Прочие машины для окончательного формования теста перед выпечкой из него изделий: .машины, формующие тестовые заготовки способом экструзии – A21C 11/16

Изобретение относится к пищевой промышленности. Устройство для изготовления пищевого экструдированного продукта с начинками включает трубчатую конструкцию с изогнутым коленом, проходящую через фильеру матрицы экструдера. Трубчатая конструкция подачи начинок выполнена из внешней и внутренней трубок, установленных коаксиально, включая участки конических расширений и цилиндрических концевых частей трубок. Внутри цилиндрического концевого участка внутренней трубки жестко закреплен сферический обтекатель с неполным перекрытием живого сечения участка, при этом цилиндрический концевой участок внутренней трубки выполнен длиннее на 5-10% цилиндрического концевого участка внешней трубки, а площадь живого сечения минимального зазора между цилиндрическим концевым участком внутренней трубки и сферическим обтекателем составляет не более площади поперечного сечения живого сечения внутренней трубки до входа в коническое расширение. Изобретение позволяет повысить качество формования изделий из-за разных длин концевых цилиндрических участков каналов нанесения начинок и улучшить качество готовых изделий за счет исключения проникновения влаги из начинки в корпус изделия. 2 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение относится к способу производства вафель на зерновой или крахмальной основе путем экструзии, включающему стадии приготовления смеси ингредиентов, подачи смеси в экструдер и варки смеси, экструзии смеси после варки таким образом, чтобы сформировалась экструдированная и увеличенная в объеме неплоская структура, распрямления структуры для получения большого экструдированного листа, подвергания экструдированного листа растягиванию/вытягиванию, регулирования толщины листа для получения листа требуемой толщины, сушки листа, разделения листа на вафли требуемого размера. Изобретение относится также к вафлям на зерновой или крахмальной основе, полученным вышеописанным способом, и к линии производства вафель. Использование заявленного изобретения позволит повысить эффективность производства плоских вафель на зерновой основе. 4 н. и 19 з.п. ф-лы, 1 табл., 4 ил., 1 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к оборудованию макаронного производства, и может быть использовано для формования макаронных изделий любых форматов. Фильера для производства макаронных изделий содержит сборную латунную или бронзовую арматуру, внутри которой у выхода из фильеры размещены полимерные вкладыши, по крайней мере, один. Вкладыши выполнены сменными и изготовлены из термопластически формуемой композиции полиэтилена высокого давления и фторопластового порошка в качестве наполнителя. Изобретение позволяет снизить трудоемкость и повысить экономичность изготовления фильер, увеличить качество получаемого продукта и уменьшить эксплуатационные затраты. 1 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве формованных продуктов питания. Конусный стаканчик из зерновых содержит, в вес.%, зерновой муки 60-85%, крахмал 2-10%, сахара 8-20%, сухого молока 5-12%, масла или жира 2-10% и остаточной воды 1-5%. Способ изготовления стаканчика предусматривает получение полосы расширенного зернового продукта экструзией с варкой, раскатывание в лист указанной полосы между валками, нарезание этого листа на заготовки и формование заготовок в конусообразную форму. Способ придания особой привлекательности композиции, текстуре и физическому аспекту стаканчика из зерновых путем получения по меньшей мере одной полосы расширенного зернового продукта экструзией с варкой, раскатывания этой полосы в лист между валками, разрезания этого листа на заготовки и формования заготовок в конусообразную форму. Предлагаемый стаканчик из зерновых имеет пористую структуру и улучшенную текстуру. 3 н. и 6 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства экструдированных пищевых продуктов с начинкой. Экструдер включает первый резервуар под давлением для содержания в нем массы пищевого продукта под давлением, второй резервуар под давлением для содержания в нем начинки под давлением и средство приложения давления, для поддержания давления в указанных резервуарах. Первый и второй трубопроводы находятся в сообщении соответственно с первым и вторым резервуарами. Узел из головки и режущего элемента выполнен с возможностью подключения к первому и второму трубопроводам для сообщения с ними и содержит продолговатый кольцевой экструзионный элемент с экструзионной стенкой, образованной на его первом конце, закрытый экструзионный конец, образованный смежно указанной экструзионной стенкой; открытый питающий конец, образованный на втором, противоположном конце указанного продолговатого кольцевого экструзионного элемента. Открытый питающий конец выполнен с возможностью подключения к первому трубопроводу экструдера для сообщения с ним. Узел из головки и режущего элемента также содержит трубку для начинки, продолжающуюся в продолговатый кольцевой экструзионный элемент, при этом указанная труба для начинки выполнена с возможностью подключения ко второму трубопроводу экструдера. Узел содержит удлинение, образованное на указанном продолговатом кольцевом экструзионном элементе, по существу, под прямым углом к нему. Узел содержит удлинение трубы, образованное на указанной трубе для начинки по существу под прямым углом к ней и расположенное внутри указанного удлинения указанного продолговатого кольцевого экструзионного элемента; экструзионную головку, образованную на указанном удлинении указанного продолговатого кольцевого экструзионного элемента. Узел содержит режущий элемент, имеющий открытый приводной конец, продолговатую стенку и открытый режущий конец с режущей поверхностью для отрезания куска экструдата заданной длины при выходе экструдата из головки. Режущий элемент расположен, по меньшей мере, частично на экструзионной стенке с возможностью возвратно-поступательного скольжения по ней и может оперативно соединяться своим приводным концом к приводному устройству экструдера для обеспечения возвратно-поступательного скольжения режущей поверхности режущего элемента по экструзионной головке и от нее. Узел для экструдера из головки и режущего элемента содержит удлиненный кольцевой экструзионный элемент, имеющий первый открытый конец и второй закрытый конец, который выполнен с возможностью подключения к первому трубопроводу экструдера для сообщения с ним по текучей среде. Узел содержит удлинение, образованное на продолговатом кольцевом экструзионном элементе, по существу, под прямым углом к нему, трубу для начинки, продолжающуюся в продолговатый кольцевой экструзионный элемент, при этом труба для начинки включает удлинение трубы, образованное на ней, по существу, под прямым углом к ней и расположенное внутри удлинения продолговатого кольцевого экструзионного элемента, при этом указанная труба для начинки выполнена с возможностью подключения ко второму трубопроводу экструдера. Узел содержит экструзионную головку, образованную на указанном удлинении указанного продолговатого кольцевого экструзионного элемента, режущий элемент, имеющий открытый приводной конец, продолговатую стенку и открытый режущий конец с режущей поверхностью для отрезания куска экструдата заданной длины при выходе экструдата из головки. Режущий элемент расположен по меньшей мере частично на экструзионной стенке с возможностью возвратно-поступательного скольжения по ней и с возможностью оперативного соединения его приводного конца с приводным устройством экструдера для обеспечения возвратно-поступательного скольжения режущей поверхности режущего элемента по экструзионной головке и от нее. Изобретение позволяет изготовить узел из головки и режущего элемента для экструдирования кусков пищевого продукта с начинкой, в котором режущий элемент работает совместно с экструзионным элементом для разрезания и обжатия экструдата, при этом экструдат покидает узел сбоку. 2 н. и 10 з.п. ф-лы, 5 ил.

Изобретение относится к производству спиралеобразного пористого продукта путем экструзии. В способе изготовления продукт выходит из отверстия экструзионного мундштука в состоянии пластичного расплава, а затем охлаждается до стадии перехода в стекловидное состояние. К экструдированному продукту прикладывают сопротивление за точкой перехода его в стекловидное состояние, пока такой продукт находится в наружной камере. Поперечные размеры камеры соответствуют поперечным размерам витка пористого продукта. Устройство для осуществления способа включает экструзионный мундштук, присоединенную к нему наружную камеру и приспособление для создания сопротивления потоку продукта, выходящего из мундштука. Прикладывание к потоку продукта сопротивления за точкой перехода его в стекловидное состояние вынуждает продукт скручиваться внутри наружной камеры. Описаны также варианты способа для изготовления пористого продукта спиральной формы и пористого синусоидального продукта. Изобретение позволяет изготавливать продукт указанной формы с высокой скоростью. 4 н. и 27 з.п. ф-лы, 7 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Устройство включает внутренний цилиндр для подачи материала начинки и наружный цилиндр для подачи материала оболочки. В кольцевом пространстве между цилиндрами размещены средства ожижения материала оболочки, имеющие расположенный снаружи наружного цилиндра привод в движение посредством передачи. Между средствами ожижения и приводным механизмом расположен уплотнительный участок, возле которого имеется пространство для содержания материала оболочки, проникшего в этот участок. Такая конструкция предотвращает дальнейшее проникновение материала оболочки в упомянутый приводной механизм, что значительно снижает утечку теста через уплотнительные элементы, а также трение вращаемых деталей устройства и, следовательно, их нагрев. 7 з.п. ф-лы, 16 ил.

Изобретение относится к экструзионной технике и предназначено для производства пищевых и кормовых продуктов с применением экструзии, в частности кондитерских и макаронных изделий, полуфабрикатов вспученных экструдатов. Валково-шестеренный экструдер включает загрузочное устройство, рабочую камеру с расположенными в ней двумя шестеренными валками и формующее устройство, снабженное электрическим нагревательным элементом. Загрузочное устройство содержит токопроводящий рабочий орган и корпус из неэлектропроводного материала, на внутренней поверхности которого расположена токопроводящая обечайка. Токопроводящий рабочий орган и обечайка соединены с источником электрического тока промышленной частоты. Загрузочное устройство выполнено герметичным и дополнено в верхней части разрыхлителем и конфузором с сеткой для улавливания мучных частиц и со штуцером для подключения к всасывающему отверстию вакуумного насоса. В верхней части разрыхлитель снабжен диффузором со штуцером для подключения к нагнетающему отверстию вакуумного насоса. Изобретение позволяет повысить однородность и плотность получаемой продукции. 1 ил.

Устройство для производства двухслойных пищевых продуктов включает линейный конвейер для перемещения обернутых пищевых продуктов и узлы, расположенные над линейным конвейером, при этом несколько узлов расположены параллельно. Каждый узел включает первое средство подачи с отверстием для приема внутреннего пищевого материала и расположенное напротив первого средства подачи второе средство подачи для наружного пищевого материала. Узел также содержит пару лопастных насосов, первый из которых служит для приема внутреннего пищевого материала, а второй - для наружного пищевого материала, при этом каждый насос имеет отверстие для приема пищевого материала из расположенного вблизи выпускного отверстия соответствующего средства подачи. Каждый узел включает также обертывающие и режущие средства. При работе насосы под давлением подают соответствующие пищевые материалы от средств подачи к двойным насадкам. Двойные насадки, установленные между средствами подачи, выпускают упаковываемый внутрь пищевой материал и обертывающий снаружи пищевой материал в форме узкого пищевого продукта двухслойной структуры, а режущие средства нарезают узкий пищевой продукт на несколько сферических пищевых продуктов двухслойной структуры и сбрасывают пищевые продукты на конвейер в два ряда. Устройство обеспечивает производство двухслойного пищевого продукта, в котором наружный пищевой материал обертывает внутренний пищевой материал в пределах компактной установки. 8 з.п. ф-лы, 4 ил.