Способы резки обрабатываемых изделий, отличающиеся видом разреза, устройства для этой цели: ..при резке фруктов или овощей, например лука – B26D 3/26

Изобретение относится к устройству для резки ломтиками овощей и фруктов. Устройство содержит ножевую часть и взаимодействующую с ней опорную часть. Ножевая часть содержит по меньшей мере два комплекта ножей. Каждый из указанных комплектов ножей содержит по меньшей мере два ножа. Указанные ножи расположены на заданном расстоянии друг от друга в поперечном направлении и на заданном расстоянии друг от друга по уровню с образованием ступеней или веера. На каждом уровне расположен только один нож из каждого комплекта. На каждом уровне ножей расстояния в поперечном направлении между ножами, расположенными на одном уровне, являются одинаковыми и постоянными. С помощью указанного устройства осуществляют способ резки ломтиками овощей и фруктов. Первый уровень по меньшей мере из двух ножей начинает резку овоща или фрукта. За ним следует по меньшей мере второй уровень, количество ножей на котором соответствует количеству ножей на первом уровне. Каждый уровень ножей начинает резку последовательно один за другим. В результате обеспечивается упрощение резки трудных для резки и/или твердых овощей и фруктов. 2 н. и 8 з.п. ф-лы, 17 ил.

Изобретение относится к перерабатывающей промышленности и может быть использовано в консервном производстве для резки очищенной мякоти плодов бахчевых культур. Машина содержит раму, привод, загрузочный бункер, режущий орган, прижимное приспособление, транспортер для отвода кусочков продукта. Машина оборудована питающим транспортером с упорными планками, игольчатым вальцом, лотком, желобом. Режущий орган представляет собой полый режущий барабан в виде ножевой решетки. Внутри барабана установлен желоб для отвода кусочков. Прижимное приспособление выполнено в виде гладкого опорного вальца цилиндрической формы. Оси вращения опорного вальца, режущего барабана, игольчатого вальца выполнены параллельными. Поверхность опорного вальца выполнена обрезиненной, а иглы игольчатого вальца - эластичными. Питающий транспортер, опорный и игольчатый вальцы соединены синхронизующей передачей и имеют одно направление вращения, а режущий барабан - встречное. Привод всех вращающихся частей электрический с частотными преобразователями для бесступенчатого изменения скорости. Использование изобретения позволит повысить качество резания очищенной мякоти плодов бахчевых культур. 2 ил.

Изобретение относится к приспособлениям для нарезания овощей и фруктов. Оно содержит режущую часть, расположенную в области приемной части для подлежащего нарезанию продукта, и входящий в приемную часть толкающий элемент, который содержит выемки для полного размещения в них лезвий режущей части при нахождении приспособления в закрытом состоянии. В области приемной части для подлежащего нарезанию продукта предусмотрены крепежные средства для выборочной фиксации по меньшей мере одной режущей части или холостой рамы, при этом толкающий элемент содержит выемки для полного приема режущих лезвий по меньшей мере одной дополнительной режущей части. Обеспечивается простота в нарезании продукта с различными размерами, формами и узорами. 19 з.п. ф-лы, 4 ил.

Изобретение относится к режущему инструменту и может быть использовано при резке плодов и овощей, например лука. Инструмент содержит режущий элемент с пересекающимися лезвиями и противолежащую подкладку. Режущий элемент образует решетку. Подкладка выполнена в виде доски с областью множества выступов. Область выступов поддерживает плод или овощ при резке и совпадает с участком лезвий на режущем элементе. Режущий элемент соединен с доской с обеспечением качательного движения решетки вниз по направлению к доске. Выступы доски образуют рисунок, который соответствует рисунку лезвий на режущем элементе. Форма поперечного сечения этих выступов соответствует форме поперечного сечения лезвий на режущем элементе. Высота лезвий меньше высоты выступов. Край лезвий может иметь форму зубьев пилы. В результате обеспечивается легкий, безопасный и удобный процесс нарезки. 3 з.п. ф-лы, 4 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть применено при изготовлении цветов из овощей и фруктов, используемых для украшения различных блюд, домашнего или праздничного стола. В способе цветок изготавливают из заготовки твердых видов овощей или фруктов. Цветок выполняют в виде послойно расположенных по кругу рядов полукруглых либо заостренных лепестков. Перед началом формирования лепестков в зависимости от выбранного вида цветка производят выбор типа режущего желобкового инструмента полукруглой либо угловой формы. Формирование лепестков по кругу производят либо на верхней поверхности заготовки, либо на боковой путем выполнения в теле заготовки выемки или бороздки на необходимую длину лепестка L возвратно-поступательным движением выбранного режущего инструмента. Режущий инструмент устанавливают под углом к плоскости резания таким образом, чтобы его верхние ребра выступали за пределы прорезаемой поверхности. Ширину лепестка регулируют величиной заглубления режущих инструментов. Далее формируют последующие ряды лепестков. Для получения лепестков разной толщины по их высоте режущий инструмент располагают под разными углами к плоскости резания. Изготовленный цветок опускают в слабый раствор уксуса для хранения. 1 з.п. ф-лы, 18 ил.