Консервирование молока или молочных препаратов: .замораживанием или охлаждением – A23C 3/04

Способ предусматривает предварительный нагрев расфасованных в банки плодов в течение 2-3 минут водой с температурой 60°С и повторное нагревание в течение 2-3 минут водой с температурой 95°С. Затем воду заменяют на сироп с температурой 98°С, закатывают банки самоэксгаустируемыми крышками и стерилизуют по определенному режиму без создания противодавления в аппарате открытого типа. Изобретение обеспечивает сохранение натуральных компонентов применяемого сырья и уменьшение количества остаточного воздуха в банке перед герметизацией. 1 пр.

Изобретение относится к консервной промышленности. Представлен способ стерилизации компота из груши айвы в банках СКО 1-82-500, включающий процесс нагрева в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 8-9 м/с в течение 20 мин с последующей выдержкой в течение 15-20 мин при температуре нагретого воздуха 95-100°С. Охлаждение осуществляют в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°С и скоростью 6-7 м/с в течение 15 мин. При этом в процессах нагрева и охлаждения банка вращается прерывисто с донышка на крышку с частотой 0,133 с^-1 , а выдержка осуществляется в статическом состоянии банок. Предложенный способ обеспечивает значительную экономию тепловой энергии и воды, сохранение биологически активных компонентов сырья, сокращение количества разваренных плодов и плодов с треснувшей кожицей.

Изобретение относится к консервной промышленности. Способ включает предварительный нагрев плодов в потоке воздуха температурой 120-122°C и скоростью 3,5-4 м/с в течение 28 мин с последующей выдержкой в течение 10-15 мин при температуре нагретого воздуха 95-100°C. Охлаждение осуществляют в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°C и скоростью 6-7 м/с в течение 15 мин. При этом на всех этапах тепловой обработки банку подвергают прерывистому 2-х-3-х мин вращению с «донышка на крышку» частотой 0,133 с^-1, а выдержка осуществляется в статическом состоянии банок. Предложенный способ обеспечивает значительную экономию тепловой энергии и воды, сохранение биологически активных компонентов сырья, сокращение количества разваренных плодов и плодов с треснувшей кожицей.

Изобретение относится к оборудованию для молочной промышленности, а именно к устройствам для измельчения и размораживания творога. Устройство содержит загрузочно-разгрузочные узлы, вакуумную камеру, над которой расположен установленный в корпусе основной валок с ножами для измельчения блоков творога. Корпус валка оснащен неподвижно закрепленным ножом. Вакуумная камера снабжена полым валом и сообщающимися с ним полыми двухлопастными мешалками, установленными с возможностью реверсивного вращения. Вал и мешалки связаны с коллектором, соединенным с паровакуумной системой. В корпусе под основным валком установлен дополнительный валок с ножами, напротив нижней части которого на корпусе закреплен неподвижный нож. Между основным и дополнительным валками расположена отражательная пластина. Корпус валков оснащен загрузочным устройством для подачи нестандартных блоков и кусков творога на дополнительный валок. Использование изобретения позволит повысить эффективность процессов измельчения и размораживания блоков творога, сократить потери продукта, обеспечить измельчение нестандартных блоков и кусков творога. 2 ил.

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано для сбора и охлаждения молока до температуры 10-15°С. Предложенный резервуарный предохладитель молока содержит прямоугольный резервуар 1, разгрузочный электронасос 7 с верхним 8 и средним 9 датчиками уровня, магнитный пускатель 10 электронасоса 7. Резервуар включает теплоизолированное покрытие 2, крышки 3, мотор 4, редуктор 5 и мешалку 6. В четыре боковины и днище резервуара 1 введена единая щелевая рубашка. Вход рубашки через шаровой кран 19 соединен с артезианским водопроводом 18, а выход - с канализацией. Верхний 8 и средний 9 датчики уровня связаны с отключающим и подключающим входами магнитного пускателя 10 разгрузочного электронасоса 7. Изобретение обеспечивает упрощение промывки резервуара после отгрузки молока, упрощает конструкцию. 1 ил.

Изобретение относится к сельскому хозяйству. Предложенная молочная пастеризационно-холодильная установка включает в себя термоизолированный прямоугольный молочный резервуар 1 с мотор-редуктором 3, мешалкой 4, термодатчиком молока 11, щелевым испарителем 2, установленным в четырех боковинах, и щелевой водяной рубашкой 10 в днище, водонагревательный бак 14 с ТЭНами, два электронасоса, напорный 16 и сливной 17 электромагнитные клапаны нагрева, компрессорно-конденсаторный агрегат 6 с первым соленоидным венетелем 9, термоизолированный водохолодильный резервуар 21 со щелевым испарителем 22 в днище и боковинах, мотор-редуктором 25, мешалкой 26, термодатчиком воды 27, вторым соленоидным клапаном 28. Второй электронасос 29 выполнен с напорным 30 и сливным 31 электромагнитными клапанами охлаждения. Водоохладительный резервуар 21 через второй электронасос 29 и напорный 30 и сливной 31 электромагнитные клапаны охлаждения соединен трубопроводами 32 с щелевой водяной рубашкой 10 днища молочного резервуара 1. Компрессорно-конденсаторный агрегат 6 через второй соленоидный вентиль 28 связан трубопроводами с щелевым испарителем 22 в днище и боковинах водоохладительного резервуара 21, а через первый соленоидный вентиль 9 - со щелевым испарителем 2 четырех боковин. Выход термодатчика молока 11 электрически соединен со вторым электронасосом 29, напорным 30 и сливным 31 электромагнитными клапанами охлаждения, первым электронасосом 15, напорным 16 и сливным 17 электромагнитными клапанами нагрева, первым соленоидным вентилем 9. Выход термодатчика воды 27 электрически связан со вторым соленоидным вентилем 28. Водонагревательный бак 14 трубопроводами 18 последовательно соединен со щелевой водяной рубашкой 10 через первый электронасос 15, напорный 16 и сливной 17 электромагнитные клапаны нагрева. Изобретение обеспечивает сокращение времени переработки молока, снижение расходов воды, повышение коэффициента использования компрессорно-конденсаторного агрегата. 1 ил.

Молочная пастеризационно-холодильная установка (МПХУ) относится к сельскому хозяйству. МПХУ содержит термоизолированный прямоугольный резервуар 1 со щелевым испарителем 2 в четырех боковинах, мотор-редуктор 3 с мешалкой 4 на верхней крышке 5, компрессорно-конденсаторный агрегат 6 с первым магнитным пускателем 16 и соленоидным вентилем 11, соединенный трубопроводами нагнетания 13 и всасывания 14 со входом и выходом щелевого испарителя 2, а также датчик давления всасывания 15, связанный с первым магнитным пускателем 16, датчик температуры 17 резервуара, соединенный с соленоидным вентилем 11 и первым магнитным пускателем 16. В днище МПХУ размещена щелевая водяная рубашка (ЩВР) 18 с обратными клапанами на входном 25 и выходном 26 патрубках нагрева, а также электромагнитными клапанами напора 19 и слива 20 на входном 21 и выходном 22 патрубках охлаждения. Водонагревательный бак (ВНБ) 27 с водяными ТЭНами 28 и вторым магнитным пускателем 35 через циркуляционный электронасос 32 и обратный клапан связаны со входным 25 патрубком нагрева ЩВР 18, кроме того, входной 21 и выходной 22 патрубки охлаждения ЩВР 18 через электромагнитные клапаны напора 19 и слива 20 соединены соответственно с водопроводом 23 и канализацией 24. Выходной патрубок нагрева 26 ЩВР 18 через обратный клапан 34 связан с возвратным патрубком 31 ВНБ 27. Выход датчика температуры соединен также со вторым магнитным пускателем 35 и электромагнитными клапанами напора 19 и слива 20. Изобретение обеспечивает возможность переработки минимальных объемов молока до 200 л, упрощение конструкции, повышение КПД в условиях ограниченного водоэнергопотребления. 2 ил.

Изобретение предназначено для использования в молочной промышленности. Устройство для измельчения и размораживания блоков творога содержит вакуумную камеру, расположенный над ней корпус, размещенный в нем валок с ножами. В корпусе неподвижно закреплен нож. Блок замороженного творога по ленточному транспортеру поступает в зону взаимодействия неподвижного ножа на корпусе и ножей на валке, измельчается до крошки и падает в вакуумную камеру. Внутри камеры находится полый вал и сообщающиеся с ним полые двухлопастные мешалки. Последние соединены с паровакуумной системой через коллектор. Мешалки осуществляют перемешивание, рыхление и дополнительный обогрев паром крошек творога. Изобретение обеспечивает повышение эффективности процессов измельчения и размораживания блоков творога, уменьшение габаритов, металлоемкости установки и энергозатрат, а также сокращение потерь продукта. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение предназначено для использования в области охлаждения пищевых продуктов, в частности молока на фермах. Система охлаждения молока содержит аккумулирующий резервуар, размещенный в нем испаритель компрессорно-конденсаторного агрегата, насосы, теплообменник для охлаждения молока, аккумулятор холода и теплообменник с вентилятором. Последний размещен на наружном воздухе. Аккумулятор представляет собой цилиндрическую теплоизолированную емкость с двумя группами определенно установленных перегородок. Аккумулятор соединен с системой снабжения холодной водой из артезианской скважины и с системой нагретой воды. Теплообменник для охлаждения молока выполнен двухсекционным и соединен с нижней и верхней частями аккумулятора холода. Установленный на наружном воздухе теплообменник соединен с аккумулирующим резервуаром и с теплообменником для охлаждения молока. Изобретение обеспечивает снижение капитальных затрат, повышение экологической безопасности, надежности и холодопроизводительности в условиях низких температур наружного воздуха. 1 ил.

Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для консервирования кобыльего молока холодом и может быть использовано для производства кумыса. Способ включает замораживание кобыльего молока в пакетиках из полимерных и комбинированных материалов с объемом 1000±50 мл в низкотемпературных камерах с температурным режимом от -22 до -32°С в течение 1.5-2 часов, после чего кобылье молоко хранят до 6-ти месяцев в морозильных камерах с температурным режимом -15°С. Способ позволяет снизить себестоимость. сохранить пищевую, биологическую ценность замороженного кобыльего молока в процессе хранения и при последующем его использовании в производстве кумыса. 5 табл.

Изобретение предназначено для использования на молочных фермах при охлаждении молока с использованием естественного холода. Устройство содержит резервуар, расположенный над ним воздушно-водяной теплообменник с вентилятором и разбрызгивающим устройством, сообщенные с резервуаром расширительный бачок и пластинчатый охладитель. На выходе охладителя установлен переключатель контуров воды с ползуном. Он посредством пневмоцилиндра с поршнем сообщает охладитель с разбрызгивающим устройством теплообменника. Управление переключателем контуров воды осуществлено посредством импульсной трубки через расширительный бачок. Последний выполняет функции датчика и предохраняет резервуар от замерзания воды и выхода его из строя. Для этого расширительный бачок снабжен герметичной крышкой с обратным клапаном и вакуумметром и имеет шкалу 17. Изобретение обеспечивает повышение надежности в работе и снижение потерь воды. 2 з.п. ф-лы, 1 ил.