на волчке маринованного чили, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, уксусной кислотой, поваренной солью и ацетатом кальция, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования репчатого лука и белых кореньев, бланширования и резки моркови, резки и замораживания стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, резки, смачивания в куриных яйцах, панирования в пшеничной муке и обжарки в топленом жире баранины, фасовки баранины, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Производят подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке чили и чеснока, замораживание и измельчение на волчке латука, резку и измельчение на волчке баранины. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом перца черного горького. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"приложение «расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Сборник технологических инструкций по производству консервов. T.1, консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Мясо-растительные консервы готовят путем резки, панирования в кукурузной муке и обжарки в растительном масле говядины, резки и замораживания шпината и зеленого лука, натирания и пассерования в растительном масле имбиря, измельчения на волчке и пассерования в растительном масле чеснока, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с креветочной пастой, кукурузной мукой, рисовым вином, рыбьим жиром, соевым соусом, костным бульоном и глутаматом натрия, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"1968. Приложение «Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Мясо-растительные консервы готовят путем резки, панирования в кукурузной муке и обжарки в растительном масле говядины, резки и замораживания шпината и зеленого лука, натирания и пассерования в растительном масле имбиря, измельчения на волчке и пассерования в растительном масле чеснока, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с креветочной пастой, крахмалом, хересом, рыбьим жиром, соевым соусом, костным бульоном и глутаматом натрия, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Приложение «Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем бланширования и измельчения на волчке зеленых томатов, чили и чеснока, замораживания и измельчения на волчке зелени портулака, резки и измельчения на волчке свинины, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом тмина, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы для космического питания, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"алюминиевых тубах». Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке говядины, резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, бланширования и протирки чеснока, замораживания и измельчения на волчке зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М.: 1990. RU 2189765 С1, 27.09.2002.

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Производят подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке авокадо, томатов и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чили и чеснока, замораживание и измельчение на волчке салата и зелени кинзы. Смешивают перечисленные компоненты с сухим белым вином, лимонным и ананасовым соком, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Сборник технологических инструкций по производству консервов. T.1, консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке вареной колбасы, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке части репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке чеснока, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, авокадо и оставшейся части репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке латука и зелени, резки, измельчения на волчке и обжарки в топленом масле свинины, измельчения на волчке маринованного чили, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы для космического питания, обладающие хорошей усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"алюминиевых тубах». Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТУ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства консервов для космического питания осуществляют путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, бланширования и измельчения на волчке перца стручкового горького, бланширования и измельчения на волчке чеснока, бланширования и протирки алычи, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного жгучего, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Полученные предлагаемым способом новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Приложение "расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке курятины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке чеснока и репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке овощного перца, замораживания и измельчения на волчке зелени петрушки, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке риса, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами шафрана и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, овощного перца и жгучего перца, бланширования и измельчения на волчке маслин, моркови и чеснока, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчения на волчке курятины и сахарной кукурузы, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке риса, смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и лимонной кислотой, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству продуктов воздушно-пористой структуры, типа чипсов, крекеров, сухих завтраков. Способ включает использование в качестве коллагеновой основы рыбной кожи и/или плавательных пузырей рыб. По первому варианту коллагеновую основу предварительно термообрабатывают, измельчают, перемешивают компоненты и формуют. Формованную смесь термообрабатывают до содержания влаги не более 10% при одновременном равномерном двухстороннем сжатии с силой, достаточной для предотвращения деформации продукта. По второму варианту коллагеновую основу измельчают, перемешивают компоненты и экструдируют с последующей сушкой продукта до содержания влаги не более 10%. По третьему варианту коллагеновую основу панируют в смеси пищевых, вкусовых, ароматических добавок и пищевых красителей, после чего проводят термообработку до содержания влаги не более 10% с одновременным равномерным двухсторонним сжатием с силой, достаточной для предотвращения деформации продукта. Изобретение позволяет получить пищевой продукт пористой структуры с высокой пищевой ценностью. 3 н. и 8 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в растительном масле копченого шпика, резки и пассерования в растительном масле репчатого лука и чеснока, резки и замораживания стручковой фасоли, зеленого лука и зелени петрушки и тимьяна, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью, тартратом натрия, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и горчицей, резки свинины, фасовки свинины, полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля, огурцов, томатов и редиса, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени, резки филе копченой сельди, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля, огурцов, томатов и редиса, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени, резки филе сельди, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂ -экстрактом пиролизной древесины, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля, огурцов, томатов и редиса, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени петрушки, резки филе копченой сельди, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования огурцов, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени, резки филе копченой сардины, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования яблок, огурцов и томатов, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени петрушки, резки обесшкуренного филе копченой трески, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, поваренной солью, ацетатом кальция и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, томатов, оливок и лимонов, резки и замораживания салата и зелени, резки обесшкуренного рыбного филе, мяса креветок и маринованных огурцов, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и ацетатом кальция, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, томатов, оливок и лимонов, резки и замораживания салата и зелени, резки обесшкуренного рыбного филе, мяса крабов и маринованных огурцов, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и ацетатом кальция, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, томатов, оливок и лимонов, резки и замораживания салата и зелени, резки обесшкуренного рыбного филе, мяса крабов и соленых огурцов, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и ацетатом кальция, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования цветной капусты, картофеля, огурцов и томатов, бланширования и резки моркови, резки и замораживания зелени укропа. Резки обесшкуренного рыбного филе, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактом пиролизной древесины, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе сардины, замораживания и измельчения на волчке кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью и СО₂-экстрактами перца черного горького, перца красного жгучего и горчицы, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы для космического питания, обладающие хорошей усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"тубах» Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТУ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле филе морского ерша, резки и замораживания кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и горчицей, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле филе бонито, резки и замораживания кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и горчицей, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле филе сардины, резки и замораживания кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и горчицей, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле филе ставриды, резки и замораживания кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и горчицей, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле филе пеламиды, резки и замораживания кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и горчицей, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей увояемостью.

Изобретение относится к технологии производства консервированных блюд для космического питания. Способ производства консервов из форели готовят путем бланширования и измельчения на волчке моркови, замораживания и измельчения на волчке зелени эстрагона, измельчения на волчке филе форели, смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и СО ₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. RU 2299633 С2, 27.05.2007. RU 2289958 C1, 27.12.2006. RU 2112384 C1, 10.06.1998. RU 2279823 C1, 20.07.2006.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке яблок, замораживания и измельчения на волчке зелени лука-порея, измельчения на волчке филе камбалы, смешивания перечисленных компонентов с сухим белым вином, топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы для космического питания, обладающие хорошей усвояемостью. 41 н.з.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТУ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Способ осуществляют путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе пеламиды. Замораживают и измельчают на волчке кресс-салат и зеленый лук. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, поваренной солью и СО ₂-экстрактами перца черного горького, перца красного жгучего и горчицы. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к технологии производства консервированных блюд для космического питания. Консервы из форели готовят путем резки, бланширования и протирки картофеля, замораживания и измельчения на волчке зелени эстрагона, измельчения на волчке филе форели, смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, молоком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. RU 2299633 С2, 27.05.2007. RU 2289958 C1, 27.12.2006. RU 2112384 C1, 10.06.1998. RU 2279823 C1, 20.07.2006.

Изобретение относится к технологии производства консервированных блюд для космического питания. Способ производства консервов из форели готовят путем замораживания и измельчения на волчке кольраби и зелени эстрагона, измельчения на волчке филе форели, смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. RU 2299633 С2, 27.05.2007. RU 2289958 C1, 27.12.2006. RU 2112384 C1, 10.06.1998. RU 2279823 C1, 20.07.2006.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе морского ерша, замораживания и измельчения на волчке кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью и СО₂-экстрактами перца черного горького, перца красного жгучего и горчицы, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т.1, консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе морского леща, замораживания и измельчения на волчке кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью и СО₂-экстрактами перца черного горького, перца красного жгучего и горчицы, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе окуня, замораживания и измельчения на волчке кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью и СО₂-экстрактами перца черного горького, перца красного жгучего и горчицы, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т.1, консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле филе меч-рыбы, резки и замораживания кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и горчицей, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"плодов и овощей и контроль качества продукции. - М: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84, 85, 144, 145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Консервы овощные. - М., т.1, 1990, с.260, 261, 266, 267.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле филе камбалы, резки и замораживания кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и горчицей, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84, 85, 144, 145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Консервы овощные. - М., 1990, т.1, с.260, 261, 266, 267.

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле филе морского леща, резки и замораживания кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и горчицей, фасовки полученной смеси и сметаны при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле филе палтуса, резки и замораживания кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и горчицей, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84, 85, 144, 145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Консервы овощные. - М., т.1, 1990, с.260, 261, 266, 267.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле филе окуня, резки и замораживания кресс-салата и зеленого лука, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и горчицей, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84, 85, 144, 145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Консервы овощные, М.:, т.1, 1990, с.260, 261, 266,267.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке обесшкуренного филе трески, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, резки, бланширования и измельчения на волчке томатов, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивания перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами перца черного горького и перца красного жгучего, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Подготавливают рецептурные компоненты. Огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный хрен бланшируют и измельчают на волчке. Зеленый лук и зелень укропа подвергают замораживанию и измельчают на волчке. Шпинат и щавель подвергают замораживанию и куттеруют. Подготовленное мясо креветок измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Перечисленные компоненты смешивают с сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Подготавливают рецептурные компоненты. Подготовленное филе пикши нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Лук-порей нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Зеленый лук подвергают замораживанию и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля и репчатого лука, резки и замораживания зеленого лука и зелени, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с мясом креветок, поваренной солью и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы для космического питания готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свинины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке овощного перца, картофеля и чили, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка, стручковой фасоли и зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного жгучего, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. М.: ДЕЛИ ПРИНТ, 2005, с.66, 67.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования репчатого лука и горького перца, бланширования и притирки чеснока, резки и замораживания зелени петрушки, укропа и кинзы, резки говядины, варки до двукратного увеличения массы риса, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, поваренной солью, хмели-сунели и лавровым листом, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Способ осуществляют путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука. Производят замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы и зелени, резку и измельчение на волчке свинины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке ячменной крупы. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО ₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и пиролизной древесиной. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Консервы готовят путем резки и бланширования репчатого лука и имбиря, шинковки и замораживания пекинской капусты, резки мяса креветок, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью и перцем красным острым, фасовки полученной смеси и рыбного бульона при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Способ осуществляют путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука и имбиря. Производят шинковку, замораживание и измельчение на волчке пекинской капусты, измельчают на волчке мясо креветок. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного острого. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Способ производства консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Подготавливают рецептурные компоненты. Хрен и огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень петрушки подвергают замораживанию и измельчению на волчке. Шпинат и щавель подвергают замораживанию и куттеруют. Подготовленное рыбное филе измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения ценообразования. Перечисленные компоненты смешивают с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением щелевого продукта. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Состав для получения безалкогольного напитка включает вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), молочный компонент, фруктовый и/или ягодный и/или овощной компоненты, стабилизатор, лимонную кислоту, натрий двууглекислый и воду. При этом в качестве фруктово-ягодного/или овощного компонента используют фруктово-ягодное/или овощное пюре или концентрированный фруктово-ягодный/или овощной сок, а в качестве молочного компонента - молоко обезжиренное сухое. Состав может содержать стабилизатор, в качестве которого используют пектин и/или порошковую камедь. Также состав содержит натуральные и/или идентичные натуральным ароматизаторы или натуральный или идентичный натуральным краситель. Данное изобретение позволяет получить безалкогольный напиток с нежным и гармоничным вкусом и с мягким сливочным оттенком и обволакивающим послевкусием. 3 з.п. ф-лы, 3 табл.

Способ получения соевого напитка предусматривает очистку растительного сырья и его размягчение путем размачивания с последующим образованием водной взвеси. В качестве растительного сырья используют смесь соевых бобов и какао-бобов, взятых в массовом соотношении 9:1-7:3. Перед размягчением смесь подвергают термообработке при температуре 120-190°С с последующим помолом. Данный способ позволяет получить соевый напиток, энергетическая ценность которого составляет 304,8-329,3 ккал на 100 г сухого продукта. Полученный соевый напиток имеет вкус, напоминающий горячий шоколад. 1 табл.

Способ производства сухого концентрата для напитка предусматривает приготовление жидкой многокомпонентной композиции путем одновременного смешивания жидких экстрактов растительного сырья и природных дисперсных сорбентов. Затем многокомпонентную композицию диспергируют и гомогенизируют в режиме акустической кавитации в три последовательных этапа при =0,25-1,0. Устройство для осуществления способа содержит последовательно установленные блоки. Первый блок служит для одновременного проведения совмещенных жидкофазных процессов смешивания, диспергирования и кавитационно-акустической гомогенизации жидкой многокомпонентной композиции. Второй блок служит для процессов смешивания дисперсного носителя с жидкой многокомпонентной фазой, его пропитки, агломерации, термического удаления влаги и досушки многокомпонентной композиции. Данное изобретение позволяет улучшить потребительские свойства сухих концентратов натуральных напитков из природного сырья, повысить производительность и снизить энергозатраты установки. 2 н.п. ф-лы, 4 ил., 1 табл.

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Консервы для космического питания готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени, резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе окуня, смешивания перечисленных компонентов с пшеничной мукой, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Для осуществления способа производят подготовку рецептурных компонентов путем резки, бланширования и измельчения на волчке цветной капусты, замораживания и измельчения на волчке зелени, измельчения на волчке курятины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы Pythium, Saprolegnia или Mortierella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Экономика, 1968, приложение "Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.658-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Устройство включает источник ультрафиолетового излучения и ленту-носитель, на которой под указанным источником излучения перемещается ультратонкая неподвижная пленка стерилизуемой непрозрачной жидкости. Пленка образуется путем смачивания ленты-носителя в стерилизуемой среде. При этом для предотвращения образования капель и для сохранения ультратонкого слоя перед каждым источником излучения установлены ножи-распределители, а обработанная жидкость, не покинувшая ленту в каплях под силой тяжести, снимается с ленты ножами-съемниками. Предложенное устройство позволяет стерилизовать непрозрачные жидкости при низкой температуре. 1 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ уменьшения образования акриламида в термически обработанных пищевых продуктах предусматривает перед термической обработкой добавление к продукту или в смесь для приготовления продукта ингредиента, содержащего свободную аминокислоту, или выдерживание продукта в растворе, содержащем свободную аминокислоту. При этом ингредиент или раствор, содержащие свободную аминокислоту, используют в количестве, достаточном для снижения уровня акриламида до уровня не менее чем на 20 процентов. Свободная аминокислота может браться из группы, включающей цистеин, лизин, глицин, гистидин, аланин, метионин, глютаминовая кислота, аспартановая кислота, пролин, фенилаланин, валин и аргинин, и может быть промышленно производимой аминокислотой или находится в свободном виде в ингредиенте, добавляемом к пищевому продукту. Аминокислоты могут добавляться к искусственно приготовленным пищевым продуктам на стадии перемешивания или путем воздействия на сырой материал для пищевого продукта раствором, содержащим определенную концентрацию аминокислоты. Предлагаемый способ не оказывает влияние на качество и характеристики конечного продукта. 10 н. и 37 з.п. ф-лы, 4 ил., 9 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству экструдированного высокобелкового полуфабриката. Способ производства экструдированных продуктов предусматривает экструдирование исходного продукта с последующим охлаждением полученного вспученного продукта. В качестве исходного продукта используют зерно нута, причем перед экструдированием его измельчают, просеивают и пропускают через магнитный уловитель, затем его подвергают обработке на экструдере. Полученный взорванный продукт в виде прямых или изогнутых палочек охлаждают до температуры 30-40°С, подсушивают до массовой доли влаги 4-6%, измельчают и смешивают с тыквенным порошком и сухим молоком. Способ производства экструдированных продуктов по второму варианту предусматривает экструдирование исходного продукта с последующим охлаждением полученного вспученного продукта, новым является то, что в качестве исходного продукта используют зерно нута, причем перед экструдированием его измельчают, просеивают и пропускают через магнитный уловитель, затем его смешивают с концентрированным молоком и тыквенным пюре. Подвергают обработке на экструдере. Полученный в результате экструзии взорванный продукт в виде прямых или изогнутых палочек охлаждают до температуры 30-40°С, подсушивают до массовой доли влаги 4-6% и измельчают. Измельчение производят до размера частиц 2-3 мм. В экструдере обрабатывают при скорости вращения шнека 38±2 с^-1 в течение 30-40 с. Диаметр выходного отверстия матрицы 8 мм. Изобретение позволяет повысить качество экструдированных продуктов, повысить пищевую и биологическую ценность, расширить ассортимент выпускаемой продукции для детского и диетического питания. 2 н.п. ф-лы, 2 табл.

Способ касается обработки табачного сырья и может быть использован в табачной промышленности. Способ обработки табачного сырья включает увлажнение, расщипку, смешивание, повторное увлажнение и нагревание табачного сырья, приготовление и нагревание соуса до 60-80°С, нанесение подогретого соуса на табак с помощью форсунки. Согласно изобретению соус перед подачей на форсунку обрабатывают градиентным магнитным полем во время движения через магнитную установку трубчатого типа. Техническим результатом является изменение биологических свойств водного раствора компонентов соуса для увеличения глубины его проникновения в поры табачного листа, что позволяет улучшить вкус и аромат табачного дыма курительных изделий, а также интенсификация процесса соусирования. 2 табл.