Переработка домашней птицы – A22C 21/00

Изобретение относится к переработке домашней птицы. Скребок для отделения соединений тканей между филе и скелетом забитой птицы содержит стержень, оканчивающийся первой скребковой кромкой, которая отогнута, чтобы следовать контуру скелета, и второй скребковой кромкой. Вторая скребковая кромка сформирована в виде выступа, расположенного на одной линии со стержнем, отклоняясь таким образом от контура скелета для отделения по меньшей мере части жировой ткани, связанной с боковой поверхностью филе. Способ отделения соединений тканей между филе и скелетом забитой птицы предусматривает соскабливание филе, отделяемого от скелета. Во время процесса соскабливания по меньшей мере часть жировой ткани, связанной с обнаженной или незакрытой стороной филе, отделяют от него скребком, который одновременно используют для отделения филе от скелета. Изобретение обеспечивает получение филе с одновременным отделением от него жировой ткани. 2 н. и 3 з.п. ф-лы, 5 ил.

Способ предусматривает обработку каркаса забитой домашней птицы, содержащего крыльевые суставы, коракоиды, дужку, присоединенные к дужке по меньшей мере одну мембрану и/или связку, коленную кость и внутреннее и наружное филе. Способ предусматривает использование средства для резания мембраны и удаления дужки из каркаса. Средство содержит нож стреловидной формы и два лезвия, которые подвижно расположены на противоположных сторонах упомянутого ножа. При введении средства в каркас, нож и лезвия перемещаются, поворачивая присоединенные к крыльевым суставам ножки дужки и полностью отсоединяют их от каркаса. Устройство обеспечивает поддержку каркаса на носителе, выполненном с возможностью перемещения в обрабатывающей линии, и содержит средство для резания мембраны и/или удаления дужки из каркаса. Средство включает нож стреловидной формы и два лезвия, которые подвижно расположены на противоположных сторонах ножа. Передняя часть ножа выполнена более узкой, для вмещения ножек дужки. Изобретение обеспечивает уменьшение риска повреждения филе и оставления обломков костей в мясе домашней птицы при его отделении. 2 н. и 7 з.п. ф-лы, 17 ил.

Устройство и способ удаления костей из частей домашней птицы, содержащее устройство подачи частей домашней птицы, перемещаемых в направлении транспортировки, и конвейерную линию, которая синхронизирована с устройством подачи и имеет последовательно расположенные держатели, в каждом из которых размещается отдельная часть домашней птицы при перемещении частей домашней птицы в направлении транспортировки. Каждый держатель реализован в виде двух выполненных с возможностью перемещения, предпочтительно с возможностью качания, рычагов, которые могут находиться в разомкнутом положении и в замкнутом положении, при этом в разомкнутом положении держателя обеспечивается точное попадание части домашней птицы в указанный держатель. В замкнутом положении двух выполненных с возможностью перемещения рычагов держателя обеспечивается фиксация части птицы, помещенной в указанный держатель с целью обеспечения точности последующей операции удаления костей из части птицы. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 4 ил.

Способ и устройство для обработки забитой птицы, транспортируемой на линии первичной переработки бойни, предусматривают измерение температуры забитой птицы. Измерение температуры производят в начале линии первичной переработки у оглушенной и подвешенной за ножки птицы. Температуру забитой птицы измеряют, по меньшей мере, на грудке. Изобретение позволяет с большей точностью и надежностью установить, являлась ли птица живой или мертвой по прибытии на бойню. 2 н. и 14 з.п. ф-лы, 1 ил.

Устройство содержит конвейер для перемещения птицы по траектории ее подачи, а также одно или несколько средств снятия кожи, расположенных вблизи упомянутой траектории. Каждое из средств снятия кожи содержит вращающийся захватный валик, по окружности которого расположены продольные зубья с вершинами, обращенными в сторону от оси вращения упомянутого валика и образующими фрикционную внешнюю поверхность валика. Кроме того, каждое из средств снятия кожи дополнительно содержит захватное средство, примыкающее к вращающемуся захватному валику для захвата или зажимания кожи между захватным валиком и захватным средством. Это захватное средство имеет кромку, сопрягающуюся с вершинами зубьев при вращении валика, причем кромка захватного средства проходит наклонно по отношению к вершинам зубьев. Устройством реализуется способ удаления кожи с мяса птицы. Изобретение обеспечивает снятие кожи с мяса птицы без использования ручного труда. 2 н. и 11 з.п. ф-лы, 8 ил.

Изобретения предназначены для использования в птицеперерабатывающей промышленности. Способ и устройство для обработки крыла тушки птицы, причем крыло прикреплено к указанной тушке птицы, которая подвешена за ноги. Крыло содержит верхнее крыло, среднее крыло и, возможно, конец крыла, причем в локтевом суставе, который соединяет верхнее крыло со средним крылом, обеспечены капсула и связки, и при этом обработка с помощью устройства приводит к отделению среднего крыла от верхнего крыла. Способ включает стадию разрезания крыла в верхнем крыле смежно локтевому суставу и стадию скручивания среднего крыла относительно верхнего крыла для отделения костей указанного среднего крыла и указанного верхнего крыла, затем среднее крыло отрывается от верхнего крыла, при этом последнее остается прикрепленным к тушке птицы. Стадию разрезания крыла в верхнем крыле смежно локтевому суставу выполняют таким образом, чтобы прорезать связку, которая обеспечивает соединение между средним крылом и верхним крылом. Изобретения обеспечивают отделение среднего крыла от верхнего крыла, когда последнее остается прикрепленным к тушке, без повреждения костей и образования осколков костей. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 9 ил.

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности. Устройство состоит из рамы, приводной звездочки, конической передачи, малой звездочки, ротора с толкателями, неподвижной выжимной направляющей и передавливающего диска, установленного под выжимной направляющей. Ротор содержит диск с толкателями и большую звездочку, соединенные между собой с возможностью угловой регулировки. Поддерживающие элементы закреплены на бесконечной цепи, охватывающей малую и большую звездочки, причем ведущая ветвь цепи составляет острый угол с горизонтом. Изобретение позволяет повысить производительность устройства. 4 ил.

Устройство содержит основание из двух частей, соединенных между собой штангами, соосно установленные с возможностью перемещения первый и второй полые подвижные цилиндры, толкатели, вставленные во внутренние полости подвижных цилиндров, и концентрично расположенный относительно второго полого подвижного цилиндра неподвижный режущий элемент в виде цилиндра с режущими кромками для снятия мяса. Торцы подвижных цилиндров, сдвигающих мышечную ткань к коленному суставу, выполнены в виде плоскости, перпендикулярной оси подвижных цилиндров. Фиксация режущего элемента во втулке основания осуществляется без затяжки режущего элемента в радиальном направлении болтом через отверстие в режущем элементе с упором болта во втулку. Количество отверстий соответствует количеству режущих кромок. Изобретение позволяет повысить качество обработки окорочков. 2 ил.

Устройство содержит станину, привод, копиры, фиксирующие и корректирующие органы и рабочие элементы в виде петли с зубьями и зеркальной петли. Рабочий элемент в виде петли с зубьями оснащен с наружной стороны крышкой с выпуклой поверхностью, а зеркальный рабочий элемент выполнен в виде сплошной пластины. Изобретение позволяет исключить потери продукции при потрошении тушек птицы. 2 ил.

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности. Устройство содержит станину, приводную звездочку, неподвижный вал с копирами и ротор, несущий верхние и нижние рабочие органы. Верхний рабочий орган оснащен неподвижной направляющей, входящей во внутреннюю полость цилиндрического ножа. Изобретение обеспечивает повышение качества обработки тушек птицы. 3 ил.

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для снятия оперения с тушек птицы. Приводной механизм состоит из передней половины кожуха (1), задней половины кожуха (2) и вала (5), установленного на подшипниках (6) в корпусе (3), закрепленном на передней половине кожуха (1). Корпус (1) имеет в местах крепления бобышки (4), обеспечивающие зазор (В) между торцом корпуса (3) и стенкой передней половины кожуха (1). Также приводной механизм включает шкив (8), фланец (7) и держатель (9) с эластичными пальцами (10). Фланец (7) выполнен в виде пластины из коррозионно-стойкого материала. Предусмотрена манжета (11) в виде эластичной детали с упругим элементом (А) и торцевой уплотняющей поверхностью (Б), контактирующей с фланцем (7). Изобретение обеспечивает снижение трудозатрат при замене изнашивающихся резиновых манжет и повышает надежность работы уплотнения. 1 ил.

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности. Устройство состоит из вращающихся навстречу друг другу вала с винтовой проточкой и вала с витками, косозубых шестерен и упора-ловителя. Над косозубыми шестернями установлено колесо-толкатель, соединенное цепной передачей с ведущим колесом, приводимым во вращение винтовым валом. Изобретение минимизирует потери мышечных желудков при их обработке. 2 ил.

Способ предусматривает транспортирование домашней птицы или частей домашней птицы конвейером, включающим лотки для птицы или частей домашней птицы, и, по меньшей мере, один рабочий пост, предусмотренный на маршруте движения конвейера. После применения скребка для отделения филе от скелета выполняется резка соединений ткани, оставшихся между скелетом и филе. После резки соединений ткани между скелетом и филе на первой части скелета выполняется резка оставшихся соединений ткани между скелетом и филе на второй части скелета, при этом вторая часть находится рядом с первой частью скелета. Для выполнения способа предусмотрена система. В систему включен режущий инструмент с двумя режущими лезвиями, сходящимися по ходу движения конвейера. Изобретение позволяет повысить качество и сортность филе грудки и/или половин филе грудки и/или передних половин, которые получают с помощью системы филетирования. 3 н. и 15 з.п. ф-лы, 6 ил.

Изобретение относится к обработке домашней птицы. Способ предусматривает продольную резку куриного окорочка, подвешенного за голеностопный сустав на держателе, который образует часть группы держателей, перемещающихся по технологической линии. Для размещения окорочка в положение для резки выполняется этап позиционирования. Затем на этапе прокалывания нож входит в контакт с окорочком. После этапа прокалывания следует этап продольной резки, на котором нож перемещается вдоль окорочка и выполняет разрез в продольном направлении окорочка для обеспечения выполнения последующего этапа отделения кости от окорочка. На этапе позиционирования первый прижимной элемент контактирует с окорочком вблизи коленного сустава для прижимания окорочка к подвижной опорной поверхности для окорочка, которая находится напротив прижимного элемента, и второй прижимной элемент контактирует с окорочком с боковой стороны для перемещения окорочка, по существу, в положение, при котором голень и бедро будут ориентированы линейно относительно друг друга. Устройство предназначено для реализации способа. Изобретение обеспечивает надежное выполнение операции резки окорочка, исключая образование костных осколков. 2 н. и 6 з.п. ф-лы, 5 ил.

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, в частности к устройствам для снятия мяса с костей окорочков птицы. Устройство содержит основание, два соосно установленных с возможностью перемещения полых подвижных цилиндра, имеющих сквозные радиальные пазы длиной, соответствующей рабочему ходу цилиндров, с коническими проточками на смежных концах для сдвигания мышечной ткани к коленному суставу, и концентрично расположенный относительно одного из полых подвижных цилиндров режущий элемент для снятия мяса при перемещении цилиндров навстречу друг другу. Режущий элемент закреплен на втором полом подвижном цилиндре неподвижно относительно основания. Полые подвижные цилиндры выполнены сборными и в их внутренней полости установлены эластичные элементы. Режущий элемент представляет собой полый цилиндр с двумя гладкими режущими кромками U-образной формы для отрезания эпифизов. Использование изобретения позволит упростить конструкцию устройства. 7 ил.

Изобретение предназначено для использования в цехах переработки птицы, а также в фермерских хозяйствах, в частном секторе. Устройство содержит основание, два полых соосно устанавливаемых с возможностью перемещения подвижных цилиндра с коническими проточками на смежных концах для сдвигания мышечной ткани к коленному суставу и концентрично расположенный относительно одного из полых подвижных цилиндров режущий элемент для снятия мяса при перемещении одного полого подвижного цилиндра навстречу другому. Режущий элемент выполнен в виде цилиндра с одной и более режущими острыми кромками. Каждая кромка образована пересечением цилиндра плоскостью под острым углом к осевой линии цилиндра. Изобретение обеспечивает кроме съема мяса с костей также отрезание эпифизов. Устройство надежно и удобно в работе и имеет увеличенный ресурс времени между заточками ножа. 6 ил.

Изобретение относится к переработке птицы. Удерживающее устройство содержит опорную деталь для приема обрабатываемого продукта и зажимное устройство, включающее, по меньшей мере, один зажимной рычаг для фиксации обрабатываемого продукта на опорной детали. Рычаг выполнен с возможностью перемещения в направлении к опорной детали, при этом зажимное устройство выполнено управляемым таким образом, что зажимной рычаг может переводиться из положения ожидания в положение фиксации и наоборот. Удерживающее устройство снабжено опорным элементом, который предназначен для поддерживания частей обрабатываемого продукта, выступающих в положении фиксации за удерживающее устройство, обеспечивая доступ для измерительного средства к одной или нескольким точкам замера на обрабатываемом продукте. Изобретение позволяет более точно производить измерение обрабатываемого продукта. 10 з.п. ф-лы, 11 ил.

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности и может быть использовано при обработке птицы. Устройство содержит передающий узел, кинематически связанный с подающим узлом и состоящий из вертикального вала с диском, направляющей и подпружиненных толкателей, а также приемный узел, состоящий из вертикального вала с приводной звездочкой и дисками, фиксатора, кулачка и прижимов. Подпружиненные толкатели оснащены роликами и радиально расположены в диске передающего узла напротив пазов диска, удерживающих ноги тушек птицы. Движение подпружиненных толкателей задается с помощью дополнительно установленного под диском кулачка, этот кулачок и направляющая передающего узла смонтированы с возможностью поворота вокруг оси вертикального вала передающего узла. Прижим приемного узла выполнен в виде качающегося толкателя. Изобретение позволяет повысить производительность устройства и исключить выпадение тушек птицы из подвесок конвейера потрошения. 5 ил.

Изобретение предназначено для использования в птицеперерабатывающей промышленности, в линиях обработки птицы. Подвеска для крепления тушек при перемещении их на подвесном конвейере содержит вертикальный стержень с цапфой, соединенные осью два ряда рожков, установленную с возможностью перемещения вдоль стержня тягу и жестко закрепленный на ее нижнем конце фиксатор с радиальным пазом. Ось расположена параллельно продольной оси конвейера для сброса тушек в сторону от него, размещена в цапфе с возможностью поворота и оснащена упором для размещения его в пазу фиксатора. Два ряда рожков расположены со смещением центра тяжести относительно оси. Изобретение обеспечивает улучшение условий эксплуатации, повышение эффективности охлаждения и увеличение производительности. 6 ил.

Изобретение предназначено для использования в птицеперерабатывающей промышленности в линиях обработки птицы. Устройство для удаления отрезанных ног тушек птицы содержит раму, копир, узел фиксации подвесок, приводную звездочку, установленные в ползунах верхний и нижний рабочие элементы. Копир имеет управляющие дорожки. Ползуны снабжены роликами. Последние взаимодействуют с направляющими дорожками. Верхние рабочие элементы установлены в ползуне с возможностью возвратно-поступательного перемещения по вертикали и зафиксированы с помощью пружины и регулировочного винта. На нижнем ползуне укреплены щетки. Изобретение обеспечивает повышение надежности в работе и уменьшение износа ролика. 5 ил.

Изобретение относится к области машиностроения и может применяться в перерабатывающих отраслях аграрного комплекса. Установка содержит корпус с камерой обработки овальной формы, ротор с приводом и побудительным диском, поверхность которого выполнена выпуклой, и крышку. На внутренней поверхности камеры, крышке и диске побудительного ротора установлены по спирали ряды гибких пальцев. Кроме того, установка содержит блок управления, датчик нагрузки приводов, исполнительный механизм с клапаном и датчик температуры. На внутренней стороне крышки установлен дополнительный побудительный диск, выполненный с возможностью вращения относительно корпуса и направленный выпуклостью в сторону основного диска. Изобретение позволяет повысить эффективность и производительность процесса очистки птицы от пера. 2 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам обработки тушек птицы. Устройство состоит из корпуса с установленным на нем подвесным конвейером. Также устройство содержит механизмы для перемешивания воды и сливной желоб, выполненный в виде пластины, над которой установлена с щелевым зазором по периметру распределительная направляющая. Изобретение позволяет улучшить качество снятия оперения с водоплавающей птицы. 2 ил.

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для снятия оперения с тушек птицы. Приводной механизм содержит кожух, выполненный из двух половин, вал, вращающийся шкив, фланец с уплотнительным кольцом и держатель с эластичными пальцами. Вал установлен на подшипниках в корпусе, закрепленном на передней половине кожуха. В местах крепления имеются бобышки, обеспечивающие зазор между торцем корпуса и стенкой передней половины кожуха. Шкив и держатель с эластичными пальцами закреплены на валу. Держатель с эластичными пальцами выполнен без отгиба, с образованием между ним и фланцем свободного пространства для замены эластичного пальца. Изобретение позволяет снизить трудоемкость при демонтаже приводного механизма и при замене быстроизнашивающихся элементов. 1 ил.

Изобретение предназначено для использования в области переработки птицы. Устройство для очистки птицы от пера содержит две зеркально расположенные стенки с выпуклой наружу поверхностью. Они установлены на основании с возможностью регулирования их положения по высоте и возможностью регулирования расстояния между ними. На стенках с внутренней стороны расположены приводные диски. Последние снабжены эластичными пальцами с различной поверхностью. Ряд дисков расположен на каждой стенке в средней ее части, а два ряда симметрично по обе стороны от него. Приводы дисков расположены с внешней стороны стенок. Конец вала привода каждого диска снабжен элементом для взаимодействия с автономным приводом соответствующего ряда. Привод ряда выполнен с возможностью обеспечения одновременного вращения приводов смежных дисков в противоположном направлении. 2 з.п. ф-лы, 4 ил.

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для обработки тушек птицы, и может быть использовано в линиях обработки птицы. Рабочий орган устройства для отделения шеи тушек птицы состоит из вращающегося ротора с поддерживающими элементами и толкателями, передавливающего диска и неподвижной выжимной направляющей. Передавливающий диск установлен над выжимной направляющей, которая дополнительно оснащена по всей длине, обращенной к торцевой поверхности ротора, прутком круглого сечения, контактирующим с передавливающим диском таким образом, что в месте контакта продольная ось сечения прутка лежит в горизонтальной плоскости, делящей толщину диска на две равные части. Изобретение позволяет повысить качество обработки тушек птицы. 4 ил.

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для обработки тушек птицы, и может быть использовано в линиях обработки птицы. Устройство состоит из станины, приводной звездочки, неподвижного вала с копиром, ротора, несущего верхние и нижние рабочие органы. Верхний рабочий орган оснащен вращающимся цилиндрическим ножом, выполнен с возможностью вертикального перемещения. Нижний рабочий орган дополнительно оснащен подвижной рамкой, а его упор выполнен в виде петлеобразного приспособления, изогнутого в вертикальной плоскости. Изобретение позволяет упростить конструкцию и повысить качество обработки тушек птицы. 3 ил.

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для обработки продуктов потрошения тушек птицы, и может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности в линиях обработки птицы. Устройство содержит корпус с крышкой и ротор, выполненный в виде вала с лопастями, имеющими направленные в одну сторону отгибы. В дне корпуса выполнены перфорированные отверстия или образованные продольными прутками щели. Устройство оснащено резиновыми пальцами, установленными на крышке и отгибах лопастей вала. Изобретение позволяет повысить качество обработки за счет увеличения количества соударений продукта с элементами конструкции крышки и ротора, а также создания дополнительной силы прижатия продукта к дну ротора. 5 ил.

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для обработки птицы. Узел состоит из транспортирующих шнеков, дискового ножа с приводом и устройства очистки. Внутренние диаметры транспортирующих шнеков на участке подвода желудков к дисковому ножу меньше внутренних диаметров транспортирующих шнеков на участке разрезания и очистки желудков от содержимого. Привод дискового ножа установлен в прямолинейных направляющих с возможностью бесступенчатого регулирования его перемещения по высоте. Устройство очистки оснащено верхними и нижними крыльями, образующими замкнутую поверхность вокруг транспортирующих шнеков, а поддерживающая направляющая содержит пластину с клиновидным полым очистителем с отверстиями для подачи воды. Изобретение позволяет повысить производительность работы узла, качество обработки и исключить потери мышечных желудков. 5 ил.

Изобретение относится к области машиностроения для пищевой промышленности, в частности к устройствам для обработки мышечных желудков птицы. Узел состоит из вращающихся навстречу друг другу валов и косозубых шестерен. Первый из валов имеет винтовую проточку, второй вал оснащен витками, входящими в винтовую проточку первого вала, а под косозубыми шестернями установлен упор-ловитель, выполненный в виде фигурной пластины с двумя направляющими. Изобретение позволяет повысить производительность узла и исключить потери мышечных желудков при их обработке. 3 ил.

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия оперения с тушек птицы. Установка содержит корпус с камерой обработки овальной формы, имеющей крышку, внутренняя поверхность которой выполнена выпуклой. Внутри камеры расположен ротор с побудительным диском, имеющим выпуклую поверхность, привод ротора и гибкие пальцы, установленные рядами по траектории спирали на внутренней поверхности камеры и крышки и поверхности побудительного диска. Выпуклая поверхность крышки направлена навстречу поверхности побудительного диска и в совокупности с последней образует криволинейную поверхность гиперболоида вращения. Изобретение позволяет повысить качество конечного продукта и снизить энергозатраты. 2 ил.