способ производства консервов "щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/39 супы; соусы A23L3/30 ультразвуком
Автор(ы):	Квасенков Олег Иванович (RU), Юшина Елена Анатольевна (RU)
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-07-28 публикация патента: 10.05.2007

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для питания в космосе. Консервы готовят путем варки, отделения от бульона и измельчения на волчке шампиньонов, резки и измельчения на волчке говядины, измельчения на волчке зелени петрушки, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирки чеснока, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, лимонной кислотой и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Консервы обладают более высокой усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"технологических инструкций по производству консервов. - М.: Пищепромиздат, т.I, с.396-411.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	141,25-145,37
Капуста	219,5
Морковь	41,75-43,3
Репчатый лук	43,5-44,25
Корень петрушки	4,8-4,9
Шампиньоны	77,5
Томатная паста 30%-ная	20,4
Лимонная кислота	0,6
Пшеничная мука	9,55
Топленое масло	26
Чеснок	10,2
Зелень петрушки	12,5
Соль	10,6
СО₂-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
Перец черный горький	0,4
Грибной бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи деревенские с говядиной и грибами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и отделение от бульона шампиньонов, промывку квашеной капусты, резку и пассерование в топленом масле моркови, репчатого лука и корня петрушки, обжарку мясных костей, варку говядины и ее отделение от бульона, резку чеснока и зелени петрушки, смешивание капусты, грибного бульона, томатной пасты, пшеничной муки, костей, моркови, корня петрушки и репчатого лука, тушение полученной смеси в течение 1 часа, добавление перца и поваренной соли, удаление костей, смешивание с белыми грибами, говядиной и мясным бульоном, варку до готовности и добавление зелени петрушки и чеснока с получением целевого продукта (Зубарев Н.Д. Русская кухня - М.: Вече, 2003, с.38).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке шампиньонов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	141,25-145,37
капуста	219,5
морковь	41,75-43,3
репчатый лук	43,5-44,25
корень петрушки	4,8-4,9
шампиньоны	77,5
томатная паста 30%-ная	20,4
лимонная кислота	0,6
пшеничная мука	9,55
топленое масло	26
чеснок	10,2
зелень петрушки	12,5
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец черный горький	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные шампиньоны варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс и перцем черным горьким, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,4·10⁴ и для контрольного продукта 5,3·10⁴.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)

способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)

Класс A23L3/30 ультразвуком

устройство для ультразвуковой обработки молока - патент 2510850 (10.04.2014)
способ ультразвуковой кавитационной обработки жидких сред и расположенных в среде объектов - патент 2455086 (10.07.2012)
способ стерилизации воды и жидких пищевых сред - патент 2366347 (10.09.2009)
способ получения молочной смеси с высоким содержанием белка и высокобелковая молочная смесь - патент 2331197 (20.08.2008)
гомогенизатор ультразвуковой лабиринтный - патент 2325231 (27.05.2008)
способ выработки консервов "свинина по-китайски" - патент 2322112 (20.04.2008)
жидкий лук - патент 2311857 (10.12.2007)
способ производства консервов "куропатка тушеная с овощами" специального назначения (варианты) - патент 2298388 (10.05.2007)
способ обеззараживания рыбы - патент 2290817 (10.01.2007)
способ и устройство для стерилизации жидкости - патент 2275826 (10.05.2006)