Изготовление сыра: ..прессы для этой цели – A01J 25/15

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сыра. Пружинно-винтовой пресс имеет упор 1 с одной стороны для фиксации форм с сыром, которые с другой стороны зафиксированы подвижным упором 6, при этом все детали пресса смонтированы на уголке 2. Силовым элементом пресса являются последовательно соединенные между собой цилиндрическая пружина 12 и коническая пружина 13 разной жесткости, расположенные на винте 5, усилие от которых передается на гайку 8, способную перемещаться по резьбе винта 5 и создающую через подвижный упор 6 прессующее усилие на сыр в формах 3, чередующихся с разделительными вставками 4. Винт 5 и пружины 12, 13 расположены в кожухе 10 в виде трубы, коническим концом пружина 13 упирается в крышку кожуха 10, а цилиндрическим концом пружина 12 упирается в гайку 8, сидящую на резьбе винта 5, имеющую в верхней части стопор-указатель 9, который не позволяет гайке 8 проворачиваться на винте 5, а только перемещаться по прорези 11 в кожухе 10 под действием вращения винта 5. На винте 5 смонтированы на одном конце свободно с помощью стопора 7 подвижный упор 6, а на другом конце на четырехграннике крепится приводная ручка 14. Изобретение позволяет осуществить возможность механического прессования сыров малого веса (от 200 г до 6 кг) при давлении до 30-40 кПа в отсутствие пневмокомпрессора. 2 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для использования при производстве сыра. Прессующее устройство включает несущую раму, направляющие для установки форм, силовой прессующий элемент. Направляющие выполнены, например, в форме короба для установки форм, по крайней мере для одного ряда форм, в который устанавливаются формы с сырной массой. Направляющие (короб) крайними концами закреплены на несущей раме в продольном направлении под углом 5-20° к горизонтальной плоскости так, что один конец направляющих (короба) с прессующим элементом поднят вверх, причем направляющие (короб) отклонены в поперечном разрезе на 5-35° от оси вертикальной плоскости. Предлагаемое изобретение позволяет за счет наклона в продольном направлении снизить силу трения форм о стенки короба, чем обеспечивает равномерное распределение давления на каждую головку сыра. Конструкция прессующего устройства обеспечивает классическую технологию прессования и получение качественного продукта, упрощение конструкции, удобство работы и обслуживания. 1 з.п. ф-лы, 5 ил.