Концентрация, выпаривание или сушка: .концентрация путем выпаривания – A23C 1/12

Изобретение относится к области жидких энтеральных питательных композиций. Стерилизованная жидкая энтеральная питательная композиция содержит 10-20 г белка на 100 мл композиции. При этом весь или большая часть упомянутого белка содержит нативный мицеллярный казеин, и менее 15 вес.% упомянутого белка содержит молочную сыворотку. Кроме того, предложен способ получения композиции по изобретению, содержащий стадию, на которой водный раствор белка после регулировки pH до 6.6-7,2, гомогенизации и пастеризации, подвергают выпариванию, а затем стерилизации. Изобретение позволяет получить жидкую энтеральную композицию длительного хранения, содержащую большое количество неповрежденного белка в наименьшем объеме жидкости. 3 н. и 19 з.п. ф-лы, 2 табл., 1 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройству для вакуумной сушки. Камера для вакуумной сушки содержит вертикальный корпус в форме круглого цилиндра с герметизируемой полостью, имеющей крышку с пароотводящим патрубком и дно, помещенное в круглый цилиндрический теплообменник с циркулирующим в нем теплоносителем. Дно корпуса выполнено рифленым. Проекции рифов на основание цилиндра представляют совокупность примыкающих одно к другому концентрических круговых колец, центром которых является проекция вершины среднего рифа, имеющего проекцию в виде круга. Нижняя кромка корпуса продолжает верхнюю кромку крайнего рифа дна, направленного вершиной вниз. Вершины рифов, направленные вниз, жестко крепятся к радиально ориентированным профилированным трубам теплообменника с отверстиями, направляющими подаваемый в них теплоноситель из кольцевой трубы под острым углом к плоскости основания цилиндра, а кольцевая труба размещена по периметру основания цилиндра. Во втором варианте исполнения камеры рифы в радиальном сечении выполнены в форме полуэллипсов, оси которых лежат в плоскости основания цилиндра, полуоси ему перпендикулярны, а числовое значение коэффициента сжатия полуэллипсов выбирают в диапазоне от 0 до 20. Вершины всех рифов могут быть направлены вниз. Применяют камеры для извлечения, диспергирования, гомогенизации и стерилизации сока из плодов, экстрагирования биологически активных веществ из сока растений, сгущения сока, молока, вакуумной дистилляции воды и отделения различающихся по температуре кипения компонентов из их композиций. Дно теплообменника камеры выполнено в форме усеченного круглого конуса, верхнее сечение которого сочленяют с соединением концов радиальных труб. 5 н. и 2 з.п. ф-лы, 4 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологиям переработки сырья вакуум-выпарным методом. Сепаратор вакуум-выпарного аппарата, совмещенный с камерой, в котором применяют прилипание капель сырья к развитым поверхностям, изменения скорости и направления движения парожидкостного потока, его фильтрацию через металлические сетки. При этом в нем сочетают подвижные и неподвижные элементы устройства. Подвижные элементы сепаратора задействуют электродвигателем, закрепленным в центре наружной поверхности днища под герметичным колпаком, полость которого по внутреннему его периметру отверстиями сообщают с внутренней полостью крышки, вал двигателя вводят в полость крышки, к нему крепят втулку с лопастями вентилятора, верхние и концевые кромки которых отгибают в направлении вращения и повторяют профиль сечения крышки, к нижним кромкам лопастей крепят круговое кольцо, внутренний диаметр которого от двух до пяти раз меньше внешнего, равного диаметру основания круглого конуса, вдоль внешнего периметра кругового кольца на небольшом удалении от края, снизу крепят цилиндрическую сетку. Неподвижные элементы сепаратора крепят в съемном цилиндре, без зазора закрепленном в обечайке крышки, в нижней части цилиндра закреплен круговой конус, к верхней кромке цилиндра без зазора крепят основание перевернутого усеченного кругового конуса, диаметр меньшего сечения которого не превышает диаметр основания кругового конуса, а кромка удалена от его поверхности, на внешней поверхности кругового конуса крепят сетчатый цилиндр диаметром, не меньшим внутреннего диаметра кругового кольца, к верхней кромке цилиндра с зазором относительно обечайки и кромки цилиндра крепят основание прямого усеченного кругового конуса, верхнее сечение которого имеет диаметр, больший внешнего диаметра кругового кольца и располагается выше его верхней кромки. Способ извлечения масла облепихи из сока при температуре менее 60°С, осуществляющийся в вакуум-выпарном аппарате с сепаратором. При этом в первом варианте выпаривание ведут без перегрева и добавления подсолнечного масла, а во втором варианте - выпаривание ведут с перегревом сока и без добавления подсолнечного масла. Способ гашения пены осуществляют в вакуум-выпарном аппарате с сепаратором, при этом в полости емкости с жидкостью на выбранной высоте размещают от 1 до 5 сеток, примыкающих своим периметром к стенкам емкости. Способ сепарации парожидкостного потока осуществляют в вакуум-выпарном аппарате с сепаратором, при этом применяют встречное движение капель. Изобретение позволяет получить масло облепихи из сока, существенно расширить арсенал способов гашения пены, сепарации и фильтрации пара, интенсифицировать процесс испарения. 5 с. и 1 з.п. ф-лы, 1 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области выделения лактозы из жидкостей, полученных в качестве побочных продуктов молочной промышленности и смежных производств. Согласно способу выделяют кристаллический моногидрат -лактозы из вязких лактосодержащих водных жидкостей путем одновременного нагревания, удаления испаряющегося пара и механического перемешивания. Также представлена установка для осуществления способа. Установка состоит из трех устройств. Одно из устройств имеет цилиндрический горизонтальный корпус, вращаемый горизонтальный вал, лопасти, продолжающиеся радиально от вала в направлении к цилиндрической стенке корпуса, и нагревательную рубашку. Установка также снабжена охлаждающим устройством и устройством для измельчения и сушки. Использование изобретения позволяет получить негигроскопичный продукт, обладающий повышенной сыпучестью. 2 н. и 11 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение относится к выпарной технике и может быть использовано в химической, атомной, молочной, пищевой, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности. Выпарной аппарат содержит греющую камеру с размещенными в ней вертикальными теплообменными трубками, закрепленными в трубных досках, сепаратор, верхнюю растворную камеру, устройство для ввода упариваемого продукта и равномерного его распределения в виде пленки по теплообменным трубкам, размещенное в верхней растворной камере, устройство для ввода пара и продукта в сепаратор, штуцер для ввода пара, патрубок для отвода из сепаратора отделенного упариваемого продукта, штуцера для отвода и ввода конденсата и неконденсирующихся газов. Верхняя трубная доска разделена вертикальной перегородкой на две части с равным числом теплообменных трубок, зеркально расположенных относительно вертикальной перегородки, и первая половина теплообменных трубок связана с устройством для ввода упариваемого продукта и равномерного его распределения в виде пленки, а нижние концы зеркально расположенных трубок соединены между собой каналами. Устройство для ввода пара и продукта в сепаратор выполнено в виде отдельных патрубков, каждый из которых закреплен одним концом на верхнем конце соответствующей теплообменной трубки второй половины этих трубок, а другим тангенциально соединен с сепаратором. Изобретение позволяет расширить функциональные возможности выпарного аппарата за счет выпаривания растворов пенообразующих веществ путем разделенной на отдельные потоки тангенциальной подачи выпариваемого продукта в сепаратор. 2 ил.