Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов: .нагревом упакованных продуктов без их перемещения через нагревательные устройства – A23L 3/10

Настоящее изобретение относится к способу обработки жидкого препарата, содержащего лакто-N-биозу. Подготавливают жидкую композицию, содержащую лакто-N-биозу, обладающую рН при 25°С не менее чем 2,0 и не более чем 5,5, и нагревают жидкую композицию при температуре от 65°C до 140°C. Изобретение также относится к жидкому препарату, высушенному продукту жидкого препарата и способу получения продукта. Способ обработки позволяет подавить термическое разложение жидкого препарата, содержащего лакто-N-биозу. 4 н. и 1 з.п. ф-лы, 2 ил, 2 табл., 4 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с ячневой крупой, структурированной подсолнечной мукой, топленым жиром, питьевой водой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Использование изобретения позволит снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины и бараньего жира-сырца, смешивание перечисленных компонентов с ячневой крупой, структурированной подсолнечной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Использование изобретения позволит снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Устройство содержит по меньшей мере один автоклав, подключенный к магистралям подачи и слива процессной воды, систему оборотного водоснабжения, содержащую блок очистки воды, соединенный с магистралью слива процессной воды, блок ультрафиолетового обеззараживания и две накопительные емкости. Одна из накопительных емкостей соединена через обратные клапаны и откачивающий и накачивающий насосы с блоком очистки и подключена к магистрали технической воды. Вторая накопительная емкость на входе соединена с устройством ультрафиолетового обеззараживания и на выходе - с насосом магистрали подачи процессной воды. Изобретение позволяет снизить расход воды, что особенно важно для плавучих рыбозаводов, запасы воды на которых ограничены. 1 з.п. ф-лы, 1 ил.

Изобретение относится к автоклавным системам для сохранения в контейнере пищевых продуктов, а конкретно к автоклавным системам для использования с контейнерами, образованными из материалов, имеющих компонент на основе волокон (например, картона). Способ обработки контейнера, имеющего компонент материала на основе волокна в резервуаре автоклава, включает в себя прохождение контейнера, заполненного продуктом, и герметизированного контейнера через фазу тепловой обработки и фазу охлаждения. Во время фазы охлаждения давление в резервуаре автоклава активно снижают до значения, меньшего, чем изменение давления, соответствующего снижению температуры. Т.е. перепад давлений между давлением в резервуаре и давлением в волокне сводится к минимуму и предпочтительно поддерживается отрицательным, тем самым не давая влаге проникать в любую оголенную волокнистую поверхность. 10 з.п. ф-лы, 3 ил., 2 табл.

Изобретение касается устройства по существу для сохранения положения множества упаковок (30) между парой лотков (102 и 104) внутри барабана ротационного автоклава, когда упаковки подвергаются воздействию технологического процесса перемешивания. Когда первый лоток (102) уложен в стопу на второй лоток (104), между первым и вторым лотками образуется емкость. В этой емкости первая позиционирующая система (106) для удерживания упаковок (30) в требуемом положении соединена с одним из лотков. Упаковки (30) позиционируются в емкости и удерживаются в требуемом положении посредством первой позиционирующей системы. Вторая позиционирующая система (114) может использоваться для удерживания упаковок на противоположном конце упаковок от первой позиционирующей системы. Вторая позиционирующая система (114) может содержать эластичную прокладку, которая захватывает часть упаковок. Изобретение обеспечивает сохранение положения множества упаковок, выполненных из картона или аналогичных материалов, между парой лотков внутри барабана ротационного автоклава. 2 н. и 27 з.п. ф-лы, 37 ил.

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности. Способ производства мясных или мясорастительных консервированных продуктов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, термообработку сырых ингредиентов до состояния готовности, измельчение, смешивание компонентов, измельчение до фаршеобразного состояния и вытеснение кислорода из продукта сжатым газообразным азотом высокой очистки до приобретения массой состояния мусса. Газообразный азот используют при давлении 6 кг/см². Осуществляют фасовку продукта в многослойные полипропиленовые стаканы или упаковку из комбинированного материала типа «Ламистер» или «Стералкон». Заполненные стаканы укупоривают при помощи алюминиевых листов-платинок методом термосваривания и передают на стерилизацию. При стерилизации ведут нагревание продукта при температуре 120°С в течение 10 мин с последующей выдержкой при температуре 115-120°С в течение 60 мин. Затем продукт охлаждают в течение 40 мин до получения температуры внутри продукта 35°С. Фактор стерильности достигает 20 единиц. Изобретение обеспечивает получение продуктов в дешевой и удобной упаковке, имеющих улучшенные потребительские свойства готовых изделий и сохраняющие оптимальные органолептические и микробиологические показатели в процессе длительного хранения.