Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Описывается гербицидная комбинация синергетического действия, содержащая эффективное количество компонентов (А) и (В), причем (А) означает один или несколько гербицидов из группы соединения формулы (I) и их солей и (В) означает один или несколько гербицидов, селективно действующих в культурах однодольных растений против однодольных и/или двудольных сорных растений, из группы соединений, включающей (В1) флукарбазон, (В2) BAY МКН 6561 (прокарбазон), (В3) флорасулам, (В4) галосульфурон, (В5) тритосульфурон, (В6) пиколинафен, (В7) цинидон-этил, (В8) мезотрион, (В9) метосулам, (В10) клопиралид, (В11) флуфенацет, (В12) флуметсулам, (В13) флупоксам, (В14) просульфокарб, (В15) флуртамон, (В16) аклонифен, (В 17) гексазинон, (В18) асулам, (В19) диурон, (В20) аметрин, (В21) изоксафлутол, (В22) амикарбазон, (В23) трифлоксисульфурон, причем исключены гербицидные комбинации, которые содержат в качестве (А) один или несколько гербицидов из группы соединений формулы (I) и их солей, где R¹ - (С,-С₈)-алкил,

(С₃-С₄)-алкенил или (С ₃-С₄)-алкинил, R² - CH₂ NHSO₂CH₃, R³ - метокси и Z - СН, и в качестве (В) один или несколько гербицидов из группы соединений, включающей (В9), (В 13), (В14) и (В15). Гербицидные комбинации проявляют синергетический эффект, что создает возможность для уменьшения применяемых количеств отдельных активных веществ. Описывается так же способ борьбы с сорными растениями, использующий указанную гербицидную комбинацию. 2 н. и 5 з.п. ф-лы, 5 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной ее отрасли, и может быть использовано при производстве хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Способ предусматривает приготовление теста на закваске, разделку его на тестовые заготовки, укладку тестовых заготовок с температурой теста 28÷32°С в формы, расстойку тестовых заготовок, их выпечку при 140÷280°С и выгрузку готового хлеба в формы. Формы установлены в люльках, подвижно укрепленных рядами на общем бесконечном конвейере расстойно-печного агрегата. После выгрузки готового хлеба из форм люльки с формами конвейером подают для укладки в них тестовых заготовок. На пути перемещения форм от участка выгрузки из них готового хлеба до участка укладки в них тестовых заготовок формы охлаждают с режимом охлаждения, определяемым определенной зависимостью. Охлаждение и выдержку хлебобулочных изделий производят на установке для охлаждения и выдержки. Новым в способе является оптимизация соотношений массы муки и жидкости, используемой при производстве хлеба, а также использование установки для охлаждения и выдержки хлебобулочных изделий, отличающейся компактностью и высокой производительностью за счет своих конструктивных особенностей. Изобретение позволяет получить хлебобулочные изделия с высокой пористостью мякиша и с равномерной пористостью, интенсивно окрашенной боковой поверхностью и верхней коркой. 2 н. и 27 з.п. ф-лы, 7 ил.

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной ее отрасли. Способ производства хлебобулочных изделий по первому варианту включает приготовление опары из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных и воды питьевой путем смешивания компонентов и сбраживания опары, приготовление теста из муки пшеничной хлебопекарной, соли поваренной пищевой, сахара-песка, жиросодержащего компонента и воды питьевой по расчету, замес теста с готовой опарой с последующим выбраживанием теста, разделку теста на тестовые заготовки, округление, предварительную расстойку, формование, окончательную расстойку, надрезание и выпечку, охлаждение и выдержку. На опару муку используют в количестве 65,0÷75,0% от общего количества муки для приготовления батонов, опару приготавливают с влажностью 41,0%÷42,0% при влажности муки 14,5%, а сбраживание опары при непрерывном способе производства батонов ведут в прерывистом или непрерывном слое опары при ее подаче после смешивания компонентов на входной участок рабочей поверхности перемещаемой бесконечной ленты транспортера, перемещении этого слоя опары и последующего двукратного гравитационного сбрасывания частями с переворотом с установлением угла переворота и кислотности опары, при которой осуществляют сбрасывание. Способ по второму варианту включает приготовление опары из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, по крайней мере, части рецептурного количества дрожжей хлебопекарных прессованных и воды питьевой путем смешивания компонентов и сбраживания опары, приготовление теста путем замеса сброженной опары с мукой пшеничной хлебопекарной высшего сорта, соли поваренной пищевой, сахаром-песком, жиросодержащим компонентом и водой питьевой и его созревание. Муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта для приготовления опары и приготовления теста используют в соотношении на 100 кг муки, составляющем соответственно (50÷70):(50÷30). Процесс сбраживания опары и процесс созревания теста проводят до конечной кислотности, составляющей (2,0÷2,5) град, при этом конечную кислотность опары и конечную кислотность теста устанавливают разнящимися не более чем на 0,5 град или равными между собой. Смешивание компонентов опары и замес компонентов теста производят в тестомесильной машине при разной скорости вращения ее рабочего органа в процессе каждой из указанных операций, составляющей в течение первых 1,5÷2,5 мин (44÷52) об/мин, а на последующих 11,0÷15,0 мин (66÷78) об/мин. После приготовления теста производят разделку его на тестовые заготовки, округление, предварительную расстойку, формование, окончательную расстойку, надрезание и выпечку. Охлаждение и выдержку хлебобулочных изделий по обоим вариантам производят на разработанной в изобретении установке для охлаждения и выдержки. Данное изобретение позволяет улучшить качество, вкус и аромат батонов, пористость их мякиша при одновременном повышении экономичности производства за счет оптимизации количества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта в опаре и в тесте, сократить длительность процесса приготовления опары и теста с получением хлеба высокого качества и повышенной пористостью, а также за счет использования разработанной установки для охлаждения и выдержки. 2 н. и 22 з.п. ф-лы, 7 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной ее отрасли, и может быть использовано для производства ржано-пшеничного хлеба, а именно хлеба подового. Способы предусматривают приготовление теста из рецептурного количества муки ржаной хлебопекарной обдирной или смеси муки ржаной хлебопекарной обдирной и муки ржаной хлебопекарной обойной и муки пшеничной хлебопекарной первого сорта с массовым соотношением муки ржаной хлебопекарной и муки пшеничной хлебопекарной (0,6÷0,4):(0,4÷0,6), дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, сахара-песка, жидкого солодового экстракта, кориандра, воды питьевой и жидкой закваски с заваркой. Закваску получают в разводочном цикле с использованием лактобактерина в сочетании с чистой культурой дрожжей, которую освежают в производственном цикле питательной смесью. Смесь состоит из ржаной осахаренной заварки, муки ржаной хлебопекарной и воды питьевой с массовым соотношением муки ржаной хлебопекарной в заварке и в питательной смеси 1:(2,8÷3,2). При приготовлении теста жидкую закваску вносят в количестве, обеспечивающем содержание в ней муки ржаной хлебопекарной от 17,28% до 25,92% от массы муки ржаной хлебопекарной, используемой для приготовления хлеба. Влажность созревшей жидкой закваски в производственном цикле обеспечивают в пределах от 81% до 83% путем введения в муку ржаную хлебопекарную обдирную или смесь муки ржаной хлебопекарной обдирной и муки ржаной хлебопекарной обойной на стадии приготовления заварки воды питьевой с температурой 90°С÷100°С и в виде конденсата водяного пара. Пар подают с температурой в пределах от 102°С до 105°С под давлением в пределах от 10,1 кПа до 30,4 кПа в течение времени, обеспечивающего осахаривание муки в заварке. Питательную смесь готовят из заварки, дополнительной порции муки ржаной хлебопекарной и воды питьевой с температурой в пределах от 9°С до 20°С с доведением температуры питательной смеси с заваркой до 28÷32°С к моменту внесения ее в часть жидкой закваски предыдущего производственного цикла. Соотношение гидромодулей - отношений массы муки к массе жидкости заварки и полученной питательной смеси с заваркой составляет 1,51÷1,89 при влажности муки от 12% до 15%. Охлаждение и выдержку хлебобулочных изделий производят на разработанной в изобретении установке для охлаждения и выдержки. Изобретение позволяет улучшить качество, вкус и аромат хлеба при одновременном обеспечении стабильного заданного его выхода, а также повысит пористость мякиша и экономичность производства хлеба. 2 н. и 21 з.п. ф-лы, 7 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области хлебопекарного производства, и может быть использовано в производстве массовых сортов хлебобулочных изделий, а также для приготовления изделий, предназначенных для профилактического питания. Способ предусматривает приготовление смеси пшеничной муки и обогатительной добавки в количестве 3-5% от массы пшеничной муки. Обогатительную добавку получают путем измельчения корня скорцонеры, высушенного в сублимационной установке. Затем в смесь пшеничной муки и обогатительной добавки вводят солевой раствор и дрожжевую суспензию с разведенной в ней подготовленной эмульсией. Эмульсию получают перемешиванием воды с моноглицеридом жирной кислоты или со смесью эфира жирной кислоты и моноглицерида жирной кислоты, взятых между собой по массе в соотношении (15-30):1. Моноглицерид жирной кислоты или смесь эфира жирной кислоты и моноглицерида жирной кислоты берут в количестве 0,5-0,7% от массы пшеничной муки. После чего проводят дальнейшее перемешивание компонентов до образования теста, осуществляют брожение теста, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок. Улучшаются органолептические и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий, а также пищевая ценность. 2 з.п. ф-лы, 4 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ приготовления хлеба включает приготовление заварки из муки ржаной сеяной, солода ржаного ферментированного и аниса. Заварку осахаривают, замешивают опару из муки пшеничной хлебопекарной второго сорта, заварки, дрожжей хлебопекарных прессованных и соевого белкового изолята в дозировке 13-15% к массе муки в тесте. После чего выбраживают опару, замешивают тесто из выброженной опары, муки пшеничной хлебопекарной второго сорта, соли пищевой поваренной, сахара-песка, патоки, винограда сушеного и смеси шрота расторопши пятнистой в дозировке 11-13% к массе муки в тесте с рапсовым маслом в дозировке 4-6% к массе муки в тесте. Указанную смесь получают смешиванием шрота расторопши пятнистой с рапсовым маслом при частоте вращения мешалки 180-200 мин ^-1 в течение 3-5 мин с последующим ее выдерживанием в течение 25-30 мин. Замешанное тесто подвергают брожению, обминке, разделывают на тестовые заготовки, расстаивают и выпекают. В результате повышается пищевая и биологическая ценность хлеба, интенсифицируется процесс его приготовления, изделия обогащаются витаминами и белком, обладают сбалансированным жирнокислотным, аминокислотным и минеральным составами. 10 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Хлеб нарезают на ломтики. Затем наносят на них алкогольный напиток в количестве 0,1-10% от массы хлеба. После этого проводят сушку при температуре 45-55°С до влажности 3-7%. Изобретение позволяет не сложным способом получить сухарики повышенного качества и расширить их ассортимент.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности в производстве продуктов для общественного питания. Способ предусматривает замораживание и измельчение черемши, измельчение оленины и смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Приготовление безопарным методом дрожжевого теста, содержащего пшеничную муку, питьевую воду, прессованные хлебопекарные дрожжи, сахар и поваренную соль, его разделку, формование в него фарша и жарку на растительном масле. Полученные беляши обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к области обработки зерна или муки, а также к мучным полуфабрикатам и готовым мучным изделиям. Способ изготовления концентрата зернового предусматривает очистку зерна тритикале от посторонних примесей, замачивание, просушку, измельчение. Зерно тритикале замачивают в буферном растворе, состоящем из лимонной кислоты и цитрата натрия с рН 4,5, содержащем ферментный препарат Целловиридин Г20х или комплексный ферментный препарат на основе фитазы F-4.2 В FD-UF в количестве 0,05-0,1% от массы сухих веществ зерна. Зерно замачивают в буферном растворе при соотношении зерно:буфер 2:1 и температуре 40-50°С в течение 9-12 часов до достижения зерном влажности 40-43%, не допуская проращивания зерна. Измельчение зерна осуществляют после просушивания до влажности 11-14% до величины частиц 0,05-0,08 мм. Изобретение позволяет сократить процесс замачивания, замедлить процесс черствения хлебобулочных изделий, получить концентрат зерновой повышенной биологической ценности, обладающий антимикробными свойствами. 2 табл.

Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству хлеба из цельносмолотого зерна. Способ включает замачивание нешелушенного зерна пшеницы, его набухание, проращивание, измельчение, замес теста из измельченной зерновой массы, пищевой поваренной соли, сухой пшеничной клейковины, аскорбиновой кислоты, масла подсолнечного, сыворотки молочной натуральной и питьевой воды. Аскорбиновую кислоту предварительно растворяют в сыворотке молочной натуральной. Замес теста проводят в камере сбивания при частоте вращения месильного органа 5 с^-1 в течение 1 мин. Затем в камеру подают воздух под давлением 0,3 МПа и производят сбивание теста при температуре 26-28°С в течение 2-4 мин при частоте вращения месильного органа 11 с ^-1. После чего формуют при рабочем давлении тестовые заготовки массой 0,15-0,20 кг и производят выпечку при температуре 220-230°С. Тесто готовят при следующем соотношении компонентов, г: зерновая масса - 155, соль поваренная пищевая - 1,5, масло подсолнечное - 2, сыворотка молочная натуральная - 20, сухая пшеничная клейковина - 2,9, аскорбиновая кислота - 0,5, вода - до влажности теста 49,5%. Повышается качество хлеба, замедляется процесс его черствения, увеличивается выход готовых изделий, интенсифицируется процесс приготовления теста. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хлеба и хлебобулочных изделий из пророщенного зерна пшеницы. Способ предусматривает замачивание целого нешелушенного зерна пшеницы, его диспергирование, добавление к зерновой массе рецептурных компонентов, замес теста, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок. Перед замачиванием зерно облучают светодиодным квантовым излучателем с желтыми или красными светодиодами в течение 60 с в импульсном режиме с частотой повторения импульсов 3 кГц при длительности импульса 0,25 мкс. Замачивание осуществляют в воде в течение 16-20 часов при температуре 20-30°С. Соотношение зерна и воды составляет 1:1. Полученный хлеб имеет высокий удельный объем, хорошую равномерную пористость при сокращении продолжительности технологического процесса. 2 ил., 2 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к кондитерскому производству и общественному питанию. Способ предусматривает приготовление эмульсии из сливочного масла, сахара, яиц, химических разрыхлителей, соли и эссенции, смешивание полученной эмульсии и пшеничной муки, формование и выпечку. При этом при приготовлении эмульсии дополнительно вводят эмульгатор в виде муки из семечек тыквы в количестве 15% от массы сливочного масла. Изобретение позволяет получить песочный полуфабрикат с улучшенными структурно-механическими свойствами, повышенной пищевой ценностью и более высокими органолептическими показателями, который является менее калорийным и требует меньшее время для выпечки, что позволяет сократить расход электроэнергии. 4 табл.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности в производстве колбасной оболочки в форме рукава на основе усиленного волокнами гидрата целлюлозы. Оболочка на внутренней поверхности имеет покрытие, представляющее собой комплекс хрома и жирной кислоты, жироподобный дикетен, полиамин-полиамид-эпихлоргидриновую смолу и гидроксиэтилцеллюлозу, а также воду и глицерин. Массовое соотношение компонентов комплекса из хрома и жирной кислоты и дикетен к компоненту полиамин-полиамид-эпихлоргидриновая смола больше или равно 5:1. Общее количество нанесенного внутреннего покрытия составляет от 130 до 1590 мг/м² , в особенности предпочтительно от 170 до 1380 мг/м ². Оболочку используют в производстве вареной, сырокопченой колбасы и вареного окорока. Изобретение обеспечивает легкое отделение колбасной оболочки от колбасной массы. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 3 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства мясных полуфабрикатов. Композиция рассола содержит, в мас.ч.: иота-каррагинан 0,35-0,85, фосфаты 1,3-2,9, гексаметафосфат натрия 0,10-0,22, соль поваренную пищевую 0,8-1, воду 8-10. В качестве фосфатов используют смесь фосфатов Е 450, 451, 452 в соотношениях 1:1:1. Кроме того, композиция может содержать консерванты, красители и ароматизаторы, традиционные для данного вида продуктов. Изобретение обеспечивает влагоудерживающую способность мясных клеток и поддерживающее осмотическое давление на уровне внутриклеточного, увеличение сочности и выхода готовой продукции, стабилизацию цвета после термической обработки. 3 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству сухих молочных смесей для детского питания. Способ предусматривает внесение солей-стабилизаторов, пастеризацию кобыльего молока, внесение в него тыквенного масла с жирорастворимыми витаминами, водорастворимых витаминов и микроэлементов, эмульгирование, гомогенизацию смеси и сублимационную сушку. Изобретение позволяет повысить качество и расширить ассортимент сухих питательных смесей для вскармливания детей раннего возраста. 3 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мягких сыров. Способ предусматривает пастеризацию молока, внесение молочнокислой закваски, образование творожной массы, посолку, введение в творожную массу 0,05-5% от ее объема красителя из сока шпината, крепкого кофейного настоя, сока клюквы, раствора пасты тартразина и раствора пасты индигокармина в капсулах, изготовленных из пищевого материала, разлагающегося под действием влаги, формование и созревание. Изобретение позволяет повысить качество сыра за счет улучшения его органолептических показателей.

Предложенный сливочный продукт содержит прерывистую жировую часть и непрерывную водную часть, включающую жидкий сахар и жидкий полиол, а также суспендированные сухие вещества. При этом содержание влаги в продукте составляет от 2 до 10 вес.% от веса общей композиции, а общее количество сахара, полиола и других растворенных сухих веществ включает от 25 до 65 вес.% от всего продукта и достаточно для обеспечения влагоактивности (A_w) всего продукта ниже 0,5. Кроме того, предложен составной продукт, состоящий из выпекаемого теста и сливочного продукта, а также способ приготовления составного продукта. Данная группа изобретений позволяет получить продукт с мажущимся ощущением во рту, который является стабильным при выпекании и пригодным для использования в качестве начинки или украшения для выпеченных изделий. 11 н. и 11 з.п. ф-лы, 6 табл.

Изобретение относится к области обработки белков для пищевых целей. Проводят разделку рыбного сырья, мойку и ополаскивание анолитом электрохимически активированной воды, измельчение, образование реакционной смеси посредством смешивания с водой и ферментным препаратом, ферментативный гидролиз реакционной смеси, инактивацию ферментной системы нагреванием реакционной смеси, разделение реакционной смеси с выделением гидролизата, его обезжиривание на сепараторе и сушку. Процесс ферментативного гидролиза осуществляют с использованием католита в количестве 30% к массе сырья при температуре 55°С. Для получения гидролизата без отделения непроферментированного белкового остатка ферментативный гидролиз проводят в течение 1,5-2 ч до достижения глубины гидролиза по небелковому азоту 25-27% от общего азота сырья. Для получения гидролизата с отделением непроферментированного белкового остатка ферментативный гидролиз проводят в течение 4-6 ч до достижения глубины гидролиза по небелковому азоту 60-65% от общего азота сырья. Изобретение позволяет получить композиции белков для пищевых продуктов, при этом достигается безреагентное создание рН среды, уменьшение длительности технологических режимов проведения процесса, получение конечного продукта с низким содержанием золы, повышение санитарной культуры производства. 2 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к кормлению домашних животных. Предложена питательная композиция, стимулирующая активность глутатион-S-трансферазы, содержащая 0,5-30% экстракта цикория, включающего источник ферментируемых пищевых волокон и фитохимический агент, при этом источник ферментируемых пищевых волокон содержит пребиотические волокна, выбираемые из группы, состоящей из инулина, олигосахаридов, фруктоолигосахаридов, олигосахаридов сои и их комбинаций, а фитохимический агент выбирается из группы, состоящей из антиоксиданта, кафестола, кавеола, катехинов и их комбинаций. Изобретение позволяет повысить процесс детоксикации и снизить риск заболевания раком. 6 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к животноводству и может быть использовано при кормлении дойных коров. Способ кормления дойных коров включает введение в корм коровам 1 раз в день в течение 2-3 месяцев добавки. Добавка содержит сапропель, белый шлам, соль поваренную, пихтовую лапку и витаминно-растительный сбор ягод и трав сухой измельченной смеси: чаги, Иван-чая, крапивы, малинового листа, лабазника, березового листа, рябины красной, аронии и зверобоя при равном соотношении компонентов по массе, в определенном количестве на одну голову коровы. В качестве белого шлама используют шлам следующего состава: оксид алюминия, оксид кремния, оксид железа, оксид кальция, оксид натрия, оксид серы, оксид калия и свободную щелочь при определенном соотношении компонентов. Изобретение позволяет повысить продуктивность и улучшить качество получаемого молока, а также расширить ассортимент добавок с использованием общедоступных местных компонентов. 1 з.п. ф-лы, 4 табл.

Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля и овощного перца, бланширования и резки моркови, резки и замораживания зеленого лука, резки мяса трепангов и соленых огурцов, замораживания свежего зерна зеленого горошка. Проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и лактатом кальция, смешивания сметаны и майонеза, фасовки полученных смесей, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем резки и обжарки в топленом масле баранины, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, пассерования в топленом масле кишмиша. Производят резку и замораживание сахарной фасоли, варку до увеличения массы на 150% риса. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, шафраном, корицей, перцем черным горьким и лавровым листом при определенном соотношении компонентов. Осуществляют фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки каштанов, резки и обжарки в топленом масле баранины, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и резки сушеных слив. Производят резку и замораживание щавеля, варку до увеличения массы на 150% риса. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, шафраном, гвоздикой и перцем черным горьким при определенном соотношении компонентов. Осуществляют фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле баранины, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, резки и замораживания щавеля, зеленого лука и зелени кинзы, варки до увеличения массы на 150% риса, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, лимонной кислотой, шафраном, корицей и перцем черным горьким. Полученную смесь и костный бульон фасуют и подвергают герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает расширение технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов для космического питания, которые позволяют повысить их усвояемость.

Консервы готовят путем резки и бланширования брокколи, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени петрушки, резки сосисок. Затем проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью, цитратом кальция, горчицей и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем резки филе пернатой дичи, обжарки и дробления ядер миндаля, бланширования винограда, резки и замораживания зелени петрушки. После чего проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, смешивания майонеза и апельсинового сока, фасовки полученных смесей, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Горох очищают от непищевых включений, размачивают с последующим размягчением в молочной сыворотке, которую предварительно нагревают до температура 95-96°С и выдерживают при этой температуре в течение 0,8-1,2 мин. Затем сыворотку охлаждают со скоростью не менее 7,5°С /мин до 5-15°С и отфильтровывают. Размоченный горох сушат при температуре 35-65°С до влажности 1-5%, после чего прокаливают при температуре 120-180°С в течение 10-20 мин. В фильтрат молочной сыворотки вносят вкусовую добавку в виде сахара и/или поваренной соли в количестве 0,5-6% от ее массы, и/или вносят вкусовую добавку в виде натурального растворимого кофе в количестве 0,5-2% от ее массы, и/или вносят вкусовую добавку в виде какао-порошка в количестве 0,5-2% от ее массы. Полученный предложенным способом продукт полностью готов к употреблению в пищу, обогащен белком, имеет характерный вкус жареного гороха с ароматом сгущенного молока либо с ароматом сгущенного кофе с молоком или какао с молоком. 2 з.п. ф-лы.

Консервы готовят путем варки, очистки и выделения желтков из куриных яиц и их протирки, резки и замораживания савойской капусты и зелени петрушки, резки филе тунца, протирки филе соленой салаки. Проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью, горчицей и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии получения закусочных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Подготовленные картофель, корень сельдерея, яблоки и белые грибы нарезают и бланшируют. Нарезают и бланшируют подготовленную морковь. Нарезают подготовленные вареную колбасу и соленые огурцы. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция. Полученную смесь и майонез фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля, репчатого лука и овощного перца, бланширования и резки моркови, резки мяса кальмаров и соленых огурцов, замораживания свежего зерна зеленого горошка. Проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и лактатом кальция, смешивания сметаны и майонеза, фасовки полученных смесей, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов православной обрядовой кухни. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Рыбное филе режут. Картофель и томаты режут и бланшируют. Зеленый лук и зелень укропа режут и замораживают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция. Сметану и майонез смешивают в соотношении по массе 1:1. Полученные смеси фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервированных продуктов, имеющих повышенную усвояемость по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем резки и пассерования в растительном масле репчатого лука, резки и бланширования картофеля. Производят резку и замораживание зелени петрушки, резку говядины, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода. Осуществляют фасовку полученной смеси и соевого соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и пассерования в растительном масле репчатого лука, резки и бланширования огурцов. Производят резку и замораживание зеленого лука, резку говядины, варку до увеличения массы на 150% фасоли. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция при определенном соотношении компонентов. Осуществляют фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к области биотехнологии, в частности к способу получения диетических волокон, и может найти применение в пищевой промышленности. Способ включает выращивание грибов рода Вешенка методом твердо-фазной ферментации на лигноцеллюлозных субстратах, отделение плодовых тел от субстрата, лиофильную сушку, размельчение, обработку спиртом. При этом плодовые тела грибов предварительно замораживают при температуре - 18-22°С, затем биомассу размельчают до гомогенного состояния. После этого поэтапно обрабатывают водой с температурой 20-22°С в течение 20-25 минут и с температурой 85-90°С в течение 30-35 минут. Следующим этапом осуществляют обработку 10% раствором этилового спирта в течение 10-12 минут. Каждый этап обработки проводят при перемешивании и по окончании этапа осуществляют фильтрацию через капроновый материал. После фильтрации проводят лиофильную сушку, а затем повторно измельчают до получения частиц размером 0,2-0,7 мм. Изобретение позволяет увеличить выход диетических волокон и сократить время их получения.

Новые консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле баранины, резки и бланширования перца стручкового горького и алычи, последующего бланширования и измельчения на волчке чеснока, резки и замораживания зеленого лука, зелени кинзы и эстрагона. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью. Полученную смесь и костный бульон подвергают герметизации и стерилизации. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Способ осуществляют путем резки и обжарки в топленом жире свиной печени, сердца и легких. Осуществляют резку и пассерование в топленом жире части репчатого лука, резку и бланширование огурцов, лимонов и оставшейся части репчатого лука. Проводят резку и замораживание зелени петрушки, бланширование сушеного барбариса. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, аскорбатом кальция и перцем черным горьким. Фасуют полученную смесь и томатное пюре при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"М.: Экономика, 1968, приложение "расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.

Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов специального назначения. Способ выработки консервов специального назначения путем подготовки рецептурных компонентов, резки, бланширования и протирки корня петрушки и репчатого лука, бланширования и протирки моркови, бланширования и измельчения на волчке хрена, замораживания и измельчения на волчке сахарного гороха и зелени, измельчения на волчке языка, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью, лимонной кислотой и CO ₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНЛО ППСПТ, М.: 1990. RU 2299604 C1, 27.05.2007. RU 2289971 C1, 27.12.2006. RU 2299628 C1, 27.05.2007.

Консервы готовят путем резки и бланширования репчатого лука, овощного перца и дыни, резки и замораживания салата и зелени сельдерея, варки до двукратного увеличения массы риса, резки ветчины. Проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с растительным маслом, лимонным соком, поваренной солью и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и мясокостного бульона, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает бланширование и резку чеснока, резку легких и рубцов, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Говядину режут и отбивают. Раскладывают на ней фарш и скручивают с получением рулетов. Режут и замораживают зеленый лук и его смешивают без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция. Фасуют рулеты, гарнир и костный бульон в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.625-804. RU 2127524 C1, 20.03.1999.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Куриные яйца варят, очищают и режут. Говядину режут и куттеруют. Репчатый лук режут и пассеруют в маргарине. Режут и замораживают спаржу и зелень укропа. Пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Смешивают без доступа кислорода говядину, репчатый лук, зелень укропа, молоко, поваренную соль и перец черный горький с получением фарша. Его разделывают и формуют в него куриные яйца с получением тефтелей. Смешивают без доступа кислорода спаржу, пшеничную муку, томатную пасту и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют тефтели, гарнир и сметану в тару герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо дичи нарезают, обжаривают без добавления жира и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и чеснок нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные ядра миндаля и грецких орехов измельчают на волчке и обжаривают. Подготовленную зелень укропа подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150% и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. 41 н.п. ф-лы.

Способ осуществляют путем резки и пассерования в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и обжарки в топленом жире картофеля. Осуществляют резку и замораживание брюссельской капусты и зелени петрушки. Смешивают без доступа кислорода морковь, корень петрушки, репчатый лук, зелень петрушки, поваренную соль, перец черный горький и лавровый лист с получением фарша. Смешивают без доступа кислорода картофель, брюссельскую капусту, лимонный сок и поваренную соль с получением гарнира. Осуществляют резку и отбивание вырезки, формование в нее фарша и обжарку в топленом жире. Фасуют вырезку, гарнир и топленый жир при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования огурцов. Производят резку и замораживание зеленого лука и зелени укропа, резку филе судака. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лактатом кальция и перцем черным горьким при определенном соотношении компонентов. Осуществляют кипячение кваса, фасовку полученной смеси и кваса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля. Производят резку и замораживание салата, резку оленины и соленых огурцов. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с глутаматом кальция или магния. Осуществляют фасовку полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки свиной корейки, резки, отбивания и посыпания поваренной солью и перцем черным горьким вырезки. Раскладывают на ней свиную корейку, скручивают и обжаривают в топленом масле с получением рулетов. Производят резку и обжарку в топленом масле шампиньонов. Осуществляют резку и замораживание стручковой фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода шампиньоны, стручковую фасоль, пшеничную муку и поваренную соль с получением гарнира. Осуществляют фасовку рулетов, гарнира и сметаны, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, репчатого лука, овощного перца и томатов, бланширования и измельчения на волчке кураги. Производят замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли и зелени петрушки. Осуществляют резку и измельчение на волчке баранины. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, поваренной солью и СО ₂-экстрактом перца черного горького. Осуществляют фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, обжаривание в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука. Перец стручковый горький режут, бланшируют и измельчают на волчке. Бланшируют и протирают чеснок. Замораживают и измельчают на волчке сахарный горох и зелень петрушки. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами перца черного горького и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и пассерование в топленом жире части репчатого лука, резку и подсушивание хлеба каунасского, резку шпика. Перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Режут и отбивают говядину. На ней раскладывают фарш, скручивают, панируют в части пшеничной муки и обжаривают в топленом жире с получением зраз. Режут и бланшируют картофель и кабачки. Замораживают свежее зерно зеленого горошка. Режут, пассеруют в топленом масле и протирают оставшуюся часть репчатого лука. Пассеруют в топленом масле оставшуюся часть пшеничной муки и смешивают без доступа кислорода картофель, зеленый горошек, протертую часть репчатого лука, кабачки, пассерованную часть пшеничной муки, сметану, молоко, сахар, поваренную соль и лавровый лист с получением гарнира. Фасуют зразы, гарнир и костный бульон в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную конину нарезают, шпигуют чесноком и обжаривают в кулинарном жире. Подготовленные картофель и томаты нарезают и бланшируют. Подготовленный зеленый лук нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция. Конину, полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Способ осуществляется путем резки и обжарки в топленом масле мяса, картофеля и репчатого лука. Производят резку и замораживание зелени. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с соусом "Южный", мадерой, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом при определенном соотношении компонентов. Осуществляют фасовку полученной смеси и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Репчатый лук режут и пассеруют в топленом жире. Яблоки режут и бланшируют. Режут и замораживают спаржу. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким и тмином. Панируют в пшеничной муке и обжаривают в топленом жире свинину. Фасуют свинину, полученную смесь и костный бульон в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает повышенную усвояемость консервов по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Говядину режут и обжаривают в топленом жире. Репчатый лук режут и пассеруют в топленом жире. Перец стручковый горький режут и бланшируют. Чеснок бланшируют и протирают. Зелень петрушки режут и замораживают. Свежее зерно зеленого горошка замораживают. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью, перцем черным горьким и перцем красным жгучим. Полученную смесь и костный бульон фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает резку и обжарку в топленом жире говядины, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку и бланширование перца стручкового горького. Чеснок бланшируют и протирают. Режут и замораживают сахарную фасоль и зелень петрушки. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью, перцем черным горьким и перцем красным жгучим. Полученную смесь и костный бульон фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает повышенную усвояемость консервов по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока. Замораживают и измельчают на волчке свежее зерно зеленого горошка и зелень петрушки. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами перца черного горького и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые трубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает повышенную усвояемость консервов по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, бланширования и резки сушеных грибов и смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Производят резку и отбивание свинины, формование в нее фарша, панирование в пшеничной муке, смачивание в льезоне, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет. Осуществляют резку и обжарку в топленом жире картофеля, резку и пассерования в маргарине моркови и корня петрушки, бланширование и резку чернослива. Проводят замораживание свежего зерна зеленого горошка. Смешивают без доступа кислорода картофель, морковь, корень петрушки, чернослив, зеленый горошек, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Осуществляют фасовку котлет, гарнира и топленого жира, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к области технологии производства консервированных блюд специального назначения. Способ приготовления консервов осуществляют путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, картофеля и брокколи, бланширования и измельчения на волчке чеснока и земляники, замораживания и измельчения на волчке зелени петрушки, резки и измельчения на волчке говядины, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает приготовление консервов специального назначения, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М.: 1990.

Способ осуществляют путем резки и пассерования в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и обжарки в топленом жире картофеля. Осуществляют резку и замораживание спаржи и зелени петрушки. Смешивают без доступа кислорода морковь, корень петрушки, репчатый лук, зелень петрушки, поваренную соль, перец черный горький и лавровый лист с получением фарша. Смешивают без доступа кислорода картофель, спаржу, лимонный сок и поваренную соль с получением гарнира. Осуществляют резку и отбивание вырезки, формование в нее фарша и обжарку в топленом жире. Фасуют вырезку, гарнир и топленый жир при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и замораживания зелени кинзы, натирания адыгейского сыра и смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, хмели-сунели и перцем красным жгучим с получением фарша, отбивания куриного филе, раскладки на нем фарша и скручивания с получением рулетов, резки и бланширования огурцов и томатов, резки и замораживания салата и смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция с получением гарнира, фасовки рулетов, гарнира и куриного бульона, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. T.1, консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем замачивания в сливках и куттерования пшеничного хлеба, куттерования курятины и смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом масле с получением котлет, резки и обжарки в топленом жире картофеля, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания без доступа кислорода картофеля, зеленого горошка и поваренной соли с получением гарнира, фасовки котлет, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. T.1, консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Консервы готовят путем резки и обжарки в растительном масле филе пернатой дичи, обжарки и дробления ядер миндаля, бланширования винограда. Проводят операции резки и замораживания зелени петрушки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, смешивания майонеза и апельсинового сока, фасовки полученных смесей, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает резку и пассерование в маргарине моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и замораживание зелени, куттерование курятины. Варят до двукратного увеличения массы рис и смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с томатной пастой и поваренной солью с получением фарша. Замораживают и дефростируют без доступа кислорода виноградные листья и формуют в них фарш с получением голубцов. Квас кипятят и смешивают со сметаной и костным бульоном. Фасуют голубцы и полученную смесь в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем бланширования и протирки лимонов, резки и замораживания савойской капусты и зелени петрушки, резки куриного мяса, протирки консервированных каперсов, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, цитратом кальция, перцем черным горьким, корицей и мускатным орехом, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем варки, удаления костей и резки утиных лапок. Проводят резку и замораживание салата и зеленого лука. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с соевым соусом, уксусной кислотой, глутаматом кальция или магния и горчицей. Фасуют полученную смесь и растительное масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"приложение "расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Консервы готовят путем замачивания в сливках и куттерования пшеничного хлеба, куттерования курятины. Перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом масле с получением котлет. Обжаривают в топленом жире картофель, режут и замораживают стручковую фасоль. Смешивают без доступа кислорода картофель, стручковую фасоль и поваренную соль с получением гарнира. Котлеты, гарнир и топленое масло фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85.

Способ осуществляют путем резки и обжарки в маргарине говяжьей печени, резки и пассерования в маргарине репчатого лука. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью с получением фарша. Проводят резку и куттерование говядины и утятины и их смешивание с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Осуществляют разделку котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание ее в куриных яйцах, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением зраз. Замораживают свежее зерно зеленого горошка и смешивают его без доступа кислорода с сахаром и поваренной солью с получением гарнира. Фасуют зразы, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и бланширования репчатого лука и его смешивания с частью пшеничной муки, резки и куттерования говядины и свинины, бланширования и измельчения на волчке чеснока. Смешивают говядину, свинину, чеснок, часть сметаны, поваренную соль, питьевую соду, перец красный сладкий, перец красный острый, тмин, шалфей, эстрагон, перец черный горький, чабер, базилик и кориандр с получением фарша. Фарш формуют, панируют в смеси репчатого лука и пшеничной муки и обжаривают в топленом жире с получением бифштексов. Производят резку, бланширование и протирку картофеля, резку и пассерование в маргарине свеклы. Осуществляют замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле оставшейся части пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, свеклы, зеленого горошка. Пассеруют часть пшеничной муки, оставшуюся часть сметаны, молоко, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Осуществляют фасовку бифштексов, гарнира и топленого жира, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и бланширования репчатого лука и его смешивания с частью пшеничной муки, резки и куттерования говядины и свинины, бланширования и измельчения на волчке чеснока. Смешивают говядину, свинину, чеснок, часть сметаны, поваренную соль, питьевую соду, перец красный сладкий, перец красный острый, тмин, шалфей, эстрагон, перец черный горький, чабер, базилик и кориандр с получением фарша. Фарш формуют, панируют в смеси репчатого лука и пшеничной муки и обжаривают в топленом жире с получением бифштексов. Производят резку, бланширование и протирку картофеля, резку и пассерование в маргарине свеклы. Осуществляют замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле оставшейся части пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, свеклы, зеленого горошка. Пассеруют часть пшеничной муки, оставшуюся часть сметаны, молоко, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Осуществляют фасовку бифштексов, гарнира и топленого жира, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и обжарки в маргарине говяжьей печени, резки и пассерования в маргарине репчатого лука и смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью с получением фарша. Проводят резку и куттерование говядины и утятины и их смешивание с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Осуществляют ее разделку, формование в нее фарша, смачивание в куриных яйцах, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением зраз, проводят резку и замораживание стручковой фасоли и ее смешивание без доступа кислорода с сахаром и поваренной солью с получением гарнира. Осуществляют фасовку зраз, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и куттерования говядины, резки и пассерования в маргарине репчатого лука. Производят резку и замораживание спаржи и зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода говядину, репчатый лук, зелень укропа, поваренную соль и перец черный горький с получением фарша. Фарш разделывают и формуют в него куриные яйца с получением тефтелей. Смешивают без доступа кислорода спаржу, пшеничную муку и поваренную соль с получением гарнира при определенном соотношении компонентов. Осуществляют фасовку тефтелей, гарнира и сметаны, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и куттерования говядины, резки и пассерования в маргарине репчатого лука. Производят резку и замораживание спаржи и зелени укропа, пассерование в топленом масле пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода говядину, часть репчатого лука, зелень укропа, поваренную соль и перец черный горький с получением фарша. Фарш разделывают и формуют в него куриные яйца с получением тефтелей. Смешивают без доступа кислорода спаржу, оставшуюся часть репчатого лука, пшеничную муку, томатную пасту и поваренную соль с получением гарнира при определенном соотношении компонентов. Осуществляют фасовку тефтелей, гарнира и сметаны, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает резку и обжарку в маргарине говяжьей печени, резку и пассерование в маргарине репчатого лука и смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью с получением фарша. Режут и куттеруют говядину и утятину и их смешивают с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Ее разделывают, формуют в нее фарш, смачивают в куриных яйцах, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом масле с получением зраз. Режут и замораживают сахарную фасоль и ее смешивают без доступа кислорода с сахаром и поваренной солью с получением гарнира. Фасуют зразы, гарнир и топленое масло в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов повышенной усвояемости по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем смешивания молока и части куриных яиц с получением льезона. Осуществляют резку и куттерование свинины и ее смешивание с оставшейся частью куриных яиц и поваренной солью с получением фарша. Формуют фарш, панируют в части пшеничной муки, смачивают в льезоне и обжаривают в топленом масле с получением биточков. Осуществляют резку и бланширование картофеля и тыквы. Замораживают свежее зерно зеленого горошка, пассеруют в топленом масле оставшуюся часть пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода картофель, тыкву, зеленый горошек, пассерованную часть пшеничной муки, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют биточки, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и бланширования репчатого лука и его смешивания с частью пшеничной муки, резки и куттерования говядины и свинины, бланширования и измельчения на волчке чеснока. Смешивают говядину, свинину, чеснок, часть сметаны, поваренную соль, питьевую соду, перец красный сладкий, перец красный острый, тмин, шалфей, эстрагон, перец черный горький, чабер, базилик и кориандр с получением фарша. Формуют фарш, панируют в смеси репчатого лука и пшеничной муки и обжаривают в топленом жире с получением бифштексов. Осуществляют резку и обжарку в топленом жире картофеля, резку и пассерование в маргарине моркови. Проводят резку и замораживание стручковой фасоли, пассерование в топленом масле оставшейся части пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода картофель, морковь, стручковую фасоль, пассерованную часть пшеничной муки, оставшуюся часть сметаны, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют бифштексы, гарнир и топленый жир. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Производят подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание спаржи и зелени эстрагона. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с топленым маслом и поваренной солью с получением гарнира. Производят резку филе форели, фасовку филе форели, гарнира и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, бланширования и резки моркови, бланширования и натирания хрена, замораживания свежего зерна зеленого горошка, резки соленых огурцов, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с майонезом, уксусной кислотой, сахаром и поваренной солью с получением гарнира, резки филе сома, фасовки филе сома, гарнира и рыбного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц, бланширования и резки чернослива, размягчения сливочного масла. Смешивают перечисленные компоненты с получением фарша. Осуществляют замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование обесшкуренного филе хека. Смешивают пшеничный хлеб, обесшкуренное филе хека, оставшуюся часть куриных яиц, поваренную соль и перец черный горький с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, раскатывают и формуют в нее фарш с получением зраз. Осуществляют резку и замораживание зеленого лука, смешивание его без доступа кислорода с глутаматом кальция или магния с получением гарнира. Фасуют зразы, гарнир и рыбный бульон при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц, бланширования и резки чернослива, размягчения сливочного масла. Смешивают перечисленные компоненты с получением фарша. Осуществляют замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование обесшкуренного филе ледяной рыбы. Смешивают пшеничный хлеб, обесшкуренное филе ледяной рыбы, оставшуюся часть куриных яиц, поваренную соль и перец черный горький с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, раскатывают и формуют в нее фарш с получением зраз. Осуществляют резку и замораживание зеленого лука, смешивание его без доступа кислорода с глутаматом кальция или магния с получением гарнира. Фасуют зразы, гарнир и рыбный бульон при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и замораживания брюссельской капусты и зелени эстрагона. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с топленым маслом и поваренной солью с получением гарнира. Проводят резку филе форели, фасовку филе форели, гарнира и рыбного бульона при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к технологии производства консервов для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов и томатов, замораживания и измельчения на волчке салата, бланширования и измельчения на волчке свеклы и хрена, измельчения на волчке филе осетра, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования огурцов и томатов, резки и замораживания салата, бланширования и натирания хрена, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью и лактатом кальция с получением гарнира, резки осетрины, фасовки осетрины, гарнира и рыбного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, бланширования и резки моркови, бланширования и натирания хрена, замораживания свежего зерна зеленого горошка, резки соленых огурцов, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с майонезом, уксусной кислотой, сахаром и поваренной солью с получением гарнира, резки осетрины, фасовки осетрины, гарнира и рыбного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85.

Изобретение относится к технологии производства консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов и томатов, замораживания и измельчения на волчке салата, бланширования и измельчения на волчке свеклы и хрена, измельчения на волчке филе севрюги, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов и томатов, замораживания и измельчения на волчке салата, бланширования и измельчения на волчке хрена, измельчения на волчке филе ставриды, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервированных блюд для космического питания. Способ производства рыборастительных консервов специального назначения готовят путем резки, бланширования и протирки репчатого лука и белых кореньев, резки, бланширования и измельчения на волчке белых грибов и лимонов, замораживания и измельчения на волчке спаржи, пассерования в топленом масле пшеничной муки, измельчения на волчке рыбного филе, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. М., 1990. RU 2299633 С2, 27.05.2007. RU 2289958 C1, 27.12.2006. RU 2112384 C1, 10.06.1998.

Изобретение относится к технологии производства консервированных блюд для космического питания. Способ производства: рыборастительные консервы готовят путем резки, бланширования и протирки репчатого лука и белых кореньев, резки, бланширования и измельчения на волчке белых грибов и лимонов, замораживания и измельчения на волчке спаржи, пассерования в топленом масле пшеничной муки, измельчения на волчке рыбного филе, смешивания перечисленных компонентов с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. RU 2299633 С2, 27.05.2007. RU 2289958 C1, 27.12.2006. RU 2112384 C1, 10.06.1998. RU 2279823 C1, 20.07.2006.

Изобретение относится к технологии производства консервированных блюд для космического питания. Способ производства консервированного рыборастительного продукта специального назначения готовят путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, репчатого лука и белых кореньев, резки, бланширования и измельчения на волчке шампиньонов и лимонов, замораживания и измельчения на волчке спаржи, пассерования в топленом масле пшеничной муки, измельчения на волчке рыбного филе, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. RU 2299633 С2, 27.05.2007. RU 2289958 С1, 27.12.2006. RU 2112384 С1, 10.06.1998.

Изобретение относится к технологии производства консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. Предлагаемые консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов и томатов, замораживания и измельчения на волчке салата, бланширования и измельчения на волчке хрена, измельчения на волчке филе осетра, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, которые готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов и томатов, замораживания и измельчения на волчке салата, бланширования и измельчения на волчке хрена, измельчения на волчке филе севрюги, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервов для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, которые готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов и томатов, замораживания и измельчения на волчке салата, бланширования и измельчения на волчке свеклы и хрена, измельчения на волчке филе сома, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO ₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервов для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов и томатов, замораживания и измельчения на волчке салата, бланширования и измельчения на волчке хрена, измельчения на волчке филе сома, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке рыбного филе, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и огурцов, замораживания и измельчения на волчке ревеня, зеленого лука и зелени. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и СО ₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М.: 1990.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервированный суп специального назначения готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке цветной капусты, бланширования и протирки лимонов, замораживания и измельчения на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчения на волчке курятины и мяса раков, смешивания перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца душистого, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервированных первых обеденных блюд для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"назначения в алюминиевых тубах», Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90 ВНПО ППСПТ, М, 1990.

Изобретение относится к пищевой и консервной промышленности. Морковь бланшируют в воде и 1%-ном растворе лимонной кислоты при температуре 90°С. Водный раствор лимонной кислоты после бланширования процеживают. Охлаждают и разделяют на две равные части. Смешивают одну из частей с аскорбиновой кислотой, сахаром и протертой морковной массой. Добавляют к другой части камеди. Смесь набухает, в нее вносят растительное рафинированное дезодорированное масло. Полученную смесь вводят в эмульгатор углеводной природы. Полученную первичную эмульсию гомогенизируют. Смешивают обе части до получения вторичной эмульсии, гомогенизируют всю массу соуса. Данное изобретение позволяет получить продукт, который обладает повышенными радиопротекторными свойствами за счет гидролиза протопектинов моркови, с пониженной энергетической ценностью за счет уменьшения количества растительного масла, Уменьшается риск развития аллергических реакций на молочный белок за счет замены сухого обезжиренного молока другим эмульгатором углеводной природы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука и овощного перца, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, замораживания и измельчения на волчке зелени петрушки и укропа, измельчения на волчке филе сардины, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов, резки и измельчения на волчке свинины, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, поваренной солью и СО ₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке лука-порея, бланширования и измельчения на волчке моркови, бланширования и протирки чеснока, замораживания и измельчения на волчке зелени петрушки, укропа, сельдерея, базилика и мяты перечной, измельчения на волчке куриного филе и ядер грецких орехов, смешивания перечисленных компонентов с апельсиновым соком, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н. п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, репчатого лука и томатов, бланширования и резки моркови, резки и замораживания зелени, резки утятины, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, поваренной солью и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования цветной капусты, резки и замораживания зелени, резки курятины, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"готовых изделий, с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1. Консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и обжарки в растительном масле свинины, резки и пассерования в растительном масле репчатого лука, резки и замораживания шпината, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с семенами кунжута, куриными яйцами, поваренной солью, имбирем и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1. Консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, чеснока и грибов, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка, салата и зелени сельдерея и петрушки, резки, бланширования и измельчения на волчке овощного перца, измельчения на волчке ветчины, смешивания перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО ₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца красного сладкого и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1. Консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.