Производство колбасных изделий: .колбасные шприцы – A22C 11/02

Способ предусматривает загрузку съедобного материала во входной конец одной из множества труб на позиции загрузки материала вместе с группой пробок, таким образом, что внутри трубы образуются индивидуальные порции указанного съедобного материала с пробками на противоположных концах каждой порции. Затем трубы смещают в поперечном направлении до достижения входным концом следующей трубы позиции загрузки материала с последующей ее загрузкой. Съедобный материал внутри труб варят и выгружают на позиции выгрузки. Для реализации способа предусмотрено устройство. Изобретение позволяет избежать затрат на изготовление оболочек при производстве мясных продуктов типа сосисок. 4 н. и 11 з.п. ф-лы, 50 ил.

Группа изобретений относится к порционирующе-упаковочному устройству и к способу порционирования и упаковывания. Устройство содержит подающее устройство (170) для фасуемого продукта с насосом для создания непрерывного объемного потока, присоединенную к подающему устройству (170) фасовочную трубу (20), предназначенную для образования запаса (32) рукавной упаковочной оболочки (30) с возможностью ее снятия вместе с вытолкнутым через фасовочную трубу (20) фасуемым продуктом с фасовочной трубы (20). Также устройство содержит расположенное вниз по потоку за фасовочной трубой (20) зажимающее устройство (150), предназначенное для пережимания заполненной упаковочной оболочки (30) локально в пучок в процессе заполнения и зажимания зажимающего элемента (162) вокруг пучка, и расположенное на фасовочной трубе (20) задерживающее устройство (100) с охватывающим фасовочную трубу (20) по периферии и совершающим возвратно-поступательное движение параллельно ей тормозным кольцом (110) для оказания силы трения на упаковочную оболочку (30) во время снятия. Зажимающее устройство (150) содержит устройство управления, предназначенное для вырабатывания управляющего сигнала на пережимание и зажимание на основе выбранной величины порции и непрерывного объемного потока и подачи приводу зажимающего устройства (150). Тормозное кольцо (110) отводится назад на фасовочной трубе (20) навстречу направлению снятия в положение освобождения упаковочного объема непосредственно до или во время пережимания и зажимания, а после зажимания снова выдвигаться вперед на фасовочной трубе (20) в направлении снятия в рабочее положение. При пережимании и зажимании находящийся в пережимаемой зоне фасуемый продукт вытесняется в освобожденный упаковочный объем и после зажимания снова сталкивается в снятую упаковочную оболочку (30). Достигается повышение производительности порционирования устройства. 2 н. и 19 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение относится к устройству для упаковывания текучего или сыпучего продукта в рукавную упаковочную оболочку. Устройство (100) содержит присоединяемую к фасовочному устройству фасовочную трубу (120) для ведения потока продукта от фасовочного устройства к запечатывающему устройству (200) для упаковочной оболочки, которая имеет присоединение (122), горловину (130), соседний с присоединением (122), в основном, прямой первый отрезок (124) с первой продольной осью (132) и соседний с горловиной (130), связанный с первым отрезком (124) второй отрезок (128). Первый отрезок (124) предназначен для размещения и ведения на своей внешней периферии подаваемого в виде пленочной ленты и формованного вокруг него пленочного рукава. Второй отрезок (128) предназначен для ведения дальше формованного из пленочной ленты пленочного рукава или для размещения и ведения предварительно надетого на него со стороны горловины (130) запаса рукавной упаковочной оболочки. Фасовочная труба (120) вверх по потоку содержит перед первым отрезком (124) вращательную опору (140) вокруг первой продольной оси (132), а между первым (124) и вторым (128) отрезками, по меньшей мере, один механизм (126) изменения направления. Технический результат направлен на облегчение в обращении и упрощение конструкции устройства. 17 з.п. ф-лы, 15 ил.

Изобретение относится к устройству удержания трубчатой оболочки (V) при заполнении ее вязким или сыпучим наполнителем в упаковочной машине, в частности машине для клипсования, которая содержит наполнительную трубу (F) для заполнения трубчатой оболочки (V) наполнителем. Устройство включает в себя первое тормозное кольцо (10), которое может устанавливаться на наполнительной трубе (F) соосно с ней. Внутренний диаметр указанного кольца превышает наружный диаметр наполнительной трубы (F), а на его внутренней поверхности расположено первое средство (12) торможения, по которому может направляться оболочка (V) в направлении заполнения (R) наполнителем против действующей на нее силы трения. Также на наполнительной трубе (F) неподвижно установлено второе тормозное кольцо (20), на внешней поверхности которого расположено встречное средство (22) торможения, причем оболочка (V) может направляться между первым средством (12) торможения первого тормозного кольца (10) и встречным средством (22) торможения второго тормозного кольца (20). При этом первое тормозное кольцо (10) выполнено подвижным вдоль направления (R) заполнения для установки заданной силы трения, прикладываемой к оболочке (V) в первом средстве (12) торможения первого тормозного кольца (10) и во встречном средстве (22) торможения второго тормозного кольца (20). Устройство удержания трубчатой оболочки содержит также средство уплотнения, которое неподвижно установлено на наполнительной трубе (F), причем его наружный диаметр приблизительно соответствует внутреннему диаметру трубчатой оболочки (V), к которой оно примыкает при уплотнении. 2 н. и 23 з.п. ф-лы, 10 ил.

Узел подвески цевки (3) для наполнения оболочки колбас содержит патрубок (4) цевки и патрубок (5) шприца-наполнителя, при этом патрубок (4) цевки выполнен с возможностью поворота относительно патрубка (5) шприца-наполнителя вокруг первой оси поворота. При этом патрубок (4) цевки установлен на каркасе (8) и выполнен с возможностью поворота относительно указанного каркаса вокруг первой оси поворота. Каркас (8), в свою очередь, выполнен с возможностью поворота вместе с патрубком (4) цевки относительно патрубка (5) шприца-наполнителя вокруг второй оси поворота в положение очистки, в котором патрубок (4) цевки надежно закреплен каркасом. Это позволяет чистить патрубок (4) цевки быстро и безопасно. 3 з.п. ф-лы, 3 ил.

Устройство для упаковки колбас, предназначенное для заполнения пастообразным наполнителем трубчатой оболочки, содержит цевку (1), выходящую в зону наполнения (5) и имеющую с внешней стороны приемное устройство для гофрированной трубчатой оболочки (80). При наполнении колбасного батона (8) запечатанная с одной стороны оболочка (80) под давлением наполнителя (85) стягивается с цевки (1) и при достижении определенного размера запечатывается посредством запечатывающего устройства (2) и отводится отводящим устройством (4), содержащим транспортер (40, который имеет регулируемый привод (43), приводимый в действие регулирующим модулем (64) блока (6) управления. Устройство для упаковки колбас имеет устройство для измерения приращения колбасного батона (8), содержащее в зоне наполнения (5) измеритель (7) скорости, блок оценки (67) для определения скорости приращения колбасного батона (8) и блок синхронизации (62), предназначенный для управления регулирующим модулем (64), синхронизирующем скорость конвейерной ленты со скоростью приращения. Заявленное изобретение обеспечивает равномерность снятия оболочки (80) с цевки (1), при этом повышается качество наполнения колбасных батонов (8), изготовленных данным способом. 8 з.п. ф-лы, 3 ил.

Объектом данного изобретения является устройство автоматизированного контроля упаковочных машин для колбасного производства, содержащих шприц-машину (F), цевку (1), тормозное устройство (2) для торможения кишечной оболочки и зажимную машину (V). Устройство характеризуется наличием камеры (6, 6', 6''), выдающей электрический видеосигнал, аналитического устройства (7) для анализа видеосигнала и выключающего устройства (8), управляемого аналитическим устройством для отключения шприц-машины (F). Описан также способ автоматизированного контроля упаковочных машин для колбасного производства. Изобретение позволяет автоматически обнаруживать сбои в работе упаковочных машин для колбасного производства. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение относится к упаковки мясных продуктов в двойную оболочку. На основании установки, включающей в себя синхронизированные устройство для начинения и быстродействующую машину для наложения зажимов, между которыми установлено формующее устройство, которое преобразует пленку, предназначенную для обертывания пищевых продуктов и подаваемую в форме бобины, в трубчатый элемент, который можно надеть на начиночную трубку, на которой соосно установлена вторая трубка, несущая внешнюю оболочку на основе трубчатой сетки, при этом изобретение заключается в использовании трубок и с малым диаметром, намного меньшим, чем диаметр готового продукта, так что пленка адаптируется к трубке после того, как пленке приданы многочисленные складки в продольном направлении. Предложен также способ автоматического начинения мясных продуктов в двойную пленочно-сеточную оболочку. Малый диаметр трубки обеспечивает многократную укладку сборками трубчатой сетки с использованием давления, прикладываемого перекачивающей системой устройства, для достижения радиального расширения пленки и трубчатой сетки для получения окончательного диаметра готового продукта, который будет изменяться в соответствии со скоростью, с которой продукт отделяется от машины для наложения двойных зажимов. 2 н. и 14 з.п. ф-лы, 7 ил.

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано для производства сосисок в оболочке. Фаршенаполнительный полуавтомат содержит основание, в полости которого расположен шнековый фаршнасос с электроприводом и системой вакуумирования и порционирующий перекрутчик, закрепленный к шнековому фаршнасосу и включающий цевку с узлом перекрутки и дозирующий нагнетатель. Нагнетатель выполнен в виде цилиндрического корпуса с крышкой, в которой на опорах вращения расположен полый вал, соединенный с одной стороны через центральное отверстие в крышке со шнеком фаршнасоса, с другой через цевку с узлом перекрутки. В цилиндрическом корпусе дозирующего нагнетателя установлен на полом валу цилиндрический ротор, имеющий вырез. Одна из стенок выреза служит для захвата фарша при вращении ротора. На внутренней поверхности корпуса дозирующего нагнетателя неподвижно закреплен разделитель в виде сегмента. Передача вращения цевке от шнека через полый вал позволила перекручивать оболочку колбасного изделия непосредственно вращением шнека, упростила кинематику полуавтомата, повысила его надежность и производительность. 3 ил.

Изобретение относится к устройству для наполнения оболочки пастообразной массой и способу установки зажимов на оболочке. Устройство содержит вакуумный наполнитель для наполнения оболочки любого типа пастообразной массой и зажимной модуль для установки зажима на наполненную оболочку. Зажимной модуль установлен с возможностью приведения его в действие двигателем вакуумного наполнителя. Способ предусматривает наполнение оболочки пастообразной массой посредством вакуумного наполнителя, деление на порции и установку зажима посредством зажимного модуля, который приводят в действие посредством двигателя вакуумного наполнителя. 2 н. и 14 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам получения мясного продукта из цельной туши марала. Способ включает термическую обработку мяса в варочных аппаратах под действием избыточного давления в 3 стадии. На первой стадии обработки ударным давлением в (5-7)10 ⁵ Па воздействуют на парное мясо в течение 3-5 часов. На второй стадии сбрасывают давление и производят нагрев мяса до температуры 90°С. На третьей стадии повышают давление до (5-7)10 ⁵ Па и ведут процесс варки при температуре 130-150°С в течение 3-4 часов. При этом перед загрузкой варочного аппарата всю тушу разрубают на куски 6-8 см поперек длины мышц, а на второй стадии добавляют соль, жир, воду. Способ позволяет исключить потери ценного сырья, сократить процесс переработки от забоя до реализации, получить продукт высокого качества. 1 з.п. ф-лы, 4 табл.