Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии получения вареных колбасных изделий. Колбасные изделия включают свинину жилованную полужирную, мясо перепелов, шпик хребтовый, чечевичный белковый изолят, специи в виде CO ₂-экстракта перца черного горького и СО ₂-экстракта перца душистого, масло оливковое, рыбий жир, соль поваренную, сахар и воду. Компоненты подобраны в определенном соотношении. Изобретение обеспечивает получение вареных колбасных изделий, обладающих повышенной пищевой и биологической ценностью, улучшенными органолептическими свойствами, и позволяет расширить ассортимент диетических колбас. 2 табл.

Способ осуществляют путем резки и пассерования в маргарине репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Проводят резку и замораживание сахарной фасоли, резку баранины. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с томатной пастой, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Фасуют полученную смесь и костный бульон при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"питания. - М.: Экономика, 1968, приложение "Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.

Способ осуществляют путем резки, бланширования и измельчения на волчке цветной капусты, замораживания и измельчения на волчке зелени, измельчения на волчке курятины. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактами перца черного горького и лаврового листа. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и обжарки в топленом масле баранины, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука. Проводят резку и бланширование картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, резку и замораживание сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Фасуют полученную смесь и костный бульон при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и пассерования в маргарине репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке чеснока. Проводят бланширование и протирку алычи, резку и замораживание зелени кинзы, петрушки и укропа. Осуществляют резку баранины, варку до двукратного увеличения массы риса. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с томатной пастой, поваренной солью, хмели-сунели, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом. Фасуют полученную смесь и костный бульон при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и обжарки в топленом жире говядины, резки и пассерования в топленом жире репчатого лука. Проводят резку и бланширование перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, резку и замораживание стручковой фасоли и зелени петрушки. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью, перцем черным горьким и перцем красным жгучим. Фасуют полученную смесь и костный бульон при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"питания. - М.: Экономика, 1968, приложение "Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.

Способ осуществляют путем резки и обжарки в топленом жире говядины, резки и пассерования в топленом жире репчатого лука. Проводят резку и бланширование перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока. Осуществляют резку и замораживание спаржи и зелени петрушки. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью, перцем черным горьким и перцем красным жгучим. Фасуют полученную смесь и костный бульон при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"питания. - М.: Экономика, 1968, приложение "Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке мяса, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с молоком, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Способ осуществляют путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке говядины. Проводят резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука. Осуществляют резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького. Бланшируют и протирают чеснок, замораживают и измельчают на волчке спаржу и зелень петрушки. Смешивают перечисленные компоненты с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами перца черного горького и перца красного жгучего. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение "Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Способ получения консервированного шницеля «Мажабеле» предусматривает резку и обжарку в топленом жире яблок, резку, бланширование и протирку картофеля жарку арахиса, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание без доступа кислорода части яблок, картофеля, арахиса, зеленого горошка, молока и поваренной соли с получением гарнира, резку и отбивание свинины, формование в нее оставшейся части яблок, смачивание в льезоне, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением шницелей, фасовку шницелей, гарнира и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ выработки консервированного ромштекса «Видземе» предусматривает резку шпика и его смешивание со столовой горчицей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, резку и отбивание говядины, формование фарша между каждыми двумя кусками говядины, их смачивание в льезоне, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением ромштексов, резку, бланширование и протирку картофеля, резку и бланширование хрена, резку и замораживание стручковой фасоли и смешивание без доступа кислорода картофеля, хрена, стручковой фасоли, молока и поваренной соли с получением гарнира, фасовку ромштексов, гарнира и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ производства консервированного ромштекса «Видземе» предусматривает резку шпика и его смешивание со столовой горчицей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, резку и отбивание говядины, формование фарша между каждыми двумя кусками говядины, их смачивание в льезоне, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением ромштексов, резку и обжарку в топленом жире картофеля, резку и бланширование хрена, замораживание свежего зерна зеленого горошка и смешивания без доступа кислорода картофеля, хрена, зеленого горошка и поваренной соли с получением гарнира, фасовку ромштексов, гарнира и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки и куттерования свинины, резки говяжьего языка и говяжьей печени и смешивания перечисленных компонентов с куриными яйцами, молоком, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, резки и отбивания телятины, раскладки на ней фарша и скручивания с получением рулетов, резки и бланширования репчатого лука и корня петрушки, бланширования и резки моркови, резки и замораживания зелени петрушки, замораживания свежего зерна зеленого горошка и смешивания перечисленных овощей без добавления кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением гарнира, фасовки рулетов, гарнира и костного бульона, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ получения консервов «Чакапули» специального назначения предусматривает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького и алычи, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, зелени кинзы и эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ получения консервированного продукта «Кастравец ка ла Тираспол» предусматривает бланширование и измельчение на волчке чеснока и его смешивание с поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, резку и отбивание свинины, раскладку на ней фарша, скручивание и обжарку в топленом жире с получением рулетиков, бланширование и резку свеклы, замораживание свежего зерна зеленого горошка и смешивание без доступа кислорода свеклы, зеленого горошка и поваренной соли с получением гарнира, фасовку рулетиков, гарнира и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Приблизительно 11/61 рецептурного количества моркови, корень петрушки, корень сельдерея и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленном жире и протирают. Нарезают и пассеруют в топленном жире подготовленные яблоки. Нарезают и бланшируют подготовленные томаты. Оставшуюся часть моркови бланшируют и нарезают. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Пассеруют в топленом жире подготовленную пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью и перцем черным горьким с получением гарнира. Нарезают подготовленную говядину, шпигуют ее шпиком и обжаривают в топленом жире. Говядину, гарнир и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Нарезают подготовленные шпик и репчатый лук и совместно их обжаривают. Нарезают и обжаривают в топленом жире подготовленный картофель. Нарезают и пассеруют в топленом жире подготовленные морковь и корень петрушки. Бланшируют и нарезают подготовленный чернослив. Подготовленную зелень нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и перцем черным горьким с получением гарнира. Нарезают и обжаривают подготовленную свинину. Свинину, гарнир и свекольный квас фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Нарезают подготовленные шпик и репчатый лук и совместно их обжаривают. Нарезают и бланшируют подготовленные картофель и брюкву. Подготовленную зелень нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Пассеруют в топленом жире подготовленную пшеничную муку. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с сахаром, поваренной полью и перцем черным горьким с получением гарнира. Нарезают и обжаривают подготовленную свинину. Свинину, гарнир и свекольный квас фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Нарезают подготовленные шпик и репчатый лук и совместно их обжаривают. Нарезают, бланшируют подготовленный картофель. Подготовленную зелень нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Пассеруют в топленом жире подготовленную пшеничную муку. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с молоком, сахаром, поваренной солью и перцем черным горьким с получением гарнира. Нарезают и обжаривают подготовленную свинину. Свинину, гарнир и свекольный квас фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Нарезают подготовленные шпик и репчатый лук и совместно их обжаривают. Нарезают и обжаривают в топленом жире подготовленный картофель. Бланшируют и нарезают подготовленную свеклу. Подготовленную зелень нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Пассеруют в топленом жире подготовленную пшеничную муку. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью и перцем черным горьким с получением гарнира. Нарезают и обжаривают подготовленную свинину. Свинину, гарнир и свекольный квас фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Консервы готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука и чеснока, резки и замораживания спаржи и зелени укропа и смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким с получением гарнира, резки и обжарки в топленом жире баранины, фасовки баранины, гарнира и алычового пюре, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины и картофеля, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширования и измельчения на волчке чернослива, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени кинзы, смешивания перечисленных компонентов с алычовым пюре, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука и чеснока, замораживания и измельчения на волчке спаржи и зелени укропа, смешивания перечисленных компонентов со сливовым пюре, поваренной солью и CO₂-экстрактом перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом жире верблюжатины, резки и пассерования в топленом жире репчатого лука и томатов, измельчения на волчке и пассерования в топленом жире чеснока, резки и замораживания спаржи и зелени, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и топленого жира, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и замораживание зелени. Замораживают свежее зерно зеленого горошка, пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с молоком, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Режут мясо. Фасуют мясо, полученную смесь и костный бульон в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к способу выработки мясоовощного консервированного продукта путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования мяса, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением биточков, резки, пассерования в топленом жире и протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и замораживания стручковой фасоли и зелени, резки соленых огурцов, пассерования в топленом жире пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода моркови, корня петрушки, репчатого лука, стручковой фасоли, соленых огурцов, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа. Биточки, полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. RU 2127524 C1, 20.03.1999. RU 2165165 C1, 20.04.2001. RU 2260356 C2, 20.09.2005. RU 2292763 C1, 10.02.2007.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ получения мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжарку в топленом жире мяса, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку и замораживание сахарного гороха и зелени, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, поваренной солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Нарезают и бланшируют подготовленные картофель и брюкву. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Пассеруют подготовленную пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода со сметаной, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением гарнира. Нарезают подготовленную говядину, шпигуют ее чесноком и шпиком и обжаривают на топленом жире. Говядину, гарнир и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к способу получения мясоовощных консервов путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования мяса, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом масле с получением биточков, резки и замораживания сахарного гороха и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода сахарного гороха, зелени, пшеничной муки, томатной пасты и поваренной соли. Биточки, полученную смесь и сметану фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. RU 2127524 С1, 20.03.1999. RU 2165165 С1, 20.04.2001. RU 2260356 С2, 20.09.2005. RU 2292763 С1, 10.02.2007.

Изобретение относится к способу выработки мясоовощных консервов путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования мяса, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом масле с получением биточков, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, резки и замораживания стручковой фасоли и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода репчатого лука, стручковой фасоли, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный" и поваренной соли, фасовки биточков, полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Технический результат - новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. RU 2127524 С1, 20.03.1999. RU 2165165 С1, 20.04.2001. RU 2260356 С2, 20.09.2005. RU 2292763 С1, 10.07.2007.

Изобретение относится к способу получения мясоовощного консервированного продукта путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования мяса, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением биточков, резки, пассерования в топленом жире и протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и замораживания сахарного гороха и зелени, резки соленых огурцов, пассерования в топленом жире пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода моркови, корня петрушки, репчатого лука, сахарного гороха, соленых огурцов, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, фасовки биточков, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Биточки, полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"изделий», с.685-804. RU 2127524 С1, 20.03.1999. RU 2165165 С1, 20.04.2001. RU 2260356 С2, 20.09.2005. RU 2292763 С1, 10.02.2007.

Изобретение относится к способу производства мясоовощных консервов путем резки и куттерования баранины и бараньего жира-сырца и их смешивания с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формования, смачивания в льезоне, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением шницелей, резки и замораживания зелени, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания без доступа кислорода зеленого горошка, зелени и поваренной соли, фасовки шницелей, полученной смеси и топленого жира, герметизации и стерилизации. Технический результат - новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"полуфабрикатов и готовых изделий, с.685-804. RU 2127524 С1, 20.03.1999. RU 2165165 С1, 20.04.2001. RU 2260356 С2, 20.09.2005.

Изобретение относится к способу получения мясоовощного консервированного продукта путем подготовки рецептурных компонентов, резки и куттерования говядины и говяжьего жира-сырца и их смешивания с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формования, смачивания в льезоне, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением шницелей, резки и замораживания стручковой фасоли и зелени и их смешивания без доступа кислорода с поваренной солью, фасовки шницелей, полученной смеси и топленого жира, герметизации и стерилизации. Технический результат - получение новых консервов, которые обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. RU 2127524 С1, 20.03.1999. RU 2165165 С1, 20.04.2001. RU 2260356 С2, 20.09.2005.

Изобретение относится к способу выработки мясоовощных консервов путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования говядины и свинины, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом масле с получением биточков, резки и замораживания стручковой фасоли и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода стручковой фасоли, зелени, пшеничной муки, томатной пасты и поваренной соли, фасовки биточков, полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Технический результат - новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. RU 2127524 С1, 20.03.1999. RU 2165165 С1, 20.04.2001. RU 2260356 С2, 20.09.2005. RU 2292763 С1, 10.07.2007.

Изобретение относится к способу приготовления мясоовощных консервов путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования говядины и свинины, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом масле с получением биточков, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, резки и замораживания сахарной фасоли и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода репчатого лука, сахарной фасоли, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный" и поваренной соли, фасовки биточков, полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Технический результат - новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. RU 2127524 С1, 20.03.1999. RU 2165165 С1, 20.04.2001. RU 2260356 С2, 20.09.2005. RU 2292763 С1, 10.07.2007.

Изобретение относится к способу изготовления мясоовощных консервов путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования говядины и свинины, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением биточков, резки, пассерования в топленом жире и протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и замораживания спаржи и зелени, резки маринованных огурцов, пассерования в топленом жире пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода моркови, корня петрушки, репчатого лука, спаржи, маринованных огурцов, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа. Биточки, полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. RU 2127524 С1, 20.03.1999. RU 2165165 С1, 20.04.2001. RU 2260356 С2, 20.09.2005. RU 2292763 С1, 10.02.2007.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживания спаржи и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, замораживания сахарного гороха и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO ₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживания свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, замораживания спаржи и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, замораживания спаржи и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Способ производства консервов «Рагу из утиных потрохов по-китайски» предусматривает резку и обжарку в топленом жире утиных потрохов, резку и бланширование грибов муэр, репчатого лука и чеснока, резку и замораживание зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с рисовой водкой, соевым соусом, поваренной солью, глутаматом натрия, крахмалом и имбирем, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ производства консервов из утки предусматривает резку и обжарку в топленом жире утятины, резку и бланширование томатов, огурцов, имбиря и репчатого лука, резку и замораживание зеленого лука и зелени петрушки и укропа, смешивание перечисленных овощей без доступа кислорода с рисовой водкой, соевым соусом, сахаром, глутаматом кальция или магния, бадьяном, гвоздикой, корицей и перцем душистым, фасовку утятины, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в растительном масле мяса утки, репчатого лука и редиса, бланширования и измельчения на волчке чеснока, резки и замораживания джусая и зелени петрушки и укропа и смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, уксусной кислотой, поваренной солью и перцем черным горьким, смешивания пшеничной муки и питьевой воды с получением теста, его расстойки, разделки, раскатки, резки и смазывания растительным маслом с получением лапши, фасовки лапши, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Изобретение описывает способ выработки новых консервов путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, резки и замораживание стручковой фасоли и зелени, резки мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Технический результат: получение новых консервов, которые обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m" Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты выхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Изобретение описывает способ производства новых консервов путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, резки и замораживание стручковой фасоли и зелени, резки мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Технический результат - получение новых консервов, которые обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m" Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты выхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.

Способ осуществляют путем смешивания части молока и части куриных яиц с получением льезона, резки и куттерования свинины и ее смешивания с оставшейся частью куриных яиц и поваренной солью с получением фарша. Фарш формуют, панируют в части пшеничной муки, смачивают в льезоне и обжаривают в топленом масле с получением биточков. Осуществляют резку и бланширование картофеля и кабачков, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле оставшейся части пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода картофель, кабачки, зеленый горошек, пассерованную часть пшеничной муки, оставшуюся часть молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Фасуют биточки, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем смешивания молока и части куриных яиц с получением льезона, резки и куттерования свинины и ее смешивания с оставшейся частью куриных яиц и поваренной солью с получением фарша. Фарш формуют, панируют в части пшеничной муки, смачивают в льезоне и обжаривают в топленом масле с получением биточков. Осуществляют резку, бланширование и протирку картофеля, резку и бланширование брюквы, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Проводят пассерование в топленом масле оставшейся части пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода картофель, брюкву, зеленый горошек, пассерованную часть пшеничной муки, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют биточки, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживания сахарного гороха и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Способ осуществляют путем смешивания части молока и части куриных яиц с получением льезона, резки и куттерования свинины и ее смешивания с оставшейся частью куриных яиц и поваренной солью с получением фарша. Фарш формуют, панируют в части пшеничной муки, смачивают в льезоне и обжаривают в топленом масле с получением биточков. Осуществляют резку, бланширование и протирку картофеля, резку и бланширование кабачков, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Проводят пассерование в топленом масле оставшейся части пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода картофель, кабачки, зеленый горошек, пассерованную часть пшеничной муки, оставшуюся часть молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Фасуют биточки, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, замораживания свежего зерна зеленого горошка и зелени, измельчения на волчке мякоти фазана, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ выработки консервов «Бифштекс по-казачьи» предусматривает резку и бланширование репчатого лука и его смешивание с частью пшеничной муки, резку и куттерование говядины и свинины, бланширование и измельчение на волчке чеснока и смешивание говядины, свинины, чеснока, части сметаны, поваренной соли, питьевой соды, перца красного сладкого, перца красного острого, тмина, шалфея, эстрагона, перца черного горького, чабера, базилика и кориандра с получением фарша, его формование, панирование в смеси репчатого лука и пшеничной муки и обжарку в топленом жире с получением бифштексов, резку, бланширование и протирку картофеля, резку и пассерование в маргарине моркови, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле оставшейся части пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, моркови, зеленого горошка, пассированной части пшеничной муки, оставшейся части сметаны, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовку бифштексов, гарнира и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ производства консервов «Котлеты по-осетински с яйцом» предусматривает варку, очистку и резку части куриных яиц, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, резку и замораживание зелени петрушки и чабера, резку и бланширование репчатого лука, резку и куттерование говядины, пассерование в маргарине пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода части зелени петрушки, пшеничной муки, костного бульона, томатной пасты, поваренной соли и перца черного горького с получением соуса, смешивание без доступа кислорода говядины, сырой части куриных яиц, пшеничного хлеба, репчатого лука, зелени чабера, оставшейся части зелени петрушки, поваренной соли и перца черного горького с получением котлетной массы, ее разделку, раскладку на ней вареной части куриных яиц и формование с получением котлет, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ производства консервов «Биточки по-кишиневски» предусматривает смешивание части молока и части куриных яиц с получением льезона, резку и куттерование свинины и ее смешивание с оставшейся частью куриных яиц и поваренной солью с получением фарша, его формование, панирование в части пшеничной муки, смачивание в льезоне и обжарку в топленом масле с получением биточков, резку и бланширование картофеля, бланширование и резку моркови, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле оставшейся части пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, моркови, зеленого горошка, пассерованной части пшеничной муки, оставшейся части молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовку биточков, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано для производства фаршевых изделий из мяса, таких как сардельки, сосиски и т.п. Способ предусматривает разделку, обвалку, жиловку мясного сырья, его измельчение, посол, выдержку, приготовление фарша с добавлением растительной добавки, формовку, варку, охлаждение продукта. В качестве мясного сырья используют свинину жилованную полужирную, жирную, а также щековину или обрезки шпика. В качестве растительного сырья используют гидратированный жмых амаранта, который вносят перед куттерованием. Фарш готовят при определенном соотношении ингредиентов. Способ обеспечивает получение вареных колбасных изделий, обогащенных белком, железом, селеном, которые наряду с более высокой пищевой ценностью обладают лечебно-профилактическими свойствами и низкой себестоимостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервированные сиченики готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы. Последнюю формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением сичеников. Режут и обжаривают в топленом жире картофель, бланшируют и режут морковь, замораживают свежее зерно зеленого горошка, пассеруют в топленом жире пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода картофель, морковь, зеленый горошек, пшеничную муку, сметану, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленый жир. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение новых консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ изготовления мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины, свинины и говяжьего жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание спаржи и зелени, резку соленых огурцов, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, спаржи, соленых огурцов, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ производства мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование баранины и бараньего жира-сырца и их смешивание с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание без доступа кислорода зеленого горошка, зелени и поваренной соли, фасовку котлет, полученной смеси и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ приготовления мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины, свинины и свиного жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание сахарной фасоли и зелени, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, сахарной фасоли, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, сахара, поваренной соли, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе сайды и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки, бланширования и протирки картофеля, резки и бланширования репы. Проводят операции замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, репы, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе пикши и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки, бланширования и протирки картофеля. Проводят операции бланширования и резки моркови, резки и замораживания стручковой фасоли, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, моркови, стручковой фасоли, пшеничной муки, сметаны, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных пресервов. Способ производства консервов «Силькю велтниши» предусматривает резку и замораживание зелени петрушки, резку филе сельди, раскладку на нем зелени петрушки и скручивание с получением рулетов, резку и бланширование репчатого лука, бланширование и резку моркови, смешивание репчатого лука, моркови, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, бензоата натрия, гвоздики, перца черного горького и лаврового листа, фасовку рулетов, полученной смеси и питьевой воды, герметизацию, охлаждение и выдержку до созревания. Это позволяет получить новые пресервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ производства консервов «Сиченики рыбные украинские» предусматривает варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока и смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчение на волчке обесшкуренного филе щуки и шпика и их смешивание с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделку, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников, резку, бланширование и протирку картофеля, замораживание свежего зерна зеленого горошка и смешивание без доступа кислорода картофеля, зеленого горошка и поваренной соли с получением гарнира, фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ получения консервов «Сиченики рыбные украинские» предусматривает варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока и смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчение на волчке обесшкуренного филе сайды и шпика и их смешивание с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделку, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников, бланширование и резку свеклы, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода свеклы, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервированный продукт - «сиченики рыбные украинские» готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Далее измельчают на волчке обесшкуренного филе морского окуня и шпика и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Осуществляют разделку котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников. Проводят резку и бланширование картофеля и тыквы, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, тыквы, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Затем осуществляют фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервированный продукт - «сиченики рыбные украинские» - готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Далее измельчают на волчке обесшкуренное филе пикши и шпика и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Осуществляют разделку котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников. Проводят резку и бланширование картофеля и кабачков, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, кабачков, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Затем осуществляют фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервированный продукт - «сиченики рыбные украинские» готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Далее измельчают на волчке обесшкуренного филе пикши и шпика и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Осуществляют разделку котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников. Проводят резку, бланширование и протирку картофеля, резку и бланширование кабачков, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, кабачков, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Затем осуществляют фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервированный продукт - «сиченики рыбные украинские» готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Далее измельчают на волчке обесшкуренное филе судака и шпика и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Осуществляют разделку котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников. Проводят резку, бланширование и протирку картофеля, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, консервированной сахарной кукурузы, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Затем осуществляют фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервированный продукт - «Сиченики рыбные украинские» готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Далее измельчают на волчке обесшкуренное филе пикши и шпика и смешивают с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Осуществляют разделку котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников. Проводят резку, бланширование и протирку картофеля, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, консервированной сахарной кукурузы, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Затем осуществляют фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервированный продукт - «сиченики рыбные украинские» готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Далее измельчают на волчке обесшкуренное филе пикши и шпика и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Осуществляют разделку котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников. Проводят резку, бланширование и протирку картофеля, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Затем осуществляют фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервированный продукт - «Сиченики рыбные украинские» готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Далее измельчают на волчке обесшкуренного филе пикши и шпика и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Осуществляют разделку котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников. Проводят резку и обжарку в топленом масле картофеля, бланширование и резку свеклы, резку и замораживание стручковой фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, свеклы, стручковой фасоли, пшеничной муки, сметаны, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Затем осуществляют фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервированный продукт - «Сиченики рыбные украинские» готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Далее измельчают на волчке обесшкуренное филе щуки и шпика и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Осуществляют разделку котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников. Проводят резку и обжарку в топленом масле картофеля, бланширование и резку свеклы, резку и замораживание стручковой фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, свеклы, стручковой фасоли, пшеничной муки, сметаны, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Затем осуществляют фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервированный продукт «сиченики рыбные украинские» готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Далее измельчают на волчке обесшкуренное филе сайды и шпика и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Осуществляют разделку котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников. Проводят резку, бланширование и протирку картофеля, бланширование и резку моркови, резку и замораживание стручковой фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, моркови, стручковой фасоли, пшеничной муки, сметаны, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Затем осуществляют фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервированный продукт - «сиченики рыбные украинские» готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Далее измельчают на волчке обесшкуренное филе морского окуня и шпика и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Осуществляют разделку котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников. Проводят резку, бланширование и протирку картофеля, бланширование и резку свеклы, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, свеклы, зеленого горошка, пшеничной муки, сметаны, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Затем осуществляют фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Варят, очищают и нарезают приблизительно 5/33 рецептурного количества куриных яиц. Нарезают и пассеруют в топленом масле подготовленный репчатый лук. Бланшируют и протирают подготовленный чеснок. Смешивают перечисленные компоненты приблизительно с 1/10 рецептурного количества пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Подготовленное обесшкуренное филе сайды и шпика измельчают на волчке, а затем смешивают приблизительно с 8/33 рецептурного количества куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Котлетную массу разделывают, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, полученном из оставшейся части куриных яиц. Панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Подготовленный картофель нарезают и обжаривают в топленом масле. Нарезают и пассеруют подготовленные морковь и корень петрушки. Нарезают и бланшируют подготовленный чернослив. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с сахаром и поваренной солью с получением гарнира. Сиченики, гарнир и топленое масло фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Варят, очищают и нарезают приблизительно 5/33 рецептурного количества куриных яиц. Нарезают и пассеруют в топленом масле подготовленный репчатый лук. Бланшируют и протирают подготовленный чеснок. Перечисленные компоненты смешивают приблизительно с 1/10 рецептурного количества пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Подготовленные обесшкуренное филе пикши и шпик измельчают на волчке, а затем смешивают приблизительно с 8/33 рецептурного количества куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Полученную котлетную массу разделывают, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, полученном из оставшейся части куриных яиц. Панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с полученим сичеников. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и протирают. Нарезают и бланшируют подготовленную брюкву. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Пассеруют в топленом масле подготовленную пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с сахаром и поваренной солью с получением гарнира. Сиченики, гарнир и топленое масло фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Варят, очищают и нарезают приблизительно 5/33 рецептурного количества куриных яиц. Нарезают и пассеруют в топленом масле подготовленный репчатый лук. Бланшируют и протирают подготовленный чеснок. Смешивают перечисленные компоненты приблизительно с 1/10 рецептурного количества пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Подготовленное обесшкуренное филе морского окуня и шпик измельчают на волчке, а затем смешивают приблизительно с 8/33 рецептурного количества куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Котлетную массу разделывают, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, полученном из оставшейся части куриных яиц. Панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и протирают. Нарезают и бланшируют подготовленную свеклу. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Пассеруют в топленом масле подготовленную пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с молоком, сахаром и поваренной солью с получением гарнира. Сиченики, гарнир и топленное масло фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Новые консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе судака и шпик и их смешивают с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Режут и бланшируют картофель, бланшируют и режут морковь, замораживают свежее зерно зеленого горошка, пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода картофель, морковь, зеленый горошек, пшеничную муку, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло и подвергают герметизации и стерилизации. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Новые консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе судака и шпик и их смешивают с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Режут и бланшируют картофель и брюкву, замораживают свежее зерно зеленого горошка, пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода картофель, брюкву, зеленый горошек, пшеничную муку, молоко, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло и подвергают герметизации и стерилизации. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Новые консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе сайды и шпик и их смешивают с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Режут и бланшируют картофель и брюкву, замораживают свежее зерно зеленого горошка, пассеруют в топленом масле пшеничную муку и смешивают без доступа кислорода картофель, брюкву, зеленый горошек, пшеничную муку, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло и подвергают герметизации и стерилизации. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Новые консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе сайды и шпик и их смешивают с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают и формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Режут, бланшируют и протирают картофель, режут и бланшируют брюкву, замораживают свежее зерно зеленого горошка, пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода картофель, брюкву, зеленый горошек, пшеничную муку, молоко, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло и подвергают герметизации и стерилизации. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Новые консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе пикши и шпик и их смешивают с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают и формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Режут и обжаривают в топленом масле картофель, бланшируют и режут морковь, режут и замораживают стручковую фасоль, пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода картофель, морковь, стручковую фасоль, пшеничную муку, сметану, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло и подвергают герметизации и стерилизации. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе сайды и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки и бланширования картофеля, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, консервированной сахарной кукурузы, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе щуки и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, бланширования и протирки моркови, замораживания зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода моркови, зеленого горошка, пшеничной муки, молока и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе морского окуня и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, бланширования и протирки моркови, резки и замораживания стручковой фасоли, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода моркови, стручковой фасоли, пшеничной муки, молока и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе щуки и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки и бланширования картофеля и тыквы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, тыквы, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе морского окуня и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки и обжарки в топленом масле яблок, резки и бланширования томатов, бланширования и резки свеклы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода яблок, томатов, свеклы, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе сайды и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, бланширования и резки свеклы, резки и замораживания стручковой фасоли, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода свеклы, стручковой фасоли, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Технический результат состоит в повышении усвояемости консервов по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной сопью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе судака и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, бланширования и резки моркови, резки и замораживания стручковой фасоли и смешивания без доступа кислорода моркови, стручковой фасоли и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Технический результат состоит в повышении усвояемости консервов по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе трески и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки и обжарки в топленом масле картофеля, резки и пассерования в топленом масле моркови и корня петрушки, бланширования и резки чернослива, резки и замораживания стручковой фасоли и смешивания без доступа кислорода картофеля, моркови, корня петрушки, чернослива, стручковой фасоли, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Технический результат состоит в повышении усвояемости консервов по сравнению с аналогичным кулинарным продуктом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Продукт готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе пикши и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки и бланширования картофеля, бланширования и резки свеклы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, свеклы, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Технический результат состоит в повышении усвояемости по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Продукт готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе морского окуня и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки, бланширования и протирки картофеля, резки и бланширования репы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, репы, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Технический результат состоит в повышении усвояемости по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Продукт готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе морского окуня и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки, бланширования и протирки картофеля, бланширования и резки моркови, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, моркови, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли о получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Технический результат состоит в повышении усвояемости по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе щуки и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом с получением сичеников, бланширования и протирки моркови, резки и замораживания стручковой фасоли и смешивания без доступа кислорода моркови, стручковой фасоли, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе пикши и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, бланширования и протирки моркови, резки и замораживания стручковой фасоли, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода моркови, стручковой фасоли, пшеничной муки, молока и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе трески и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки и бланширования томатов, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода томатов, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе сайды и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников. бланширования и резки моркови, замораживания свежего зерна зеленого горошка и смешивания без доступа кислорода моркови, зеленого горошка и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Технический результат состоит в повышении усвояемости консервов по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Продукт готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе судака и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки и бланширования картофеля и репы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, репы, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Технический результат состоит в повышении усвояемости по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к способу производства рыбоовощных консервов. Продукт готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе щуки и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки, бланширования и протирки картофеля, резки и бланширования тыквы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, тыквы, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Технический результат состоит в повышении усвояемости по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Продукт готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе судака и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки, бланширования и протирки картофеля, резки и бланширования репы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, репы, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Технический результат состоит в повышении усвояемости по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.