Устройства и посуда для печения и жарения: .приспособления для жарения с подвижным держателем продукта или подвижным источником тепла, вертела – A47J 37/04

Способ глубокого прожаривания пищевых продуктов предусматривает подачу пищевых продуктов, предназначенных для глубокого прожаривания, в горячее масло или жир и перемещение из горячего масла по истечении определенного периода обработки. При этом над свободной поверхностью масла создается содержащая перегретый пар паронасыщенная зона, которая предохраняет масло от окружающего воздуха и из которой отводят поток пара, соответствующий количеству воды, испаряющемуся из глубоко прожаренных пищевых продуктов, причем между паронасыщенной зоной и окружающим воздухом поддерживают граничную область в пределах определенной вертикальной области, вследствие чего окружающий воздух практически не проникает в паронасыщенную зону и свободная поверхность горячего масла не соприкасается с окружающим воздухом. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 1 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к изготовлению котлет. Способ предусматривает формирование котлеты из фарша, выполненного мясным, или куриным, или рыбным, которая покрыта равномерно со всех сторон оболочкой из крокетной массы. Котлетные заготовки охлаждают до температуры 2-6 градусов Цельсия, выкладывают в гнезда на поверхности нижней части гриля, закрывают верхней частью гриля с гнездами для схватывания верхней части котлетных заготовок. Вводят в каждую котлету через боковые отверстия части палочек в диапазоне от 0,3 до 0,7 общей длины палочки, предварительно смазанных яичным желтком. Жарят котлеты в гриле до полной готовности. Снимают котлеты на бумажные полотенца. Готовят крокетные заготовки на основе картофеля, или риса, или кукурузы, или гороха, или фасоли, или гречки, или макарон, формуют из них предварительно смазанной яйцом формой половинки оболочек из крокетной массы. Половинки оболочек из крокетной массы располагают в смазанной сливочным маслом и обсыпанной панировочными сухарями нижней части дополнительной формы, смазывают яичным желтком, вкладывают в половинки оболочек котлеты, смазывают котлеты яичным желтком, накладывают смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями верхнюю часть дополнительной формы. Фиксируют относительно друг друга обе части дополнительной формы зажимами. Помещают в морозильную камеру. Изобретения обеспечивают получение котлеты с улучшенными потребительскими качествами и удобством ее употребления. 3 н.п. ф-лы, 16 ил.

Устройство для жарки продуктов содержащее, с одной стороны, резервуар, предназначенный для размещения продуктов, и, с другой стороны, лопатку, размещенную внутри резервуара. Резервуар и лопатка выполнены с возможностью относительного вращательного движения с целью перемешивания продуктов в резервуаре. Лопатка содержит средство для переворачивания, предназначенное для обеспечения под действием относительного вращательного движения переворачивания части продуктов в направлении переворачивания, которое в плоскости вращательного движения имеет преимущественно радиальную составляющую. Изобретение обеспечивает перемешивание продуктов в виде твердых или полутвердых кусков, консистенция которых изменяется в процессе жарки. 5 н. и 38 з.п. ф-лы, 18 ил.

Изобретение относится к устройствам для приготовления пищи на открытом огне, к мангалам. В мангале отсутствует коробление стенок. Мангал содержит дно, опорные элементы и стенки. Две, из которых состоят из трех частей, соединенных между собой, за счет чего происходит компенсация их теплового расширения. 1 з.п. ф-лы, 3 ил.

Изобретение относится к устройствам для терморадиационной обработки пищевых продуктов и может быть использовано для приготовления шашлыков, барбекю, запекания мяса, рыбы или овощей. В данном устройстве применена выполненная из термореактивного материала с высокой удельной теплоемкостью и излучающей способностью в инфракрасном диапазоне колосниковая решетка. Колосниковая решетка может перемещаться относительно корпуса. Колосниковая решетка снабжена геометрически совпадающими с вентиляционными каналами корпуса сквозными отверстиями. Сквозные отверстия образуют инфракрасные излучатели. Колосниковая решетка выполнена из прозрачного огнеупорного материала и снабжена дискретно расположенными диффузными отражателями инфракрасного излучения крышки. В основу изобретения поставлена задача усовершенствования устройства для приготовления шашлыка. 2 ил.

Изобретение предназначено для приготовления вторых блюд в домашних и походных условиях. Устройство для приготовления пищи содержит корпус, крышку и вертел, при этом на одной из боковых сторон корпуса выполнена вертикальная прорезь, в которую вставлен вертел с двумя одинаковыми щитками. Новым является то, что вертел снабжен цилиндрической сеткой, на которой расположены лотки для самополива продукта жиром в процессе его приготовления. Техническим результатом изобретения является возможность автоматического смачивания приготавливаемого продукта жиром. 1 з.п. ф-лы, 3 ил.

Изобретение относится к предметам быта, а именно к приготовлению шашлыка в русской печи. Способ приготовления шашлыка в русской печи заключается в том, что увеличивают объем камеры поддувала до объема камеры топливника разделением камер топливника и поддувала тремя колосниковыми решетками. Колосниковые решетки уложены на шестой ряд кирпичной кладки. Кирпичная кладка выдвинута внутрь печи над камерой поддувала. Извлекают горячие угли сгоревших в топливнике дров и равномерно помещают их в поддувало, а в камеру топливника помещают устройство, заменяющее мангалы. Устройство представляет собой прямоугольную полую железную коробку с тремя гнездами на торцах для вращения шампуров с мясом. Техническим результатом является возможность круглогодично приготовлять в русской печи шашлык независимо от погодных условий. 5 ил.

Устройство для приготовления пищевых продуктов включает в себя: керамическую рабочую камеру, горловину, крышки, съемные шпаги, электронагревательный элемент и места для установки электронагревательного элемента. Устройство снабжено боковыми керамическими стенками с наружной и внутренней сторонами и керамическим дном, образующими вместе цельный керамический корпус. Внутри корпуса расположена рабочая камера яйцевидной перевернутой формы. Камера сужается к керамическому дну, толщина которого вдвое увеличена по отношению к толщине боковой керамической стенки. Внутри рабочей камеры по ее периметру установлены вертикальные керамические ребра. Вертикальные керамические ребра образуют межреберное пространство. На наружной стороне боковой керамической стенки установлен блок управления. Над блоком управления выполнены сквозные отверстия для возможности безопасного вывода и подключения электронагревательного элемента к блоку управления. Места для установки электронагревательного элемента выполнены в виде верхнего элемента крепления и нижнего элемента крепления. Над верхним элементом крепления и под нижним элементом крепления на керамических боковых стенках выполнены дополнительные сквозные отверстия над и под вертикальными ребрами для возможности расположения в них древесного материала цилиндрической формы для усиления эффекта дымового ароматизатора. В нижней части корпуса на керамическом дне установлен металлический поддон-отражатель чашеобразной формы. Поддон-отражатель в верхней своей части посередине имеет стойку. В стойку установлена емкость для помещения в нее жидкого продукта. Над емкостью установлен нижний ароматизатор с металлической сеткой и нижним отражателем. Верхняя часть керамического корпуса с внешней стороны выполнена в виде изогнутой керамической шейки. Отношение диаметра верхнего сечения горловины к диаметру нижнего сечения керамического дна составляет 1,0-1,5. С внутренней стороны керамическая шейка имеет выемку в виде горловины. На шейку установлена съемная керамическая шайба с внутренними прорезями и малой керамической крышкой с выступом, на который установлен верхний ароматизатор с металлической сеткой и верхним отражателем. Под керамической шайбой на горловине установлен металлический отражатель. Металлический отражатель по своей форме соответствует очертанию шайбы и выполнен с внутренними прорезями. В прорези на одинаковом расстоянии от верхнего ароматизатора установлены металлические съемные шпаги с боковыми пазами для возможности нанизывания на них продукта. Для возможности приготовления цельного продукта имеется установленная на горловину большая крышка с отражателем с возможностью устанавливания одной шпаги для возможности нанизывания на нее крупного продукта. Техническим результатом является расширение технологических возможностей устройства, создание условий для удобного размещения в рабочей камере различных видов пищевых продуктов. 6 з.п. ф-лы, 7 ил.

Изобретение относится к устройству с вертелом для жарения. Устройство для жарения содержит узел вертела, имеет неподвижную часть и вращающуюся часть, первую боковую стенку для прочного удержания неподвижной части, вторую боковую стенку поддержки вращающейся части с возможностью вращения одного элемента и по меньшей мере один элемент основания для поддержки первой и второй боковых стенок. Корпус, в который заключена вращающаяся часть, приводится в движение механическим приводным механизмом, который расположен внутри корпуса. Изобретение позволяет обжаривать пищевые продукты, может использоваться совместно с внутридомовыми печами или устройствами для жарения на решпере любого обычного типа или для жарения на открытом воздухе. 31 з.п. ф-лы, 13 ил.

Комбинированное переносное устройство для тепловой обработки продуктов содержит корпус с топкой, установленный на стойках. На корпусе смонтирован короб для копчения продуктов. В корпусе на направляющих последовательно по направлению снизу вверх расположены поддон, топка, крышка которой выполнена перфорированной, и приспособление для установки шампуров для жарки шашлыка. В передней и задней стенках короба выполнены отверстия для установки шампуров для копчения продуктов. Стержни каждого шампура для фиксации продуктов копчения выполнены различной длины. В одной стенке короба выполнены отверстия только для стержня большей длины каждого шампура, а в противоположной стенке - отверстие для обоих стержней. Отверстие для каждого нижнего стержня смещено относительно отверстия для верхнего стержня к центру короба для установки шампуров для копчения продуктов под углом 4-10° к вертикальной плоскости. Шампуры размещены в два вертикальных ряда с возможностью установки на нижние и верхние стержни шампуров противней для сушки фруктов. Устройство обеспечивает возможность уменьшения времени теплового воздействия на обрабатываемый продукт за счет возможности его поворота, а также уменьшение расхода топлива. 8 ил.

Изобретение относится к нагревательной технике, в частности к устройствам для нагрева и жарки продуктов питания, таких как кур, мяса и т.п. Гриль содержит корпус с, по меньшей мере, одной открывающейся стеклянной дверцей, внутри которого расположены электронагреватели и карусель, приводимая во вращение электромагнитным приводом переменного тока, состоящая из горизонтальной оси, на краях которой закреплены диски с подвешенными на них решетчатыми корзинами для продуктов питания. В качестве электропривода использован мотор-редуктор. В цепь питания мотор-редуктора введен выпрямитель, включаемый при помощи переключателя в момент выключения гриля. Предлагаемый гриль имеет систему, обеспечивающую надежное торможение карусели, простую конструкцию, надежен и долговечен в эксплуатации. 3 з.п. ф-лы, 3 ил.

Изобретение относится к устройствам для тепловой обработки пищевых продуктов и может быть использовано для запекания мяса, рыбы на углях без ограничения их жирности, а также овощей. Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов содержит шампуры и средство для их удержания, выполненное в виде рамы, предпочтительно прямоугольной, противоположные стенки которой снабжены пазами для установки шампуров. Шампуры установлены параллельно друг другу с возможностью вращения вокруг их продольных осей, для чего участок каждого шампура, размещаемый в пазу, выполнен цилиндрическим с заострением, а противоположный конец снабжен фигурным отгибом. Шампуры снабжены приводом вращения. Кроме того, устройство снабжено планкой с отверстиями, продольные оси которых параллельны друг другу и перпендикулярны стороне планки, обращенной к стенке рамы, а указанный конец фигурного отгиба шампура параллелен его продольной оси, лежит в одной плоскости с ней и размещен в соответствующем отверстии планки с возможностью вращательно-поступательного движения планки от рукоятки. Устройство снабжено планкой с отверстиями, продольные оси которых параллельны друг другу и перпендикулярны стороне планки, обращенной к стенке рамы. Указанный конец фигурного отгиба шампура параллелен его продольной оси, лежит в одной плоскости с ней и размещен в соответствующем отверстии планки с возможностью вращательно-поступательного движения планки от рукоятки. Планка выполнена из дерева. Шампуры выполнены из прутка цилиндрического сечения. Стенка рамы, противоположная стенке рамы с пазами, снабжена отверстиями, вдоль которой размещена упорная пластина. Рама выполнена разборной. Технический результат - малый вес устройства и возможность использования его в нестационарных условиях. 4 з.п. ф-лы, 5 ил.

Электрошашлычница керамическая декоративная для повышения эффективности эксплуатации содержит рабочую камеру, выполненную в виде керамического глазурованного сосуда шарообразной формы с отверстием на дне. 1 ил.

Изобретение относится к предметам быта, а именно к устройствам для приготовления шашлыка на открытом воздухе. Изобретение позволит более равномерную прожарку шашлыка за счет вращения шампуров относительно своей оси и оси корпуса. Устройство для приготовления шашлыка включает корпус с вентиляционной щелью, размещенную в корпусе съемную колосниковую решетку для топлива, шампуры, привод с рукоятью для вращения шампуров, полую коробку с установленными в ней элементами привода, гнезда для установки шампуров и шарнирно установленную на корпусе крышку с отверстиями для выхода продуктов сгорания топлива. Привод для вращения шампуров выполнен в виде планетарной фрикционной передачи, солнечное колесо и сателлиты которой выполнены в виде конусных катков, подпружиненных между собой. Солнечное колесо установлено с возможностью фиксации от проворота в коробке, установленной с возможностью фиксации с корпусом устройства или с рукоятью. Гнезда для установки шампуров выполнены в сателлитах. Устройство снабжено закрепленными на корпусе с возможностью вращения роликами для установки на них коробки и рукояти привода. Число оборотов сателлита относительно своей оси при одном обороте водила не равно целому числу. 2 ил.