Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Изобретение относится к сельскому хозяйству. Водная дисперсия для защиты растений содержит наночастичную композицию действующих веществ, в которой наночастицы имеют структуру ядро-оболочка со средним диаметром частиц от 0,05 до 2,0 мкм. Действующее вещество рентгеноаморфно, находится в ядре вместе с одним или несколькими полимерами. Оболочка состоит из стабилизирующей оберточной матрицы. При получении наночастиц (а) получают раствор действующего вещества для защиты растений в смешиваемом с водой органическом растворителе, (b) полученный на стадии (а) раствор перемешивают с полимером ядра или раствором полимера ядра в смешиваемом с водой органическом растворителе, причем полимер является нерастворимым или только частично растворимым в воде, или водных растворах, или смесях воды с растворителем; (с) полученную из (b) смесь вводят в контакт с водным раствором, включающим компоненты оберточной матрицы. Твердую композицию получают высушиванием водной дисперсии. Агрохимическую композицию из твердого носителя обрабатывают дисперсией или твердой композицией. Обработку растений осуществляют нанесением указанных композиций. Изобретение позволяет повысить стабильность композиций. 6 н. и 11 з.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к устройству и способу для раскатывания и формирования пищевого теста. Устройство включает раскатывающий ролик, выполненный с возможностью раскатывания расположенного на столе блока пищевого теста в уплощенную форму, и рамочный узел, имеющий внутреннюю периферийную поверхность, обращенную к раскатывающему ролику. Раскатывающий ролик выполнен с возможностью поворота относительно стола вокруг поворотной оси и вращения относительно стола вокруг оси вращения раскатывающего ролика. Раскатывающий ролик имеет первую часть, имеющую по существу форму конуса или форму усеченного конуса, проходящую в осевом направлении вращения. Рамочный узел предусмотрен снаружи места поворота первой части раскатывающего ролика. Внутренняя периферийная поверхность рамочного узла включает верхнюю боковую часть и нижнюю боковую часть, которая находится дальше от поворотной оси, чем верхняя боковая часть относительно радиального направления поворота. Использование изобретения позволит повысить качество пищевого теста. 3 н. и 9 з.п. ф-лы., 9 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли. Пищевая добавка содержит следующие компоненты, мас.%: молочная кислота 17,7-35,0; лактат натрия 26,6-37,6; уксусная кислота 1,0-2,0; вода - остальное. Применение пищевой добавки с оптимизированным композиционным и количественным составом обеспечивает улучшение качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий, сохранение его свежести в течение длительного срока, предотвращение заболевания хлеба картофельной болезнью и его плесневение. 4 табл.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку якона, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из якона, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из тописолнечника, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку якона, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из якона, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование лимонника китайского с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование лимонника китайского с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование цедры лимона с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из топинамбура, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование цедры лимона с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из топинамбура, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование цедры апельсина с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование цедры мандарина с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарки и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из топинамбура, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование базилика с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование лавра коричного с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование корицы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий с кофейным ароматом для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из тописолнечника, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды готовят тесто. Тесто формуют в виде листов и выпекают. Экстрагируют ваниль жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут топинамбур, или тописолнечник, или якон, или цикорий, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчением в среде выделившегося азота с получением муки. Муку смешивают с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки. Формуют вафли из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из топинамбура, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды готовят тесто. Тесто формуют в виде листов и выпекают. Экстрагируют ваниль жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут топинамбур, или тописолнечник, или якон, или цикорий, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчением в среде выделившегося азота с получением муки. Муку смешивают с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки. Формуют вафли из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из тописолнечника, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды готовят тесто. Тесто формуют в виде листов и выпекают. Режут топинамбур, или тописолнечник, или якон, или цикорий, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и криоизмельчают в жидком азоте с получением муки. Муку смешивают с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки. Формуют вафли из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку якона, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из якона, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку якона, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из якона, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды готовят тесто. Тесто формуют в виде листов и выпекают. Экстрагируют гвоздику жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут топинамбур, или тописолнечник, или якон, или цикорий, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчением в среде выделившегося азота с получением муки. Муку смешивают с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки. Формуют вафли из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование кардамона с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией, кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п.ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий с кофейным ароматом для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование какаовеллы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией, кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из тописолнечника, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование лавра коричного с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку якона, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из якона, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование корицы жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п.ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий с кофейным ароматом для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки, приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечку, экстрагирование базилика жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура или тописолнечника или якона или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота с получением муки, ее смешивание с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой с получением начинки и формование вафель из листов и начинки. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку якона, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Тесто готовят из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из якона, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды. Тесто формуют в виде листов и выпекают. Базилик экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. В зависимости от рецептуры начинки топинамбур, или тописолнечник, или якон, или цикорий нарезают и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием сырья. Сырье криоизмельчают в среде выделившегося азота с получением муки. Для получения начинки муку из топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория смешивают с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой. Начинку намазывают на вафельные листы и нарезают с получением вафель. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Тесто готовят из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды. Тесто формуют в виде вафельных листов и выпекают. Базилик экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. В зависимости от рецептуры начинки топинамбур или тописолнечник или якон или цикорий нарезают и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием сырья. Сырье криоизмельчают в среде выделившегося азота с получением муки. Для получения начинки муку из топинамбура или тописолнечника или якона или цикория смешивают с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой. Начинку намазывают на вафельные листы и нарезают с получением вафель. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Тесто готовят из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из топинамбура, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды. Тесто формуют в виде листов и выпекают. Базилик экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. В зависимости от рецептуры начинки топинамбур, или тописолнечник, или якон, или цикорий режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием сырья. Сырье криоизмельчают в среде выделившегося азота с получением муки. Для получения начинки муку из топинамбура или тописолнечника или якона или цикория смешивают с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой. Начинку намазывают на вафельные листы и нарезают с получением вафель. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Тесто готовят из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды. Тесто формуют в виде листов и выпекают. Базилик экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. В зависимости от рецептуры начинки топинамбур, или тописолнечник, или якон, или цикорий нарезают и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием сырья. Сырье криоизмельчают в среде выделившегося азота с получением муки. Для получения начинки муку из топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория смешивают с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой. Начинку намазывают на вафельные листы и нарезают с получением вафель. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Тесто готовят из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из топинамбура, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды. Тесто формуют в виде вафельных листов и выпекают. Кардамон экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. В зависимости от рецептуры начинки топинамбур, или тописолнечник, или якон, или цикорий нарезают и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием сырья. Сырье криоизмельчают в среде выделившегося азота с получением муки. Для получения начинки муку из топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория смешивают с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой. Начинку намазывают на вафельные листы и нарезают с получением вафель. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Тесто готовят из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из цикория, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды. Тесто формуют в виде вафельных листов и выпекают. Кардамон экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. В зависимости от рецептуры начинки топинамбур или тописолнечник или якон или цикорий нарезают и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием сырья. Сырье криоизмельчают в среде выделившегося азота с получением муки. Для получения начинки муку из топинамбура или тописолнечника или якона или цикория смешивают с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой. Начинку намазывают на вафельные листы и нарезают с получением вафель. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства диетических мучных кондитерских изделий для питания больных сахарным диабетом. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку якона, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, досушку конвективным методом и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Тесто готовят из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из якона, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды. Тесто формуют в виде вафельных листов и выпекают. Кардамон экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. В зависимости от рецептуры начинки топинамбур, или тописолнечник, или якон, или цикорий нарезают и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием сырья. Сырье криоизмельчают в среде выделившегося азота с получением муки. Для получения начинки муку из топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория смешивают с кулинарным жиром, сухим молоком, сахарозаменителем "Сладекс" и вафельной крошкой. Начинку намазывают на вафельные листы и нарезают с получением вафель. Полученные диабетические вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают замес теста, содержащего смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из другого вида растительного сырья, соль, соду, желтки, растительное масло, фосфолипиды и воду. В качестве муки из растительного сырья используют муку из тописолнечника, которую готовят путем подготовки тописолнечника, его резки, сушки в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарки и криоизмельчения в жидком азоте. Затем осуществляют формование теста в виде листов и выпечку. Далее получают начинку смешиванием жира, сахарной пудры, муки и вафельной крошки. Для приготовления начинки осуществляют экстрагирование какаовеллы с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчением в среде выделившегося азота. Далее производят формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают замес теста, содержащего смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из другого вида растительного сырья, соль, соду, желтки, растительное масло, фосфолипиды и воду. В качестве муки из растительного сырья используют муку из якона, которую готовят путем подготовки якона, его резки, сушки в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарки и криоизмельчения в жидком азоте. Затем осуществляют формование теста в виде листов и выпечку. Далее получают начинку смешиванием жира, сахарной пудры, муки и вафельной крошки. Для приготовления начинки осуществляют экстрагирование какаовеллы с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчением в среде выделившегося азота. Далее производят формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают замес теста, содержащего смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из другого вида растительного сырья, соль, соду, желтки, растительное масло, фосфолипиды и воду. В качестве муки из растительного сырья используют муку из цикория, которую готовят путем подготовки цикория, его резки, сушки в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарки и криоизмельчения в жидком азоте. Затем осуществляют формование теста в виде листов и выпечку. Далее получают начинку смешиванием жира, сахарной пудры, муки и вафельной крошки. Для приготовления начинки осуществляют экстрагирование какаовеллы с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчением в среде выделившегося азота. Далее производят формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают замес теста, содержащего смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из другого вида растительного сырья, соль, соду, желтки, растительное масло, фосфолипиды и воду. В качестве муки из растительного сырья используют муку из цикория, которую готовят путем подготовки цикория, его резки, сушки в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарки и криоизмельчения в жидком азоте. Затем осуществляют формование теста в виде листов и выпечку. Далее получают начинку смешиванием жира, сахарной пудры, муки и вафельной крошки. Для приготовления начинки осуществляют экстрагирование базилика с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Далее производят формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы предусматривают замес теста, содержащего смесь пшеничной муки высшего сорта и муки из другого вида растительного сырья, соль, соду, желтки, растительное масло, фосфолипиды и воду. В качестве муки из растительного сырья используют муку из якона, которую готовят путем подготовки якона, его резки, сушки в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарки и криоизмельчения в жидком азоте. Затем осуществляют формование теста в виде листов и выпечку. Далее получают начинку смешиванием жира, сахарной пудры, муки и вафельной крошки. Для приготовления начинки осуществляют экстрагирование базилика с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием сырья и его криоизмельчением в среде выделившегося азота. Далее производят формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией и кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает процесс сбивания массы из меланжа куриных яиц и сахара-песка до увеличения объема системы в 2,5-3 раза, введения в нее муки пшеничной высшего сорта, смешанной с крахмалом картофельным, и эссенции, замес теста, его формование и выпечку. При этом 15-18% рецептурного количества меланжа куриных яиц заменяют на сыворотку молочную концентрированную, полученную методом электрофлотации и используемую в качестве белкового обогатителя. Тесто замешивают при заданном соотношении компонентов. Изобретение позволяет получить продукт высокого качества, улучшить органолептические и физико-химические показатели, а также обогатить продукт минеральными веществами и витаминами. 3 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Камера включает термоизолированный корпус, блок вентиляции, дымогенератор, источник тепла, охладитель, щит управления процессом термообработки и сливной патрубок. В качестве охладителя использована холодильная машина, компрессорно-конденсаторный блок которой размещен вне термоизолированного корпуса, а испарительно-конденсаторный блок размещен внутри теплоизолированного корпуса. Блок вентиляции включает основную и вспомогательную секции. В основную секцию включены осевые магистральные вентиляторы, имеющие индивидуальные приводы и полностью перекрывающие поперечное сечение камеры, и воздушные вертикальные заслонки, установленные перед и после осевых магистральных вентиляторов. Вспомогательная секция включает осевые вспомогательные вентиляторы и сообщена с испарительно-конденсаторным блоком холодильной машины. Изобретение позволяет получать различные виды готовой продукции. 3 з.п. ф-лы, 1 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает предварительный подогрев влажного зерна, его сушку и охлаждение, а также охлаждение паровоздушной смеси отработанного сушильного агента после сушки и охлаждения зерна. Паровоздушную смесь осушают в холодоприемнике пароэжекторной холодильной машины и разделяют на два потока, один из которых направляют на сушку зерна, а второй поток направляют на охлаждение зерна после его сушки. При этом используют парогенератор с электронагревательными элементами и предохранительным клапаном для получения рабочего пара с давлением 0,8 1,0 МПа, который разделяют на два потока, один из которых подают в калорифер для нагрева сушильного агента, а второй поток направляют в сопло эжектора, создавая при этом пониженное давление 0,0009 0,001 МПа и температуру 4 7°С в испарителе пароэжекторной холодильной машины с рециркуляцией хладагента через холодоприемник. Причем образовавшуюся смесь паров хладагента и рабочего пара после эжектора направляют в конденсатор для предварительного подогрева сушильного агента. При этом одну часть образовавшегося в конденсаторе водяного конденсата подают в испаритель для пополнения убыли воды, а другую вместе с конденсатом, образовавшимся при осушении паровоздушной смеси в холодоприемнике, и конденсатом, образовавшимся при нагреве рабочим паром сушильного агента в калорифере, отводят в парогенератор с образованием замкнутого цикла. Предлагаемый способ позволяет снизить энергозатраты и обеспечивает стабильное качество готового продукта. 1 ил., 2 табл.

Способ предусматривает восстановление сухого обезжиренного молока, внесение в расплавленный заменитель молочного жира дистиллированных моноглицеридов в количестве 0,1-0,6% от массы заменителя молочного жира, перемешивание, внесение части восстановленного молока и перемешивание. Затем проводят гомогенизацию, полученную жировую эмульсию смешивают с оставшейся частью восстановленного молока, перемешивают, охлаждают, вносят хлористый кальций, бактериальную закваску, выдерживают до достижения рН 6,2-6,4 и вносят сычужный фермент в количестве, обеспечивающем свертывание смеси за 35-45 мин. Проводят постановку сырного зерна, второе нагревание, обработку сырного зерна, формование, самопрессование, посолку и упаковку. Изобретение позволяет интенсифицировать процесс производства. 1 ил., 3 табл.

Подготавливают рецептурные компоненты, экстрагируют какаовеллу жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут топинамбур и груши, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжаривают. Зерна ржи и сои обжаривают, смешивают топинамбур, зерна ржи, сои и груши, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и подвергают ее криоизмельчению в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый кофейный напиток, улучшить органолептические свойства напитка за счет обогащения его экстрактивными веществами мисцеллы и сохранить их.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает следующее. Овсяный корень подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный овсяный корень нарезают и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Затем овсяный корень и зерно овса обжаривают по традиционной технологии. Смешивают обжаренные овсяный корень и зерно овса в соотношении по массе 7:3 и подвергают криоизмельчению в жидком азоте с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку скорцонера, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку. Обжаривают зерна ячменя, зерна ржи, желуди и какаовеллу. Смешивают скорцонер, зерна ячменя, зерна ржи, желудей и какаовеллу в соотношении по массе 3:6:4:3:4. Криоизмельчают полученную смесь в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Проводят подготовку рецептурных компонентов, резку якона и груш, их сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку. Обжаривают зерна ржи и сою, смешивают якон, зерна ржи, сою, какаовеллу и груши в соотношении по массе 4:4:5:5:2 и проводят криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Предложены варианты способа производства ароматизированного кофейного напитка. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют ароматическое растительное сырье жидким азотом с отделением мисцеллы. Ароматическое сырье представляет собой ваниль, какаовеллу, кориандр, кардамон, базилик, корицу, цедру лимона, апельсина или мандарина, гвоздику, лимонник китайский, цветки миндаля, персиковую выжимку, зеленый, красный или черный чай, перец душистый, мускатный орех, мускатный цвет, анис, тмин, зиру, семена укропа, лавр коричный, фенхель, бадьян, тимьян или ажгон. Корень одуванчика нарезают, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжаривают. Обжаривают зерно ячменя и сою. Смешивают корень одуванчика, зерно ячменя и сою в соотношении по массе 4:11:5. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и осуществляют ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток, улучшить органолептические свойства напитка за счет обогащения его экстрактивными веществами мисцеллы и сохранить их. 28 н.з. ф-лы.

Подготавливают рецептурные компоненты, экстрагируют какаовеллу жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут цикорий и груши, сушат их в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжаривают. Обжаривают зерна ржи и сои, смешивают цикорий, зерна ржи, сои и груши, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и подвергают ее криоизмельчению в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить кофейный напиток, заваривание которого не сопровождается образованием отходов, улучшить органолептические свойства напитка за счет обогащения его экстрактивными веществами мисцеллы и сохранить их.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Проводят подготовку корня одуванчика, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают и проводят криоизмельчение в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Проводят подготовку корня одуванчика, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Также обжаривают зерна ржи. Смешивают корень одуванчика, зерна ржи в соотношении по массе 7:3 и проводят криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Проводят подготовку корня одуванчика, режут и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Также обжаривают зерна ячменя. Смешивают корень одуванчика, зерна ячменя в соотношении по массе 7:3 и проводят криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Проводят подготовку рецептурных компонентов, резку топинамбура и его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку. Обжаривают зерна ячменя, зерна овса, желуди и сою. Смешивают топинамбур, зерна ячменя, зерна овса, желуди и сою в соотношении по массе 3:6:2:5:4 и проводят криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает следующее. Скорцонер подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный скорцонер нарезают и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Затем скорцонер и зерно овса обжаривают по традиционной технологии. Смешивают обжаренные скорцонер и зерно овса в соотношении по массе 7:3 и подвергают криоизмельчению в жидком азоте с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает следующее. Овсяный корень подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный овсяный корень нарезают и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Затем овсяный корень и зерно ржи обжаривают по традиционной технологии. Смешивают обжаренные овсяный корень и зерно ржи в соотношении по массе 7:3 и подвергают криоизмельчению в жидком азоте с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает следующее. Овсяный корень подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный овсяный корень нарезают и сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Затем овсяный корень и зерно ячменя обжаривают по традиционной технологии. Смешивают обжаренные овсяный корень и зерно ячменя в соотношении по массе 7:3 и подвергают криоизмельчению в жидком азоте с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Группа изобретений относится к технологии производства заменителей кофе. Осуществляют подготовку рецептурных компонентов. Экстрагируют ароматическое растительное сырье, предусмотренное вариантами способа, жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Осуществляют резку скорцонера, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку. Обжаривают зерна ячменя, желудей и сои. Смешивают скорцонер, зерна ячменя, желудей и сои. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Криоизмельчают ее в среде выделившегося азота. Способы позволяют получить новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья. Изобретения также обеспечивают улучшение и сохранение органолептических свойств напитка за счет обогащения его экстрактивными веществами мисцеллы. 28 н.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты готовят по традиционной технологии. Подготовленную какаовеллу экстрагируют жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают подготовленный овсяный корень и сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса до остаточной влажности около 20%. Подсушенный овсяный корень и сою обжаривают по традиционной технологии. Обжаренные овсяный корень и сою смешивают в соотношении 7:2 по массе и пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Полученную смесь подвергают криоизмельчению в среде выделившегося азота с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют какаовеллу жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Осуществляют резку овсяного корня, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку. Обжаривают зерна ячменя, желудей и ядер плодовых косточек. Смешивают овсяный корень, зерна ячменя, желудей и ядер плодовых косточек. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Криоизмельчают ее в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить новый кофейный напиток из нетрадиционного сырья.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют какаовеллу жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут цикорий и его сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и далее обжаривают. Осуществляют обжарку зерна ячменя, желудей и ядер плодовых косточек. Смешивают цикорий, зерна ячменя, желудей и ядра плодовых косточек. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Криоизмельчают ее в среде выделившегося азота. Способ позволяет получить кофейный напиток, заваривание которого не сопровождается образованием осадка.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Осуществляют подготовку рецептурных компонентов. Режут топинамбур, сушат его в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжаривают. Обжаривают зерна ячменя, желуди и ядра плодовых косточек. Смешивают топинамбур, зерна ячменя, желуди, ядра плодовых косточек и какаовеллы. Криоизмельчают полученную смесь в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Подготавливают рецептурные компоненты. Осуществляют резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку. Обжаривают зерна ячменя и сои. Смешивают топинамбур, зерна ячменя и сои. Криоизмельчают полученную смесь в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку скорцонера, его резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса до остаточной влажности около 20%, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте. Способ позволяет получить кофейный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку овсяного корня, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при заданных параметрах процесса, обжарку и криоизмельчение в жидком азоте. Способ позволяет получить кофейный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку скорцонера, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при заданных параметрах процесса и обжарку. Далее проводят обжарку зерна ржи, смешивание скорцонера и зерна ржи и криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку скорцонера, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при заданных параметрах процесса и обжарку. Далее проводят обжаривание зерна ячменя, смешивание скорцонера и зерна ячменя и криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку корня одуванчика, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при заданных параметрах процесса и обжарку, обжарку зерна овса, смешивание корня одуванчика и зерна овса и криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку цикория и груш, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Обжаривают цикорий и груши. Обжаривают зерно ржи и сою. Смешивают цикорий, зерно ржи, сою, какаовеллу и груши в соотношении по массе 4:4:5:5:2 и криоизмельчают полученную смесь в жидком азоте. Способ позволяет получить кофейный напиток, заваривание которого не сопровождается образованием осадка.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку. Обжаривают зерно ячменя, желуди и сою. Смешивают корень одуванчика, зерно ячменя, желуди и сою в соотношении по массе 1:3:3:3. Криоизмельчают полученную смесь в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку. Обжаривают зерно ячменя, желуди и сою. Смешивают цикорий, зерно ячменя, желуди и сою в соотношении по массе 1:3:3:3. Криоизмельчают полученную смесь в жидком азоте. Способ позволяет получить кофейный напиток, заваривание которого не сопровождается образованием отходов.

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку скорцонера, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжарку. Обжаривают зерно ячменя, желуди и ядра плодовых косточек. Смешивают скорцонер, зерно ячменя, желуди, ядра плодовых косточек и какаовеллу в соотношении по массе 3:6:6:2:3. Криоизмельчают полученную смесь в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток по безотходной технологии.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мороженого. Композиция включает молочные продукты, растительный жир, пищевкусовой продукт или ароматизатор, стабилизатор-эмульгатор, воду, пищевое волокно. В качестве пищевого волокна используют инулин нативный или нутриозу, или полидекстрозу в сочетании с мальтитом и подсластителем. В качестве подсластителя применяют натуральный интенсивный подсластитель-сукралозу или стевиозид. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий повышенной пищевой ценностью, пониженной калорийностью и органолептическими характеристиками, максимально приближенными к мороженому традиционного состава. 1 табл.

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности. Способ предусматривает отделение яичного белка от желтка, перемешивание белковой массы, добавление кислоты, тепловую обработку белковой смеси и пастеризацию белкового продукта. В качестве кислоты используют лимонную, молочную, яблочную или смесь этих кислот в количестве от 1,0 до 6,0% по весу в виде 5% водного раствора до рН белковой смеси 4,5-6,1. Тепловую обработку белковой смеси ведут в течение 1-3 мин до температуры 60-70°С, после чего отделяют жидкую фазу. Затем коагулят пастеризуют при температуре 80-90°С в течение 10-20 мин. Изобретение позволяет сохранить нативные свойства яичного белка и повысить качество продукта. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и представляет собой способ производства белкового концентрата. Смешивают растительные белковые сырьевые источники с водой и паром. Проводят экструзию в экструзионных устройствах, экстракцию образующегося конечного высокопористого продукта проводят водно-спиртовыми экстракционными средами. Отделяют проэкстрагированные низкомолекулярные вещества и высушивают проэкстрагированный продукт, причем экструдирование сырья проводят при влажности экструдируемой массы 20-35%, температуре 120-180°С, давлении 40-120 атм и длительности обработки сырья в экструдере от 5 до 60 сек. Способ позволяет проводить более полную экстракцию, что позволяет получать продукты с улучшенными органолептическими характеристиками, а также с более низким содержанием липидов, не превышающим 2%. Также согласно данному способу получают продукт с низкой микробиологической обсемененностью. 2 н. и 4 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к производству кормовых средств для животных. Кормовая добавка содержит несепарированный дрожжевой автолизат, вкусовой ароматизатор, ферментный препарат Целловиридин Г20х или Фекорд У-4, полученный на основе штамма гриба Trichoderma reesei (viride) BCM 18,2/КК или ферментный препарат Ксибетен-Ксил или Ксибетен-Цел, полученный на основе штамма гриба Trichoderma longibrachiatum TW-1, поваренную соль, селенит натрия, йодистый калий, кормовой мел и наполнитель - отходы мукомольного производства. При приготовлении кормовой добавки предварительно смешивают до получения однородной массы вкусовой ароматизатор, наполнитель - отходы мукомольного производства, поваренную соль, полученную смесь выдерживают в течение 1,5-2 часов, затем вводят несепарированный дрожжевой автолизат, перемешивают до получения однородной массы, выдерживают в течение 1,5-2 часов, в полученную смесь вводят ферментный препарат, полученный на основе штамма гриба Trichoderma reesei (viride) BCM 18,2/КК или штамма гриба Trichoderma longibrachiatum TW-1, селенит натрия, йодистый калий, кормовой мел и перемешивают до получения однородной массы. Изобретение позволяет повысить питательную ценность кормовой добавки и продуктивность животных. 2 н.п. ф-лы, 5 табл.

Изобретение относится к сельскому хозяйству, а именно к клеточному пушному звероводству, в частности при выращивании норок. Предлагаемый способ приготовления кормосмеси для пушных зверей на основе сухого гранулированного комбикорма. Сухой гранулированный комбикорм изготавливают по рецептам, разработанным с учетом сезонного состояния зверей, полученные гранулы измельчают, смешивают с водой и в полученную смесь добавляют энергетическую витаминно-водожировую эмульсию, в состав которой входят витамины, жиры, вода, лечебно-профилактические препараты и антиоксиданты в соответствии с текущими физиологическими потребностями зверей, затем перемешивают все компоненты до кашеобразного однородного состояния с получением готового корма в виде мешанки. Полученный корм дают пушным зверям по установленным нормам питания. Использование данного изобретения позволит расширить арсенал ингредиентов, добавляемых в кормосмеси, и снизить трудоемкость и себестоимость самой кормосмеси. 2 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии комплексной переработки овощей. Способ предусматривает подготовку якона, его измельчение, кавитационное экстрагирование наноструктурированной водой при заданных параметрах процесса с последующим разделением фаз, тангенциальную микрофильтрацию экстракта с получением инулинсодержащего раствора, который может быть отделен в качестве целевого продукта, сконцентрирован и высушен с получением инулина или гидролизован и сконцентрирован с получением сиропа, повторное кавитационное экстрагирование шрота наноструктурированной водой при заданных параметрах процесса с последующим разделением фаз, тангенциальную микрофильтрацию, концентрирование и сушку второго экстракта с получением пектина и отжим и сушку полученного после повторного экстрагирования шрота с получением пищевых волокон. Это позволяет осуществить комплексную переработку якона при высокой эффективности разделения его компонентов и высокой чистоте целевых продуктов. 2 з.п.ф-лы.

Изобретение относится к технологии комплексной переработки овощей. Способ предусматривает подготовку тописолнечника, его измельчение, кавитационное экстрагирование наноструктурированной водой при заданных параметрах процесса с последующим разделением фаз, тангенциальную микрофильтрацию экстракта с получением инулинсодержащего раствора, который может быть отделен в качестве целевого продукта, сконцентрирован и высушен с получением инулина или гидролизован и сконцентрирован с получением сиропа, повторное кавитационное экстрагирование шрота наноструктурированной водой при заданных параметрах процесса с последующим разделением фаз, тангенциальную микрофильтрацию, концентрирование и сушку второго экстракта с получением пектина и отжим и сушку полученного после повторного экстрагирования шрота с получением пищевых волокон. Это позволяет осуществить комплексную переработку тописолнечника при высокой эффективности разделения его компонентов и высокой чистоте целевых продуктов. 2 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Предложен способ выработки компота из персиков. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и измельчают корень одуванчика. Обжаривают и измельчают желуди и ядра орехов. Обжаривают зерно ячменя и овса. Смешивают корень одуванчика, зерно ячменя, зерно овса, желуди и ядра орехов в соотношении по массе 3:7:3:4:3. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Отделяют и фильтруют полученный экстракт. Готовят на его основе сироп с содержанием сухих веществ 22,5-32%. Фасуют персики и сироп, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов и повысить срок его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Хлопья содержат 85-98% по сухому веществу термообработанного зернового теста и 2-5% влаги. Тесто включает первый зерновой ингредиент, которым является пропаренный среднезерный рис, и второй зерновой ингредиент в весовом соотношении от 1:2 до 2:1. Термообработанное зерновое тесто является гетерогенным и состоит из первой дискретной диспергированной части из различных отдельных кусочков пропаренного среднезерного риса и второй непрерывной части из второго зернового ингредиента. Способ получения хлопьев предусматривает получение пригодного для переработки гетерогенного термообработанного зернового теста, состоящего из первой прерывистой части, полученной из гидратированных зерен пропаренного среднезерного риса, и второй непрерывной части, полученной из мацерированных термообработанных зерновых ингредиентов и имеющей содержание влаги около 10-55%. Затем производят формование теста в гранулы и их сушку до влажности 15-20%. Из гранул получают хлопья, которые нагревают для сушки до содержания влаги от около 2 до 5% и вспучивают с получением сухих зерновых хлопьев с насыпной плотностью 100-185 г/л. Изобретение позволяет использовать пропаренный среднезерный рис при изготовлении зерновых хлопьев. 2 н. и 18 з.п. ф-лы, 3 ил.

Изобретение относится к способу получения пищевых продуктов, в частности продуктов из пророщенных зерен экологически чистых пшеницы или овса. Способ получения целебного пищевого продукта включает проращивание зерен, их сушку и измельчение подсушенных пророщенных зерен. Перед проращиванием зерно подвергают зерноочистке с выделением крупной, мелкой и легкой примесей и песка с получением зерна, содержащего не более 2,0% сорной примеси и до 5,0% зерновой примеси. После зерноочистки отделяют ферропримеси путем обработки зерна на магнитном сепараторе. Затем зерно увлажняют до 40% путем добавления к массе расчетного количества воды, проращивают в тонком слое (до 30 см) в течение 3-х суток при температуре 10-12°С и периодической аэрации, сушат до влажности 14,5% и осуществляют частичную обжарку при температуре 80-100°С, после чего измельчают в размольном агрегате с четырьмя основными рамами с получением продукта различного гранулометрического состава. В качестве исходного сырья используют зерна экологически чистой пшеницы или овса, при этом зерна овса перед измельчением подвергают шелушению на центробежном шелушителе. Способ позволяет обеспечить предварительную очистку зерна от примесей и получить продукт одного гранулометрического состава в доступной для усвоения форме. 1 табл.

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление соевых белковых продуктов путем коагуляции белковых веществ в соевой белковой основе. В качестве коагулянта используют пюре, полученное в результате измельчения ягод брусники и лимонника или листьев щавеля и крапивы, содержащее от 9 до 12,5% сухих веществ. Влажность полученного белкового сгустка доводят до 30-80%. Отделенную сыворотку используют в качестве витаминно-минерального напитка. Изобретение позволяет получить пищевые продукты, на основе натуральных природных ингредиентов, имеющие в своем составе растительные белки, жиры, углеводы, с хорошими органолептическими показателями. 1 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Предложен способ производства компота из алычи. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и измельчают скорцонер. Обжаривают и измельчают каштаны, обжаривают зерно ячменя и сои. Смешивают скорцонер, зерно ячменя, каштаны и сою в соотношении по массе 7:7:2:4. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Отделяют и фильтруют полученный экстракт. Готовят на его основе сироп с содержанием сухих веществ 54,5-65,5%. Фасуют алычу и сироп, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов и повысить срок его хранения. 1 табл.

Подготавливают рецептурные компоненты, режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и измельчают овсяный корень. Обжаривают и измельчают каштаны, обжаривают зерна ячменя и сою. Смешивают овсяный корень, зерна ячменя, каштаны и сою в соотношении по массе 7:7:2:4. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды, отделяют экстракт и фильтруют его. Приготавливают на его основе сироп с содержанием сухих веществ 22,5 - 32%, фасуют персики и сироп, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию, сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов и повысить срок его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Предложен способ производства компота из яблок. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и измельчают скорцонер. Обжаривают зерно ячменя, овса и ржи. Смешивают скорцонер, зерно ячменя, зерно овса и зерно ржи в соотношении по массе 3:6:3:8. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Отделяют и фильтруют полученный экстракт. Готовят на его основе сироп с содержанием сухих веществ 22-29%. Фасуют яблоки и сироп, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов и повысить срок его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Предложен способ получения компота из слив. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и измельчают овсяный корень. Обжаривают зерно ячменя, овса и ржи. Смешивают овсяный корень, зерно ячменя, зерно овса и зерно ржи. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Отделяют и фильтруют полученный экстракт. Готовят на его основе сироп с содержанием сухих веществ 28-49%. Фасуют сливы и сироп, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов и повысить срок его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Предложен способ получения компота из кизила. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и измельчают овсяный корень. Обжаривают зерно ячменя, овса и ржи. Смешивают овсяный корень, зерно ячменя, зерно овса и зерно ржи в соотношении по массе 3:6:3:8. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Отделяют и фильтруют полученный экстракт. Готовят на его основе сироп с содержанием сухих веществ 49,5-54%. Фасуют кизил и сироп, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов и повысить срок его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Предложен способ производства компота из винограда. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и измельчают скорцонер. Обжаривают зерно ячменя, овса и ржи. Смешивают скорцонер, зерно ячменя, зерно овса и зерно ржи в соотношении по массе 3:6:3:8. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Отделяют и фильтруют полученный экстракт. Готовят на его основе сироп с содержанием сухих веществ 23,5-26,5%. Фасуют виноград и сироп, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе и повысить срок его хранения. 1 табл.

Подготавливают рецептурные компоненты, режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и измельчают корень одуванчика. Обжаривают и измельчают желуди и ядра орехов, обжаривают зерна ячменя и овса. Смешивают корень одуванчика, зерна ячменя, зерна овса, желуди и ядра орехов в соотношении по массе 3:7:3:4:3. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7)и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды, отделяют экстракт и фильтруют его. Приготавливают на его основе сироп с содержанием сухих веществ 22-29%, фасуют яблоки и сироп, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию, сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов и повысить срок его хранения. 1 табл.

Подготавливают рецептурные компоненты, режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и измельчают корень одуванчика. Обжаривают и измельчают желуди и ядра орехов, обжаривают зерна ячменя и овса. Смешивают корень одуванчика, зерна ячменя, зерна овса, желуди и ядра орехов в соотношении по массе 3:7:3:4:3. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды, отделяют экстракт и фильтруют его. Приготавливают на его основе сироп с содержанием сухих веществ 60,5-64,5%, фасуют черную смородину и сироп, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и повысить срок его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Предложен способ получения компота из персиков. Подготавливают рецептурные компоненты. Овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и измельчают. Обжаривают и измельчают желуди и ядра орехов. Обжаривают зерно ячменя и овса. Смешивают овсяный корень, зерно ячменя, зерно овса, желуди и ядра орехов в соотношении по массе 3:7:3:4:3. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Отделяют и фильтруют полученный экстракт. Готовят на его основе сироп с содержанием сухих веществ 22,5-32%. Фасуют персики и сироп, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов и повысить срок его хранения. 1 табл.

Подготавливают рецептурные компоненты, режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и измельчают овсяный корень. Обжаривают и измельчают желуди и ядра орехов, обжаривают зерна ячменя и овса. Смешивают овсяный корень, зерна ячменя, зерна овса, желуди и ядра орехов в соотношении по массе 3:7:3:4:3. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды, отделяют экстракт и фильтруют его. Приготавливают на его основе сироп с содержанием сухих веществ 27-34%, фасуют черешню и сироп, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и повысить срок его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Предложен способ выработки компота из абрикосов. Режут, сушат в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжаривают и измельчают корень одуванчика. Обжаривают и измельчают желуди и ядра орехов. Обжаривают зерно ячменя и овса. Смешивают корень одуванчика, зерно ячменя, зерно овса, желуди и ядра орехов в соотношении по массе 3:7:3:4:3. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Отделяют и фильтруют полученный экстракт. Готовят на его основе сироп с содержанием сухих веществ 31-43,5%. Фасуют абрикосы и сироп, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов и повысить срок его хранения. 1 табл.

Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и измельчение овсяного корня. Обжаривают зерна ячменя, овса и ржи и смешивают с овсяным корнем. Проводят экстрагирование полученной смеси питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и при заданных параметрах процесса и фильтрование полученного экстракта. Приготавливают на его основе сироп с содержанием сухих веществ 22-29%, проводят фасовку яблок и сиропа, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов и повысить срок его хранения. 1 табл.

Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и измельчение скорцонера. Обжаривают зерна ячменя, овса и ржи и смешивают со скорцонерой. Проводят экстрагирование полученной смеси питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и заданных параметрах процесса и фильтрование полученного экстракта. Приготавливают на его основе сироп с содержанием сухих веществ 23-27,5%, проводят фасовку груш и сиропа, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов и повысить срок его хранения. 1 табл.

Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Корень одуванчика обжаривают и измельчают, обжаривают зерна ячменя, овса и ржи. Смешивают корень одуванчика, зерна ячменя, зерна овса и зерна ржи в соотношении по массе 3:6:3:8. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Фильтруют полученный экстракт и готовят на его основе сироп. Фасуют персики и сироп. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет сократить содержание в целевом продукте разваренных ягод без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Осуществляют обжарку и измельчение скорцонера, обжарку зерна ячменя, овса и ржи. Смешивают скорцонер, зерна ячменя, зерна овса и зерна ржи в соотношении по массе 3:6:3:8. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Фильтруют полученный экстракт и готовят на его основе сироп. Фасуют вишню и сироп. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет сократить содержание в целевом продукте разваренных ягод без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Корень одуванчика обжаривают и измельчают, обжаривают зерна ячменя, овса и ржи. Смешивают корень одуванчика, зерно ячменя, зерно овса и зерно ржи в соотношении по массе 3:6:3:8. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Фильтруют полученный экстракт и готовят на его основе сироп. Фасуют виноград и сироп. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет сократить содержание в целевом продукте разваренных ягод без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Осуществляют обжарку и измельчение скорцонера, обжарку и измельчение желудей и ядер орехов, обжарку зерна ячменя и овса. Смешивают скорцонер, зерна ячменя, зерна овса, желудей и ядер орехов в соотношении по массе 3:7:3:4:3. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды. Фильтруют полученный экстракт и готовят на его основе сироп. Фасуют персики и сироп. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и измельчение овсяного корня, обжарку и измельчение каштанов, обжарку зерна ячменя и сои, смешивание овсяного корня, зерна ячменя, каштанов и сои, экстрагирование полученной смеси питьевой водой и при заданных параметрах процесса, фильтрование полученного экстракта, приготовление на его основе сиропа, фасовку вишни и сиропа, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку и измельчение овсяного корня, обжарку и измельчение каштанов, обжарку зерна ячменя и сои, смешивание овсяного корня, зерна ячменя, каштанов и сои, экстрагирование полученной смеси питьевой водой и при заданных параметрах процесса фильтрование полученного экстракта, приготовление на его основе сиропа, фасовку абрикосов и сиропа, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.

Изобретение относится к технологии производства консервированных компотов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сиропа на экстракте, фасовку черешни и сиропа, герметизацию и термообработку и заключается в том, что подготовленный корень одуванчика нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают и измельчают. Подготовленные каштаны обжаривают и измельчают, обжаривают зерно ячменя и сою, смешивают корень одуванчика, зерно ячменя, каштаны и сою в соотношении по массе 7:7:2:4. Экстрагируют полученную смесь питьевой водой при соотношении фаз 1:(6-7) и периодическом сбросе давления в экстракционной смеси до вскипания воды, отделяют соответствующий экстракт и фильтруют его. Сироп готовят с содержанием сухих веществ 27-34%, а термообработку осуществляют до достижения промышленной стерильности. Способ позволяет получить компот с кофейными оттенками вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе, упростить технологию и сократить содержание в целевом продукте разваренных плодов без уменьшения срока его хранения. 1 табл.