Чай, заменители чая, продукты из чая: ..скручивание и(или) резка листьев чая – A23F 3/12

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Чайные листья завяливают до содержания влаги 64-70%. Мацерируют листья путем их пропускания через роторно-лопастную машину, в которой некоторые из лопастей заменены лопастями, обращенными в обратную сторону. Чайные листья, покидающие роторно-лопастную машину, дополнительно режут путем пропускания через СТС-машину. Лезвие машины имеет от 2 до 6 зубьев на дюйм. Осуществляют ферментацию и огневую сушку чайных листьев для прекращения ферментации. Сушат и сортируют листья с получением черного листового чая. Черный листовой чай имеет внешний вид ортодоксального листового чая размера Broken Orange Pekoe или более крупного. Группа изобретений позволяет получить продукт, который имеет скорость и степень заваривания, типичные для СТС-чая, сохраняя при этом внешний вид ортодоксального чая. 2 н. и 5 з.п. ф-лы, 16 ил., 17 табл., 13 пр.

Настоящее изобретение относится к получению зеленого чая из Camellia sinensis var. assamica, в котором при настаивании 2 г чайного листа в 200 мл воды в течение 1,5 минут при температуре 90°С получают напиток, включающий катехины в количестве от 0,01 до 0,1 вес.% от напитка. Также настоящее изобретение относится к способу получения продукта из чайного листа, в котором свежий var. assamica мацерируют с использованием комбинации роторвейна и двухконусного процессора. Это позволяет получить зеленый чай с улучшенными вкусовыми показателями. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 2 ил., 5 табл.

Изобретение относится к области технологических процессов обработки давлением, а более конкретно - к процессам обработки чайной массы. Технический результат - повышение качества чая путем контроля давления под поршнем пресса роллера. Устройство контроля давления под поршнем пресса роллера состоит из датчика давления с электрическим выходным сигналом, соединенным с гибким трубопроводом, расположенным по периметру между деревянной подушкой и металлическим основанием пресса роллера и заполненным жидкостью. Новым в прессе роллера является конструктивное встраивание в пресс устройства контроля давления, содержащее полый трубопровод, заполненный жидкостью, датчик гидравлического давления, источник стабильного напряжения, усилитель, нормирующий преобразователь и регистрирующий прибор. 2 ил.