Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Для приготовления нового продукта в виде ароматизированного восстановленного чая цветки календулы последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Отходы чайного производства смешивают с жидкой двуокисью углерода, экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот, суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты, вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт цветков календулы. После этого формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают газожидкостным экстрактом цветков календулы и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это позволяет получить новый продукт из отходов чайного производства в виде восстановленного ароматизированного чая при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Листья черники последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Смешивают чайные отходы с жидкой двуокисью углерода. Экстрагируют их и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт листьев черники. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, режут, пропитывают газожидкостным экстрактом листьев черники и отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает приготовление восстановленного ароматизированного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Листья настурции большой последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Смешивают чайные отходы с жидкостью двуокисью углерода. Экстрагируют их и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт листьев настурции большой. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, режут, пропитывают газожидкостным экстрактом листьев настурции большой и отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает изготовление восстановленного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Листья мать-и-мачехи последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Отходы чайного приготовления смешивают с жидкой двуокисью углерода, экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт листьев мать-и-мачехи. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15% нарезают, пропитывают газожидкостным экстрактом листьев мать-и-мачехи и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает приготовление ароматизированного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Траву овса последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Смешивают чайные отходы с жидкой двуокисью углерода. Экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров экстрагента при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт травы овса. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, режут, пропитывают газожидкостным экстрактом травы овса и отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает производство восстановленного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Траву вероники лекарственной последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Отходы чайного производства смешивают с жидкой двуокисью углерода, экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот, суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт травы вероники лекарственной. Затем формуют, сушат до остаточной влажности 13-15% и нарезают. После этого пропитывают газожидкостным экстрактом травы вероники лекарственной и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Изобретение позволяет проводить полную утилизацию отходов чайной выработки.

Тимьян обыкновенный последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Смешивают чайные отходы с жидкой двуокисью углерода. Экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт тимьяна обыкновенного. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, режут, пропитывают газожидкостным экстрактом тимьяна обыкновенного и отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает производство восстановленного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Чабрец последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Чайные отходы смешивают с жидкой двуокисью углерода. Экстрагируют их и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт чабреца. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают газожидкостным экстрактом чабреца и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает производство восстановленного ароматизированного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Плоды шиповника последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Смешивают чайные отходы с жидкой двуокисью углерода. Экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт плодов шиповника. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, режут, пропитывают газожидкостным экстрактом плодов шиповника и отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает производство восстановленного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Корни воронца последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Отходы чайного производства смешивают с жидкой двуокисью углерода, экстрагируют и измельчают при периодическим сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот, суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты, вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт корней воронца. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают газожидкостным экстрактом корней воронца и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Изобретение позволяет проводить полную утилизацию отходов чайной выработки.

Корни пырея ползучего последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Смешивают чайные отходы с жидкой двуокисью углерода. Экстрагируют их и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт корней пырея ползучего. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, режут, пропитывают газожидкостным экстрактом корней пырея ползучего и отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает производство восстановленного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Цветки ромашки аптечной последовательно экстрагируют жидкой двуокисью углерода и питьевой водой с получением СО ₂-мисцеллы и водного экстракта. Отходы чайного производства смешивают с неполярным сжиженным газом. Экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров экстрагента при температуре экстрагирования. Разделяют экстракт и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт цветков ромашки аптечной. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают СО₂-мисцеллой цветков ромашки аптечной и газожидкостным экстрактом чайных отходов с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает производство восстановленного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Листья брусники последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Отходы чайного производства смешивают с жидкой двуокисью углерода. Экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют экстракт и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт листьев брусники. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают газожидкостным экстрактом листьев брусники и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает производство восстановленного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Для выработки нового продукта в виде ароматизированного восстановленного чая цветки земляники последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Отходы чайного производства смешивают с жидкой двуокисью углерода, экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот, суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты, вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт цветков земляники. После этого формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают газожидкостным экстрактом цветков земляники и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это позволяет получить новый продукт из отходов чайного производства в виде восстановленного ароматизированного чая при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Для выработки нового продукта в виде ароматизированного восстановленного чая листья яблони последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Отходы чайного производства смешивают с жидкой двуокисью углерода, экстрагируют и измельчают при периодическим сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот, суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты, вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт листьев яблони. После этого формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают газожидкостным экстрактом листьев яблони и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это позволяет получить новый продукт из отходов чайного производства в виде восстановленного ароматизированного чая при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Для получения нового продукта в виде ароматизированного восстановленного чая листья подорожника ланцетовидного последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Отходы чайного получения смешивают с жидкой двуокисью углерода, экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот, суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты, вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт листьев подорожника ланцетовидного. После этого формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают газожидкостным экстрактом листьев подорожника ланцетовидного и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это позволяет получить новый продукт из отходов чайного производства в виде восстановленного ароматизированного чая при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Листья морошки приземистой последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Отходы чайного производства смешивают с жидкой двуокисью углерода, их экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт листьев морошки приземистой. Затем формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают газожидкостным экстрактом листьев морошки приземистой и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. После чего сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает выработку восстановленного ароматизированного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Для приготовления нового продукта в виде ароматизированного восстановленного чая листья ясеня последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Отходы чайного призводства смешивают с жидкой двуокисью углерода, экстрагируют и измельчают при периодическим сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода, при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот, суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты, вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт листьев ясеняю. После этого формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают газожидкостным экстрактом листьев ясеня и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это позволяет получить новый продукт из отходов чайного производства в виде восстановленного ароматизированного чая при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Грушанку последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Чайные отходы смешивают с жидкой двуокисью углерода. Экстрагируют их и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт грушанки. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают газожидкостным экстрактом грушанки и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает изготовление восстановленного ароматизированного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Для производства нового продукта в виде ароматизированного восстановленного чая цветки верблюжьей колючки последовательно экстрагируют жидкой двуокисью углерода и питьевой водой с получением СО₂-мисцеллы и водного экстракта. Отходы чайного производства смешивают с неполярным сжиженным газом, экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров экстрагента при температуре экстрагирования. Разделяют экстракт и шрот, суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты, вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт цветков верблюжьей колючки. После этого формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают СО₂-мисцеллой цветков верблюжьей колючки и газожидкостным экстрактом чайных отходов с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это позволяет получить новый продукт из отходов чайного производства в виде восстановленного ароматизированного чая при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Изобретение относится к предшественникам напитков. Предшественник напитка содержит настаиваемый или водорастворимый материал, выбранный из группы, состоящей из декофеинированного листового чая, декофеинированных чайных частиц и их смеси, и ароматическое вещество. Содержание настаиваемого или водорастворимого материала в декофеинированном листовом чае составляет 1,42-1,89 г, а в декофеинированных чайных частицах 0,225-0,299 г, при этом ароматическое вещество является добавкой, содержащейся отдельно от настаиваемого или водорастворимого материала. Композиция напитка получена путем контактирования водного раствора и предшественника напитка. Способ получения напитка предусматривает в необязательной последовательности стадии получения водного раствора и контактирования водного раствора с предшественником напитка. Это позволяет получить напиток с улучшенными вкусовыми качествами. 3 н. и 7 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства восстановленного чая. Для приготовления ароматизированного восстановленного чая листья подорожника большого последовательно экстрагируют неполярным сжиженным газом и питьевой водой с получением соответствующих экстрактов. Отходы чайного приготовления смешивают с жидкой двуокисью углерода, экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров двуокиси углерода при температуре экстрагирования. Разделяют мисцеллу и шрот, суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты, вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт листьев подорожника большого, формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают газожидкостным экстрактом листьев подорожника большого и ранее отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Способ позволяет получить продукт при наиболее полном использовании отходов чайного производства.

Цветки яснотки белой последовательно экстрагируют жидкой двуокисью углерода и питьевой водой с получением СО ₂-мисцеллы и водного экстракта. Отходы чайного производства смешивают с неполярным сжиженным газом. Экстрагируют и измельчают при периодическом сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров экстрагента при температуре экстрагирования. Разделяют экстракт и шрот. Суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты. Вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт цветков яснотки белой. Формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают СО₂-мисцеллой цветков яснотки белой и газожидкостным экстрактом чайных отходов с одновременным повышением давления. Затем сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Это обеспечивает производство восстановленного чая из отходов чайного производства при наиболее полном использовании упомянутых отходов.

Сухую персиковую выжимку экстрагируют жидким азотом и отделяют мисцеллу, обжаривают кофе и заливают отделенной мисцеллой. После чего сбрасывают давление до атмосферного и замораживают кофе. Затем осуществляют криоизмельчение кофе в среде выделившегося азота и получают целевой продукт. Это позволяет упростить технологию и сократить потери ароматизатора и нативных ароматических веществ кофе.

Обжаренный кофе пропитывают N₂-мисцеллой тмина при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет достичь сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.

Обжаренный кофе пропитывают N₂-мисцеллой мускатного цвета при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет добиться сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.

Обжаренный кофе пропитывают N₂-мисцеллой семян укропа при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет добиться сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.

Обжаренный кофе пропитывают N₂-мисцеллой бадьяна при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет достичь сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в области производства заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование фенхеля жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при заданной мощности поля СВЧ в течение определенного времени. Осуществляют сушку апельсиновой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при заданной мощности поля СВЧ в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Производят смешивание цикория и апельсиновой выжимки в соотношении по массе 7:3, пропитку полученной смеси отделенной мисцелой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование бадьяна жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при заданной мощности поля СВЧ в течение не менее 1 часа и обжарку. Осуществляют сушку персиковой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при заданной мощности поля СВЧ в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Производят смешивание цикория и персиковой выжимки в соотношении по массе 3:2, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве заменителей кофе. Способ предусматривает экстрагирование корицы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку и резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при заданной мощности поля СВЧ, в течение не менее 1 часа и обжарку. Осуществляют сушку лимонной выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при заданной мощности поля СВЧ, в течение не менее 1 часа и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Производят смешивание цикория и лимонной выжимки в соотношении по массе 7:3, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Инстант-порошок получают экстрагированием ванили жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовкой и резкой цикория, его сушкой в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч. Проводят обжарку и сушку апельсиновой выжимки в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев апельсиновой выжимки до температуры внутри массы 80-90°С, в течение не менее 1 ч и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом. Смешивают цикорий и апельсиновые выжимки в соотношении по массе 7:3, проводят пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбросом давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчением в среде выделившегося азота. Это позволяет получить по безотходной технологии новый заменитель кофе с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание снежной массы с сахарсодержащим компонентом, в качестве сахарсодержащего компонента используют сахарный сироп, предварительно смешанный с настоем ядер кедровых орехов на этиловом спирте. Ядра кедровых орехов, использованные для приготовления настоя, можно вводить в снежную массу перед введением смеси сахарного сиропа с настоем ядер кедровых орехов на этиловом спирте. Изобретение позволяет повысить стойкость охлажденной пищевой смеси при хранении. 2 з.п. ф-лы, 3 табл.

Изобретение относится к способам выделения белка из масличных семян. Экстракции подвергают муку из масличных семян канолы водным раствором хлорида кальция при температуре 45-70°С с целью ингибирования экстракции фитиновой кислоты. Далее образовавшийся водный раствор белка отделяют от остатков муки, концентрируют при поддержании постоянной ионной силы раствора. Затем разбавляют холодной водой и отделяют образовавшуюся мицеллярную белковую массу, при этом содержание белка составляет, по меньшей мере, 90% по весу (N×6,25). Предлагаемый способ позволяет получить изолят белка преимущественно в неденатурированном виде, имеющий сниженное содержание непитательных веществ. 1 з.п. ф-лы, 2 ил, 6 табл.

Изобретение относится к автоматизации технологических процессов приготовления комбикормов. Способ включает предварительный подогрев жира в конденсаторе с последующим покрытием комбикорма слоем жира в смесителе, его гранулирование в пресс-грануляторе, получение насыщенного пара в парогенераторе и отводом его из парогенератора по двум потокам, с подачей одного из них в пресс-гранулятор, отвод образовавшегося конденсата в сборник конденсата и его подачу в парогенератор с образованием замкнутого цикла, измерение расхода исходного комбикорма, подаваемого в смеситель, расхода и давления жира перед форсунками, расхода пара на выходе из парогенератора, расхода пара, подаваемого на тепловую обработку комбикорма в пресс-гранулятор и его давления в прессе-грануляторе, уровня конденсата и давления пара в парогенераторе с воздействием на производительность парогенератора путем изменения мощности электронагревательных элементов. Для приготовления комбикорма используют суспензию, содержащую клетки микроводоросли Chlorella Vulgaris и питательную среду, подаваемую в пленочный реактор с трубчатыми насадками в режиме противотока со смесью, состоящей из воздуха и углекислого газа. Рабочую зону пленочного реактора равномерно освещают источником ультрафиолетового излучения и проводят культивирование микроводоросли с непрерывным отводом готовой биомассы в расходную емкость перед смесителем. Для компенсации нагрева суспензии при культивировании ее охлаждают. Охлаждение суспензии осуществляют через стенку трубчатых насадок водой, охлажденной в испарителе абсорбционной установки. Готовую биомассу из расходной емкости подают в смеситель, куда одновременно с суспензией подают комбикорм и жир. Полученную в смесителе композицию подают на гранулирование в пресс-гранулятор. Измеряют расход исходной суспензии, расход смеси воздуха с углекислым газом, температуру и расход хладагента на входе в конденсатор, температуру и расход хладагента на входе в испаритель, температуру охлаждающей воды на входе и выходе из испарителя, ее расход в контуре рециркуляции, температуру культивирования микроводоросли в пленочном реакторе, оптическую плотность и расход готовой биомассы, расход готового комбикорма на выходе из пресса-гранулятора, давление жира перед форсунками. Регулируют холодопроизводительность абсорбционной холодильной машины в зависимости от расхода исходной суспензии и расход пара, подаваемого в кипятильник. По расходу готовой биомассы устанавливают расход жира и его давление перед форсунками. Определяют текущее значение коэффициента теплопередачи, устанавливают заданную температуру культивирования в пленочном реакторе, корректируя коэффициент теплопередачи. По оптической плотности готовой биомассы на выходе из реактора устанавливают время культивирования путем изменения расходов исходной суспензии и готовой биомассы. Определяют текущее значение коэффициента теплопередачи и стабилизируют температуру жира на выходе из конденсатора воздействием на холодопроизводительность абсорбционной холодильной машины. По расходу комбикорма корректируют расход готовой биомассы. Устанавливают мощность привода пресса-гранулятора по расходу продукта из смесителя в пресс-гранулятор. По расходу продукта на выходе из смесителя устанавливают расход пара в пресс-грануляторе. Использование изобретения позволит снизить энергозатраты в процессе приготовления готовой продукции. 1 ил.

Изобретение относится к кормлению домашних животных. Предложен способ приготовления корма, согласно которому размолотую смесь сухих сырьевых ингредиентов предварительно кондиционируют паром и водой в горячую влажную смесь с температурой 200°F - около 93°С и 20% влаги, подают полученную влажную смесь во входное отверстие экструдера, содержащего несколько цилиндрических сегментов и вращаемых шнековых элементов экструдера, перемешивают, варят и транспортируют через цилиндрические сегменты и пластину Вентури в экструзионную головку, нарезают полученный экструдат, сушат, просеивают, покрывают дополнительными ингредиентами. Предлагается композиция корма, полученная данным способом. Изобретение позволяет снизить крошливость корма. 2 н. и 1 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к кормлению сельскохозяйственной птицы, в частности бройлеров, и может быть использовано при приготовлении кормов. Сущностью изобретения является то, что в течение первых пяти дней жизни бройлерам в престартерный рацион корма дополнительно вводят совместно с неорганической формой - цинком сернокислым препарат цинка в органической форме - Биоплекс Цинк (Bioplex Zink) в количестве как органической, так и неорганической формы 35 г/т комбикорма. А с шестого дня и до конца откорма цинк вводят в корм только в виде неорганической формы - цинка сернокислого из расчета 70 г/т комбикорма. Данное изобретение позволяет повысить сохранность и продуктивность бройлеров, а также снизить содержание жира в конечной продукции. 8 табл.

Изобретение относится к способам получения кормовых добавок для использования в рационах сельскохозяйственных животных. Предложен способ получения молочно-растительной кормовой добавки, включающей смешивание свежей молочной сыворотки, жмыхов тыквенных культур, поваренной соли, бишофита порошкообразного при соотношении 1:4,0-4,5:0,06:0,12. Способ позволяет снизить энергозатраты, повысить качество добавки.

Изобретение относится к пчеловодству. Способ заключается в следующем: холодный воздух поступает из холодильной установки и далее вентилятором через распределительные каналы охлаждает поверхность гранул подкормки, которые подающим транспортером через лоток подаются в устройство для нанесения защитного покрытия. Изобретение позволяет добиться получения защитной оболочки, равномерной по толщине и не растрескивающейся при хранении. 1 табл., 2 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и куттерования репчатого лука, куттерования филе судака, смешивания перечисленных компонентов с соевой мукой, питьевой водой и поваренной солью с получением фарша и его формования с получением фрикаделек, резки и замораживания зелени петрушки и ее смешивания без доступа кислорода с поваренной солью, фасовки фрикаделек, полученной смеси и рыбного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие хорошей усвояемостью.

Изобретение относится к технологии комплексной переработки чайного сырья и представляет собой способ производства восстановленного чая. Для производства ароматизированного восстановленного чая плоды рябины обыкновенной последовательно экстрагируют жидкой двуокисью углерода и питьевой водой с получением CO₂ -мисцеллы и водного экстракта. Отходы чайного производства смешивают с неполярным сжиженным газом, экстрагируют и измельчают при периодическим сбросе давления в экстракционной смеси ниже давления насыщенных паров экстрагента при температуре экстрагирования. Разделяют экстракт и шрот, суспендируют последний в водном растворе пищевой кислоты, вводят в суспензию кальциевую или магниевую соль угольной кислоты и водный экстракт плодов рябины обыкновенной, формуют, сушат до остаточной влажности 13-15%, нарезают, пропитывают CO ₂-мисцеллой плодов рябины обыкновенной и газожидкостным экстрактом чайных отходов с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием впитанной двуокиси углерода и возгоняют последнюю с получением в остатке целевого продукта. Изобретение позволяет полностью утилизировать чайные отходы в пищевых целях.

Изобретение относится к области переработки зарывающихся двустворчатых моллюсков (клем) и получения кормового продукта для нужд сельского хозяйства. Способ предусматривает предварительную подготовку основного компонента смеси, внесение дополнительных компонентов, перемешивание, подсушивание и гранулирование. В качестве основного тауринсодержащего сырья используют зарывающиеся двустворчатые моллюски-клемы, предварительно подвергнутые термообработке - варке в кипящей воде в течение 5-10 мин при гидромодуле 1:1, стеканию, измельчению. Затем добавляют компоненты, перемешивают, подсушивают и гранулируют. В период гранулирования вводят в смесь водный экстракт, полученный на стадии подготовки тауринсодержащего сырья. Соотношение составных компонентов составляет, мас.%: тауринсодержащее сырье - 30,0-50,0; другие компоненты - 70,00-50,00. Использование изобретения позволит повысить продуктивность сельскохозяйственных животных на 45,4% и снизить затраты корма на 31,2%. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.

Группа изобретений относится к способу изготовления картофельных чипсов. Описывается непрерывный процесс кулинарной обработки, в котором воспроизводится U-образная кривая зависимости температуры от времени, характерная для процесса обжаривания картофельных чипсов в котле при их загрузке отдельными партиями. Ломтики картофеля помещаются в горячее масло в зону желоба обжарочного аппарата непрерывного действия. Ломтики картофеля выходят из желоба и попадают в начальную зону обжарочного аппарата. Охлаждающее масло нагнетается в начальную зону обжарочного аппарата непрерывного действия, чтобы добиться непрерывного образования нижнего участка U-образной кривой зависимости температуры от времени. Затем ломтики картофеля подвергаются дальнейшему обжариванию в выходной зоне обжарочного аппарата, где повышается температура горячего масла. Увеличение температуры горячего масла происходит благодаря нагнетанию горячего масла в выходную зону. Температурой нагнетаемого горячего масла можно управлять на основании выходного влагосодержания в ломтиках картофеля. Группа изобретений позволяет усовершенствовать способ изготовления картофельных чипсов. 4 н. и 22 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ изготовления варенья включает приготовление сахарного сиропа, подготовку, дозирование и введение в сироп плодово-ягодного наполнителя и ламинарии японской, смешивание, варку. Ламинарию японскую обрабатывают водяным паром в течение 10-30 мин, протирают в пюре и вводят в количестве 5-15% от массы плодово-ягодного наполнителя за 15-25 мин до окончания варки. Способ позволяет максимально сохранить содержащиеся в ламинарии полезные вещества, ослабить ее вкус и запах, сделав их малозаметными в варенье. При этом в продукте сохраняется доминирующий вкус и запах наполнителя.

Изобретение относится к производству продуктов гидролиза крахмала. Высушенный распылением агломерированный гидролизат крахмала имеет показатели: декстрозный эквивалент (DE) 5-35, содержание влаги <6% по массе, насыпную объемную плотность 0,4-0,6 г/см³, прессуемость менее 10%, распределение размера частиц, в соответствии с которым менее 5% частиц по массе больше 500 мкм и менее 5% частиц по массе менее 53 мкм, средний размер частиц 120-250 мкм, механическую стабильность >95%, статический угол естественного откоса менее 45° при измерении по текучести и скорость растворения <180 секунд. Этот продукт получают в камере распылительной сушилки, содержащей двухжидкостные форсунки, путем распыления гидролизата крахмала и пара при массовом соотношении последнего и гидролизата 0,05-0,4 для нагревания и тонкого распыления гидролизата на сухой порошок гидролизата, подаваемого в верхнюю часть камеры сушилки. Соотношение между количеством порошка и количеством раствора гидролизата крахмала в пересчете на сухую массу составляет 0,6-1,1. Высушенные распылением агломерированные частицы гидролизата крахмала переносят в кипящий слой, расположенный в камере для дальнейшей сушки и/или охлаждения. Изобретение обеспечивает получение продуктов с высокой скоростью растворения по сравнению с известными. 2 н. и 9 з.п. ф-лы, 3 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование репчатого лука, шинковку и замораживание краснокочанной капусты, варку до двукратного увеличения массы сои, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и растительного масла, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает резку и бланщирование репчатого лука и корня сельдерея, резку и замораживание зелени укропа, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку тофу, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, поваренной солью и ацетатом кальция. Салат и растительное масло фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание зелени укропа, варку до увеличения массы на 150% риса, резку тофу и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание зелени петрушки, варку до увеличения массы на 150% риса, резку тофу и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование томатов, шинковку и замораживание белокочанной капусты, резку и замораживание зеленого лука и зелени петрушки, резку тофу, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и глюконатом кальция, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до увеличения массы на 150% риса, резку тофу и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и замораживание краснокочанной капусты, бланширование и натирание хрена, измельчение на волчке тофу, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью и ацетатом кальция, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки и бланширования томатов, резки и замораживания зелени кинзы, замораживания свежего зерна зеленого горошка, резки тофу, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и глюконатом кальция, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для диетического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к изготовлению пищевого продукта из яблок. Способ производства пищевого продукта из яблок предусматривает их подготовку, резку на ломтики толщиной 2-3 мм, обработку в течение 1-2 мин в натуральном облепиховом соке с температурой 20-25°С. Далее обработанные ломтики замораживают до достижения продуктом температуры от (-15) до (-20)°С. Затем проводят вакуумную сублимационную сушку при остаточном давлении в сублиматоре в пределах 1-2,2 мм рт.ст. до относительной влажности продукта 10-15% и последующую вакуумную сублимационную досушку при регулируемом давлении в сублиматоре 30-35 мм рт.ст. до конечной относительной влажности продукта 2-5% при поддержании температуры продукта 40-50°С на протяжении всего периода досушки. Предлагаемый способ позволяет изготовить пищевой продукт из яблок, имеющий консистенцию и внешний вид чипсов, в котором хорошо сохраняется пищевая ценность после сушки, уменьшается деформация полученного пищевого продукта, а также уменьшается количество лома. 1 з.п. ф-лы, 1 ил., 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства овощных консервов. Способ предусматривает резку и обжарку в растительном масле кабачков, шампиньонов и тофу, резку и бланширование томатов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с вермишелью, поваренной солью и перцем черным горьким с получением рагу. Рагу фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Режут и бланшируют томаты, режут и замораживают зелень петрушки, нарезают тофу. Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150%. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и глюконатом кальция. Фасуют полученную смесь и растительное масло, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы для диетического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Режут и бланшируют томаты и репчатый лук, бланшируют и измельчают на волчке чеснок. Режут и замораживают зелень базилика, режут тофу, дробят ядро лещины. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и глюконатом кальция. Фасуют полученную смесь и растительное масло, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки и бланширования томатов, резки и замораживания зелени петрушки, натирания тофу, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для диетического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается усилителя вкуса, содержащего производное ваниллилового спирта, представленное общей формулой (1), в которой R представляет собой алкильную группу, содержащую от 1 до 6 атомов углерода, и/или продукт, полученный из указанного производного ваниллилового спирта; способ усиления вкуса пищевых продуктов или напитков, включающий применение усилителя вкуса; а также пищевой продукт или напиток, содержащий указанный усилитель вкуса. Усилитель вкуса позволяет получать продукт с выраженным вкусом. 3 н. и 1 з.п. ф-лы, 7 табл., 3 ил.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает резку и бланширование грибов, резку и замораживание зелени петрушки, куттерование тофу, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой и поваренной солью. Полученную смесь фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Способ производства консервов «Салат из помидоров, тофу и яблок под соевым соусом» предусматривает резку и бланширование томатов и яблок, резку и замораживание зелени петрушки и укропа, резку тофу, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, аскорбатом кальция и имбирем, смешивание растительного масла и соевого соуса, фасовку полученных смесей, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для диетического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Способ производства консервов «Салат из огурцов с тофу» предусматривает резку и бланширование огурцов, резку и замораживание зелени петрушки и укропа, натирание тофу, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и глюконатом кальция, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для диетического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Способ производства консервов «Салат из судака с яблоками и орехами» предусматривает резку и бланширование яблок, резку и замораживание салата, измельчение на волчке филе судака и ядер грецких орехов, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для диетического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля и репчатого лука, резки и замораживания зелени петрушки, резки филе морской рыбы, тофу и соленых огурцов, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, поваренной солью и аскорбатом кальция, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для диетического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем натирания и обжарки в растительном масле тофу, замораживания и куттерования шпината, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, фасовки полученной смеси, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для диетического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки и замораживания зелени петрушки, куттерования курятины, пассерования в топленом масле соевой муки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с яичными желтками, сливками, костным бульоном и поваренной солью, фасовки полученной смеси, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для диетического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки и бланширования репчатого лука, резки и замораживания зеленого лука и зелени укропа, резки мяса кролика, маринованных огурцов и маринованных шампиньонов, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и ацетатом кальция, смешивания огуречного маринада и майонеза, фасовки полученных смесей, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для диетического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению добавок к пище с биологически активными свойствами. Биологически активная добавка к пище содержит из расчета на 100 кг: медовый экстракт проращенных семян тыквы - 49,75 кг, концентрат лактулозы - 50 кг и яблочную кислоту - 0,25 кг. При этом для приготовления медового экстракта семена тыквы проращивают на молочной сыворотке. Экстракцию медом проводят в течение 42 суток в темном месте при соотношении семян и меда 1:2. Изобретение позволяет получить добавку с высокой биологической активностью, которая является мощным бифидус-фактором, средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, источником для восполнения энергетических затрат организма, компенсации витаминной и минеральной недостаточности. 4 табл.

Аморфная водорастворимая соль цитрата кальция с мольным отношением кальция к цитрату в диапазоне от приблизительно 1:2 до менее 2,5:2. Аморфная водорастворимая соль цитрата кальция, содержащая приблизительно 10 мг кальция на жидкостную унцию, при растворении в воде не образует видимого помутнения или осадка в течение, по меньшей мере, 2 дней при температурах окружающей среды. Порошкообразные смеси для приготовления напитков и жидкие композиции обогащены аморфной водорастворимой солью цитрата кальция в качестве источника кальция. Способ получения аморфной водорастворимой соли цитрата кальция включает образование реакционной смеси путем соединения кальция с лимонной кислотой в водном растворе при температуре меньше приблизительно 60°С с образованием цитрата кальция с мольным отношением кальция к цитрату в диапазоне от 1:2 до меньше 2,5:2 и сушку реакционной смеси. При этом сушку осуществляют перед выдержкой реакционной смеси в течение периода времени. Композиции, обогащенные цитратом кальция, обладают превосходной диспергируемостью, растворимостью, внешним видом и стабильностью при хранении. 5 н. и 26 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и обжарки в растительном масле куриной печени, резки и бланширования огурцов, бланширования и резки винограда, резки и замораживания салата и зелени петрушки и укропа, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и тартратом кальция, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Новые консервы для диетического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки и бланширования цветной капусты, овощного перца и лимонов, резки и замораживания салата, резки мяса кролика, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и цитратом кальция, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для диетического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и протирки части моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и бланширования картофеля и огурцов, резки и замораживания салата и зелени петрушки, резки мяса кролика, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, глюконатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом, смешивания костного бульона и йогурта, фасовки полученных смесей, герметизации и стерилизации. Новые консервы для диетического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, куттерования мякоти тетерева и жира-сырца, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом масле с получением котлет, резки и замораживания зелени, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания без доступа кислорода зеленого горошка, зелени и поваренной соли, фасовки котлет, полученной смеси и топленого масла, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования томатов и репчатого лука, резки и замораживания салата и зелени петрушки, резки мяса кролика, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, глюконатом кальция и тмином, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. Новые консервы для диетического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля и огурцов, резки и замораживания зелени петрушки и укропа, замораживания свежего зерна зеленого горошка, резки мяса кролика, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и глюконатом кальция, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Новые консервы для диетического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии и производства мясоовощных консервов. Способ получения консервов «Бугланан дуе эти» предусматривает резку и обжарку в топленом жире верблюжатины, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука и томатов, измельчение на волчке и пассерование в топленом жире чеснока, резку и замораживание стручковой фасоли и зелени, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Варят, очищают и нарезают подготовленные куриные яйца. Нарезают и бланшируют подготовленные картофель и огурцы. Бланшируют и нарезают подготовленную морковь. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Нарезают подготовленные куриное филе и тофу. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция. Полученную смесь и майонез фасуют при заданном расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Нарезают и обжаривают в растительном масле подготовленное куриное филе. Нарезают и пассеруют в растительном масле подготовленные морковь, репчатый лук, томаты и овощной перец. Бланшируют и нарезают подготовленный чеснок. Подготовленную зелень укропа нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Варят подготовленную фасоль до двукратного увеличения массы. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и лавровым листом. Полученную смесь и питьевую воду фасуют при заданном расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный пшеничный хлеб, желательно черствый, замачивают в молоке и куттеруют. Куттеруют подготовленные мякоть фазана и жир-сырец. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Полученную котлетную массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом масле с получением котлет. Нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают подготовленные морковь, белые коренья, репчатый лук и лук-порей. Нарезают и бланшируют подготовленную репу. Подготовленные сахарный горох, сахарную фасоль и зелень нарезают и подвергают замораживанию, сахарный горох и сахарную фасоль желательно медленному, а зелень желательно быстрому. Пассеруют в топленом масле подготовленную пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким и лавровым листом. Котлеты, полученную смесь и костный бульон фасуют при заданном расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный пшеничный хлеб, желательно черствый, замачивают в молоке и куттеруют. Кутерруют подготовленные мякоть индейки и жир-сырец. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Полученную котлетную массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом масле с получением котлет. Нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук. Нарезают и бланшируют подготовленную брюкву. Подготовленные сахарный горох, сахарную фасоль и зелень нарезают и подвергают замораживанию, сахарный горох и сахарную фасоль желательно медленному, а зелень желательно быстрому. Пассеруют в топленом масле подготовленную пшеничную муку. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким и лавровым листом. Котлеты, полученную смесь и костный бульон фасуют при заданном расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Способ предусматривает следующее. Подготавливают по традиционной технологии рецептурные компоненты. Подготовленный пшеничный хлеб, желательно черствый, замачивают в молоке и куттеруют. Куттеруют подготовленные мякоть рябчика и жир-сырец. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Котлетную массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом масле с получением котлет. Подготовленные сахарный горох и зелень нарезают и подвергают замораживанию, сахарный горох желательно медленному, а зелень желательно быстрому. Смешивают их без доступа кислорода с поваренной солью с получением смеси. Котлеты, полученную смесь и топленое масло фасуют при заданном расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве полукопченых колбас. Способ предусматривает подготовку сырья, включающую разделку говяжьих и свиных туш, их обвалку, жиловку мясного сырья с получением односортных говядины и свинины, измельчение, посол сырья и выдержку в посоле, приготовление фарша, наполнение оболочек фаршем с осадкой колбасных изделий или без нее, термическую обработку. Жиловку говядины осуществляют без отделения мяса высшего сорта с получением односортной говядины с содержанием 12-14% соединительной ткани или с отделением 20% мяса высшего сорта с получением односортной говядины с содержанием соединительной ткани 15-20%. Односортную говядину подвергают ферментативной обработке экстрактом свиной поджелудочной железы в количестве 3-3,5% к общей массе мясного сырья с концентрацией белка, равной 20-22 мг/см³, которая обладает протеолитической активностью 19-21 ед. ПС на г поджелудочной железы. Приготовление фарша проводят в условиях вакуума. Изобретение обеспечивает рациональное использование мясного сырья с высоким содержанием соединительной ткани и получение высококачественной полукопченой колбасы с улучшенной консистенцией. 5 з.п. ф-лы, 5 табл.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ выработки консервов «Котлеты рубленые из фазана с гарниром и жиром» предусматривает замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мякоти фазана и жира-сырца, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формование, панирование в пшеничных сухарях и обжарку в топленом масле с получением котлет, резку и замораживание стручковой фасоли и зелени и их смешивание без доступа кислорода с поваренной солью, фасовку котлет, полученной смеси и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве колбасных изделий. Способ предусматривает на стадии куттерования фарша введение добавки в виде порошкообразного горчичного шрота в количестве 5% от массы мясосодержащего сырья. Порошкообразный горчичный шрот дополнительно обрабатывают жидким диоксидом углерода при давлении 6-7 МПа в течение 2-3 минут и температуре 18-22°С. Способ обеспечивает расширение ассортимента колбасных изделий, повышение их качества, увеличение срока хранения. 8 табл.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде натурального рубленого шницеля готовят путем резки и куттерования говядины и говяжьего жира-сырца и их смешивания с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формования, смачивания в льезоне, панирования в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением шницелей, резки и замораживания зелени, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания без доступа кислорода зеленого горошка, зелени и поваренной соли, фасовки шницелей, полученной смеси и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение новых консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде натурального рубленого шницеля готовят путем резки и куттерования баранины и бараньего жира-сырца и их смешивания с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формования, смачивания в льезоне, панирования в пшеничных сухарях и обжарку в топленом жире с получением шницелей, резки и замораживания сахарного гороха и зелени и их смешивания без доступа кислорода с поваренной солью, фасовки шницелей, полученной смеси и топленого жира, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение новых консервов, обладающих повышенной усвояемостью.

Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Варят, очищают и нарезают подготовленные куриные яйца. Нарезают и бланшируют подготовленный репчатый лук. Подготовленную зелень укропа нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Нарезают подготовленные филе лосося и тофу. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция. Полученную смесь и майонез фасуют при заданном расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Режут и бланшируют картофель, режут и замораживают зеленый лук и зелень базилика, петрушку и укроп. Нарезают филе трески, тофу и соленые огурцы. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью и цитратом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы для диетического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает резку и пассерование в топленом масле корня петрушки и репчатого лука, резку и замораживание стручковой фасоли и зелени петрушки. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью. Филе скумбрии режут, фасуют с полученной смесью и рыбным бульоном, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов. Способ предусматривает резку и пассерование корня пастернака, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, резку и замораживание салата и щавеля, резку тофу и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с яичными желтками, соевым молоком, поваренной солью и перцем черным горьким. Полученную смесь и питьевую воду фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, резки и замораживания зелени петрушки, резки филе осетра, варки до двукратного увеличения массы фасоли, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, фасовки полученной смеси и рыбного бульона, герметизации и стерилизации. Новые консервы для диетического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле репчатого лука, замораживания и куттерования шпината, резки курятины, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной и поваренной солью, фасовки полученной смеси и костного бульона при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Консервы готовят путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования мяса. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Формуют ее, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением биточков. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, корень петрушки и репчатый лук. Режут и замораживают сахарный горох и зелень. Режут маринованные огурцы. Пассеруют в топленом жире пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода морковь, корень петрушки, репчатый лук, сахарный горох, маринованные огурцы, зелень, пшеничную муку, соус «Южный», томатную пасту, уксусную кислоту, сахар, поваренную соль, перец черный горький и лавровый лист. Затем биточки, полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют. Это обеспечивает выработку консервов, обладающих повышенной усвояемостью. Усвояемость выработанных консервов составляет 12.8·10⁴.

Консервы готовят путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, резки и куттерования говядины и свинины. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Формуют ее, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением биточков. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, корень петрушки и репчатый лук. Режут и замораживают сахарную фасоль и зелень. Режут соленые огурцы. Пассеруют в топленом жире пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода морковь, корень петрушки, репчатый лук, сахарную фасоль, соленые огурцы, зелень, пшеничную муку, соус «Южный», томатную пасту, уксусную кислоту, сахар, поваренную соль, перец черный горький и лавровый лист. Затем фасуют биточки, полученную смесь и костный бульон, их герметизируют и стерилизуют.Это обеспечивает приготовление консервированного продукта, обладающего повышенной усвояемостью. Усвояемость приготовленного продукта составляет 2,2.10⁵.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки, бланширования и куттерования части репчатого лука, резки и куттерования говядины и говяжьего жира-сырца, замачивания в питьевой воде и куттерования пшеничного хлеба, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением котлет, резки, пассерования в топленом жире и протирки моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резки и замораживания зелени, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом жире пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, зеленого горошка, зелени, пшеничной муки, томатной пасты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, фасовки котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении консервов с повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, бланшируют и куттеруют часть репчатого лука. Режут и куттеруют говядину и говяжий жир-сырец, Замачивают в питьевой воде и куттеруют пшеничный хлеб. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом масле с получением котлет. Режут и пассеруют в топленом масле оставшуюся часть репчатого лука. Режут и замораживают стручковую фасоль и зелень. Пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода пассерованную часть репчатого лука, стручковую фасоль, зелень, пшеничную муку, соус "Южный" и поваренную соль. Фасуют котлеты, полученную смесь и сметану. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, бланшируют и куттеруют репчатый лук. Режут и куттеруют говядину и свиной жир-сырец. Замачивают в питьевой воде и куттеруют пшеничный хлеб. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом масле с получением котлет. Режут и замораживают зелень. Замораживают свежее зерно зеленого горошка. Пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода зеленый горошек, зелень, пшеничную муку, томатную пасту и поваренную соль. Фасуют котлеты, полученную смесь и сметану. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, бланшируют и куттеруют репчатый лук. Режут и куттеруют говядину и свиной жир-сырец. Замачивают в питьевой воде и куттеруют пшеничный хлеб. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом масле с получением котлет. Режут и замораживают стручковую фасоль и зелень. Пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода стручковую фасоль, зелень, пшеничную муку, томатную пасту и поваренную соль. Фасуют котлеты, полученную смесь и сметану. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки, бланширования и куттерования части репчатого лука, резки и куттерования говядины и говяжьего жира-сырца, замачивания в питьевой воде и куттерования пшеничного хлеба, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением котлет, резки, пассерования в топленом жире и протирки моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, резки и замораживания сахарной фасоли и зелени, пассерования в топленом жире пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, сахарной фасоли, зелени, пшеничной муки, соуса "Южный", томатной пасты, сахара, поваренной соли, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовки котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении консервов с повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, бланшируют и куттеруют часть репчатого лука. Режут и куттеруют говядину и говяжий жир-сырец, Замачивают в питьевой воде и куттеруют пшеничный хлеб. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением котлет. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, корень петрушки и оставшуюся часть репчатого лука. Режут и замораживают сахарный горох и зелень. Пассеруют в топленом жире пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода морковь, корень петрушки, протертую часть репчатого лука, сахарный горох, зелень, пшеничную муку, соус "Южный", томатную пасту, сахар, поваренную соль, горчицу, перец черный горький и лавровый лист. Фасуют котлеты, полученную смесь и костный бульон. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.