Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов: ...с непосредственным контактом между пищевым продуктом и химическим веществом, например жидким азотом, при криогенной температуре – A23B 4/09

Устройство для замораживания пищевых продуктов посредством жидкостного охлаждения, содержащее бак с незамерзающим раствором, содержащим незамерзающий раствор, мешалку для перемешивания ванны незамерзающего раствора в указанном баке с незамерзающим раствором, трубный теплообменник, расположенный в виде меандра на боковых стенках указанного бака с незамерзающим раствором для охлаждения ванны незамерзающего раствора в указанном баке с незамерзающим раствором, средство подачи сжатой охлаждающей жидкости для подачи холодильного агента в указанный трубный теплообменник, и средства переноса для погружения пищевых продуктов непосредственно или в упакованном состоянии в ванну незамерзающего раствора в указанном баке с незамерзающим раствором, причем указанный трубный теплообменник содержит трубные блоки модульной конструкции, включающие, по меньшей мере, две вертикальные части трубы, по меньшей мере, две части змеевика, каждая из которых изгибается от вертикальной части трубы и проходит горизонтально, а затем проходит в виде меандра по поверхности стенки, впускной коллекторный канал и выпускной коллекторный канал; коллектор на стороне подачи, с которым последовательно соединены впускные коллекторные каналы трубных блоков параллельно друг другу; и другой коллектор на стороне возврата, с которым последовательно соединены выпускные коллекторные каналы трубных блоков параллельно друг другу и в котором множество трубных блоков последовательно расположены на стенных поверхностях указанного бака с незамерзающим раствором по всему периметру его боковых стенок, и указанные трубные блоки соединены через указанный коллектор на сторонах подачи и возврата с выходным и возвратными сторонами указанного средства подачи сжатой охлаждающей жидкости соответственно. Использование данного изобретения обеспечивает быстрое охлаждение незамерзающего раствора до равномерной температуры при простоте монтажа установки. 3 з.п. ф-лы, 11 ил.