Замороженные кондитерские изделия, например замороженные сладости, мороженое, смеси для них: ..с применением устройств для дозирования – A23G 9/08

Изобретение относится молочной промышленности и может быть использовано при производстве мороженого в виде брикетов со вставленными палочками. Эскимогенератор содержит установленную с возможностью вращения в горизонтальной плоскости карусель с формочками, рассольную ванну для замораживания мороженого и для его поверхностной оттайки, дозатор смеси, палочкозабиватель, устройство для выемки и глазировки замороженных брикетов мороженого, осушитель и моющее устройство для формочек, устройство для подачи и отвода тепла или хладоносителя, выносной транспортер для связи с заверточным автоматом. Рассольная ванна представляет собой теплоизолированный короб в виде кольца со сплошным дном и боковыми кольцевыми стенками. Он закреплен под каруселью и разделен перегородками на отсеки, имеющие в верхней части отверстия для подачи хдадоносителя. В каждый отсек помещен один радиальный ряд формочек. При работе заполненные мерной порцией мороженого формочки совершают прерывистое движение по окружности и последовательно проходят через зоны замораживания и поверхностной оттайки. Отсеки снабжены патрубком со специальным клапаном для отвода хладоносителя. Изобретение обеспечивает повышение качества мороженого, снижение потерь хладоносителя и энергозатрат и увеличение надежности работы. 3 ил.

Изобретение относится к оборудованию молочной промышленности, предназначено для производства мороженого в виде брикетов со вставленными палочками (эскимо). В эскимогенераторе с регенерируемой системой тепло- и массообмена, состоящем из горизонтальной вращающейся карусели с формочками для мороженого, короба, установленного под каруселью, устройства для замораживания и оттайки мороженого, включающего трубопроводы для подачи и отвода хладагента, и агрегата для обеспечения циркуляции хладагента в системе эскимогенератора, а также дозатора смеси, палочкозабивателя и устройства для выемки и глазировки замороженных брикетов мороженого. Формочки для мороженого снабжены рубашками, соединенными с трубопроводами для подачи и отвода горячего и холодного хладагентов, при этом в рубашках формочек для мороженого могут быть установлены направляющие спиралевидной формы. Преимуществами данного эскимогенератора является то, что выполнение формочек для мороженного с рубашками, соединенных с трубопроводами для подачи и отвода горячего и холодного хладагента, в качестве которого может быть использован фреон, позволяет интенсифицировать процесс теплообмена, снизить материальные и энергозатраты, повысить надежность и долговечность работы эскимогенератора, а установка в рубашках формочек для мороженого направляющих спиралевидной формы позволяет обеспечить равномерность охлаждения, эффективность и оптимальное использование хладагента. 1 з.п.ф-лы, 4 ил.

Изобретение относится к оборудованию молочной промышленности, предназначено для производства мороженого в виде брикетов со вставленными палочками (эскимо). Эскимогенератор содержит горизонтальную карусель с формочками, ванну для замораживания мороженого с дном, боковыми и торцевыми стенками, ванну для оттайки, дозатор смеси, палочкозабиватель. Там же имеется устройство для выемки и глазировки замороженных брикетов мороженого, осушитель и моющее устройство. Ванна для замораживания мороженого выполнена со сплошным дном и торцевыми стенками, на которых установлены шаблоны, имеющие разную высоту в соответствии с профилем формочек и зазором между ними. При этом шаблоны выполнены с впадинами, радиус которых соответствует радиусу установки формочек. Это позволяет интенсифицировать процесс теплообмена за счет увеличения омываемой площади, увеличить производительность, снизить энергозатраты и время замораживания. 5 ил.