Колбасные оболочки: .сосборивание колбасных оболочек – A22C 13/02

Изобретение относится к области приготовления пищевых продуктов в гофрированных (искусственных) трубчатых оболочках и заключения продуктов в сеточную упаковку. Машина содержит трубу для сеточной упаковки. Вторую трубу размещают поверх трубы для сеточной упаковки и коаксиально ей и сеточную упаковку натягивают поверх второй трубы. Две трубы побуждают к возвратно-поступательному движению сквозь множество подпружиненных пальцев, которые позволяют сеточной упаковке проходить при ходе вниз и удерживают сеточную упаковку при ходе вверх. При движении двух труб сеточная упаковка натягивается поверх второй трубы и сосборивается на трубе для сеточной упаковки. Кольцевое пространство, образованное кольцом трубы, размещенным между трубой для сеточной упаковки и второй трубой, побуждает сеточную упаковку сосбориваться во множестве аккуратно уложенных слоев. 3 н. и 11 з.п. ф-лы, 8 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству упрочненных оболочек для колбас. Упрочненная колбасная оболочка содержит трубчатую основу 1 и трубчатую сетчатую оболочку 2, окружающую наружную поверхность трубчатой основы 1. Сетчатая оболочка 2 присоединена к трубчатой основе 1 при помощи клея, в качестве которого использован поливинилацетатный клей. А трубчатая основа представляет собой кишки животных, целлюлозную, полиамидную, коллагеновую или болкозиновую оболочку или оболочку из фабиоса. Предпочтительно, чтобы в качестве клея была использована поливинилацетатная водная дисперсия, в частности водная дисперсия 25-70%-ного спиртового раствора поливинилацетата, при этом содержание полимера составляло 35-60%. В отдельных случаях выполнения сетчатая оболочка 2 может состоять из отдельных или переплетенных друг с другом нитей 3. В некоторых случаях выполнения нити 3, образующие ячейки сетчатой оболочки 2, выполнены из хлопка, или льна, или полиамида, или сложного полиэфира, или целлюлозы. Предпочтительно, чтобы трубчатая основа 1 имела диаметр Dc 3-15 см. Предпочтительно также, чтобы диаметр Do трубчатой основы 1 не превышал диаметра Dc сетчатой оболочки. В отдельных случаях выполнения сетчатая оболочка 2 может состоять из ячеек, при этом расстояние а между центрами соседних ячеек составляет диапазон 0,5÷5 см. Предпочтительно, чтобы нити 3, образующие ячейки сетчатой оболочки 2, со всех сторон были покрыты поливинилацетатным клеем. В отдельных случаях выполнения сетчатая оболочка 2 может содержать круглые, или овальные, или квадратные, или ромбические, или многоугольные ячейки. В некоторых случаях выполнения упрочненная колбасная оболочка может быть выполнена в виде отрезка, одна сторона которого закрыта зажимом 4 или перевязана. В некоторых случаях упрочненная колбасная оболочка может быть выполнена в виде намотанного на сердечник рукава. В других случаях упрочненная колбасная оболочка может быть выполнена в виде сгофрированного рукава. Оболочка по изобретению является недорогой в изготовлении и при этом качественной. 12 з.п. ф-лы, 1 ил.