Сладости, кондитерские изделия, марципаны, покрытые или наполненные продукты: ..для раскатывания карамельной массы, для формования жгута или его калибровки – A23G 3/06

Изобретение относится к способу и устройству для изготовления слоистого пищевого изделия, имеющего тонкие слои, по меньшей мере, одного первого текущего материала, заключенного между тонкими слоями второго текущего материала. Способ включает в себя экструзию из выходного отверстия коаксиальной головки тонкой полосы первого текущего материала, заключенного внутри слоя второго текучего материала, причем, по меньшей мере, один первый текущий материал и второй текущий материал являются несмешиваемыми, нанесение тонкой полосы на опору, и наложения дополнительной тонкой полосы на верх первой тонкой полосы с получением слоистой леденцовой массы. Изобретение также относится к пищевому изделию, изготовленному с помощью этого способа. Устройство для изготовления слоистого пищевого изделия содержит опору, выполненную с возможностью перемещения, узел коаксиальной головки для нанесения одного или более слоев текучего материала на опору, держатель узла коаксиальной головки, расположенного над опорой. Первый приводной узел соединен с держателем с возможностью качания держателя головки в первом направлении. Второй приводной узел соединен с первым приводным узлом с возможностью качания первого приводного узла во втором направлении, перпендикулярном первому направлению. В качестве варианта может быть использовано устройство для изготовления слоистого пищевого изделия, содержащее опору, имеющую приемный конец и разгрузочный конец и выполненную с возможностью перемещения в первом направлении, причем приемный конец предназначен для приема на опору одного или более слоев текучего материала, а поворотная опора – для поддержки разгрузочного конца опоры. Устройство включает также средство качания приемного конца во втором направлении, перпендикулярном первому направлению, узел коаксиальной головки для нанесения одного или более слоев текучего материала на приемный конец опоры, и держатель узла коаксиальной головки, расположенный над приемным концом опоры. Изобретение обеспечивает создание леденцовых изделий с четкой структурой слоев, и улучшенное управление толщиной слоев при изготовлении изделий. 4 н. и 16 з.п. ф-лы, 5 ил., 1 табл.