Извлечение побочных продуктов: ..извлечение летучих продуктов брожения из углекислого газа – C12F 3/04

В бродильном резервуаре сбраживают виноградное сусло и/или мезгу. Во время активного брожения образовавшиеся винные пары и углекислый газ через крышку верхнего люка отводят в конденсатор паров, охлаждают их с получением углекислого газа и сконденсировавшейся водно-спиртовой смеси. Ее накапливают в коническом дне емкостии и насосом через разбрызгивающую форсунку возвращают по системе трубопроводов в резервуар или отбирают в качестве ароматного спирта, направляя его в сборник ароматных спиртов. Ароматные спирты, накопленные в сборнике, могут быть использованы для улучшения аромата столовых, крепких, десертных и полусладких вин. Сконденсировавшейся водно-спиртовой смесью путем ее возврата и разбрызгивания в надбродящем пространстве резервуара частично конденсируют пары и снижают пенообразование на поверхности бродящей среды. Углекислый газ подвергают двустадийному компрессированию до давления 10-12 бар и охлаждению посредством безмаслянного углекислотного компрессора, снабженного промежуточным и конечным холодильниками. Запуск и установка углекислотного компрессора управляется через аккумулирующий бак, являющийся сборником СО₂. Сжатый углекислый газ фильтруют в три стадии на фильтрационной установке. На первой стадии фильтрации используют глубинный фильтр 8 с размером пор 1 мкм и удаляют остатки паров воды и спирта, на второй - адсорбционный фильтр и сорбируют запахи. Фильтрующий элемент его заполнен активированным углем. На третьей стадии используют мембранный фильтр для очистки от микроорганизмов размером пор не менее 0,2 мкм. Очищенный углекислый газ подают в ресивер и через отводящие трубопроводы с выхода ресивера на станцию сжижения углекислого газа или к технологическому оборудованию для вторичного использования. Это позволяет более эффективно очищать углекислый газ и лучше улавливать эфирные масла, тем самым сохранять аромат в вине, получая качественный виноматериал при более высоких температурах брожения и при меньших энергозатратах. Кроме того, сбор и очистка углекислого газа может проводиться не только из одного резервуара и позволяет использовать дешевый газ при переработке винограда, перекачках и хранении виноматериалов для снижения окисленности сусла и виноматериалов, но и уменьшать количество вредных выбросов углекислого газа в атмосферу. 2 н.п. ф-лы, 1 ил.

Изобретение может быть использовано в вино-водочном и дрожжевом производстве. Установка содержит куполообразный зонт-уловитель, установленное с наклоном в сторону выхода конденсата над зонтом-уловителем теплообменное охладительное устройство с принудительной циркуляцией воздуха, подводящий и отводящий трубопроводы, патрубки для приема конденсата и емкости для конденсата. Теплообменное охладительное устройство выполнено из двух секций - приемной накопительной и разделительной ярусной, включающей три трубопровода разной длины, выход которых размещен в отводящем трубопроводе. Патрубки для приема конденсата вмонтированы в отводящий трубопровод для обеспечения приема конденсата из каждого трубопровода разделительной ярусной секции. Изобретение позволит повысить эффективность и экологичность работы установки. 1 ил.