Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Изобретение относится к сельскому хозяйству. Кормовая добавка включает смесь молочнокислых бактерий, представленных бактериями видов Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Streptococcus cremoris, Streptococcus diacetilactis, Streptococcus salivarius, Leuconostoc citrovorum, Leuconostoc dextranicum, и смесь дрожжевых грибов видов Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces unisporus, Torulopsis sphaerica, Torulaspora delbrueskii, Candida kefir, Candida holmii, Candida friedrichii, Kluyveromyces lactis, Kluyveromyces marxianus, при содержании смеси молочнокислых бактерий и смеси дрожжевых грибов в соотношении 3:1. Изобретение позволяет получить кормовую добавку, обладающую антибактериальными и профилактическими свойствами, позволяющую повысить продуктивность животных и прирост живой массы. 2 табл.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Консервы готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением сичеников, бланширования и резки свеклы, резки и замораживания стручковой фасоли и смешивания без доступа кислорода свеклы, стручковой фасоли и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого жира, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Производят подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и куттерование мяса рябчика, варку до двукратного увеличения массы и куттерование риса, резку и замораживание спаржи и зелени укропа, взбивание куриных яиц. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода со сметаной, костным бульоном и поваренной солью. Производят фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Производят подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание салата и зелени петрушки и укропа, резку крабовых палочек. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция. Производят смешивание сметаны и майонеза, фасовку полученных смесей, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы для диетического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе сайды и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки, бланширования и протирки картофеля, бланширования и резки моркови, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, моркови, зеленого горошка, пшеничной муки, сметаны, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля и огурцов, бланширования и резки моркови, резки и замораживания зеленого лука, резки обесшкуренного филе соленой сельди. Затем проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом жире яблок, резки и бланширования томатов, бланширования и резки моркови, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования пшеничной муки и смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением гарнира, резки, шпигования чесноком и шпиком и обжарки в топленом жире говядины, фасовки говядины, гарнира и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля и тыквы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования пшеничной муки и смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением гарнира, резки, шпигования чесноком и шпиком и обжарки в топленом жире говядины, фасовки говядины, гарнира и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем замораживания и измельчения на волчке зеленого лука, бланширования и измельчения на волчке хрена, резки и измельчения на волчке мяса, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ. - М., 1990.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования белых грибов, бланширования и измельчения на волчке чеснока, измельчения на волчке шпика и смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Свинину режут и отбивают, раскладывают на ней фарш, скручивают и обжаривают в кулинарном жире с получением рулетиков. Резка и обжарка в топленом жире картофеля, резка и пассерование в маргарине репчатого лука, резка и замораживание стручковой фасоли, пассерование в маргарине пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, репчатого лука, стручковой фасоли, пшеничной муки, поваренной соли и перца черного горького с получением гарнира. Фасовка рулетиков, гарнира и грибного бульона, герметизация и стерилизация. Консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Фарш готовят путем бланширования и резки сушеных белых грибов, бланширования и измельчения на волчке чеснока, измельчения на волчке шпика и смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким. Рулетики получают путем резки и отбивания свинины, раскладки на ней фарша, скручивания и обжарки в кулинарном жире. Гарнир готовят путем резки и обжарки в топленом жире картофеля, резки и пассерования в маргарине репчатого лука и свеклы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в маргарине пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, репчатого лука, свеклы, зеленого горошка, пшеничной муки, сметаны, сахара, поваренной соли и перца черного горького. Фасовка рулетиков, гарнира и грибного бульона, герметизация и стерилизация. Консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Фарш готовят путем бланширования и резки сушеных белых грибов, бланширования и измельчения на волчке чеснока, измельчения на волчке шпика и смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким. Рулетики получают путем резки и отбивания свинины, раскладки на ней фарша, скручивания и обжарки в кулинарном жире. Гарнир готовят путем резки, бланширования и протирки картофеля, резки и пассерования в маргарине репчатого лука и свеклы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в маргарине пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, репчатого лука, свеклы, зеленого горошка, пшеничной муки, сметаны, молока, сахара, поваренной соли и перца черного горького. Фасовка рулетиков, гарнира и грибного бульона, герметизация и стерилизация. Консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Фарш готовят путем резки и бланширования белых грибов, бланширования и измельчения на волчке чеснока, измельчения на волчке шпика и смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким. Рулетики готовят путем резки и отбивания свинины, раскладки на ней фарша, скручивания и обжарки в кулинарном жире. Гарнир получают путем резки и обжарки в топленом жире картофеля, резки и пассерования в маргарине репчатого лука, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в маргарине пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, репчатого лука, зеленого горошка, пшеничной муки, поваренной соли и перца черного горького. Фасовка рулетиков, гарнира и грибного бульона, герметизация и стерилизация. Консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования редьки, томатов и репчатого лука, бланширования и резки моркови, бланширования и измельчения на волчке чеснока, резки и замораживания джусая, резки говяжьего рубца, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с вермишелью, растительным маслом, поваренной солью, ацетатом кальция и перцем красным острым, фасовки полученной смеси и питьевой воды, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланщирования яблок, огурцов и лимонов. Осуществляют резку и замораживание зелени, резку куриного филе и мяса крабов. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с глутаматом кальция или магния. Фасуют полученную смесь и майонез при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля, бланширования и резки моркови. Проводят резку и замораживание зелени петрушки, резку говядины и маринованных огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью. Фасуют полученную смесь и майонез при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и обжарки в растительном масле рыбного филе, резки и бланширования картофеля и томатов. Осуществляют резку и замораживание зеленого лука и зелени укропа. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция, смешивают сметану и майонез. Фасуют полученные смеси при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству сухой мелкодисперсной грибной приправы, и может быть использовано в процессе потребления холодных закусок, первых и вторых мясных, рыбных и овощных блюд. Способ включает предварительное высушивание и измельчение до порошкообразного состояния по отдельности плодовых тел вешенки или шампиньона и плодового тела белого гриба или предварительно выращенного мицелия белого гриба. Указанные компоненты смешивают до получения однородной смеси и просеивают до размера частиц 0,3-0,8 мм. Изобретение позволяет создать не теряющую свои свойства при длительном хранении сухую двухкомпонентную грибную приправу, обеспечивающую блюдам при минимальном ее расходе устойчивый грибной запах и вкус. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству грибного пищевого продукта, который может быть использован на последнем этапе приготовления первых и вторых мясных, рыбных и овощных блюд, соусов и закусок. Сущность изобретения: грибной пищевой продукт содержит предварительно высушенные и измельченные до порошкообразного состояния по отдельности плодовые тела вешенки или шампиньона и плодовое тело белого гриба или предварительного выращенного мицелия белого гриба при определенном соотношении компонентов. Изобретение позволяет создать не теряющий свои свойства при длительном хранении сухой двухкомпонентный грибной пищевой продукт, обеспечивающий блюдам при минимальном его расходе устойчивый грибной запах и вкус. 1 табл.

Изобретение относится к здоровой и функциональной пище. Добавка к пище, обладающая активностью подавления ожирения, представляет собой экстракт окрашенного в пурпурный цвет картофеля - Solanum tuberosum L., cv. Bora valley. Добавка вводится в состав различных пищевых продуктов. Изобретение позволяет получить продукт, предотвращающий дифференциацию жировых клеток и снижающий дифференциацию лептинового белка с образованием жировых клеток, а также обладающий способностью снижать содержание свободных жирных кислот, являющихся фактором, вызывающим гиперлипидемию, и содержание холестерина в крови. 3 н. и 4 з.п. ф-лы, 6 ил., 2 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, бланширования и резки моркови, резки и замораживания зелени петрушки, резки филе судака, варки до увеличения массы на 150% фасоли, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода, фасовки полученной смеси и соевого соуса, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к биологически активным добавкам (БАД) и может быть использовано в медицине и фармацевтической промышленности, в пищевой и косметической промышленности, в сельском хозяйстве. БАД содержит водный экстракт прополиса, спиртовой экстракт прополиса, глицериновый экстракт прополиса, спирт этиловый, воду, глицерин и экстракт растительного сырья при следующем соотношении ингредиентов, мас.%: водный экстракт прополиса (в пересчете на сухие вещества) 2,5-7,7, спиртовой экстракт прополиса (в пересчете на сухие вещества) 0,45-1,8, глицериновый экстракт прополиса (в пересчете на сухие вещества) 12,0-15,0, спирт этиловый 0,6-5,0, глицерин 8,5-11,5, экстракт растительного сырья (в пересчете на сухие вещества) 0,05-0,5 и вода до 100,0. Изобретение позволяет расширить спектр биологической активности и увеличить пищевую ценность биологически активной добавки. Биологически активная добавка предназначена для употребления одновременно с пищей в качестве источника флавоноидов, гидроксикоричных кислот и танинов, как общеукрепляющее средство. 1 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевой композиции, обеспечивающей усиленное чувство сытости. Водная, жидкая пищевая композиция или пищевая композиция, которую можно есть ложкой, содержит, по меньшей мере, 1% мас. белка и от 0,1 до 5% мас. биополимерного загустителя, который не является денатурированным или гидролизованным при рН от 2 до 4. При этом композиция имеет прочность геля при 37°С и рН 2, по меньшей мере, 10 кПа. Способ индуцирования чувства сытости у человека или животного включает стадию употребления человеком или животным вышеназванной композиции. Композиция изобретения вызывает чувство сытости и применяется для облегчения привыкания к плану снижения веса или контроля веса. 3 н. и 19 з.п. ф-лы, 2 табл., 11 ил.

Изобретение относится к применению пищевой композиции, содержащей L-карнитин и, по меньшей мере, один компонент, обладающий антиоксидантной активностью, для получения перорально вводимой композиции для стимулирования липидного метаболизма в коже животного и человека. Причем стимулирование липидного метаболизма включает усиление секреции липидов в кожном сале. Изобретение позволяет улучшить общее состояние кожи и предотвратить возникновение кожных заболеваний, таких как дерматит. Кроме того, настоящее изобретение относится к применению такой композиции для приготовления фармацевтической композиции или пищевого продукта, в частности функционального пищевого продукта или корма для домашних животных с целью улучшения секреции липидов в кожном сале, в результате чего на коже возникает защитный сальный слой. 2 н. и 20 з.п. ф-лы, 1 ил., 6 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве биологически активных добавок (БАД) к пище. БАД к пище включает экстракт виноградных косточек в объеме 33,3893% массы, муку амаранта в объеме 61,3% массы, ликопин - в объеме 1% массы, бета-каротин - в объеме 1% массы, витамин Д - в объеме 0,01% массы, селен органический - в объеме 0,0007% массы и гуммиарабик (фибрегам) - в объеме 3,3% массы. Изобретение позволяет за счет оптимально подобранного набора биологически активных компонентов получить добавку, обладающую профилактическими и оздоравливающими свойствами на организм человека, в частности устранить воспалительные и пролиферативные процессы в простате, включая воспаления (простатит), аденому простаты, интраэпителиальную гиперплазию, а также локалированный рак. 1 ил.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Производят подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование белых грибов, бланширование и измельчение на волчке чеснока, измельчение на волчке шпика и смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Режут и отбивают свинину, раскладывают на ней фарш, скручивают и обжаривают в кулинарном жире с получением рулетиков. Режут, бланшируют и протирают картофель. Режут и пассеруют в маргарине репчатый лук и свеклу. Замораживают свежее зерно зеленого горошка, пассеруют в маргарине пшеничную муку и смешивают без доступа кислорода картофель, репчатый лук, свеклу, зеленый горошек, пшеничную муку, сметану, молоко, сахар, поваренную соль и перец черный горький с получением гарнира. Фасуют рулетики, гарнир и грибной бульон, производят герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1, Консервы овощные. - М.: 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования огурцов и томатов, резки и замораживания салата, бланширования и натирания хрена, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом, резки языка, фасовки языка, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем смешивания молока и части куриных яиц с получением льезона, резки и отбивания говядины, ее смазывания оставшейся частью куриных яиц, формования в нее сливочного масла, смачивания в льезоне, панирования в пшеничной муке и обжарки в топленом масле с получением котлет, резки и обжарки в топленом масле картофеля, резки и замораживания кольраби, краснокочанной капусты и зелени петрушки, замораживания свежего зерна зеленого горошка и смешивания без доступа кислорода картофеля, кольраби, краснокочанной капусты, зеленого горошка, зелени петрушки, ацетата кальция и поваренной соли с получением гарнира, фасовки котлет, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем смешивания молока и части куриных яиц с получением льезона, резки и отбивания говядины, ее смазывания оставшейся частью куриных яиц, формования в нее сливочного масла, смачивания в льезоне, панирования в пшеничной муке и обжарки в топленом масле с получением котлет, резки и обжарки в топленом масле картофеля, резки и замораживания спаржи и зелени петрушки и смешивания без доступа кислорода картофеля, спаржи, зелени петрушки и поваренной соли с получением гарнира, фасовки котлет, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем смешивания молока и части куриных яиц с получением льезона, резки и отбивания говядины, ее смазывания оставшейся частью куриных яиц, формования в нее сливочного масла, смачивания в льезоне, панирования в пшеничной муке и обжарки в топленом масле с получением котлет, резки и замораживания зелени петрушки, замораживания свежего зерна зеленого горошка и смешивания без доступа кислорода зеленого горошка, зелени петрушки и поваренной соли с получением гарнира, фасовки котлет, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом жире картофеля, резки и пассерования в топленом жире моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширования и резки чернослива, резки и замораживания стручковой фасоли и зелени кинзы и смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и перцем черным горьким с получением гарнира, резки и обжарки в топленом жире баранины, фасовки баранины, гарнира и алычового пюре, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины и картофеля, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширования и измельчения на волчке чернослива, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа, смешивания перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают по традиционной технологии рецептурные компоненты. Нарезают и обжаривают в топленом жире подготовленный картофель. Подготовленную спаржу нарезают и подвергают замораживанию, желательно медленному. Пассеруют подготовленную пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода со сметаной, уксусной кислотой, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением гарнира. Нарезают подготовленную говядину и шпигуют ее чесноком, шпиком и обжаривают в топленом жире. Говядину, гарнир и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Нарезают и пассеруют в топленом жире подготовленный репчатый лук. Варят подготовленное пшено до увеличения массы на 150%. Куттеруют подготовленную крольчатину. Смешивают перечисленные компоненты с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы. Котлетную массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением сичеников. Нарезают и обжаривают подготовленные яблоки в топленом жире. Нарезают и бланшируют подготовленные томаты. Бланшируют и нарезают подготовленную свеклу. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка нарезают и подвергают замораживанию, желательно медленному. Пассеруют подготовленную пшеничную муку в топленом жире. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с сахаром и поваренной солью с получением гарнира. Сиченики, гарнир и топленный жир фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Нарезают и пассеруют в топленом жире подготовленный репчатый лук. Варят подготовленное пшено до увеличения массы на 150%. Куттеруют подготовленную крольчатину. Смешивают перечисленные компоненты с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы. Котлетную массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением сичеников. Нарезают и обжаривают в топленом жире подготовленные яблоки. Нарезают и бланшируют подготовленные томаты. Бланшируют и нарезают подготовленную морковь. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Пассеруют подготовленную пшеничную муку в топленом жире. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с сахаром и поваренной солью с получением гарнира. Сиченики, гарнир и топленный жир фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Нарезают и пассеруют в топленом жире подготовленный репчатый лук. Варят подготовленное пшено до увеличения массы на 150%. Куттеруют подготовленную крольчатину. Смешивают перечисленные компоненты с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы. Котлетную массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением сичеников. Нарезают, бланшируют и протирают подготовленный картофель. Бланшируют и нарезают подготовленную морковь. Подготовленную стручковую фасоль нарезают и подвергают замораживанию, желательно медленному. Пассеруют подготовленную пшеничную муку в топленном жире. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода со сметаной, сахаром и поваренной солью с получением гарнира. Сиченики, гарнир и топленный жир фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Нарезают и пассеруют в топленом жире подготовленный репчатый лук. Варят подготовленное пшено до увеличения массы на 150%. Куттеруют подготовленную крольчатину. Смешивают перечисленные компоненты с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы. Котлетную массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением сичеников. Бланшируют и протирают подготовленную свеклу. Подготовленную стручковую фасоль нарезают и подвергают замораживанию, желательно медленному. Пассеруют подготовленную пшеничную муку в топленном жире. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с молоком и поваренной солью с получением гарнира. Сиченики, гарнир и топленный жир фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к способу производства мясоовощных консервов путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования мяса, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом масле с получением биточков, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, резки и замораживания зелени, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода репчатого лука, зеленого горошка, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный" и поваренной соли, фасовки биточков, полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Технический результат - новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. RU 2127524 C1, 20.03.1999. RU 2165165 C1, 20.04.2001. RU 2260356 C2, 20.09.2005. RU 2292763 C1, 10.07.2007.

Изобретение относится к способу приготовления мясоовощного консервированного продукта путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования мяса, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением биточков, резки, пассерования в топленом жире и протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки замораживания сахарной фасоли и зелени, резки соленых огурцов, пассерования в топленом жире пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода моркови, корня петрушки, репчатого лука, сахарной фасоли, соленых огурцов, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа. Биточки, полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. RU 2127524 C1, 20.03.1999. RU 2165165 C1, 20.04.2001. RU 2260356 C2, 20.09.2005. RU 2292763 C1, 10.02.2007.

Изобретение относится к способу производства мясоовощных консервов путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования говядины и свинины, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением биточков, резки, пассерования в топленом жире и протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и замораживания зелени, замораживания свежего зерна зеленого горошка, резки маринованных огурцов, пассерования в топленом жире пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода моркови, корня петрушки, репчатого лука, зеленого горошка, маринованных огурцов, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, фасовки биточков, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Биточки, полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. RU 2127524 C1, 20.03.1999. RU 2165165 C1, 20.04.2001. RU 2260356 C2, 20.09.2005. RU 2292763 C1, 10.02.2007.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Производят подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование репчатого лука и перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, резку и замораживание зеленого лука, резку говядины. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция. Производят фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины и картофеля, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширования и измельчения на волчке чернослива, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени укропа. Затем проводят операции смешивания перечисленных компонентов с алычовым пюре, сахаром, поваренной солью и СО ₂-экстрактом перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем бланширования и резки моркови, резки и замораживания стручковой фасоли, пассерования пшеничной муки и смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением гарнира, резки, шпигования чесноком и шпиком и обжарки в топленом жире говядины, фасовки говядины, гарнира и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, бланширования и резки свеклы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования пшеничной муки и смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, молоком, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением гарнира, резки, шпигования чесноком и шпиком и обжарки в топленом жире говядины, фасовки говядины, гарнира и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля и тыквы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования пшеничной муки и смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, молоком, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением гарнира, резки, шпигования чесноком и шпиком и обжарки в топленом жире говядины, фасовки говядины, гарнира и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля и репы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования пшеничной муки и смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, молоком, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением гарнира, резки, шпигования чесноком и шпиком и обжарки в топленом жире говядины, фасовки говядины, гарнира и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования огурцов и томатов, резки и замораживания салата, бланширования и натирания свеклы и хрена, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом, резки мяса, фасовки мяса, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Производят подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, измельчение на волчке утятины. Смешивают перечисленные компоненты с рисовой водкой, костным бульоном, поваренной солью и CO ₂-экстрактом перца красного острого. Производят фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"пищевой технологии, 12.03.1990. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение "Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества готовой продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85.

Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля и огурцов, резки и замораживания салата, резки мяса индейки и мяса крабов. Затем проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и бензоатом кальция, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля, резки и замораживания салата, резки соленых огурцов, мяса рябчика и мяса крабов. Затем проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и бензоатом кальция, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при производстве мясных фаршей и паштетов для кулинарных изделий и консервов. Способ предусматривает приготовление бинарной композиции на основе мясного сырья и 30 мас.% соевого белкового продукта, внесение специй и других рецептурных компонентов в количестве 1 мас.% с последующим куттерованием. Соевый белковый продукт получают путем замачивания соевых бобов, их измельчения и экстракции белковых веществ с получением суспензии, коагуляции белковых веществ в суспензии 5% раствором уксусной кислоты в количестве 0,2% к массе суспензии, с последующим осаждением на твердую фракцию, доводя рН до 4,5, доведения влажности смеси до 16% и измельчения ее до пастообразного состояния. Куттерование осуществляют в течение 360-420 с. Изобретение позволяет получить пищевой продукт, сбалансированный по химическому составу, с высокими органолептическими показателями и пищевой ценностью, небольшим количеством входящих в состав компонентов и несложной технологией их приготовления, с невысокой себестоимостью.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Производят подготовку рецептурных компонентов, резку и обжарку в маргарине говяжьей печени, резку и пассерование в маргарине репчатого лука. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью с получением фарша. Производят резку и куттерование говядины и утятины и их смешивание с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее разделку, формование в нее фарша, смачивание в куриных яйцах, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением зраз, резку и замораживание сахарного гороха и его смешивание без доступа кислорода с сахаром и поваренной солью с получением гарнира, фасовку зраз, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ получения мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины и говяжьего жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание сахарного гороха и зелени, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, сахарного гороха, зелени, пшеничной муки, томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ производства мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины и свиного жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, зеленого горошка, зелени, пшеничной муки, томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ производства мясоовощных котлет предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины и свиного жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку соленых огурцов, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, зеленого горошка, соленых огурцов, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ производства мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины, свинины и свиного жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, зеленого горошка, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, сахара, поваренной соли, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии изготовления мясоовощных консервов. Способ изготовления мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины, свинины и говяжьего жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание спаржи и зелени, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, спаржи, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, сахара, поваренной соли, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ изготовления мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование репчатого лука, резку и куттерование говядины и свиного жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением котлет, резку и замораживание спаржи и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода спаржи, зелени, пшеничной муки, томатной пасты и поваренной соли, фасовку котлет, полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ производства мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины и свиного жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением котлет, резку и пассерование в топленом масле оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода пассерованной части репчатого лука, зеленого горошка, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный" и поваренной соли, фасовку котлет, полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ получения мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины и свиного жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением котлет, резку и пассерование в топленом масле оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание сахарного гороха и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода пассерованной части репчатого лука, сахарного гороха, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный" и поваренной соли, фасовку котлет, полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ изготовления мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование репчатого лука, резку и куттерование говядины и говяжьего жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку и замораживание спаржи и зелени и их смешивание без доступа кислорода с поваренной солью, фасовку котлет, полученной смеси и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ приготовления мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины, свинины и говяжьего жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением котлет, резку и пассерование в топленом масле оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание сахарной фасоли и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода пассерованной части репчатого лука, сахарной фасоли, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный" и поваренной соли, фасовку котлет, полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде сичеников с гарниром готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением сичеников, резки и обжарки в топленом жире картофеля, бланширования и резки свеклы, резки и замораживания стручковой фасоли, пассерования в топленом жире пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, свеклы, стручковой фасоли, пшеничной муки, сметаны, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде сичеников с гарниром готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением сичеников, резки и бланширования картофеля и брюквы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом жире пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, брюквы, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде сичеников с гарниром готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением сичеников, резки и бланширования картофеля и тыквы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом жире пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, тыквы, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде сичеников готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением сичеников, резки и обжарки в топленом жире картофеля, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом жире пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде сичеников с гарниром готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением сичеников, резки и обжарки в топленом жире картофеля, замораживания свежего зерна зеленого горошка и смешивания без доступа кислорода картофеля, зеленого горошка и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде сичеников с гарниром готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением сичеников, резки, бланширования и протирки картофеля, бланширования и резки моркови, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом жире пшеничной муки, и смешивания без доступа кислорода картофеля, моркови, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде сичеников с гарниром готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением сичеников, резки, бланширования и протирки картофеля, резки и бланширования тыквы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом жире пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, тыквы, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде сичеников с гарниром готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением сичеников, резки, бланширования и протирки картофеля, резки и бланширования кабачков, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом жире пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, кабачков, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде сичеников с гарниром готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением сичеников, резки и бланширования картофеля, бланширования и резки моркови, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом жире пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, моркови, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде сичеников с гарниром готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением сичеников, резки и бланширования картофеля, бланширования и резки свеклы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом жире пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, свеклы, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде сичеников с гарниром готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% пшена, куттерования крольчатины и смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой и поваренной солью с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением сичеников, бланширования и протирки свеклы, замораживания свежего зерна зеленого горошка и смешивания без доступа кислорода свеклы, зеленого горошка, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ производства мясоовощных консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины и говяжьего жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку маринованных огурцов, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, зеленого горошка, маринованных огурцов, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ выработки мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины и свиного жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание стручковой фасоли и зелени, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, стручковой фасоли, зелени, пшеничной муки, томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ производства мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины и свиного жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку маринованных огурцов, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, зеленого горошка, маринованных огурцов, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ выработки мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины и свиного жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением котлет, резку и пассерование в топленом масле оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание стручковой фасоли и зелени, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода пассерованной части репчатого лука, стручковой фасоли, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный" и поваренной соли, фасовку котлет, полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ производства мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины и ее смешивание с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание без доступа кислорода зеленого горошка, зелени и поваренной соли, фасовку котлет, полученной смеси и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии мясоовощных консервов. Способ изготовления мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и куттерование части репчатого лука, резку и куттерование говядины и свиного жира-сырца, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением котлет, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резку и замораживание спаржи и зелени, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, спаржи, зелени, пшеничной муки, томатной пасты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, фасовку котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Полученные мясоовощные консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока и смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчение на волчке обесшкуренного филе морского окуня и шпика и их смешивание с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделку, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников, резку и бланширование картофеля и брюквы, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, брюквы, зеленого горошка, пшеничной муки, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"- М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1, консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока и смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчение на волчке обесшкуренного филе судака и шпика и их смешивание с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделку, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников. Резку и бланширование картофеля, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира. Фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"- М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1, консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока и смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчение на волчке обесшкуренного филе сайды и шпика и их смешивание с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получение котлетной массы, ее разделку, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников. Резку, бланширование и протирку картофеля и бланширование кабачков, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, кабачков, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получение гарнира. Фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"- М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1, консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования маринованных огурцов, бланширования и натирания хрена, резки и замораживания зеленого лука, резки филе сельди пряного посола, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью и ацетатом кальция, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе трески и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, бланширования и резки моркови, резки и замораживания стручковой фасоли и смешивания без доступа кислорода моркови, стручковой фасоли и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Технический результат состоит в повышении усвояемости консервов по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Производят подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, бланширование и протирку чеснока, резку и замораживание салата и зелени петрушки, резку и бланширование репчатого лука, резку филе тунца, варку до увеличения массы на 150% фасоли. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с уксусной кислотой, поваренной солью, ацетатом кальция и перцем черным горьким. Производят фасовку полученной смеси и растительного масла, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Производят подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и свежих огурцов, бланширование и резку моркови, резку филе скумбрии и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью и цитратом кальция. Производят фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе щуки и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки и бланширования картофеля, бланширования и резки свеклы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, свеклы, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе щуки и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, резки и бланширования картофеля, бланширования и резки моркови, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, моркови, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока и смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчение на волчке обесшкуренного филе пикши и шпика и их смешивание с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделку, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарку в топленом масле с получением сичеников, резку и бланширование картофеля и тыквы, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание без доступа кислорода картофеля, тыквы, зеленого горошка, пшеничной муки, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовку сичеников, гарнира и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"- М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1, консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261, 266-267.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля и огурцов, бланширования и резки морской капусты, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени, резки обесшкуренного филе морского окуня, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, сорбатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Достигается повышение усваиваемости консервов.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе сайды и шпик и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Осуществляют бланширование и резку свеклы, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Смешивают без доступа кислорода свеклу, зеленый горошек и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе судака и шпик и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Осуществляют бланширование и протирку свеклы, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Смешивают без доступа кислорода свеклу, зеленый горошек, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе сайды и шпик и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Осуществляют бланширование и протирку свеклы, резку и замораживание стручковой фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода свеклу, стручковую фасоль, пшеничную муку, молоко и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе морского окуня и шпик и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Осуществляют бланширование и протирку свеклы, резку и замораживание стручковой фасоли. Смешивают без доступа кислорода свеклу, стручковую фасоль, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе судака и шпик и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Осуществляют бланширование и протирку моркови, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода морковь, зеленый горошек, пшеничную муку, молоко и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе судака и шпик и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Осуществляют бланширование и протирку моркови, резку и замораживание стручковой фасоли. Смешивают без доступа кислорода морковь, стручковую фасоль, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе трески и шпик и смешивают с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Осуществляют бланширование и протирку моркови, резку и замораживание стручковой фасоли. Смешивают без доступа кислорода морковь, стручковую фасоль, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе морского окуня и шпик и смешивают с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Осуществляют бланширование и протирку моркови, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода морковь, зеленый горошек, пшеничную муку, молоко и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе сайды и шпик и смешивают с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Осуществляют бланширование и протирку моркови, резку и замораживание стручковой фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода морковь, стручковую фасоль, пшеничную муку, молоко и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе судака и шпик и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Осуществляют резку и бланширование картофеля и тыквы, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки. Смешивают без доступа кислорода картофель, тыкву, зеленый горошек, пшеничную муку, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.