Переработка моллюсков и ракообразных, например устриц, омаров: .переработка моллюсков, например устриц – A22C 29/04
Раздел A УДОВЛЕТВОРЕНИЕ ЖИЗНЕННЫХ ПОТРЕБНОСТЕЙ ЧЕЛОВЕКА
A22 Скотобойное дело; переработка мяса; обработка домашней птицы или рыбы
A22C Переработка мяса, птицы или рыбы
A22C 29/00 Переработка моллюсков и ракообразных, например устриц, омаров
A22C 29/04 .переработка моллюсков, например устриц
Патенты в данной категории
| СПОСОБ ОБРАБОТКИ КАЛЬМАРОВ
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к способам обработки кальмаров. Способ предусматривает подачу кальмара в сироповарку с питьевой водой с температурой 28-30°С, после чего осуществляют нагрев до 40-60°С со скоростью 3-5 град в течение 3-5 минут. Затем кальмары подают в смеситель с питьевой водой с температурой 60-70°С, до достижения температуры 40-60°С, при этом соотношение вода:кальмары составляет 0,8-1,0÷1,8-2,5. Одновременно осуществляют перемешивание со скоростью 5-60 об/мин в течение времени, необходимого для получения белой или бело-розовой окраски кальмара. Изобретение позволяет освободиться не только от кожицы, покрывающей тело кальмара, но и от слизи, а также пигментной окраски. 2 з.п. ф-лы. |
2433736 патент выдан: опубликован: 20.11.2011 |
|
| СПОСОБ ОБЕСШКУРИВАНИЯ КАЛЬМАРА
Изобретение относится к рыбоперерабатывающей промышленности и может быть использовано при обесшкуривании кальмара. Способ предусматривает подготовку сырья, выдерживание его в водном растворе полифосфатов и снятие шкуры. Изобретение позволяет снизить потери сырья и обеспечивать его лучшее качество. 2 з.п. ф-лы, 1 табл. |
2346444 патент выдан: опубликован: 20.02.2009 |
|
| АГРЕГАТ ДЛЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ МЯСА МОЛЛЮСКА ИЗ РАКОВИН Изобретение может быть использовано для переработки моллюсков, в частности трубача. Агрегат для извлечения мяса моллюска из раковин содержит неподвижно закрепленный вертикальный барабан, в котором размещено моечно-дробильное устройство, состоящее из установленных на вертикальном валу соосно дисков. Верхний диск имеет меньший диаметр и меньшее число радиальных ребер по сравнению с другими тремя расположенными под ним нижними дисками. Между всеми дисками смонтированы отражатели. Нижний торец барабана погружен в сепаратор, выполненный в виде ванны прямоугольной формы и снабженный системой регулирования гидродинамической обстановки в ней. Ванна содержит вертикальную стенку, закрепленную шарнирно одним своим концом в районе лотка с возможностью вращения вокруг оси шарнира, и вертикальный активатор, расположенный на дне. Ось вращения вала активатора совпадает с осью вращения закручивающегося основного потока жидкости, движущегося по спирали в ванне сепаратора. Изобретение при изготовлении устройства позволит значительно снизить расход металла, а при эксплуатации его - расход электроэнергии. Благодаря малым габаритам устройство можно использовать на малых промысловых рыболовецких судах. 1 ил. | 2212148 патент выдан: опубликован: 20.09.2003 |
|
| УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗДЕЛКИ КАЛЬМАРА Изобретение относится к оборудованию для разделки различных видов кальмара. Устройство содержит установленный на раме транспортирующий орган с закрепленными на нем поддерживающими приспособлениями с кассетами, средство для удаления внутренностей, направляющие пластины и ролики. Кассета состоит из желобов для укладки щупалец и для укладки тушки с технологическим пространством между ними. Желоба закреплены на разных уровнях от поддерживающего приспособления и вдоль его оси. К торцевой части желоба для укладки щупалец со стороны технологического пространства жестко прикреплены две пластины с образованием граненого зазора. Желоб для укладки тушки образован двумя зеркальными пластинами, закрепленными наполовину своей длины на поддерживающем приспособлении наклонно с образованием клинового паза. Задняя торцевая часть желоба для укладки тушки имеет заточенные скосы к основанию желоба. Средство для удаления внутренностей размещено в каждой кассете под желобом для укладки щупалец и выполнено в виде ножа для отрезания мантии, установленного с возможностью перемещения вдоль кассеты и жестко связанного через ролик с перфорированной платформой, размещенной перед ножом для отрезания мантии. Транспортирующий конвейерный орган имеет не менее двух конвейерных цепей с равночередующимися звеньями цепи, имеющими различный шаг исполнения. Конвейерные цепи посажены на колеса, выполненные в форме многогранника. Устройство дополнительно снабжено средством для снятия мантии с ножа для отрезания мантии. Изобретение позволит повысить производительность устройства и обеспечить качественную разделку кальмаров различных видов и размеров. 6 з. п.ф-лы, 18 ил. | 2156576 патент выдан: опубликован: 27.09.2000 |
|
| УСТАНОВКА ДЛЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ МЯСА МОЛЛЮСКА ИЗ РАКОВИН Изобретение может быть использовано для переработки моллюсков, в частности трубача. Установка для извлечения мяса моллюска из раковин содержит моечное устройство в виде барабана цилиндрической формы, закрепленного неподвижно и вертикально и снабженного валом и дисками, установленными на нем соосно, причем на одной из сторон каждого диска выполнены в радиальном направлении ребра в форме пластин со скосом верхней кромки каждого ребра от центра диска к его периферии, между дисками смонтирован отражатель в виде обечайки конусообразной формы, при этом нижний торец барабана моечного устройства снабжен крышкой и погружен в сепаратор, выполненный в виде ванны со скошенной стенкой, которая заполнена жидкостью до уровня отражателя, и снабжен лотком, представляющим собой пластину, прикрепленную одной стороной к боковой стенке ванны сепаратора, а патрубки для подвода жидкости в сепаратор установлены под нижним торцом барабана моечного устройства; дробилка расположена над верхним торцом барабана моечного устройства и снабжена дополнительным валом, причем выступы на поверхности валов расположены по линии взаимодействия валов поочередно между выступами противолежащего вала. Предлагаемая конструкция установки обладает более высокой степенью механического ударного воздействия на раковины моллюска, в результате чего в рамках одного устройства достигается эффективное разделение мяса моллюсков и фрагментов раковин и повышается выход извлекаемого мяса. 6 ил. | 2113796 патент выдан: опубликован: 27.06.1998 |
|