способ производства консервов "марокканская харира" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23B4/22 микроорганизмами; ферментами |
| Автор(ы): | Квасенков Олег Иванович (RU), Шавырин Владимир Александрович (RU) |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2007-07-27 публикация патента:
10.10.2008 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Консервы «Марокканская харира» готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени петрушки, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке маша и чечевицы, смешивания перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, с.685-804.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нуга и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Марокканская харира", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замачивание на ночь нута, резку баранины и зелени петрушки, рубку репчатого лука и консервированных томатов, растапливание сливочного масла, добавление к нему корицы, имбиря, перца красного сладкого, куркумы, перца черного горького и шафрана, прогревание до появления аромата пряностей, добавление баранины, репчатого лука и части зелени петрушки, пассерование в течение 15 минут, добавление консервированных томатов, пассерование в течение 5 минут, заливку питьевой водой, добавление нута, варку под неплотно закрытой крышкой в течение 1 часа, добавление чечевицы, варку в течение 45 минут, добавление лимонного сока и поваренной соли, варку в течение 5 минут и посыпание оставшейся частью зелени петрушки с получением готового блюда (Супы со всего света.- М.: Мир книги, 2003, с.16).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium catenulatum | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 |
| топленое масло | 9,74 |
| нут | 16,24 |
| чечевица | 32,47 |
| репчатый лук | 30,39-30,78 |
| зелень петрушки | 39,91 |
| лимонный сок | 9,74 |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 |
| соль | 10,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO 2-экстракт корицы | 0,049 |
| CO2-экстракт имбиря | 0,033 |
| CO 2-экстракт куркумы | 0,033 |
| CO2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 |
| CO 2-экстракт шафрана | 0,008 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium gracile | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium irregulare | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium ultimum | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium insidiosum | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Saprolegnia parasitica | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alpina | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella elongata | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella bainieri | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella exigua | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella minutissima | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella verticillata | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella hygrophila | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella polycephala | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globalpina | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella indohii | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sepedonioides | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella lignicola | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella humilis | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alliaceae | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella strangulata | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pusilla | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gracilis | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globulifera | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella jenkinii | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella dichotoma | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sclerotiella | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella zychae | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella marburgensis | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella beljakovae | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sarnyensis | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nigrescens | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gemmifera | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella reticulata | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella parvispora | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pulchella | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета gamsii, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gamsii | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nantahalensis | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Марокканская харира" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке нута и чечевицы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 210,22-230,09 | |
| топленое масло | 9,74 | |
| нут | 16,24 | |
| чечевица | 32,47 | |
| репчатый лук | 30,39-30,78 | |
| зелень петрушки | 39,91 | |
| лимонный сок | 9,74 | |
| томатная паста 30%-ная | 43,29 | |
| соль | 10,2 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 | |
| CO2-экстракт корицы | 0,049 | |
| CO 2-экстракт имбиря | 0,033 | |
| CO2-экстракт куркумы | 0,033 | |
| CO 2-экстракт перца красного сладкого | 0,033 | |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,016 | |
| CO2-экстракт шафрана | 0,008 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные нут и чечевицу варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с лимонным соком, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, корицы, имбиря, куркумы, перца красного сладкого, перца черного горького и шафрана. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,1·104 и для контрольного продукта 6,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Класс A23B4/22 микроорганизмами; ферментами