Устройства и посуда для печения и жарения: .сковороды, включая крышки и приспособления к ним для поливания мяса при обжаривании – A47J 37/10

Способ глубокого прожаривания пищевых продуктов предусматривает подачу пищевых продуктов, предназначенных для глубокого прожаривания, в горячее масло или жир и перемещение из горячего масла по истечении определенного периода обработки. При этом над свободной поверхностью масла создается содержащая перегретый пар паронасыщенная зона, которая предохраняет масло от окружающего воздуха и из которой отводят поток пара, соответствующий количеству воды, испаряющемуся из глубоко прожаренных пищевых продуктов, причем между паронасыщенной зоной и окружающим воздухом поддерживают граничную область в пределах определенной вертикальной области, вследствие чего окружающий воздух практически не проникает в паронасыщенную зону и свободная поверхность горячего масла не соприкасается с окружающим воздухом. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 1 ил.

Многослойное днище емкости и способ его изготовления относятся к пищевой промышленности и используются при производстве посуды для термообработки продуктов питания. Днище включает не менее двух жестко соединенных между собой слоев разнородных материалов, причем граница соприкосновения между ними выполнена волнообразной с амплитудой и ее отношением к длине волны, монотонно увеличивающимися от центра к краям. При этом максимальная амплитуда волны не превышает 0,1-0,3 толщины наиболее тонкого слоя. Способ изготовления многослойного днища включает соединение разнородных материалов сваркой взрывом, при этом метаемый материал выполняют в виде осесимметричного сегмента оболочки вращения, а ее ось располагают перпендикулярно неподвижной пластине, к которой обращают выпуклую поверхность оболочки, и соединяют материалы при помощи слоя взрывчатого вещества, размещенного на вогнутой поверхности оболочки с последующим инициированием в центре, при этом радиус кривизны оболочки определяется заявляемым соотношением:

Изобретение относится к сосуду для приготовления пищи со средствами индикации температуры. Сосуд для приготовления пищи содержит конструктивные компоненты, расположенные снаружи основного корпуса сосуда, на которые нанесена сменная метка, имеющая покрытие, содержащее термохроматические пигменты. Так же метки являются сменными, имеют разную конфигурацию, при этом разная чувствительность к температуре пигментов соответствует каждой из этих конфигураций. Технический результат заявленного изобретения заключается в улучшении средств сигнализации о достигнутой температуре, а так же в уменьшении затрат на способ нанесения этих средств. 4 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение относится к усовершенствованной сковороде, которая во время удаления приготовленных продуктов позволяет освободить их от избыточного масла. Усовершенствованная сковорода имеет резервуар для сбора масла, отделенный от области жарки пищевых продуктов решеткой, которая является подвижной и съемной, чтобы иметь возможность очистки внутренней части указанного резервуара. Решетка имеет верхнюю область, на которой расположены отверстия большего размера, и нижнюю область с отверстиями меньшего размера, которые действуют как фильтр примесей. Сковорода имеет отметку, показывающую максимальный уровень масла, которое резервуар может удерживать. 4 з.п. ф-лы, 4 ил.

Изобретение относится к приспособлению к сковороде, предназначенному для защиты плиты, помещения и оборудования кухни, а также работающего на кухне персонала от брызг кипящего жира. Кассета фильтрующая сменная для сковороды состоит из трех соосно расположенных перфорированных дисков, соединенных между собой по их краям посредством кольцевых прокладок, обеспечивающих необходимый воздушный зазор между дисками. Перфорация дисков выполнена в виде круглых отверстий, располагаемых рядами с интервалом между рядами, равным диаметру отверстий. Диски установлены таким образом, что ряды отверстий всех трех дисков параллельны друг другу. Ряды отверстий в первом и третьем дисках совпадают по вертикали, а ряды отверстий во втором диске смещены относительно последних на величину интервала. Диски и кольцевые прокладки изготовлены из гофрированного картона. Одна из сторон всех трех дисков покрыта алюминиевой фольгой. Фольгированные поверхности обращены в одну сторону, а нефольгированные - в противоположную. В один из зазоров между двумя соседними дисками уложен фильтр из нетканого синтетического материала, пропитанный активированным углем. 2 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к кухонной утвари, в частности к посуде, используемой для приготовления вторых блюд путем жарки. Конструкция данной крышки позволяет исключить разбрызгивание масла в процессе жарки. Крышка для сковороды содержит корпус и ручку. В верхней части корпуса выполнены отверстия в направлении от центра корпуса к его периферии. Крышка снабжена одной или несколькими лопатками, которые посредством шарнирного соединения установлены на корпусе под углом, таким образом, что они также образуют угол с дном сковороды. Для обеспечения заданного угла наклона на лопатке выполнен хвостовик, упирающийся в корпус. Для возможности изменения положения лопаток относительно корпуса и соответственно сковороды может быть предусмотрено устройство управления, принцип работы которого заключается в расклинивании лопатки относительно корпуса. Одним из вариантов устройства управления положением лопаток является клин, который может быть закреплен на коромысле, имеющем возможность поворота относительно оси ручки, и приводится в движение посредством рычага, жестко соединенного с клином. Вместо клина может быть использовано подобное устройство, рабочая поверхность которого имеет цилиндрическую или сферическую поверхность. 8 з.п. ф-лы, 6 ил.